Karamelli kek

[Inna Vintage]

Karamelli kek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
şeker	5 yemek kaşığı. l (karamel için); 3/4 Sanat. (sufle için); 1/2 yemek kaşığı. bisküvi için
süt tozu	2,5 yemek kaşığı.
yumurtalar	3-4 adet (sufle için); 1 BİLGİSAYAR. (bisküvi için)
Süt	100 ml
sebze yağı	100 ml
kabartma tozu	1 çay kaşığı
un	1 yemek kaşığı.
kakao	2-4 st. l.
tuz	Tutam
vanilin
Su	600 ml

Pişirme metodu

• Pasta için alüminyum yuvarlak tek parça bir tavaya (21 cm) veya yüksek kenarlı bir tavaya veya düz tabanlı tek parça kek tavasına veya uygun bir tencereye ihtiyacınız var. Formun herhangi bir şeyle yağlanması gerekmez.
• 1. Şekeri kuru bir forma dökün, karamel rengini alana kadar eritin, yanmamasına dikkat edin. Formu karamelin donması için yana koyuyoruz.
• 
• 2. Yumurtaları (çabuk), şekeri, sütü, vanilini ve suyu (süt tozu ise) bir mikser ile kısa bir süre çırpın:
• 
• 3. Süt karışımını donmuş karamel üzerine dökün. Karamel cam kırılması gibi çatlar.
• 
• 4. Kek katmanını da bir karıştırıcıyla hazırlayın. Daha pürüzsüz bir kek tabakası için süt karışımının yüzeyine eşit olarak döküyoruz, hemen batacaktır:
• 
• Pişirme sırasında, çörek tabakası, beklendiği gibi eşit bir şekilde dağıtılacak ve her tarafa yayılacaktır.
• Pişirmek için fırında bir su banyosu yapıyoruz. Kalıbı daha geniş bir kalıba koyarız, tüm yapıyı 180-200 derece ısıtılmış bir fırına tel ızgara üzerine koyarız, kalıbımızın 1 / 2-2 / 3 kadar suya daldırılması için geniş bir kalıba kaynar su dökeriz. . 60-90 dakika pişiriyoruz. (daha yüksek bir tava aldığım için pişirme işlemi neredeyse 2 saat sürdü!)
• 
• Hazır olup olmadığını bir sopayla kontrol ediyoruz - kuruduktan hemen sonra merkez kek katmanı - kapatın. Kek piştikten sonra şöyle görünüyor:
• 
• Şimdi önemli bir nokta: formda buzdolabına koyuyoruz, bir gece boyunca buzdolabına koyuyoruz, bir filmle kaplıyoruz. Pasta soğumalı ve durmalı !!!
• Pastayı çıkarmak için bıçağı yanlardan geçirip bir tabağa çeviriyoruz.
• Bir tencerem olduğu için (kenarları biraz tombul), genel resim yazarınki kadar iştah açıcı değil, ancak sizinle bir parça paylaşacağım:
• 
• Uzun süre de olsa hem hazırlık hem de lezzet açısından çok ilginç bir pasta. Dene!

Not

Tarifi yazar Anastasia Skripnikova'nın web sitesinde gördüm. Inna Vintage (o da diğer yazarlara atıfta bulunur). Inna'ya büyük saygı!
Tarifin açıklaması, hazırlanması ve Inna'nın ilk fotoğrafı ve adım adım fotoğraflar benim.
Lütfen bu tarifin ÇOK ilginç bir teknik tasarıma sahip olduğunu unutmayın. Çok fazla karalama var, ancak sonuç buna değer. Şiddetle tavsiye ederim!
Tarif 21 cm çapında ve 8 cm yüksekliğinde bir şekil için tasarlanmıştır (tam da böyle olmaması nedeniyle uygun bir tencerem vardı)

Peki, çok iştah açıcı !!!!!! Konsantre süt nedir?

[Mummolechka]

Peki, çok iştah açıcı !!!!!! Konsantre süt nedir?

Mummolechkapasta sadece iştah açıcı değil aynı zamanda lezzetlidir. Konsantre sütünüz olmadığı için süt tozu ile pişirdim. Ama satışta böyle bir şey olduğunu anladım, ancak tarifin yazarı bir kutuda yoğunlaştırılmış sütten de bahsetti (belki de bu, çünkü teneke kutu tarifte olduğu gibi tam olarak 380 ml'dir), ama sonra yapmanız gerekir kesinlikle şekeri azaltın.

Konsantre süt, yoğunlaştırılmış süt değildir!, Şekersizdir, ancak yoğunlaştırılmış sütle aynı kutularda satılır.

[Irza]

Irzave beyaz tabakanın son kıvamı nedir? yoğurt veya puding veya kuş sütü gibi mi? yani yoğurt mu sakız mı?

neden soruyorum - gerçekten bunu pişirmek istedim ama bir sorunum var - hiç yoğurt yiyemiyorum, kıvamından dolayı enterosgel bile yutamıyorum, ama hatmi yapabilirim ve kuş sütü - en sevdiğim tatlıları ne kadar yapacağıma karar vermek istiyorum

ve yine de, belki bunu yavaş bir tencerede yapmayı deneyebilirsiniz? bir çeşit pilavda ... aksi takdirde sıcak ve fırın 180 ° C'de 2 saat

genel olarak, bu pastayla ateş yaktım, şimdi yapana kadar - sakinleşmeyeceğim

[Liss's,]

Liss's,
Bu pastayı bir kez yaptım. Tutarlılık açısından kesinlikle yoğurt değildir. Aksine, bir sufle. Daha doğrusu tatlı bir omlet.

[Liss's]

Liss'sBeyaz tabaka yeterince sert, kesinlikle yoğurt değil. Normal şekilde kesin. Ana şey, buzdolabında (tercihen bir gecede) iyice soğumasına izin vermektir. Rita ile bir anlamda omletle benzerlik olduğu konusunda hemfikirim, ancak aynı zamanda soğuk yerseniz yumurta kokusu da yoktur. Kolostrum yemeğine aşina iseniz, o zaman onunla bir benzetme yapardım. Ama çikolatalı bisküvi ve karamelli üst ile, bu zaten bir kek tatlısı.
Çoklu gelince - bende yok, kesin olarak söylemeyeceğim. Ama içinde kek pişirirseniz, o zaman prensip olarak evet. Sadece gazla karamel eritin. soba ve sonra hızlı bir şekilde multicooker'den forma dökün ve sonra her şey tarife göre yapılır. Pandispanya'nın ortaya çıkmasını izlemek çok ilginç. Doğrudan bir çeşit hile. Dene!

[Rita, irza]

Rita, irzateşekkürler kızlar! Yapacağım, dahası, soğuk bir çırpınma sözü verdiler

Yavaş bir pişirici düşünüyorum. Sonuçta, pişirme olacak. Ve burada, pastanın bir buhar banyosunda "pişirildiği" ortaya çıkıyor. Ve doğrudan pişirirseniz, büyük olasılıkla karamel dibinde yanacaktır. Tarife göre de bu banyoda karamel sosa dönüştürülür. Belki ilk defa fırında yaparsın, sonra da karikatürlü bu pastanın arkadaş olup olmayacağına karar verirsin.

[Irza]

fırında pişmiş yarım porsiyon yaptım (ana tatlı dişim anneannemindedir)! pa-a-ahnet ... çok hızlı yapılır, yine de basitçe karıştırılır ve bir tabağa dökülür, bu yüzden 15 dakikada başardım

işte kasede bir tane daha



Irza, şimdi ne kadar soğutmalı? Soğuk hava deposuna koyarsam akşam yemek mümkün olur mu?

evet ve karamel almadım, şeker biraz eridi, aksi takdirde parçalara sıkıca tutuldu. Ona müdahale ettim, belki karışmaya gerek yoktu?

Ne kadar yakışıklı! Suflenin olgunlaşması için soğutulması gerekir ve sonra kesilmesi uygundur. Akşama kadar her şeyin yoluna gireceğini düşünüyorum! Buzdolabında ondan önce düşünmesine izin ver.
Bu tarifte ilk kez karamel ile çalıştım. Kesinlikle tarife göre yapılmıştır. Yarım porsiyon karamel de yaptın mı? Belki de bulaşıklarınız için yeterli olmadı ve eritmek yerine yanmaya başladı? Ben de karıştırdım, şeker eridi, koyulaştı ve tencereyi soğumaya bıraktım.
Sufle döküldüğünde karamel cam gibi çatladı mı?

[Irza]

Irza, Lezzetli tarif için çok teşekkür ederim! bu çok lezzetli! ama tadı hiç düşündüğüm gibi değil. dondurmaya benziyor, özellikle karamel aroması, ancak dondurma kadar tatlı değil

Şimdi özünde bildiriyorum: evet, karamel yer yer yanmaya başladı ve geri kalanı yapışkan şeker topakları olarak kaldı. yarım porsiyon ve yarım karamel de yaptı.

ama bütün sorun bu değil - suflem donmadı ya da daha doğrusu her şey donmadı, bir kısmı bu kadar erimiş dondurmayla tabağa düştü ve bir kısmı dondu ... Hiçbir şey anlamıyorum

ama denemeye başladığımda, bir şekilde kendi kendine dördüncü bölümü denedim, durmak imkansız !!!

bu yüzden tarif çok lezzetli. çünkü tam bir porsiyon yapacağım ve hiç zahmetli değil, bu da harika! Teşekkür ederim!

Ve donmuş karamel tavayı gerçekten normal bir şekilde terk ediyor mu?

suflenin içindeki sıvıdan erir ve tıpkı ilk fotoğraftaki gibi görünür - kahverengi parlak jöle gibi

[Liss's]

Liss's Her şeyi doğru söyledim. Çıkışta sert karamel değil karamel sos alıyoruz. Bu nedenle, ekstraksiyon ile ilgili herhangi bir problem yoktur. Lezzetli!

Tarifte konsantre süt nerede? Bu 100 ml, konsantre hakkında hiçbir şey yok ...

[Keira]

Tarifte konsantre süt nerede? Bu 100 ml, konsantre hakkında hiçbir şey yok ...

KeiraDikkatiniz için teşekkürler! Tarifi yeni bir biçimde doldurduktan sonra, konsantre sütle ilgili bilgiler bir yere gitti. Sonuç olarak, süt tozu ve su yerine, teneke kutularda konsantre süt kullanabilirsiniz. Sadece süt tozu ile yaptım, bu yüzden sadece ona göre karar verebilirim. Ancak, yoğunlaştıysanız, yorumları ve tam oranları buradan okuyun. 🔗

[Irza]

Onu istiyorum !!!
Irza ve bir bisküvi hangi tarifi yapıyoruz?
ve daha fazlası)) bu yüzden her şeyi bir tencereye bombalarım, sonra daha büyük bir tencereye koyarım, ama suyla ve fırında? tencere gidecek mi?

[Irza]

Onu istiyorum !!!
Irza ve bir bisküvi hangi tarifi yapıyoruz?
ve daha fazlası)) bu yüzden her şeyi bir tencereye bombalarım, sonra daha büyük bir tencereye koyarım, ama suyla ve fırında? tencere gidecek mi?

Yazar, tereyağlı bisküvi veya çörek hamuru için herhangi bir tarifi kullanabileceğinizi yazdı. Yazar gibi pişirdim:

şeker 1/2 yemek kaşığı
yumurta 1 adet.
bitkisel yağ 100 ml
kabartma tozu 1 çay kaşığı
un 1 yemek kaşığı.
kakao 2-4 yemek kaşığı. l.
bir tutam tuz
vanilin

Hamur akışkan olmalıdır.

Bulaşıklara gelince, iki boyutta metal tavalar da kullandım.

Hamura süt eklemeyi unutmayın - 100ml! Unutmuşum, çok kalın bir bisküvi hamuru olduğu ortaya çıktı, batmadı ama yüzeyde kaldı. Ve böylece pasta sadece bir mucize! çok lezzetli ve en önemlisi - malzemeler mevcut!

Aslında aynı forumda bir turta buldum. Zaten bir tarif olduğu için yorumlarda paylaşıyorum.
2,5 litrelik bir Panasonic çok pişiricide pişirdim, sonuç asla başarısız olmadı. Kaynar çikolata, kaynar vanilya ile aynı favori tarif.

İyi akşamlar, şimdi pastayı fırından çıkardım, buzdolabına koymak için soğumasını bekliyorum. Uçuş normal iken), yarın bir fotoğraf çekeceğim ve sonra bir kesikle geleceğim)