Ekmek yapımcısında sütlü ekmek

Ekmek yapımcısında sütlü ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Fransız ekşi mayası	200 gr.
Süt	290 g
Un	450 gr.
Tuz	9 gr.
Şeker	15 gr.
Tereyağı	30 gr.
Taze maya (kuru)	8 gr. (1 çay kaşığı)

Pişirme metodu

• Sütü bir kaseye dökün, ılık olana kadar ocakta ısıtın. Taze maya ve şekeri koyup çözdüm. Hazır ekşi mayayı koydum, ölçülü miktarda un döktüm ve her şeyi silikon bir spatula ile karıştırdım. Bir dakikadan fazla sürmez. Her şeyi ekmek makinesinin bir kovasına atıyorum, üstüne tuz döküyorum ve tereyağı sürüyorum. Kovayı ekmek yapımcısına koyup çalıştırıyorum. İşte bu, tam 4 saat içinde inanılmaz lezzetli ve gür bir ekmek pişirilecek.
• Bu ekmek (çavdarın yanı sıra) uzun zamandır ülkemizde ana ekmek olmuştur, bağımlılığa ve başka herhangi bir beyaz ekmek arzusuna neden olmaz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

890 gram

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Temel, XL, orta kabuk

Not

Uzun süre işine karışmadan bir ekmek yapımcısında ekmek pişirdi ve gün geçtikçe daha da pisleştiğini acıyla izledi. Ama yavaş yavaş tecrübe geldi, içinde güvenle ekmek yapmayı ve ekmek yapıcıyı daha dikkatli kullanmayı öğrendim. Sobayı şumanit yardımıyla temizledim, şimdi içini temizledim, kova da yeni gibi. Şimdi tüm işlemleri yukarıda anlatıldığı gibi hamurla yapıyorum ve fırın artık kirlenmiyor ve ekmek daha da lezzetli görünüyor!
Yeni başlayanlar için, Panasonic kullananlar için ipuçları. Bu yöntemle tesviye sırasında glüten şişer, maya aktive olur, bu sadece ekmek için iyidir.
Hizalamanın olmadığı diğer ekmek makinelerinde yoğurma hemen başlar, bu nedenle manuel karıştırmadan sonra istenirse 10 - 20 dakika sonra programı açabilirsiniz.

Benzer tarifler

Süt ekmeği (ekmek üreticisi) (Diş doktoru)

Tam Tahıllı Sütlü Ekmek (Hanımlar)

Sütlü "Soğuk" ekmek (Sonadora)

Panasonic'teki hizalama süresi, başka herhangi bir ekmek yapımcısında bir başlangıç ​​dikişi ile değiştirilebilir. Örneğin, sadece canlı maya üzerinde pişiriyorum ve gerekirse mayanın aktivasyonu için zaman vermek için yarım saatliğine başlangıç ​​çizgisine koyuyorum (istediğiniz zaman seçebilirsiniz.)
Bir soru sorulabilir: Ekşi maya ilavesiyle süt üzerindeki ekmek ne kadar bayatlamaz?

Bu kırıntı - "donmuş dantel" !!!!

[Klimola]

Panasonic'teki hizalama süresi, başka herhangi bir ekmek yapımcısında bir başlangıç ​​dikişi ile değiştirilebilir. Örneğin, sadece canlı maya üzerinde pişiriyorum ve gerekirse mayanın aktivasyonu için zaman vermek için yarım saatliğine başlangıç ​​çizgisine koyuyorum (istediğiniz zaman seçebilirsiniz.)

İyi fikir!

Soru şu olabilir: Ekşi maya ilavesiyle süt üzerindeki ekmek ne kadar bayatlamaz?

Ne kadar bayatlamadığını söyleyemem, ailemizde en fazla iki veya üç gün sürüyor ve bayatlayacak zamanı yok.

Bu kırıntı - "donuk dantel" !!!!

Güzel karşılaştırma için teşekkürler, Klimola

[Margit]

Margit
Soru - Fransız leavenler farklı. hangisini kullanmalı - sıvı mı yoksa soğuk mu?

[Margit]

Margit
Soru - Fransız leavenler farklı. hangisini kullanmalı - sıvı mı yoksa soğuk mu?

Kara kedi
Başlangıç ​​kültürünü% 100 hidrasyon aldım. Kalın bir maya kullanırsanız, un-su oranını ayarlamanız gerekir.

[Kara kedi]

Kara kedi
Başlangıç ​​kültürünü% 100 hidrasyon aldım. Kalın bir maya kullanırsanız, un-su oranını ayarlamanız gerekir.

Teşekkür ederim harika ekmek

[bal arısı]

bal arısı Merhaba. Canlı mayayı nasıl ölçtüğünü bana söyleyebilir misin?Panasonic 257'im var ve tariflerde sadece kuru maya var ama onu canlı pişirmek istiyorum. Ama ne kadar alacağımı bilmiyorum. Bir çay kaşığı kuru maya yerine ne kadar canlı maya gerekir?

Ve maya ile ilgili bir temamız var. 100 gr un için, ekmek hamuru için 2 gr canlı maya.

Bir çay kaşığı kuru maya yerine ne kadar canlı maya ihtiyacınız var?

Tarifte taze maya miktarını belirttim, bu 8 gram. Kuru, parantez içinde belirtilmiştir, bu pamuktan 1 çay kaşığıdır

Margit, tarif için teşekkürler! Biraz ekmeğim var. Her şeyi tam olarak tarife göre yapmayı asla başaramıyorum, o zaman bileşenlerden bir şeyler eksik ya da kendime uygun olmadığını düşünüyorum. Bu ekmekte de biraz geriledi. Süt yerine daha az su, tuz ve şeker var ve sadece 0,5 çay kaşığı maya, onlarsız mümkün olmasına rağmen, ama korktum, çünkü ekşi mayayla pişirmeye yeni başlıyorum ve mayadan vazgeçmek istiyorum. tamamen. Sana sonucu göstereyim Bardağı kasıtlı olarak koydum, böylece ekmeğin ne kadar büyük olduğu netleşsin. Çatı kovadan çıktı. Ve fotoğraf biraz patladığını gösteriyor. Neden? Görünüşe göre prova yeterli olmalı, kapağın altına birkaç kez baktım, belki de bu yüzden. Yine de sonuçtan memnunum. Tarif için tekrar teşekkür ederim ve Shumanite ile temizlediğiniz için özel bir teşekkür ederim, aksi takdirde kova dışa doğru çirkinleşti, bir fotoğrafı ekmekle ortaya çıkarmak utanç verici

[klera1563]

klera1563
Rapor için teşekkürler! Ekmek harika çıktı!
Ve çatı, kapağın altına baktıkları gerçeğinden değil, bu program için (normal ekmek) un - su - mayadaki hafif bir dengesizlikten biraz patladı. Yani hamur biraz daha dikse ve bu miktardaki un için yeterli maya yoksa böyle bir çatı elde edilir. Bence un miktarını azaltıp sıvıyı olduğu gibi bırakmalıyız. Fransız ekmeği programında, sadece normal modda hiçbir şeyin değiştirilmesine gerek olmadığını düşünüyorum. Veya ekmeğe son prova için daha fazla zaman vermeniz gerekir.
Bunu x / fırınımın çalışmasına göre yazıyorum ve hangisine sahip olduğunuz maalesef yazılmıyor ..

Panasonic 257'im var, kişisel bölümde sadece 3 Panasonic markası sunuluyor, hepsi benim için uygun değil, 253'ü seçmek zorunda kaldım, en altta, avatarın altında bir simge var.
Ancak hamurum dik değildi ve ilk yoğurmadan sonra bile içeri baktım ve ilk başta oluşmasına rağmen topuz çoktan bulanıklaştı.
Kesik ayrıca "deliklerle dolu" çıktı. Ve mayayı 1 çay kaşığı bırakırsanız. muhtemelen daha da yükseğe tırmanabilirdi, ama kovadan böyle çıktılar.

[klera1563]

Panasonic 257'im var, kişisel bölümde sadece 3 Panasonic markası sunuluyor, hepsi benim için uygun değil, 253'ü seçmek zorunda kaldım, en altta, avatarın altında bir simge var.
Ancak hamurum dik değildi ve ilk yoğurmadan sonra bile içeri baktım ve ilk başta oluşmasına rağmen topuz çoktan bulanıklaştı.
Kesik ayrıca "deliklerle dolu" çıktı. Ve mayayı 1 çay kaşığı bırakırsanız. muhtemelen daha da yükseğe tırmanabilirdi, ama kovadan böyle çıktılar.

klera1563
Kolobok'un kıvamı normalden fazla olursa, Ana programdaki çatının kırıldığını, ancak Fransız programında düz kaldığını fark ettim. Ancak son prova sırasında 7-10 dakika fırını kapatır ve sonra tekrar başlatırsam, bu dakikalar ekmeğin eşit olması için yeterlidir. Un - suyun ağırlık oranını değiştirmeye çalışın, ekmek kovada kaldırmak için yeterli alana sahip olacaktır.
Görünüşe göre çok güçlü bir ununuz var.

[klera1563]

klera1563
Kolobok'un kıvamı normalden fazla olursa, Ana programdaki çatının kırıldığını, ancak Fransız programında düz kaldığını fark ettim. Ancak son prova sırasında 7-10 dakika fırını kapatır ve sonra tekrar başlatırsam, bu dakikalar ekmeğin eşit olması için yeterlidir. Un - suyun ağırlık oranını değiştirmeye çalışın, ekmek kovada kaldırmak için yeterli alana sahip olacaktır.
Görünüşe göre çok güçlü bir ununuz var.

Tavsiye için teşekkürler, deneyeceğim. Unu da seviyorum, yanlışlıkla Belgorod ununa rastladım ve bana bir St.Petersburg forumunda terlikler atmış olsalar da Predportovaya (övülen) unumuzdan daha iyi göründü, ama öyle olsun ama hoşuma gitti.

[klera1563]

Tavsiye için teşekkürler, deneyeceğim. Unu da seviyorum, yanlışlıkla Belgorod ununa rastladım ve bana bir St.Petersburg forumunda terlikler atmış olsalar da Predportovaya (övülen) unumuzdan daha iyi göründü, ama öyle olsun, ama hoşuma gitti.

klera1563
Bu doğru, çünkü en iyi öğretmenimiz alıştırmadır, başkalarının görüşü değil!

[klera1563]

klera1563
Bu doğru, çünkü en iyi öğretmenimiz alıştırmadır, başkalarının görüşü değil!

Teşekkür !

Margit, merhaba! Ve yine ben. Bu ekmeği Fransız programında pişirdim, ekmek bir cetvel gibi daha da iyi çıktı. Haklıydın . İşte sadece kızartılmış, hafif bir kabukta pişirmek mümkündü.
Ve sen de haklıydın, başkalarını denemek istemezsin, ben süt ürünlerinden bahsediyorum. Kocam işte çok takdir edildi!
Ve hangi tarife göre çavdar pişiriyorsun, burada bir yere mi yerleştirilmiş? Ayrıca çavdarınızı da denemek isterim.

[klera1563]

klera1563, iyi akşamlar! Nazik sözleriniz ve raporunuz için teşekkür ederiz!
Ekmeği beğenmenize ve tavsiyemin size yardımcı olmasına çok sevindim.
Hemen hemen tüm ekmek tarifleri ikizler gibidir ve sadece ellerimiz ve araştıran bir zihin onu farklı kılar.
Fransız Ekmeği programında maalesef kabuk rengi ayarlanamamaktadır.
Sık sık çavdar pişiririm Sade siyah ekşi hamur reçeteyle Lanasorunsuz ve lezzetli. Deneyin, beğeneceksiniz!.

[Margit]

Margit, Merhaba!
Evet, tariflerin benzer olduğunu fark ettim. LANA'nın tarifini deneyeceğim ama ekmeğim daha siyah, bu tarif çavdar unundan daha fazla buğday unu içeriyor ve bizim için tamamen çavdar değil. Ama katılımınız için teşekkürler.
Ve Fransızca hakkında, kabuğunu değiştiremeyeceğinizi unuttum, ancak ondan sonra, bilgisayarda otururken, böyle bir fikir buldum, bu programı nadiren pişirdim çünkü tam olarak uzun sürdü ve ben bu ekmeği zamanlayıcıya koyun. Evet, ayrıca şunu da söylemeyi unuttum, bu sefer hiç maya eklemedim, sadece ekşi maya. Bir de fotoğrafı var, sadece konunuzu karıştırmaya değmeyeceğini düşünüyorum.
Doğru dedin

sadece ellerimiz ve sorgulayan bir zihin onu farklı kılar

Bunu her zaman en azından biraz anlıyorum, ancak çeşitli nedenlerle tariften uzaklaşıyorum ya da bileşen yok ya da denemek istiyorum. Çavdar karışımlarla iyi çalışmaya başladı, ancak karışımları da reddetmek istiyorum, sadece un ve ekşi hamur.
Teşekkür !!!

[Margit]

Margit, Merhaba!
Evet, tariflerin benzer olduğunu fark ettim. LANA'nın tarifini deneyeceğim ama ekmeğim daha siyah, bu tarif çavdar unundan daha fazla buğday unu içeriyor ve bizim için tamamen çavdar değil. Ama katılımınız için teşekkürler.
Ve Fransızca hakkında, kabuğunu değiştiremeyeceğinizi unuttum, ancak ondan sonra, bilgisayarda otururken, böyle bir fikir buldum, bu programı nadiren pişirdim çünkü tam olarak uzun sürdü ve ben bu ekmeği zamanlayıcıya koyun. Evet, ayrıca şunu da söylemeyi unuttum, bu sefer hiç maya eklemedim, sadece ekşi maya. Bir de fotoğrafı var, sadece konunuzu karıştırmaya değmeyeceğini düşünüyorum.
Haklı olarak, bunu her zaman en azından biraz anladığımı söylediniz, ancak çeşitli nedenlerle tariften uzaklaşıyorum ya da bileşen yok ya da denemek istiyorum. Çavdar karışımlarla iyi çalışmaya başladı, ancak karışımları da reddetmek istiyorum, sadece un ve ekşi hamur.
Teşekkür !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Süslemeli veya sossuz kendi ekmeğinizi denemeyi ve pişirmeyi deneyin. Ekmeği daha karartmak ve sevdiklerinizin damak tadına hitap etmek için gerekli olduğunu düşündüğünüz kadar çavdar unu ekleyin. Deneyin ve yeni çavdar ekmeği tarifinizi bizimle paylaşın. Bunu denemekten mutluluk duyacağız ve bazılarımız için bu ekmeğiniz favori olacak.
Kendinizi bilgiyle daha iyi silahlandırmak ve hata yapmamak için ziyaret etmenizi öneririm. Gasha'dan çavdar ipuçları.
Ve lütfen sütlü ekmeğin fotoğrafını koyduğunuzdan emin olun! Tema gerek pişmiş ekmek fotoğraflarıyla "çöp"!
Ama tamamen farklı bir süt ekmeğiniz olduğu için, ekşi mayalı ve mayasız (!), Bu ekmek hakkında yeni bir konu oluşturmanızı öneririm!
Stüdyoda yeni bir konu !!!

[Margit]

Margit, Uzun zamandır yeni tarifler deniyorum ve yeni tarifler üretiyorum, tıpkı uzun zamandır ekmek pişiriyormuşum gibi, ama bir zamanlar ROMA'da ekşi maya hakkında okudum, ayrıca tarifler hakkında - bulduk bisikletler. Burada gördüğüm pek çok "benim" tarifim var, sadece biri onlarla geldi, salamura ekmeği veya buğday ezmesi gibiydi, bu yüzden benzer konuları tekrarlamak istemiyorum.Uzun zamandır bir şeyler yaptığımı ve bunu zaten ayrılmaz bir parçası olarak gördüğümü sık sık fark ediyorum, ancak birisi onun hakkında yazarak "Amerika'yı aniden keşfetti". Bunu övünmek için yazmıyorum, aksine, bunu sıradan bir şey olarak görüyorum ve birisinin tarifini alıp yeni bir tarif icat etmek için malzemeleri değiştirerek - kendi kendime - kendi hakkımı görmüyorum.
Bu nedenle, bir konu oluşturmaktan utanıyorum - bu sizin tarifiniz ve benim deneylerim.

Yönlendirmek için GACHE Teşekkür ederim, birçok açıdan ona katılıyorum ve yine uzun süredir çok kullanıyorum.
teşekkür

Evet, ayrıca şunu da söylemeyi unuttum, bu sefer hiç maya eklemedim, sadece ekşi maya.

Ayrıca bu ekmeği sadece ekşi mayayla pişirmeyi denemek istiyorum, ancak bu durumda ne kadar ekşi maya koyacağımı bilmiyorum. Asla saf mayalı ekmek pişirmedim, ama yapmak istiyorum. Ne kadar başlangıç ​​kültürü eklediniz? Yardımlarınız için şimdiden teşekkürler.

Ekşi mayayı sadece 200 gr koymaya devam ediyorum.

[Tatyanochka]

Tatyanochka
Başlangıç ​​kültürünü genellikle olduğu kadar koyarım, ancak 200 gramdan az olmamak kaydıyla. Sadece ekşi maya üzerinde, sonra "Fransız ekmeği" modunda pişiriyorum. Diğer modlarda, x / stove'yi durdurmanız, ekmeğin yükselmesini ve açmasını beklemeniz ve birkaç kez yapmanız gerekir. Zamanlayıcıyı açtım ve her 10 dakikada bir ekmek yapımcısına koştum. Fransızca'da 300 gr ortalıkta koşmadan çıkıyor. başlangıç ​​kültürleri bu modda en uygun olanıdır. Bir x / Panasonic fırınım var.
klera1563
Yazın, zor değilse, ekşi mayalı ekmeği nasıl pişirirsiniz? Ama yine de, bununla ilgili bir Temko oluşturun, pliz!

[Margit]

Margit, Merhaba! Son olarak, buraya uğrama zamanını seçtim ve isteğiniz üzerine bir tarif içeren bir tema oluşturdum. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Doğru, özel erdemimin burada olmadığına inanmaya devam ediyorum. İttiğiniz için çok teşekkür ederim.

[klera1563]

Tarifine göre bu ekmeği mayasız ilk kez pişirdiğimde klera1563... Tadı ve görünümü gerçekten beğendim, tek şey, neredeyse her zaman çok geç pişirdiğim için bu kadar uzun bir prova yapmanın bana uygun olmaması. Ve dün tam olarak senin tarifine göre pişirdim. Margit... Buğday duvar kağıdında sadece soğan ekşi mayası var, bu yüzden ekmek o kadar kar beyazı değil ve biraz daha az maya, 6 gram koydum. Fırınımda sıcaklık eşitlemesi olmadığı için "Fransız" modunda 30 dakika gecikmeyle pişirdim. Zencefilli kurabiye adam hiçbir düzeltme yapılmadan mükemmeldir, ekmek güzel ve lezzetlidir. Sabah kızım geldi, ekmeğe kayıtsız ve neredeyse hiç yiyor. Çay, dilimlenmiş peynir, sosis ve taze pişmiş ekmek döktüm. Kızı daha yeni sandviç yemeye başlamıştı ve ilk söylediği şey: "Aman anne, ne lezzetli bir ekmek!" Hatta yanıma bir çeyreklik bile aldım. Fırıncılarımızı tanıyın Teşekkürler, Margit

Merhaba! Tarif için çok teşekkür ederim! Bugün ilk mayalı malı pişirmeye çalıştım. Ebedi Mayam var. Her şeyi tarife göre ekledim. Onu yere bıraktı ama takip etmedi, küçüğü toplamaya gitti. KHP'ye bakmadım. Duman kokusundan "uyandım". Ekmeğim kovadan teneke üzerine aktı ve pişirme sırasında yanmaya başladı. Şimdilik durdurdum, çıkardım, kovanın gölgesini ve duvarlarını temizledim, benden düştü, şişirilebilir bir top gibi söndü. Ama yine de unlu mamullerin üzerine koyuyorum. Biraz daha büyüdü. Sonuç olarak, dolgun ama lezzetli bir ekmek ortaya çıktı. Hatam nerede Belki daha az maya içmeli veya hiç maya almamalıydın? Veya programı ekmeğin doğru yüksekliğinde durdurup "unlu mamulleri" bir defada mı yerleştirebilirsiniz? "Fransız ekmeği" ile yaptım