Kabuksuz ekşi mayalı ekmek

Kabuksuz ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi hamur% 150	100 gram
Buğday unu	250 g
Tuz	5 g
Maya	2 g
Su	100 gram
Yağ veya tereyağı	25 g
Şeker	10 g
Süt tozu	10 g

Pişirme metodu

• İnce, yumuşak bir kabuklu ekmek, ağızda eriyen kabarık, narin etli, büyük delikler olmadan ekmek kızartmaya iyi gelir. Özel bir tost şeklinde pişirirseniz - Pullman, kabuksuz ekmek elde edersiniz.
• Ekşi mayayı akşam besledim:
• 20g anne başlangıç ​​kültürü
• 50g buğday unu Arı kovanı
• 75 gr su
• Sabah hamuru yoğurdum.
• Maya, şeker ve biraz un ile 25 dakika aktive edildi. Ekşi maya ile yıkılır, su ilave edilir ve hamur yoğurulur: İlk hızda 3 dakika, ardından 30 dakika otoliz, ikinci hızda 7 dakika yoğurulur. Partinin ortasına sonuna tuz, yağ ekledim. Tereyağı yerine ağır krema kullandım (köylü sütünden süzme peynir yaparken toplandım).
• Hamur yumuşaktır, iyi gelişmiş glüten içerir.
• Maya ilave edilmezse 3 saat fermantasyon. Maya eklediğim için mayalanmam sadece 2 saatimi aldı. 30 dakika sonra hamuru iki kez katladım.
• Üç rulo şeklinde şekillendirme:
• 
• Ruloları çok dikkatli yapmadım ama bir dahaki sefere daha iyisini yapmaya çalışacağım.
• Kalıbın kenarlarının üzerine çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar mayalama kabında tuttum.
• 230 ° C'de pişirme - 40 dk. İlk 15 dakika. buhar ile.
• 
• Masha'yı dergisindeki tarife tanıttı 🔗, tarif yazarı Irina 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun yaklaşık 450 g

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Ailem kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır ekmek vardır, pek çok un türünden, bu yüzden nadiren saf buğday ekmeği pişiririm. Ama sonra kocamın midesi ağırlaştı ve yumuşak buğday ekmeği için bir tarif bulmak zorunda kaldı, ama tercihen ekşi mayayla ve aynı zamanda asitin hissedilmemesi için. Pişirdiğim ekmek tüm bu gereksinimleri karşıladı ve ben bile beğendim. Tostlarda harikadır, tadı ve tazeliğini üçüncü günde bile korur ve hiç ufalanmaz, bu yüzden bu ekmeği tariflerimin kumbarasına memnuniyetle ekledim ve bir başkası için yararlı olursa sevinirim.

Vasilisa merhaba, bunu sadece pişirdim Masha Lunetta onu onunla tanıştırdı. süt tozu içinde. Ekmek iyidir, tostlar için idealdir, ancak benim yorumuma göre çavdar ve saf buğdayı da sevmiyorlar. bizim favorilerimiz karışık. Vasilis, ekmeği ne kadar güzel temsil ettiğinize her zaman şaşırır.

[irenka2501]

Merhaba Galya! Teşekkür ederim, ben Masha'lıyım ve Irina tarifinin yazarının bağlantısını takip ettim. irenka2501 , bu yüzden Masha bu ekmeği birçok kişiye tanıttı. Ben de daha fazla ekmek pişiriyorum, ama bu, şaşırtıcı bir şekilde, her bakımdan iyi çıktı ve ekşi mayayla tost pişirirseniz, onu bulmamak daha iyidir. Böyle bir ekmek de gereklidir.
Bir de fısıldayarak şunu söyleyeceğim: Bu ekmeğin bir ekmek yapımcısında çok iyi çıkacağını düşünüyorum, kesinlikle ara sıra deneyeceğim.

Vasilisa, harika ekmeğinize hayran olmak çok keyifli

[SanechkaA]

SanechkaA Teşekkürler Sanya, seni gördüğüme sevindim!

[Vasilisa]

Vasilisa, ekmek harika! Sadece gözlerini fotoğraftan ayıramazsın!

[Bükülme]

Bükülme Teşekkürler Marisha!