Tam tahıl unu ile "Solnyshko" ekmeği

Tam tahıl unu ile "Solnyshko" ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu, birinci sınıf	MÖ 500
Tam tahıllı buğday unu	110 g
Başlangıç ​​kültürü% 100 hidrasyon	MÖ 180
Tuz	10 g
Şeker	45 g
Domuz yağı (margarin, arduvaz yağı)	45 g
Süt, ılık)	135 g
Su	110 g

Pişirme metodu

• Bir seferde tam tahıl unu ve parçalar halinde buğday unu ekleyin.
• Kolobok'u takip ediyoruz. Hamur yumuşaktır, ancak çörek iyi tutar.
• 29-33 C'de 1-1.5 saat fermente edin.
• Hamuru yağlanmış bir formda (çok pişirici bir kasem var) yerleştirilmiş 8 kolobok halinde kesin ve prova yapın.
• Prova 60-90 dakika sürer.
• Bu ekmeği yavaş bir tencerede 1 saat pişirdim. Bir tarafta 20 dakika ve diğer tarafta 15 dakika.
• 
• 
• Somunun kırıntısı çok kabarık.

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, güzel ekmek! Güneşli ve kabarık, sadece fırında tekrarlamak istiyorum, yeni ekşi mayalı ekmek tarifi için teşekkürler ...

[Irin]

Irin, nerede pişirildiği önemli değil. Ben kendim orada burada pişiriyorum. Ruh haline göre))
Ekşi mayalı ekmeğe gelince ... Onları o kadar çok seviyorum ki başka bir tane pişirmiyorum. Ayrıca maya zararlıdır))))
Tariflerimi gönülden paylaşıyorum. Birinin kreasyonlarımı beğenmesine sevindim.

Natasha, ekmek mükemmel! Ve ne tür bir maya? İlgileniyorum çünkü bir şerbetim var. Uygun olup olmayacağını bilmiyorum. Teşekkür ederim.

[Nina]

Nina, TEŞEKKÜR EDERİM!!! Ve benim başlangıç ​​kültürüm basit "sonsuz"% 100 hidrasyondur.
Ama diğer başlangıç ​​kültürleri pahasına size söylemeyeceğim bile. Teorik olarak herhangi bir hamur yapabilirsiniz. Ama sayılacak bir usta değilim çünkü artık başka mayalar kullanmıyordum.

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, harika ekmek), yavaş bir tencerede ve hatta ekşi hamurda !! Tarifte marşın nem içeriğini belirtmenizi isteyebilir misiniz?

Tarifte marşın nem içeriğini belirtmenizi isteyebilir misiniz?

Tabii ki yapabilirsin))

[Natasha]

Natashane tür reaktif mayanız var. Neyin?

[Angela]

Angela, Benim iki leavens var. Biri çavdar, diğeri buğday. İkisini de% 100 sulu tutuyorum. Ve dolaşıyorlar, evet, tamam.