Ekşi mayalı Ermeni ekmeği "Matnakash"

[Kaynak:]

Ekşi mayalı Ermeni ekmeği "Matnakash"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Ermeni

Malzemeler
HAMUR:
Buğday ekşi mayası% 100	MÖ 200
Buğday unu	MÖ 400
Ilık su	250-300 ml.
Şeker	0.5 çay kaşığı
Tuz	9 g
Sebze yağı	2-3 st. l.
PİŞİRME (1 kg hamur için):
Su	100 ml
Buğday unu	20 g

Pişirme metodu

• Kaynak:
• 1 kg için. Ölçek
• * Su - 100 ml.
• * Un - 20 gr.
• Karıştırın, 65 * С'ye kadar ısıtın. Şekerleme için ılık bir yere koyun (sarabilirsiniz). Dem, hamur mayalandığında hazırlanır. Bu sefer yeterli olacak. Kalan çay yaprakları buzdolabında üç güne kadar saklanabilir ve herhangi bir hamur, fırın veya köftede kullanılabilir. Demleme ekmeğe özel bir tat verir.
• Hamur:
• Ilık su, ekşi hamur, un, şekeri karıştırın. Partinin sonunda tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
• Artışı 2-2,5 kat olana kadar hamuru fermantasyona koyun. Hamuru kaldırırken gerin ve katlayın.
• Eşleşen hamuru yağlı bir yüzeye koyun, 2 kolobok'a bölün.
• Daha sonra her bir boşluğu yaklaşık 30 cm oval veya dikdörtgen şeklinde düz bir kek halinde gerin.
• Hamur oldukça nemli olduğundan, ekmeği oluşturun, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.
• Bir fırın tepsisine koyun ve kabarmaya bırakın. Pişirmeden önce oluklar açın ve çay yapraklarıyla fırçalayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 220 derece 20-25 dakika pişirin.
• Tercihen bir taşta veya sıcak bir fırın tepsisinde pişirin. Buharla.
• Ekmek gevrek ve havadardır.

Benzer tarifler

Nazuki - tatlı Gürcü ekmeği (Omlet)

Shoti lavaş (Döndür)

Ermeni ev yapımı ekmek "Matnakash" (Tata)

Natasha, merak etmeme izin ver, ne tür / buğday ekşi hamurunun hangi tarifine göre harika unlu mamullerinizi pişiriyorsunuz?

Natasha! Tarif için teşekkürler! Sadece anlamadım, gres demli misin? Genellikle hamurun içine koyarlar. Ve eğer hamurun içindeyse, ne kadar koymalısınız?

[Inna]

Inna, Çavdar "ebedi" den fazla beslenmiş buğday mayası var.

Natasha! Tarif için teşekkürler! Sadece anlamadım, gres demli misin? Genellikle hamurun içine koyarlar. Ve eğer hamurun içindeyse, ne kadar koymalısınız?

İnfüzyonun hamurun içine girmesine gerek yoktur. Bu özellikle ekmeğin yüzeyini kaplamak için kullanılır.

[Natasha]

Natasha, Ekmeği tarifine göre denedim. Tabii ki fotoğrafta seninki kadar güzel olamadım. Kesmeyi unuttum ve görünüşe göre hamur hareketsiz kaldı ve hatta biraz tuz bile koydu. Ancak yapı olarak matnakash'a benziyor. Genel olarak üzerinde çalışmam gereken bir şey var

[Ilona]

Kesmeyi unuttum

Ilonave üzerinde kesikler bile yok, ancak bu olukları delmek için parmak uçlarınızı kullanıyorsunuz. Yollarını çok iyi yapıyorlar ve hatta çay yapraklarıyla - tam bir patlama ile)) Bu ekmeği seviyorum.
Kırılmadan yeniden üretmeye çalışın. Bence onu beğeniceksin))

[Natasha]

Natashaevet, kesinlikle tekrar deneyeceğim. Üstüne çay yaprakları sürdüm ama ekmek gerçekten bronzlaşmadı. Ve provayı ne kadar zaman aldın? İlk önce hamuru programa koydum, ancak ikinci partide ekmeğin ekşi hamur olduğunu ve muhtemelen ekmeği yoğurmasına gerek olmadığını hatırladım, programı kapattım ve sıcak bir yere koydum.

[Ilona]

IlonaBenim sürecim şuna benzer:
HP hamurunu 15 dakika yoğurur. Kolobok'u cam bir kaseye koyup bir kapakla kapattım ve yaklaşık 2 saat ılık bir yere koydum. Sonra ekmeği kalıplayıp tekrar bekletiyorum (bu anlamda prova için) - bu da yaklaşık 2 saat (bazen odanın sıcaklığına bağlı olarak daha az. Hepsi bu - fırını ısıtıyorum ve ayarlıyorum) pişirmek.

[Natasha]

Ah, yani ikinci sefer çok mu uzun? Açık, Natasha, açıklamalar için teşekkürler. Bir dahaki sefere aynı algoritmaya bağlı kalacağım.

Bir dahaki sefere aynı algoritmaya bağlı kalacağım.

Bu bir algoritma değil ... Kolobok'un durumu izlenmeli. Farklı ısı, farklı zaman. Acele edecek yerim yoksa, masanın üstünde, mutfakta. Daha hızlı ihtiyacınız olursa, elimden geldiğince ısıtırım. Ve testin bileşimi de etkiler. bazen 1 prova için uygundur))

Evet, bir dahaki sefere ilk provaya daha özenli olacağım