Ekşi maya sütlü ekmek

Ekşi maya sütlü ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hazır ekşi hamur% 100	200gr.
Süt	290 ml.
Buğday unu	450 gr.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı (margarin)	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri bir kovaya koyun ve her şey karıştırıldığı için (yaklaşık 3-5 dakika sonra) "Mantı" programını açın, programı kapatın ve "Fransız ekmeği" programını açın

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 6 saat

Pişirme programı:

Fransızca

Not

Belki de moderatörler bu konuyu kapatır, çünkü benzer tarifler vardır. Ancak tarif, forum üyemiz Margit'in isteği üzerine yayınlandı, onun sayesinde bu tarif doğdu.
Alexandra'dan gelen mayayı kullanıyorum Tam tahıllı maya , belki ve büyük olasılıkla herhangi biri yapacak, ben sadece buna adapte oldum ve asla değiştirmedim.
"Pelmeni" veya "Pizza" programı olmayan Panasonic'te ekmek pişiriyorum, kısa bir parti ile herhangi bir programı kullanabilirsiniz. Ekmek yapıcıda yoğurma, sıcaklığı eşitlemeden hemen başlarsa, ilk yoğurmadan sonra (kısa), hamurun 2 saat bekletilmesi ve ardından "Fransız" programını ayarlamanız veya gecikmeli bir zamanlayıcı kullanmanız gerekir. 2 saat.

Benzer tarifler

Viktorya Dönemi Sütlü Ekmek (Natali06)

Sütlü ekmek "La corteza de leche" (fırın) (Sonadora)

Süt ekmeği (ekmek üreticisi) (Diş doktoru)

[klera1563]

klera1563
İyi bir kız! Sonunda, ekmeğiniz forumda göründü!
Moderatörlerimiz yalnızca yeni ekmek tariflerinin ortaya çıkmasını teşvik eder !!!
Birisi tarifini beğenecek, bir başkası. Her tarifin kendi hayranı vardır!

Teşekkürler Margit, sen benim ilham kaynağımsın 🔗

Svetlana, ne tür maya kullandın?
% 100 ebedi bir çavdarım var, ona tutunuyorum. Bu yüzden denemek istiyorum. Üstelik uzun süredir mayasız veya minimum miktarda ekmek tercih ediyorum.

[Inusya]

Inusya, teşekkür. dikkat etti. Zaten çözüldü. % 100 ekşi hamur kullanıyorum, yani 100g. 100 ml başına un. Su. Tarif 200g içerir. hazır mayalı maya.

Teşekkürler süpürüldü ...

[klera1563]

Belki de moderatörler bu konuyu kapatır, çünkü benzer tarifler vardır.

İmkansız !!!

Moderatörlerimiz yalnızca yeni ekmek tariflerinin ortaya çıkmasını teşvik eder !!!

İşte bu - kesinlikle!
klera1563, Bravo!

[Viki]

Viki Çok teşekkür ederim!

Sonunda hiç mayasız ekmek pişirmeye çalıştım ve bu tarife göre. Soğan ekşi mayam var, bu yüzden malzemeleri biraz anlatmak zorunda kaldım. 200 gr ekşi hamur yaklaşık 75 gr su + 125 gr undur. Önceden denemelerim vardı, ancak çok başarılı değildim, çünkü maya hala oldukça gençti ve görünüşe göre prova süresi yeterli değildi. Bu sefer sabır kazandım, ekmeği iyice kabarttım ve ancak o zaman "Pişirme" programını çalıştırdım. Ekmeğin uzun, güzel, yumuşak ve gevrek bir kabuğa sahip olduğu ortaya çıktı, ama bunu bir daha yapmaya cesaret edemem: uykusuz bir gece ve hatta Moskova'ya gitmeden önce bile benim için zor. Ve her şeyi sadece 22: 00'den sonra pişirdiğim için, prova süresini kısaltmak için 3-4 gram sıkıştırılmış maya eklemem gerekiyor, böylece otomatik modda pişirebilirim (bu arada, bu önemsiz ekleme tadı etkilemez herhangi bir şekilde ekmek). Ancak tarif, özellikle hiç maya kabul etmeyenler için çok iyidir. Yazara teşekkürler

Tatiana, çok teşekkür ederim! 🔗
Çok hoş !

Güzel gün! Hafta sonu ekşi maya koyuyorum, Perşembe günü ekmek pişirmeyi planlıyorum. Teknik süreci biraz anlamadım, mümkünse lütfen adım adım açıklayınız.
1. Hazır başlangıç ​​- onu ne kadar "hazırlamalıyım"?
2.Her şeyi bir kovaya koyuyorum, mayalama makineli bir "hamur" programım var. HP toplu işi yapıyor, sonra programı kapatıyorum ve 2 saat mi bekliyorum? Ve sonuna kadar getirirseniz (1.5 saatim var), o zaman tam yükselene kadar bekleyin ve sonra sadece pişirmeyi açın?
3. Kısa bir yoğurma yaparsam, programı zorla kapatırsam, hamur durur ve sonra "Fransız" ı açar - böylece tekrar yoğurma olur - çok fazla yoğurma olmaz mı?
Aptalca sorular için özür dilerim, bu sadece ilk ekşi maya ekmeği olacak, hemen yenilebilir bir sonuç istiyorum, yoksa üzülürüm ve bir daha denemek istemiyorum

Dün böyle bir ekmek pişirmeye çalıştım. Ne yazık ki hiçbir şey olmadı. Her şeyi tarife göre yaptım, "gram olarak astım", ekmek yapımcısında "köfte" modunda karıştırdım, sonra "Fransız" moduna ayarladım.

Her şeyi öğle yemeğinde yaptım, işten sonra geldim, pişirmeye başlamadan sadece 5 dakika önceydi. Ekmek yapımcısına baktım - yalnız küçük bir top var. Yani ekmek sığmadı. Olduğu gibi pişirmek için bıraktı. Pişirdikten sonra somun gözle görülür derecede uzadı, ancak pişmiş değil, tuğla kadar ağırdı. Ve hatta tuzlu değilmiş gibi görünüyordu.

Başarısızlığın nedenlerini bilmiyorum. Maya çavdardı ve çok aktifti. Muhtemelen başardığım bir şey. Buzdolabından aldığım sütün suçlu olduğunu varsayabilirim. Daha fazla ipucu yok.

Birçok kez maya beyaz ekmeği pişirdim, ateşleme yok. Siyah ekşi maya zift, burada daha zor, ancak en son fırında pişirdim ve neredeyse istediğim şey ortaya çıktı. Ve işte ilk kez pişirilen beyaz ekşi hamur ve böyle bir başarısızlık.

klera1563, tarif için çok teşekkür ederim! İlk ekşi mayalı ekmeğimi pişirdim! Harika ve lezzetli ve bir ons maya değil! Her şeyi tarife göre yaptım, 4 günlük mayalı).
🔗 🔗

Natalya, güzel ekmek, pembe çıktı. Kesim çok güzel. Aferin !
Ve çatı biraz çöktü, belki biraz fazla nem.

klera1563, evet, çatı biraz "yanlış", ama bunun bir önemi olmadığı için ortaya çıkmasına çok sevindim !!! Ama mükemmellik için çabalayacağım!

Lezzetli olur ha!? Ve gerisi işe yarayacak!

Ekmek çok lezzetli! Hem koca hem de oğul onu sevdi. Ancak tadı, sıradan mayalı ekmeğin tadı ile aynı değildir. Örneğin, tadı, ekmeğe alışılmadık, lezzetli ve en önemlisi, muhtemelen faydalı bir şekilde kızarmış soğan eklenmiş gibi biraz benziyor gibi görünüyor !!!

Merhaba! Tarifiniz için size minnettarım, çünkü ilk ekşi mayalı ekmeğim olduğu ortaya çıktı ve bir şekilde tamamen mayasız ekmeğe kademeli geçiş aşamalarını atlayarak hemen "yarasadan" yola çıktım. Ve en neşeli olanı - ilk krep topaklı çıkmadı!

Tabii ki, patlayan bir tepe, fırınlamaya daha yumuşak bir geçiş anlamına gelir (sıcaklıkta bir artış demek istiyorum) ve kabuk hafifletilebilir, ancak temelde ekmek tüm beklentilerimin ve övgülerimin üstündedir! Sonsuz bir ekşi mayam var, üç gün içinde büyümüş, sonra kavanozu buzdolabına koydum ve bir şekilde ellerim muhtemelen bir hafta boyunca fırına ulaşmadı. Dün akşam yemeğinden sonra bile çıkardım, besledim ve akşam 8'de bir partiye koydum. 1.8 kg ekmek için HP UNOLD'a sahibim ve standart olmayan durumlarda çok kullanışlı olan bir manuel mod var. Partiyi 20 dakikaya ve 2'yi 2 saatlik yükselmeye ayarladım. Zaman geçtikten sonra topuz çok fazla büyümedi, 2 saat daha bıraktı ve 2'ye kadar oturduktan sonra (bir şekilde her şey çiftler halinde çıktı) sabaha kadar bırakmaya karar verdim. Ve sabah sadece hamur 2 kez büyüdü ve 55 dakika pişirildi, ancak görünüşe göre 50 yeterli olacaktı.Kırıntı bir köpük kauçuğu gibidir (maya bile daha kötü olabilir)


Kavanoz sert sirkenin aromasını içermesine rağmen, ekşi hamurun kokusu veya tadı yoktur. Tekrar çok teşekkürler!

[Catherine!]

Catherine! Sana ve iyi bir başlangıç ​​yapmana sevindim. Ekmek gerçekten çok hassastır. Aynı ruhla devam edin !!! İyi şanslar 🔗

Çok teşekkür ederim!

Azarlama Öğret adım adım Artık Fransız mayasını kullanmak istemiyorum. Mayayı nasıl koyacağımı ve hamuru nasıl yapacağımı bilmiyorum, en azından en basit tarife sahip olurdum. Ve fırınım Panasonic SD-ZB2502.

Yemin etmiyorum - soruyu anlamıyorum! Tarifimde kullandığım marş için bir referans var. Veya buradan seçebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, her zevke ve karmaşıklığa göre ve her şey adım adım. Seçmek size kalmış. Tüm başlangıç ​​kültürleri test edilmiştir.

Azarlama Öğret adım adım Artık Fransız mayasını kullanmak istemiyorum. Ve mayayı nasıl koyacağımı ve hamuru nasıl yapacağımı bilmiyorum, en azından en basit tarife sahip olurdum. Ve fırınım Panasonic SD-ZB2502.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Burada, en azından işte en azından bir tür kılavuz hazırlamak için, tüm leavenler hakkında genel bilgileri okuyabilirsiniz.

Burada tüm leavenler hakkında genel bilgileri okuyabilirsiniz.

Evet bu doğru !!!

TEŞEKKÜR!
🔗

Dün her şeyi tarife göre yaptım. Hamur 21.30'da yoğrulmuştur. Saat 6.00'da Fransız ekmeği hazır.
Sabah işe kalktım, ekmek hazır.
Soğuması için havlunun altındaki tel rafa koydum.
Görünüm tek kelimeyle harika! Çok güzel.
Sadece akşam yemeği için kestiler ve bir iş gününden sonra tattılar.
Ve yine bir hayranlık var!
Gerçekten de, kesimde gümüş parıltılı (Makfa unu) bir kırıntı var!
Bilerek aldı ve bir parçayı sıkıca sıktı - hemen orijinal şeklini aldı! Kalıcı deformasyon yok!
Tadı çok güzel.
Kabuk altındır. Ve çatı bile altındır!
Etkilendim.
Bazen karımla kendimizi böyle şımartırız.
Çoğu zaman korkutucu olduğu için imkansızdır.

Sergey! Ekmeğin ortaya çıkmasına sevindim ve beğendim. Teşekkür .

çavdar ekşi mayası ile pişirmeyi öğrenirken ve pek bir şey yapmıyorum ... Ama bu tarif çıktı !!! Sadece bu da değil, bu yüzden bugün bu hamurla maymun ekmeği yaptım. Lezzetli ve sıradışı

[Maria]

MariaBaşarılı bir ekmek için seni tebrik ediyorum! Devam et !!!

Ve ben senin derdinde. Biraz deneyim, ama şimdi zaten sahibiz. bugün kocam gerçekten lezzetli ekmek yemek istedi. Bu tarif için teşekkürler.

Rica ederim !

klera1563 mmmmmmmm ne nefis .... ekmek bir başarıydı.

: yahoo: Çok memnun oldum, yaşasın !! Yap: yahoo: sana ver.

Yardım edemem ama bu ekmeğin aboneliğinden çıkıyorum. Bu yaptığım ilk ekşi mayalı ekmek! Genel olarak, pişirme konusunda hala oldukça acemiyim. 10 gün, mayayı yaptığım gibi, dün önceki gün, dün ilk kez ekmek pişirmeye çalıştım, farklı bir tarife göre, pamuksuz çok iyi çıktı. kötü, ekmek kabarmadı, yoğun ve ağır. Ve harcadığım çaba neredeyse ekşi mayalı ekmek fikrinden kurtulmamı sağladı. Ve işte tarifiniz, çok kolay. Yumuşak, lezzetli, gevrek kabuklu ekmeği çok beğendim. Teşekkür!

Ekmeğin gerçekten lüks olduğu ortaya çıktı. Tıpkı fotoğraftaki gibi - uzun, sağlam ve inanılmaz derecede lezzetli. Önce "Pizza", sonra "Fransız ekmeği" programına göre yoğurdum, ancak bitiminden 2,5 saat önce riske atmamaya karar verdim ve bir spatula çıkardım - aniden hamurun tekrar kabarması için zaman kalmayacaktı. Tarif için çok teşekkür ederim, bu ekmek favorilerimden biri olacak!

İşte aldığım bu, bu tarife göre hemen rezervasyon yapacağım, sonunda ne çıkacağını bilmediğim kadar malzemeleri ikiye koyuyorum
🔗
🔗 🔗

Ekleyeceğim, ekmek yumuşak çıktı

ekmek harika! Kendini sigortaladı ve onu gece için hamurun üzerine koydu. ÇOK TEŞEKKÜRLER!!!

Merhaba, ekşi hamurları yeni yeni tanıyorum ve tarifiniz çok basit, ancak bir nedenden dolayı hamuru yoğurduktan sonra, köfte üzerinde, yoğurma ekini bırakın veya çıkarın, çünkü 30- 60 dakika başka bir parti mi olacak?

[Cbalena]

... yoğurma aparatını bırakın veya çıkarın, çünkü 30-60 dakika içinde başka bir yoğurma olacak?

Cbalena, foruma hoş geldiniz!
Elbette bırakın. Pişirmenin sonuna kadar bırakabilirsiniz.
Ekmeğinizle iyi şanslar!

MERHABA, MAYASIZ ANCAK EKMEKTE EKMEK PİŞİRME İLE İLGİLİ TÜM MESAJLARI OKUYORUM.
Üç yılı aşkın süredir şerbetçiotu ekşi mayası ile mayasız ekmek pişiriyorum. Geçen gün zamandan tasarruf etmek ve daha sık pişirmek ve sağlıklı pişirmeye devam etmek için bir Panasonic 251 ekmek makinesi satın aldık.
SADECE ANLAYACAK ŞEY OLAMIYORUM:
1. Çavdar mayası buzdolabında saklanır - doğrudan buzdolabından bir kovaya mı koymalısınız yoksa önce "uyandırıp" hamur haline getirmelisiniz?
Eğer öyleyse, genel tarife ne kadar eklemelisiniz ve hangi tarifler olabilir?
2. Maya yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
3.Hamuru da bir kovada yoğurup bir süre bekletin. Köfte işlevini kullan?

Bu ekmeği ben yaptım. Çıktı. Lezzetli) ama kapak düştü. Sanırım mesele şu ki, bir yerlerde bir şeyler aldatıcıydı. Sabah mayayı çıkardı, canlandırdı ve mayalanmaya koydu. Kalktı ve öğleden sonra yaklaşık 7 saat sonra ekmeği koydum. Önce hamuru pizza modunda 20 dakika sonra Fransız ekmeği modunda 6 saat yoğurdum. Tabii ki süreç içinde 4 kez görmek için açtım ama kaldırma ve pişirmenin son aşamasında açmadım zaten ..

Ve ne kadar sıvı? Bir şey bana ya çok fazla sıvı var ya da hamurunuz fermente olmuş gibi görünüyor.

[klera1563]

klera1563, söyle bana, lütfen, bu ekmek için hamur kaç yoğurulur?

Ekaterina, üzgünüm, hemen cevap veremedim.
Evet ve biraz kafam karıştı. Gerçek şu ki, ekmek makinem artık Panasonic değil ve dürüst olmak gerekirse, Fransız programında kaç parti olduğunu hatırlamıyorum. Mystery'de pişiriyorum, Fransızca'da 4 parti var ve bu programdan önce Süper Hızlı Ekmek programını açıp bir parti kullanıyorum. Sonuç 5 karışımdır.

Svetlana! Bugün tarifinize göre ekmek yaptım, her şeyi% 20 azalttım, Binatone BM-2169'da daha küçük bir somun istedim. Çavdar ekşisi 3 gün içinde kademeli olarak buğdaya aktarıldı. Saf mayalı ekmeğin olması gerektiği gibi kabarmayacağından korkuyordum. Maya güçlüydü. Her şey yolunda gitti. Her şeyi fırına koyup 7. "Hamur" modunda yoğurdum. Yaklaşık 1 saat ve biraz prova için zaman verdi. Sonra 8 "Pişirme" moduna geçtim. Ama koyu bir kabuk koymayı unuttum - orta bir kabukta pişirilmiş - 200 derece - 180 derece. Ekmek pişirildi ve hemen yumuşak oldu, bu yüzden tüm ekmeklerim sert bir gevreklik ile. Tel ızgarada yaşlandıktan sonra ekmeği genellikle büyük bir tencereye havluyla koyarım ve sabahları ekmek her zaman yumuşaktır. Tarif için teşekkürler. Henüz bir fotoğraf yükleyemiyorum, Comp'a fotoğraf sürmenin bir yolu yok.

Elena, sağlığına!

Tarif için teşekkürler. Çok iyi. İlk defa bir tarif olarak sütle yaptım. Daha sonra süt yerine aynı miktarda su ilave edildi. Sonuç fotoğraftadır.

Vladimir, fotoğrafı göremiyorum ama sözünü alıyorum. Ekmeği sevdiğime sevindim

Gönderildi Cuma 18 Mart 2016 18:56

Fotoğraf eklendi

Vay canına, çok güzel ve lezzetli görünüyor. Böylece bu kabuğu kırardım. Lokum!
Aferin ve teşekkür ederim!