Kremalı bal ekşi mayalı ekmek

[İşte olanlar:]

Kremalı bal ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
buğday ekşi mayası% 100 aktif nem	150 gram
buğday unu / dereceli	370 gram
kavuzlu un	50 gram
yağlı krema	30 gram
bal	35 gram
Su	190 gram
tuz	10 gram
taze maya (kuru)	3 (1) gram

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı pişirmeden 5-8 saat önce besleyin.
• Taze mayayı un haline getirin. Un ile kuru karıştırın.
• Balı suda eritin.
• Başlangıç ​​kültürünü ballı su ile karıştırın, krema ekleyin.
• Bir çengel ile yoğurun, un ve maya karışımını ekleyin.
• 5 dakika sonra tuz ekleyin.
• Toplam karıştırma süresi 10-12 dakikadır.

• Hamur yumuşaktır, yapışkan değildir. Streç katlayın ve folyo ile kaplı fermantasyona koyun. 1 saat 45 dakika fermantasyon. Her 1 saatte bir gerin.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Hamuru çıkarıyoruz.
• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
• Sepette prova, dikiş tarafı yukarı, 50 dakika.
• Kürekle dönüyoruz. Kesiler yapıyoruz.
• İlk 10 dakika fırınla ​​ısıtılan bir taşın üzerinde buharla pişiriyoruz.
• Sıcaklık 240 derecedir.
• Sıcaklığı 180 dereceye düşürün, buharı alın, fırını kısa süre havalandırın.
• Hazır olana kadar pişiriyoruz. Toplam 30 dakikalık bir pişirme sürem var.
• Çıkarırız, soğuturuz, keseriz ve eğleniriz.
• İşte olanlar:
• 
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun yaklaşık 750 gram

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın.

Not

Yumuşak, hafif nemli kırıntılı lezzetli, aromatik ekmek. Süslü ekmek. Önermek!

Bu yakışıklı bir adam !!! Melek, ekmeğine bakmak ne büyük zevk!

[Angela]

Angelaekmek kırıntısı nedir

[Sonadora]

Sonadora, Albina, Teşekkür ederim canlarım!

[Angela]

Ve ekmeğini büyük bir zevkle düşünüyorum, Angela ! Çok fazla hayal gücü ve çeşitlilik ...

[Marinochka!]

Teşekkür ederim,Marinochka!Bu tür sözlerden çok hoş ve keyiflidir. Sonuçta, çabalar takdir ediliyor.

Ve hayranlık duymak için onuncu kez girdim.

[Çaylak]

Çaylak, Teşekkür ederim!

[Angela]

Angela, bu ekmek ve ekmekleriniz çok güzel ve kırıntıları mükemmel!

Lütfen bana fırında nasıl buhar yaptığınızı söyleyin (büyük olasılıkla tariflerde bir yerde bahsedilmişti, ama ben görmedim)

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim. İnternette pişirme ve buharın doğru şekilde nasıl yapılacağı hakkında birçok video var. Fırında, bir fırın tepsisinin veya tel rafın, bir kapın (dökme demir tava) altına koyun. Fırınla ​​ısınır. Ekmeği koyun ve bu kaba 300 gram kaynar su dökün veya buz atın. Çabuk kapatın. Ara sıra fırının duvarlarına püskürtebilirsiniz. Ama benim için bu yöntem uygun değil.

[ang-kay]

ang-kayAngela, hızlı cevabın için teşekkürler. Merdaneleri izledim, duvarlara su serpildi ama fırın ustası geldi ve benim modelim için tehlikeli olduğunu söyledi, üstteki ısıtma elemanına zarar verebilirsin

Şimdi bir tava ile deneyeceğim. Ekmeğin bana çok ilham veriyor. Isı açıkken rulo hala ekmek makinası yönünde, eylül ayında fırında pişirmeyi geliştirmeye devam edeceğim.

[Sveta]

Sveta, iyi şanslar.