Ivan çayından lif

[Lyudmila lappl1]

Ivan çayından lif

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Ivan-çay saplarının üst kısmı

Pişirme metodu

• Ivan çay saplarını lif yapmak için kullanma fikri bir çay gurusunun aklına geldi Lyudmila lappl1... Ancak materyal yetersizliğinden dolayı bu fikri hayata geçirmek zorunda kaldım. Hemen söylemeliyim ki, Ivan-çayın sapları, yaprakları soyduktan sonra kalpte bir ağrı ile atıldığından, bu fikrin çok başarılı olduğu ortaya çıktı. Ve sonra bahçede malç olarak hizmet etmek dışında birçok kullanım alanı buldukları ortaya çıktı.
• Bu yüzden genç Ivan-çay sürgünlerini topladım, üst kısmı makasla kestim. Sürgünün büyümesine bağlı olarak 15 ila 25 cm arasında kesin. Toplamda 4 kg topladım.
• 
• Ayrıca, her zaman olduğu gibi, sonraki fermantasyon için yaprakların saplardan temizlenmesi işlemi gerçekleşti. Bunu bir elimle Ivan-çayının tepesini tutup diğer elimle sandıktan aşağı koşarak yaptım. Sonuç olarak, çoğu zaman bir elinde bir "avuç içi" vardı - üst ve çıplak bir gövde, diğer yandan ise yapraklar. Ancak bazen, zaten "olgunlaşmış" Ivan-çayında, narin yapraklı üst kısım çıktı ve sonra 3 bileşenden oluşan bir set elde ettim: üst, çıplak gövde ve yapraklar.
• 
• Sonra, bir kağıda soldurmak için 2 yığın koydum: yapraklar ve saplı "avuç içi". Ayrılan üstleri yapraklara ekledim. Toplamda, yaklaşık 1,4 kg "palmiye" ve sap ve 2,6 kg yaprak var. Yapraklardaki merkezi damarın çatlaması kaybolana kadar soldurma 4 saat sürdü.
• 
• Sonra iki kez kıyma makinesini ayrı ayrı kaydırdım, ayrı ayrı "avuç içi" ve saplar. Yaprak granülleri hemen fermente edildi. İlk başta, gövdeler ve "palmiyeler" kaymak istemiyordu, makine onları "çiğniyordu" ama onları itemiyordu. Sonra onları daha kısa boylar halinde keseceğimi tahmin ettim ve hemen gitti. En iyi uzunluk, 4-5 cm segmentlerin uzunluğu olarak ortaya çıktı. Geniş açıklıklı ızgarada ilk kaydırmadan sonra, granüller işe yaramadı, her şey ufalandı. Daha küçük delikli kafes boyunca tekrar kaydırıldıktan sonra, iyi granüller elde edildi. Bu aşamada, saplardan mukus-nişastalı meyve suyu salınmaya başladı.
• 
• Koku ve aroma, Ivan çayı için tipik olandan daha otsu idi. Peletlerin çoğunu fermantasyon için göndermeye karar verdim ve bazıları kurumaya başladı. 100 ° C'de 30 dakika ve ardından bir kurutucuda 60 ° C'de yaklaşık 2 saat kurutulur. Saat 12'de fermantasyondan sonra, Ivan-çayın aroma karakteristiği ortaya çıktı, renk koyulaştı ve griye döndü. Ben de aynı şekilde kurutdum. Her iki durumda da, kütle nişastalı su ile yapıştırıldı ve kuruduktan sonra büyük tabakalar halinde çıkarıldı.
• 
• Ancak fermente edilmiş lifin tadı önemli ölçüde daha hoş ve canlıydı. Keten torbalarda kurutulduktan sonra, liflerin bir kısmını granül tabakaları halinde bıraktım ve bir kısmını kahve değirmeni içinde öğütttüm. Her şeyi hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlara koydum.
• 
• Ivan-tea'dan elde edilen elyaf, katkı maddesi olarak kullanılabilir. ekmek pişirmek ve şekerleme, güveçyoğurda eklemek için, yemek pişirmek için içecekler... İle karışım halinde kullanılabilir meyveler, sebzeler ve diğer bitkilerden elde edilen lif.

Not

Küçük ama önemli bir not.
Bu durumda fermantasyon, sadece tadı ve aromayı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda lifteki tüm besin maddelerinin biyoyararlanımını da artırarak fitik asidi çözünür bir forma dönüştürür. Bu nedenle, fermantasyondan sonra vücut, fermantasyon olmadan olduğundan ölçülemeyecek kadar çok liften yararlanır. Vücut, kalsiyum, fosfor, demir, silikon, manganez ve daha fazlası dahil olmak üzere, fitik asidin çözünür formundan birçok mineral ve eser element alır. Fitik asidin çözülmeyen formu ise tam tersine bu elementleri vücuttan uzaklaştırır.Ek olarak, fermantasyon, lifi bağırsaktaki yararlı mikroorganizmalar için besleyici bir ortam haline getirir, bu da bağırsak biyosinozunun normalleşmesine katkıda bulunur ve buradaki iltihaplanma süreçlerini azaltır.

Linusya, lifinde ilk benim. Aferin, Lyudochka'nın istediği gibi yaptın.
Artık daha sağlıklı yemeklere sahip olacaksınız.
Deney için teşekkürler!

[Linadoc]

LinadocBu fikri hayata geçirdiğiniz için teşekkür ederiz. Yer imlerine ekleyeceğim. Ve soru. Ahududu sapları için de aynısını yapabilir misin?

deney için!

Teşekkür ederim Vikusya! Ama bu sadece başlangıç.

Aynısını ahududu saplarıyla da yapabilir misin?

Evet, gençlerle. Oraya biraz yaprak ekleyin.

Evet, söğüt çayı toplarken ilk başta güzel saplar topluyoruz, bu yüzden onlardan bir miktar fayda sağlayacak!

Ve baharatlı aromatik bitkileri kuruturken, ayrıca gözyaşı döktüm, dalları dallardan koparttım ve bu dalları attım (vkvsa yok, koku yok) ve şimdi aynı yöntemi kullanarak fesleğen saplarını büküp kurutabileceğinizi düşündüm. kişniş ve sonra onları kullanın.

Fikir ve detaylı deney için teşekkürler!

Aynı yöntemi kullanarak, fesleğen saplarını, kişnişi büküp kurutabilir ve sonra kullanabilirsiniz.

Kesinlikle! Bence her şey yoluna girmeli, sadece daha az fermente etmeniz gerekiyor - 2-3 saat. Ya da belki onları Zakhar yöntemini kullanarak hazırlamaya çalışın.

Ve aromatik bitkilerin saplarını da takdir ediyorum. Nane saplarını budama makası ile 5-6 cm uzunluğunda olacak şekilde kestim onlara kokulu makarna diyorum. Hem sıcak hem de soğuk nane sütü içmeyi severim. Mor fesleğenin sapları da "makarna" içindir. Dereotundan odunsu oyuk sapları bile budama makası ile kestim, ayrıca patates veya balık suyuna lezzet veriyorlar. Sonra dalları tel oluklu bir kaşıkla çıkarıyorum.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkürler tatlım! Şimdi Ivanushka için gidebilirsiniz.
İlk lifi yaptığımda (işte bu seni telefona aldığımda!) Fermente etmedim, kurutdum, büktüm, fırın tepsisini seraya yapıştırdım, lifin koyulaştığı ve kuruduktan sonra kurutdum Airfryer'da. Kurutma sırasında fermente edilen söğüt çayının kokusu

[Linochka]

Linochkatatlım, tarif için teşekkürler! Sabırsızlıkla onu bekliyordum ama seni rahatsız etmedim, çünkü her şeyi planladığından daha iyi yapacağını biliyorum. Kaç tane küçük şey çıkıyor! Her şeyi ve hatta daha fazlasını hesaba kattım - yol boyunca tarifler buldum. Kalbimin derinliklerinden çok teşekkür ederim! Diğer genç sapların bu prensibe göre işlenebildiği için çok mutluyum. Üzümlerimi kesinlikle lif haline getiriyorum.
Lina, çözüm neydi? Demek istediğim, sonunda ne kadar toz çıktı?

İlk lifi yaptığımda (işte bu seni telefona aldığımda!) Fermente etmedim, kurumasına izin vermedim, bükmedim, fırın tepsisini seraya yapıştırdım, lifin koyulaştığı ve kurutulduğu yer, sonra kurutdum Airfryer'da. Kurutma sırasında fermente edilen söğüt çayının kokusu,

Ve ben fermente etmedim. Ve kururken de bir koku vardı. Kaç tane sapın atılmış olması üzücü. ((

[elena kadiewa]

İlk lifi yaptığımda (işte bu seni telefona aldığım zamandır!) Fermente etmedim, kurutdum, büktüm, fırın tepsisini seraya yapıştırdım, lif koyulaştı ve kurudu, sonra kurutuldu Airfryer'da. Kurutma sırasında fermente edilen söğüt çayının kokusu

elena kadiewaHelen, görünüşe göre seradaki fırın tepsisindeki lifin bir miktar fermantasyona uğramış ...

Kaç tane sapın atılmış olması üzücü. ((

Oh, Ksyushave söyleme ... Domateslerin altında malçlara kaç tane sap gitti - Onlarla zemini doldurdum, gerçekten serada istemiyorum. Eh, şimdi o saplara sahip olurdum ...

Ve ben fermente etmedim. Ve kururken de bir koku vardı.

Ksyushave izlenimlerin nasıl? Onunla daha önce ne yaptın?

[Ksyusha]

Ksyushave izlenimlerin nasıl? Onunla daha önce ne yaptın?

Lyudochka, henüz bir şey yapmadım, sadece dolaşıp çantayı kokluyorum.)) Bugün geceye ekmek koyacağım, ekleyeceğim.

bugün ekmeği geceye koyacağım, ekleyeceğim.

Ksyusha, sonucu paylaşmayı unutma!

[Ludmila]

fermente etmedi,

Bu durumda fermantasyon, sadece tadı ve aromayı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda lifteki tüm besin maddelerinin biyoyararlanımını da artırarak fitik asidi çözünür bir forma dönüştürür. Bu nedenle, fermantasyondan sonra vücut, fermantasyon olmadan olduğundan ölçülemeyecek kadar çok liften yararlanır.

Lina, çözüm neydi?

Ludmila1.4kg saplardan 284g kurutulduktan sonra net fiber ağırlığı.

Kaç tane sapın atılmış olması üzücü. ((

Omlet, Ksyusha, beni denemeye iten şey buydu.

[Lina]

1.4kg saplardan 284g kurutulduktan sonra net fiber ağırlığı.

Lina, harika çıkış! Hemen ne kadar ekmek pişirilebileceğini saymaya başladım. En az 10 somun ...

ne kadar ekmek pişirebilirsin.

Bunu ben de yapacağım, rapor edeceğim. Henüz tüm deneyleri bitirmedim.

Henüz tüm deneyleri bitirmedim.

Oh, Linochka, zaten bekliyorum ... Hala bir sürü fikrin olduğundan hiç şüphem yoktu.
İvan-çay teması ve Gazebo'daki tariflerinize bağlantılar yapmaya gittim!

[Linadoc]

Linadoc, Ivan-çay saplarını bir gecede serada bırakıp yarın sabah çevirirsem, sorun olur mu?
İyi kurutulmaları gerekir, değil mi?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Keten, kaneshna, git, endişelenme. Gövdeler yatar, solgunlaşır, hafifçe fermente olur. Sadece onları kesmek çok uygun olmayacak, çünkü halsiz olacaklar. Şimdi onları 4-5 cm'lik parçalara ayırın ve bırakın.

Teşekkür ederim kızım, yoksa Ivanushka'nın bu bölmesiyle buharlaştım!
Kesinlikle keseceğim.

Ivanushka bu bölmeyle buharlaştı!

Yeni aldım. Bu nedenle, onu nasıl işlediğimi çok dikkatli bir şekilde anlattım. Bu tür bir işleme ile işler hızlı ilerler ve zor değildir.

Ksyusha, sonucu paylaşmayı unutma!

400 gr una 2 saat un ekledim. l., ve hissetmedim .. sadece kırıntının rengi değişti ... tsz gibi oldu.)

[Linadoc]

Bugün ateş otlarının üstleri toplandı.
"Avuç içi" dallar çıktı - 2550 g
Sapları parçalara ayırın - 1770g
"palmiye ağaçlarının" tepelerini kesti, hala ayrı ayrı -780 gr.
Yarın kaydıracağım
Linadoc, Lütfen bana tavsiyede bulunun
her şeyi tamamen bağlamalı mıyım? veya yaprakların üst kısımlarını kaldırır mısınız? (böylece daha az bulamaç olur)

[lydia]

lydia, çok fazla değil. Bence 350-400 gram saplara iade edilebilir, gerisi yapraklara çıkarılabilir. Liflere lezzet katarlar. Ve bulamaç sadece gövdelerdir, nişastalı su içerirler.

Saplara 350-400 gram iade edilebilir diye düşünüyorum.

teşekkürler, Lina

Ve bulamaç sadece gövdelerdir, nişastalı su içerirler.

Sapları bıçakla kestiğimde biraz nemli olduğunu düşündüm.
Yarın yapmaya ve rapor etmeye çalışacağım

Dün selülozla destanı geç bitirdim, yazma gücüm yoktu.
Gece boyunca lif hala kurutuldu, tartıldı,
Verim: 2300 gr üst kısımdan, 390 gr fiber elde edildi.

Kendimden tüm yeni başlayanlara tavsiyelerde bulunmak istiyorum: gücünüzü hesaplayın (sonuçta, saplara ek olarak 3700 gr yaprağım vardı ve gücüm bir insandı (at bile değil)
Her şeyi tamamen Lina'nın tanımına göre yapmaya çalıştım.
Yakında jöle pişirmeye çalışacağım.
Teşekkür ederim, Lina !!!

[lydia]

lydia, Akıllı kız! Ama her şeyi aynı anda yapmak gerçekten zor, küçük gruplar halinde yapmak daha iyidir.

Merhaba, muhtemelen heyecanlandım, sapları yarım metre veya daha fazla aldım, yarın bükmek istedim, ama sonra bakıyorum yirmi santimetre almam gerekiyor? Aşağıdan daha sertler, kıyma makinesi alır mı?

Aşağıdan daha sertler, kıyma makinesi alır mı?

Ben de "heyecanlandım", sonra alt kısımları bıçakla kestim
Kıyma makinesinde çevirmek bir zevktir, merak etmeyin, Lina'nın öğrettiği gibi önceden kesin.

Ben de "heyecanlandım", sonra alt kısımları bıçakla kestim
Kıyma makinesinde çevirmek bir zevktir, merak etmeyin, Lina'nın öğrettiği gibi önceden kesin.

Aynı şekilde, alt gitmeyecek mi?

[tarifin yazarının deneyimini hesaba katın]

Aynı şekilde, alt gitmeyecek mi?

Endişeleniyorsan kıyma makinesi kayar mı
kaliteli bir ürün almak istiyorsanız-tarifin yazarının deneyimini hesaba katın
her durumda, kararı kendimiz veririz
iyi şanslar!

Anladım. Gereksiz olanı sileceğim. bundan böyle üstleri toplayacağım, çünkü kayma ham maddeye ihtiyaç duymamanızı sağlıyor.

[Veleslog]

yirmi santimetre almak için? Aşağıdan daha sertler, kıyma makinesi alır mı?

VeleslogSürgünlerin üst kısımlarını aldım çünkü daha yumuşak ve bitkiyi tahrip etmeyecek şekilde. Sonra bu bitkiden yanal sürgünler gelir ve her şey yolunda. Ve aynı zamanda çok kullanışlıdır - aynı anda birçok bitki alırsınız ve hepsini makasla kesersiniz. Hızlı, özellikle, işleme için en uygun olan, bitkiye zarar vermeyen

ve aşağı eğilmek gerekli değildir.

İpucu için teşekkürler. Saplarla gerçekten çalışmadım, lifler granülatörü tıkar. Yarın doğru olanı deneyeceğim)))

[Linadoc]

Granüllerin çoğunu fermantasyon için göndermeye karar verdim

Linadoc, Lina, baskı yapmadan mayaladın mı, sadece kabı kapattın mı?

[Elena]

ElenaHer şeyi baskı olmadan fermente ediyorum ve her zaman yakınım. Daha sonra fermantasyon iyi gider ve granüller parçalanmaz.

[Veleslog]

Heyecanlandı, sapları yarım metre kopardı

Veleslog, şimdi deneyimlerimi paylaşabilirim. Gövdeler kesinlikle çok uzun! Tam olarak Lina'nın tarifte yazdığı kadarını almak daha iyidir. Bunu yapmaya çalıştım: Namluyu parmaklarımla büktüm ve sert bir kenar olmadan kolayca kırıldığı yere götürdüm, sonra üst kısımdan ayrıldım. Ve sonra katı parçalar vardı ve bir kıyma makinesinde normal olarak öğütülmedi.

27 Haziran 2016 Pazartesi 02:56 Eklendi

Ve üzüntüm oldu ... Öğütücünün üzerindeki bıçak büküldü, alt kısımdaki plastiği sıyırmaya başladı, lifteki bu kadar katı parçacıkların çıkacağını bile düşünmedim Ve bıçak çok sert, şimdi ben düzeltemezsin ...
Bu yüzden, öğütmek için bir kahve değirmeni kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim!

namluyu parmaklarıyla büktü ve kolayca kırıldığı yere götürdü, sağlam bir kenar olmadan, sonra üst kısımdan çıktı.

Evet, bu da mümkündür, kesimin yerini belirlemek daha güvenilirdir. Sadece makasla benim için daha kolay ve daha hızlı, sadece kasıtlı olarak çok fazla kesmiyorum.

Öğütmek için bir kahve değirmeni kullanmanızı tavsiye ederim!

Evet, bu kadar basit, hızlı ve güvenilir.

Ivanushka'dan bugünün elyafı genellikle harika! Geniş yapraklı çayın türü (bir kez bükmüştüm), günlük fermantasyon, şimdi kurutmayı bitiriyor - hem görünüm hem de koku çok güzel!
Bugün daha sonra fermantasyon yapmadan tavsiyenize göre genç dereotu saplarından yapacağım.
Teşekkürler Linochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, akıllı kız, her zamanki gibi!

Tarafından "için Sizin öneriler "

Bugün daha sonra fermantasyon yapmadan tavsiyenize göre genç dereotu saplarından yapacağım.

Lena, genç dereotu sapları yaptım. Bir süre her şey yolundaydı. Ama sonra hoş koku bir yerlerde kayboldu. Koku, sıradan kuru dereotu gibi oldu, yani ah değil. Belki fermente etmek daha iyidir?

Ama sonra hoş koku bir yerlerde kayboldu. Sıradan kuru dereotu gibi kokmaya başladı, yani ah değil. Belki fermente etmek daha iyidir?

Çok fazla şeker olduğundan ve dereotu yağının ana bileşeni olduğundan, fermantasyon şiddetli bir şekilde ilerleyecektir - carvone reaksiyonlara bağlanabilir. Genellikle mineral asitlerle şiddetli reaksiyona girerek karvakrol oluşturur, halojenler ve hidrojen halojenürler ile çift bağ ekleme reaksiyonlarına girer. Dereotu yağı ayrıca D-limonen, alfa-pellandren, alfa-pinen, dihidrokarvon, dipenten ve diğer aromatik bileşikleri içerir. Zamanla buharlaşırlar veya reaksiyona girerler, böylece dereotu kokusu azalır. Bu nedenle, fermente etmemek, 70 ° C'nin üzerinde ısıtmamak, sıkıca kapalı bir kapta saklamak ve uzun süre saklamamak daha iyidir.

Oh, Lin, kaç tane akıllı kelime ... Hala hatırlamayı hatırlamıyorum, ama meseleyi anladım - fermente etmemelisin. Zamanımı kurtardığın için teşekkürler.

ve uzun sürmez.

Ben de aynen öyle yaptım! Sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanmasına rağmen nefis kokusu oldukça çabuk kayboldu. Ve küçük dondurucumda dereotu için bir yer bile ayırdım. Ve çorba ve diğer her şey için sarmaşıklara yetecek kadar vardı ...
Eh, bu genç dereotu kokusunu korumanın bir yolunu bulabilirim ... Belki bir şeyler düşünebilirsin, Linochka?

Bugün lifimi toprakladım. Ivanushka'nın ne kokusu var! Ve fesleğen genellikle ölür!
Ve dereotu sadece dereotu.
Lina, bilgi ve tarifler için teşekkürler, bunları yaptığıma çok sevindim!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenok, burada sen ve kocanın elyafa çok ihtiyacı var! Ve bu kadar güzel kokulu olması, uygulamasının kapsamını büyük ölçüde genişletiyor! Sağlık için pişirin

Bu lifle olgunlaştım. Dün gölgede çok genç üstler attım (orada biri 30-40 cm'lik kütükler bıraktı ve çok güzel görünüyorlardı). Paket buzdolabındayken. Ağustos ayından itibaren sapın sadece 4-6 cm üst kısmı yumuşaktır. Zor kısmı kullanmak mantıklı mı?

[lily_a]

lily_a, değil.
Veleslog'un kıyma makinesinde, tarifte tekrar okuduğunuz yumuşak kısmı kullanın, saplarından kaba liflerle tıkanmıştır.

Teşekkür ederim!
Başka bir sorum daha var:
"İvan-çay" Kabarık "(olgunlaşmamış tohum kutularından)" temasında "olgun kutulardan çay ekmek gibi kokuyor" yazıyor. Bu çay lif olarak kullanılabilir mi? veya olgun kutular kendileri mi?
Çok uzun zaman önce evimden 85 km uzakta ivan çayı olan bir açıklık buldum ve eve getirilen bitkinin parçalarını atmaya hazır değilim.

[lily_a]

lily_a, zambakElbette yapabilirsin! Bir meyve sıkacağından kekten lif konusunda, bir yazımda fermente söğüt çayı ilavesiyle ekmek gösterdim. Mükemmel ve lezzetli ekmek çıktı. Bu yüzden hiçbir şeyi atmayın. Lif yap, çay da olabilir ... Tüylü ekmek kokusunu attım ama her şeyi atmadım. Bir yıl sonra tadı ve aroması çok değişti. Şimdi onu çöpe attığım için pişmanım.
Bu arada çayımızdan herhangi biri lif olarak kullanılabilir. Çayı bir kahve değirmeni üzerinde öğütün. Ve ekmeğe, diğer hamur işlerine ve yoğurtta iyi gider (sadece demlenmesine izin vermeniz gerekir) ...

[lily_a]

lily_a, bana ekmek kutularının çayı kokmuyor! Onu çıkarırsın, daha uzun uzanırsın, Ivanushka çok minnettar, her zaman daha iyi oluyor!
Ve bence onu lif olarak kullanmak mümkün, bu çok yazık. Lina'yı bekleyelim, kulübeden geldiğinde yazacak.

28 Ağustos 2016 Pazar 17:57 Eklendi

HAKKINDA! Yazarken Lyudochka zaten cevapladı!