Fransız Buğday Ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 50	100 gram
En yüksek kalitede buğday unu	340 g
Ilık su	230 g
Soyulmuş çavdar unu	45 g
Tuz	1 saat kaşık

Pişirme metodu

Bu yüzden adım adım yapıyorum .... ekşi maya ekmeği zaten günlük yaşama "sıkıca girdi", daha fazla zamanım olurdu :))) Bu tarifi Irina Khlebnikova'dan (evde pişirilmiş, sadece İngilizce harfler :), ama doğru denedim. Zevkinize ve eski fırınınıza. Ve en önemlisi, yeni başlayanların gücü dahilinde her şey oldukça basit! Peki :))) - akşam 1/2/2 buğday mayası ile beslendim ve sabah 6'da (neyse ki, kocam ayrı ailemizin refahını artırmak için koştu) - ılık suyla seyrelttim, karıştırdım buğday unu + çavdar unu ile elenmiş ve 30 dakika dinlenmeye ayarlanmıştır. Sonra hamuru karıştırmaya başladım, bir tutam tuz ve böylece bütün çay kaşığı ekledim. Hamuru 5-7 dakika yoğurdum, artık yok (ki bu da değerli !!! Çok fazla güce ihtiyacınız yok, sadece zihin kuralları! :))), sonra yağlanmış bir kaseye koyup üzerini kapladım bir tabak ve ışığı açık fırında 2 saat ... EVET!!!!! 1 SAAT SONRA HAMUR GERME YAPILMALIDIR! Doğru kasede yaptım. Ve sonra, çekmeniz gerekir, çok tatlı, ılık, yumuşak, kenarlarını ortasına sıkıştırın ve 20 dakika durduğu kase ile örtün. Sonra - Irina Khlebnikova'nın önerdiği gibi bir somun oluşturun: bir tür kareye çok nazikçe gerin ve iki tarafı bir "fular" ile dikkatlice katlayın: 1- merkeze köşe, 2- yanında bir köşe- aralarında oluşan merkez - aynı zamanda merkeze doğru dönüyor - ve öte yandan aynı şey, her dikişi kırışıyor. ve sonra sonucu ikiye katlayın, "turta", dikişi açın, yuvarlayın ve elde edilen çubuğu pişirme kağıdına koyun, bir filmle örtün (sıkışmadığından emin olun) ve iki katına çıkana kadar bekleyin - 2 saat beni aldı. Fırını önceden 230'a ısıttım, ancak çok eski, yanıyor ve eşit olmayan ısı var - bu yüzden her zaman belirtilen sıcaklıktan biraz daha düşürüyorum ve pişirme süresini düşürüyorum - "boş sese" odaklanıyorum, bunun için değil zaman, ama yine de, ilk "Fransız adamım" çok bronzlaşmış: ((15 dakika buharla pişiriyorum. Bu sefer kağıdı ekmekle birlikte sıcak tavaya sürükledim, ama genellikle bunu yapmıyorum, benim mutfağım çok küçük, yer yok, tavanı çok sallamıyorsun ve uzun zaman önce ekmeklerime küçük bir teflon yuvarlak manto uyarladım, üzerinde yanmıyorlar ve bu biri için çok önemli benim gibi çok eski bir fırına sahip olan, orta seviyenin gölgelere çok yakın olduğu ve alt seviyenin fırının dibinde olduğu, ortası yok: ((((((güçlü ve neredeyse hiç kontrollü ısı, pişirme süresi Irina'nınki gibi 40 dakika değil, yarım saattir) (ve bu onun için yeterliydi :(. Ama manzara !!!!!!!! yine de en gençle deneyeceğiz !!! ! Belki benim "amatörce" gelişmelerim yeni gelenlerin bir kısmına da yardımcı olur! Herkese sarılırım, teşekkür ederim, Şimdi başka bir Joy olarak hayatımda olduğunuzu !!! :)))))