Basit siyah ekşi mayalı ekmek

Basit siyah ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	230 g
Çavdar unu	100 gram
Kuru hızlı etkili maya	0.5 çay kaşığı
Ekşi hamur (1: 1 Fransızcam var)	200 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Kuru malt	2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Sıvı (kefir 100, süt 50, su 50)	200 ml.
Ayçekirdeği, kaju fıstığı	30 g
Kuru üzüm	60 g

Pişirme metodu

• Ürünleri HP'ye önerilen sırayla, kuru malzemelerle sıvı malzemeler arasında ekşi maya yükledim.
• Program - Temel (4h), mod Katkılı. Pişirme programında pişirme yapılacağı için boyutu ve kabuğu belirtmiyorum, böylece XL ve Medium'u ayarlayabilirsiniz.
• Zencefilli kurabiye adam böyle çıktı
• 
• Hazırlanmış takviyeler
• 
• HP'nin sinyaline onları ekledim. Kovayı, web sitemizde öğrettikleri gibi bir peçete ile kapattım, böylece tohumlar ve kuruyemişler dağılmasın. Ondan sonra peçeteyi çıkardım ve HP'yi kapattım.
• 
• Ve süreç ekrandaki zamana kadar devam etti
• 
• Hamur böyle görünüyordu
• 
• HP'yi kapattım ve hamuru kepçeden çıkarmadan nazikçe silikon bir spatula ve el ile ezdim, böylece kubbe ile kepçenin dibinde bir topuz oluştu.
• HP'yi kapattım ve tam olarak 1 saat sonra Fırını 1 saat boyunca açtım. Artık kapağı kaldırmadım.
• Sonuç bu ekmektir.
• 
• Böyle ekmek pişirmek isteyen herkese bol şans!

Benzer tarifler

Yavaş bir tencerede siyah ekmek (Elena Bo)

Ekmek yapımcısında siyah çavdar ekmeği (maksimum panason)

Siyah ekmek (Diş doktoru)

Şaşkın, ne yakışıklı bir adam - tebrikler: çiçekler: Ve tarif nerede

[fındık]

Şaşkın, ne yakışıklı bir adam - tebrikler: çiçekler: Ve tarif nerede

fındık
Bir aksaklık vardı ve konuya sadece fotoğrafçılık girdi, bir çeşit Düzenlemek ve Kaydetmek zorunda kaldım
Bu kırıntının fotoğrafı

Basit siyah maya

Lanochka, ben de bu ekmeği 200 gram maya ile yaptım ama ekşi mayayı çavdar unu ile başladım. Bana öyle geliyor ki çavdar ekşi mayası ekmekte daha güçlü çalışıyor. 330 gram sıvı aldım - 110 su, 110 süt, 110 kefir (öğrettiğiniz gibi). 100 gram tam tahıl + 300 gram a / s un. Tam otomasyona ulaşmak için hala 1 çay kaşığı maya ekledim. Gerisi değişmedi.
Kuru üzümlü temel program. Şimdi en azından ekmek elde edilene kadar biraz çavdar unu eklemek istiyorum.

Şimdi en azından ekmek elde edilene kadar biraz çavdar unu eklemek istiyorum.

Evet, Ritochka, değişen, toparlayan, artan ve azalan - bu çok ilginç ve heyecan verici!
Nihayetinde ekmek kırıntı yapısını, dolayısıyla ekmeğin sindirilebilirliğini hedefledim; katkı maddeleri nedeniyle tat ve tabii ki sonucun kararlılığı.
Kendi tarifine göre pişireceksin Ritulya, lütfen bana ekmeği ve tarifi göster, seninle anlaştık, hatırladın mı?

Mutlaka, Lanochka! Dün yeni pişirildi, harika çıktı. Bugün torun bir yılını kutluyordu, herkes bu ekmeği çok sevdi. Elbette fotoğraflar olacak!

Mutlaka, Lanochka! Dün yeni pişirildi, harika çıktı. Bugün torun bir yılını kutluyordu, herkes bu ekmeği çok beğendi. Elbette fotoğraflar olacak!

Tebrikler, genç büyükanne! Herkesin neşesi için sağlıklı büyümesine izin verin!
Arkadaş, dört gözle bekliyoruz!

Lanochka, uzun bir aradan sonra, ekşi mayalı ekmeğinizi tekrar pişirdi, ancak fırında. Yarın soğurken kesiği açacağıma söz veriyorum. Bir arkadaşı da bu ekmeği pişiriyor, tam zevkle, çavdar ekmeğinden hiç bu kadar zevk almadığını söylüyor. Ayrıca bu ekmek için en iyi ismin "Aklını ye" olduğunu söylüyor.
Teşekkürler Lanochka ve ondan lezzetli ekmek için harika bir tarif için!



İşte kesici! Vkuuusny !!!

Bir arkadaşı da bu ekmeği pişiriyor, tam zevkle, çavdar ekmeğinden hiç bu kadar zevk almadığını söylüyor. Ayrıca bu ekmek için en iyi ismin "Aklını ye" olduğunu söylüyor.
Teşekkürler Lanochka ve ondan lezzetli ekmek için harika bir tarif için!

Ritochka 🔗
Bu tarifi kullandığınız ve bana böyle güzel sözler söylediğiniz için size ve arkadaşınıza teşekkür ederim.
Ekmeğin var, Ritulya, her zamanki gibi yakışıklı, iştah açıcı bir adam, bir sergi için bile tek kusuru olmayan bir rulo! 🔗
Sağlığınıza pişirin! 🔗

Neden bu kadar siyah? Yoksa bu bir anlık görüntü mü?

Neden bu kadar siyah? Yoksa bu bir anlık görüntü mü?

Yani maltın rengi.

Ben buğdaydan malt yapıyorum. Her zaman ekmeğe eklerim ama böyle bir renk yok.

Ben buğdaydan malt yapıyorum. Her zaman ekmeğe eklerim ama böyle bir renk yok.

Muhtemelen fermente edilmemiş malt üretiyorsunuz, bu hafif. Bu renk fermente veya kırmızı malttan elde edilir.

Neden bu kadar siyah? Yoksa bu bir anlık görüntü mü?

Ekmek tarifinde malt vardır ve ekmeğe koyu rengi verir.
Satın aldığınız maltla pişirmeye çalışın, ekmeğiniz kararacak!

Ve işte ekmeğim, sadece tariften geri adım atıyorum - evin içindekini ekliyorum: ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu, susam, kişniş, yulaf ezmesi. Ve bu ekmeği çok seviyorum ama hamuru ellerimle yoğurup fırında pişiriyorum. Evde ekmek yoktu, mağaza mayası aldım - kendim yemedim.

[Milyoner]

Ve işte ekmeğim, sadece tariften geri adım atıyorum - evin içindekini ekliyorum: ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu, susam, kişniş, yulaf ezmesi. Ve bu ekmeği çok seviyorum ama hamuru ellerimle yoğurup fırında pişiriyorum. Evde ekmek yoktu, mağaza mayası aldım - kendim yemedim.

Milyoner
Ne lezzetli ekmeğin var! Altın kalemler!
Ailemizde mağaza ekmeği de alınmıyor! Hastaydım, bu yüzden yedinci sınıf öğrencisi olan torunum ekmek pişirdi ve mayaya baktı, kurtardı oğlum, Fransız kadınımız!
Afiyet olsun, pişirin, katkı maddeleri ile çeşitlendirin ve tarifin temeli oldukça iyi görünüyor!
Ekmeğinize hayran kaldım! Mucize!!

Merhaba!!! Harika tarif için teşekkürler! Ama burada bir sorum var, hamur yoğururken sizinkine çok benziyordu, hamur pişirmeden 1.5 saat önce iyice yükseldi ama 40 dakikada çok düştü, nedenini bilmek istedim? Buna göre seninki kadar yakışıklı olmadığı ortaya çıktı, fotoğrafı daha sonra yayınlayacağım.

İşte ekmeğim, maalesef seninki gibi görünmüyor.

[Natusik, 1982]

İşte ekmeğim, maalesef seninki gibi görünmüyor.

Merhaba!!! Harika tarif için teşekkürler! Ama burada bir sorum var, hamur yoğururken sizinkine çok benziyordu, hamur pişirmeden 1.5 saat önce iyice yükseldi ama 40 dakikada çok düştü, nedenini bilmek istedim? Buna göre seninki kadar yakışıklı olmadığı ortaya çıktı, fotoğrafı daha sonra yayınlayacağım.

Natusik, 1982
Ekmeğin tadı nasıl? Sana uygun muydu?
Bence nedenler çok fazla olabilir: mayanın durumu, unun, suyun, hatta CP'nin durumu bile farklı ...
Lütfen ekşi maya gücünün zirvesini "yakalamaya" çalışın (hangi ekşi maya pişirildi, ne kadar sürdü?), Un-sıvı-fazla su ekmeğin kubbesinden düşmesine neden olabilir, evet, basitçe, ekmek peroksit durdu ve pişirme sırasında düşmeye başladı (şimdi sıcak, gerekli ve belki de bunu hesaba katmak gerekiyor)
Ekmeğin tadı, tarifi hoşunuza gidiyorsa, ürünleriniz üzerinde çalışabilir ve güzel bir somun elde edebilirsiniz.
"Hardy" tarifi, iyi ekmek yemelisin!
İyi şanslar! Sor, daha da netleştirip nedenini arayalım ...

Cevap için teşekkürler! Tadı güzel. Siyah muhallebi ekmeği için daha önce ekşi maya hazırladım, bu ekmeğin içinde de denemeye karar verdim. Ben de güzel bir ekmek görmek isterim.Lütfen söyle bana, maltı önceden suda seyreltir misin? Demlemesi için biraz zaman tanıyın mı? Yoksa sadece malzemeleri mi ekliyorsunuz? Şimdiden teşekkürler!

[Natusik, 1982]

Cevap için teşekkürler! Tadı güzel. Siyah muhallebi ekmeği için daha önce ekşi maya hazırladım, bu ekmeğin içinde de denemeye karar verdim. Ben de güzel bir ekmek görmek isterim. Lütfen söyle bana, maltı önceden suda seyreltir misin? Demlemesi için biraz zaman tanıyın mı? Yoksa sadece malzemeleri mi ekliyorsunuz? Şimdiden teşekkürler!

Natusik, 1982
Herhangi bir malzeme sırasına göre kuru malt eklerim (ekşi mayadan önce un üzerine serpiyorum). Evet, ekşi maya hakkında: 1: 1 ekşi mayam var, yani 100 gr un için, 100 gr su, bu yüzden güzel bir somun elde etmek için bunu hesaba katmalısınız.
Un tarifimde ne kadar sıvı olduğunu ve ne kadar aldığımı hesaplayın. Kubbenin çökmesinin nedeni bu olabilir ...

Merhaba! Teşekkür ederim! İkinci kez pişirmeye çalıştım ve sonuç daha da sevindiriciydi.

Merhaba! Teşekkür ederim! İkinci kez pişirmeye çalıştım ve sonuç daha da sevindiriciydi.

Memnun!
Mutlu ekmek! Soru sorun, elimden geldiğince, zevkle yardımcı olacağım!
Mükemmel ekmeğin var yakışıklı adam !!!
En sevdiğim ekmekten bir tane daha dene
Yemek tarifi

Güzel sözler ve yeni tarif için teşekkür ederim;) Onu zaten izledim ve ayrıca denemeyi düşünüyorum

[Natusik, 1982]

Natusik, 1982
İyi şanslar! Seversen sevinirim
Seninle iletişim kurmak hoştu

Karşılıklı olarak

Lana, bu tür ekmekleri bir ekmek yapımcısında pişirir misin? Pişirme modum var, sadece 30 dakika ayrı ayarlarsanız, devam ediyor. Ve fırında 50 dakika böyle ekmek pişiriyorum. Bu yüzden ekmek yapımcısında yoğurup fırında pişiriyorum.

[Milyoner]

Lana, bu tür ekmekleri bir ekmek yapımcısında pişirir misin? Pişirme modum var, sadece 30 dakika ayrı ayarlarsanız, devam ediyor. Ve fırında 50 dakika böyle ekmek pişiriyorum. Bu yüzden ekmek yapımcısında yoğurup fırında pişiriyorum.

Milyoner
Evet, HP'de pişiriyorum. HP'nizdeki zamanlayıcı pişirme süresini artırmıyor mu? HP'nizin modelini profilde görmemem üzücü ... Lütfen belirtin, o zaman muhatapların gezinmesi daha kolay olur
Nadiren fırında ekmek pişiriyorum çünkü gazım var ve çok karamsarım

[Milyoner]

Milyoner
Evet, HP'de pişiriyorum. HP'nizdeki zamanlayıcı pişirme süresini artırmıyor mu? HP'nizin modelini profilde görmemem üzücü ... Lütfen belirtin, o zaman muhatapların gezinmesi daha kolay olur
Nadiren fırında ekmek pişiriyorum çünkü gazım var ve çok karamsarım

Lana, merci gülü için. Hayır, zamanlayıcım bile yok. Görünüşe göre daha modern HP'ye sahipsin.

Hayır, zamanlayıcım bile yok. Görünüşe göre daha modern HP'ye sahipsin.

Bu şekilde çıkıyor!
Geliştiriciler ne düşünüyorlardı? 30 dakikada ne tür ekmek pişirilebilir? Veya ayarlanmış programlarınız var mı? Sonra gerekli tarife göre pişirmek için birkaçını birleştirebilirsiniz ... Şimdi HP'nizin açıklamasına bakacağım. O zaman anlayacağım

[Bu senin HP]

Hayır, zamanlayıcım bile yok. Görünüşe göre daha modern HP'ye sahipsin.

Bu senin HP
Zamanlayıcının saat 13 konumunda olduğunu belirtti

[Milyoner]

Kendi 5 kopekimi yatırabilir miyim?
Milyoner Ekran pişirme için gereken süreyi gösterene kadar zamanlayıcı düğmesine bu kadar çok basın, bu 50 dakikadan 1.30 dakikaya kadardır. Şuna bakın, eminim fırının olması gerektiği gibi çalışmaktadır!

[Milyoner]

Kendi 5 kopekimi yatırabilir miyim?
Milyoner Ekran pişirme için gereken süreyi gösterene kadar zamanlayıcı düğmesine bu kadar çok basın, bu 50 dakikadan 1.30 dakikaya kadardır. Şuna bir bakın, eminim fırının olması gerektiği gibi çalışmaktadır!

Merhaba Rituyla!
Milyoner HP'sinde hiç zamanlayıcı olmadığına eminim ... Belki yanlış modele baktım?

İyi akşamlar Lanochka!
Gerçekten zamanlayıcı yok mu, ancak bu durumda başka bir düğme pişirme süresini artırma işlevini yerine getirebilir mi?

[Milyoner]

İyi akşamlar Lanochka!
Gerçekten zamanlayıcı yok mu, ancak bu durumda başka bir düğme pişirme süresini artırma işlevini yerine getirebilir mi?

Sanırım bir cevap beklemeliyiz Milyoner ...
Şimdi ne tür ekmek tercih edersiniz? Bu ekmeği ekşi hamurda pişiriyorum, sadece 1. sınıf un alıyorum. Şimdi mayayı 2-3 gün buzdolabında beslenmeden adapte ettim, işe yarıyor, pah-pah ... harika!

Kızlar! Seni doğru bilgilendirmedim. Bir zamanlayıcım var, ancak pişirme işlemini belirli bir programa göre, yani yoğurmadan pişirmeye kadar tüm süreci içeren 4 veya 5 saat erteliyor. Daha sonra bu programda pişirme 50 dakika sürer. Ama neden bu programı kullanmıyorum - ekşi mayalı ekmek benim için 10-12 saat sürer.
Ancak HP'mdeki ayrı bir pişirme düğmesi sadece 30 dakikadır. Üzerine sadece kekler pişirilir.
Öyleyse ne yapıyorum: Hamuru Pizza programında yoğurun, 12 saat kabarmaya bırakın, ardından programdaki hamur işlerini HP'de 30 dakika pişirin, ardından hızlıca çoklu pişiriciye aktarın ve 20 dakika daha aktarın. rahatsız. Bu, fırını önceden ısıtamayacak kadar tembelsenizdir. Ve tembellik değilse, 50 dakika boyunca fırında pişiriyorum. HP'de sadece yoğururum.

[Milyoner]

Kızlar! Seni doğru bilgilendirmedim. Bir zamanlayıcım var, ancak pişirme işlemini belirli bir programa göre, yani yoğurmadan pişirmeye kadar tüm süreci içeren 4 veya 5 saat erteliyor. Daha sonra bu programda pişirme 50 dakika sürer. Ama neden bu programı kullanmıyorum - ekşi mayalı ekmek benim için 10-12 saat sürer.

Milyoner
Şimdi her şey yerine oturdu!
Ekşi maya ekmeği neden bu kadar uzun sürüyor? Böyle bir maya mı? Fransızlara (sıvı) fazladan zaman vermem, zamanla maya gibi çalışıyor. Sadece Pelmeni veya Pizza üzerinde yoğurulduktan sonra çavdar ekmeği, Fırından 2,5 veya 3,5 saat önce uygundur ... Bazen pişirmeden önce Ana Programa (4 saat) 1 saat eklerim.
Muhtemelen Rise ile başlangıç ​​kültürünüz için bu kadar uzun süredir özel bir programda mısınız?

Svetlana, iyi günler. Dün ilk ekmeğimi çavdar ekmeğiyle pişirdim. Ve tarifini seçtim. Her şeyi tarife göre yaptım. Harika ekmek çıktı! ...
Teşekkür ederim.
Yine de, bu heyecan verici bir aktivite - pişirme !!! Deney yapmak için çok yer var!

[NNV23]

Svetlana, iyi günler. Dün ilk ekmeğimi çavdar ekmeğiyle pişirdim. Ve tarifini seçtim. Her şeyi tarife göre yaptım. Harika ekmek çıktı! ...
Teşekkür ederim.
Yine de, bu heyecan verici bir aktivite - pişirme !!! Deney yapmak için çok yer var!

NNV23 Ninulya, ekşi mayalı ilk çavdar ekmeği ile. Not, BAŞARILI! Tarifin işe yaramasına sevindim. Memnun oldum!
Şimdi yaratıcı değişikliklerin zamanı: zevkinize ekleyin, değiştirin!
Mutlu ekmek!

[Milyoner]

Milyoner
Şimdi her şey yerine oturdu!
Ekşi maya ekmeği neden bu kadar uzun sürüyor? Böyle bir maya mı? Fransızlara (sıvı) fazladan zaman vermem, zamanla maya gibi çalışıyor. Sadece Pelmeni veya Pizza üzerinde yoğurulduktan sonra çavdar ekmeği, Fırından 2,5 veya 3,5 saat önce uygundur ... Bazen pişirmeden önce Ana Programa (4 saat) 1 saat eklerim.
Muhtemelen Rise ile başlangıç ​​kültürünüz için bu kadar uzun süredir özel bir programda mısınız?

Oh, Lanochka, Sorunuza cevap vermediğim ortaya çıktı. Üzgünüm. Mayasız ekşi mayalı ekmek pişirdiğimi hemen fark etmemiştim ve tarife göre maya ile hızlı bir şekilde yükselir. Ama mayasız daha çok seviyorum, bu yüzden fırında pişiriyorum çünkü ekmeğim uzun süre yükseliyor.

[Lanochka,]

Oh, Lanochka, Sorunuza cevap vermediğim ortaya çıktı. Üzgünüm. ...

Milyoner
Nesin sen canım Tamam, bu yüzden cevabı aldım
Teknolojinize göre ekmek ekşi olmuyor mu?

Teknolojinize göre ekmek ekşi olmuyor mu?

Hayır, nesin sen. Çok lezzetli, mayadan daha çok seviyorum.Ve ekşi hamurun fermantasyonunun zirvesini yakalarsanız, o zaman çok daha hızlı yükselir ya da henüz tamamen soğuk olmayan bir şeyi pişirdikten sonra fırına koyarım.

Hayır, nesin sen. Çok lezzetli, mayadan daha çok seviyorum. Ve ekşi hamurun fermantasyonunun zirvesini yakalarsanız, o zaman çok daha hızlı yükselir ya da henüz tamamen soğuk olmayan bir şeyi pişirdikten sonra fırına koyarım.

Ekşi maya zirvesi ekmeği gerçekten çok yükseltir, kendi deneyimlerimden biliyorum (bu yaz Fransız kadınımı kurtardım). Ancak uzun fermantasyon ekmeğin asitliğini etkiler mi?
1/2 çay kaşığı koydum. ekşi maya ve mükemmel ekmek için maya ve HP'de Ana modda.

mmmm, okudum ve anlamadım ama ekşi maya tarifi nerede?
İlk kez mi karşılaşıyorum yoksa bu vaka hazır mı satın alındı?

[Yulechek]

mmmm, okudum ve anlamadım ama ekşi maya tarifi nerede?
İlk kez mi karşılaşıyorum yoksa bu vaka hazır mı satın alındı?

Yulechek
Ekşi hamur, ekmek pişirmek için bağımsız olarak yetiştirilir. Çeşitli leavenler ve bunların yetiştiriciliği hakkında okuyabilirsiniz. İŞTE Tarifte belirtildiği gibi Fransız modern sıvısını kullandım.
İyi şanslar!

Lana! İlk ekmeği sonsuz ekşi mayadan pişirmek istiyorum - lütfen bana, hamurun ilk yoğurulduğu andan itibaren - yoğurma ve kabartma modu, çözemiyorum - ortaya çıkıyor - programın tamamlanması pişirmeden önce ana beyaz ekmek, sonra HP'yi durdurun, bir çatı oluşturun ve 1 saat daha pişirin.

[cdoctor]

Lana! İlk ekmeği sonsuz ekşi mayadan pişirmek istiyorum - lütfen bana, hamurun ilk yoğurulduğu andan itibaren - yoğurma ve kabartma modu, çözemiyorum - ortaya çıkıyor - programın tamamlanması pişirmeden önce ana beyaz ekmek, sonra HP'yi durdurun, bir çatı oluşturun ve 1 saat daha pişirin.

cdoctor
Bu tarifi kullanarak ekmek pişirmeye karar vermenize sevindim.
Her şeyi doğru anladınız: Katkı Maddeli Temel program neredeyse tamamen çalışıyor, çünkü ekran 1-15 saatini gösterdiğinde HP'yi kapatıyorsunuz (bunun programın sonuna kadar olan zaman olduğunu unutmayın) Başka bir deyişle, gidemezsiniz Temel programda ekmek pişirme ... HP'yi kapatın, bir çörek oluşturun, HP'yi kapatın ve 1 saat sonra Fırınlamayı 1 saat boyunca açın.
Sen, cdoctor, doğru anladım!
İyi şanslar! Ekmeği severseniz çok sevinirim!
Herhangi bir sorunuz varsa sorun, iletişim halindeyim.

İyi günler! Bana Fransız ekşi hamurunun ve kuru maltın genellikle nerede satıldığını söyle ??? Gelendzhik'te yaşıyorum, burada satılık pek bir şey yok ... Belki bana Krasnodar'da nerede satıldığını söyler misiniz? teşekkür ederim

[HERE size Fransız ekşi mayası hakkında her şeyi öğretecek]

İyi günler! Bana Fransız ekşi hamurunun ve kuru maltın genellikle nerede satıldığını söyle ??? Gelendzhik'te yaşıyorum, burada satılık pek bir şey yok ... Belki bana Krasnodar'da nerede satıldığını söyler misiniz? teşekkür ederim

Elena, iyi günler taşralı kadın!
Fransız ekşi hamurunu kendiniz yetiştirmelisiniz. Ekşi hamur ustalarımız tarafından tüm süreç boyunca size öğretilecek ve yönlendirileceksiniz.
HERE size Fransız ekşi mayası hakkında her şeyi öğretecek
Krasnodar'daki Malt, örneğin Senny pazarından ve yakınlardaki Budyonny'deki Çay-Kahve dükkanından satın alınabilir. Krasnodar konusunda hemşehrilerinize gidin ve kızlarla konuşun, size her şeyi açıklayacaklar
Krasnodar
İyi şanslar!

Teşekkür ederim!!!! Pts güzel !!!