Ekşi mayalı pancar ekmeği

[Natali06]

Ekşi mayalı pancar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
un 1 dereceli	325 gram
kepekli un	50 gram
soyulmuş çavdar unu	50 gram
pancar püresi	220 gram
başlangıç ​​kültürü% 100 nem	150 gram
kaliteli Deniz tuzu	10 gram
Su	190 gram

Pişirme metodu

• Mayayı iki kez besledim. İlk kez 20 başlangıç ​​+ 20 un + 20 su. İkinci seferde 35 + 70 + 70'i buradan aldım. Haşlanmış pancar, bir blender ile ovulur ve ezilir. Tuz dışındaki tüm malzemeleri bir çengelle 8 dakika karıştırdı. Otoliz 30 dakika. 15 dakika daha tuz ve tığ işi eklendi. Hamur yapışkandır. Masayı ve ellerini bitkisel yağla lekeledi, hamuru bir kazıyıcıyla gerdi ve katladı. Oda sıcaklığında 3 saat yağlanmış bir kapta mayalanmaya bırakıldı (22 derecem var). Bu süre zarfında hamur her 30 dakikada bir 4 kez gerildi ve katlandı. Ekmeği şekillendirip, dikim sepetine yerleştirip, çok iyi un serpiştirin. Duş bonesi ile kapattım ve 8 saat buzdolabına koydum. Buzdolabından çıkarıp 2 saat oda sıcaklığında bıraktı. 240 derece 15 dakikalık bir sıcaklıkta somunlar için bir tabaka üzerinde buharla pişirme. Sıcaklığı düşürün, buharı çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin (25 dakikam daha var)
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

880 gram

Hazırlık zamanı:

saat 11

Pişirme programı:

fırın

Not

Orijinal tarif burada alınır. 🔗 benim küçük değişikliklerimle Çok teşekkürler Natali06 tarife "ipucu" ve uygulanması için ilham kaynağı.
Ekmek hakkında. Hamurda bulunmasına ve pişirme sırasında yükselmesine rağmen hiç pancar kokusu yoktur. Ekmek lezzetli ve ekşisizdir.

: swoon: Ekmeğin güzel olduğunu söylemek ve hiç şüphem yok ki lezzetli bir şey söylememek! İnanılmaz yakışıklı adam! Aferin!

[Natasha]

: swoon: Ekmeğin güzel olduğunu söylemek ve hiç şüphem yok ki lezzetli bir şey söylememek! İnanılmaz yakışıklı adam! Aferin!

Nazik sözleriniz ve ilham kaynağınız için teşekkür ederim.Natasha !: girl_red: Tabii ki orijinalden çok uzak, ama deneyeceğiz

: Tabii ki orijinal olmaktan çok uzak

Çok uzak değil. Bir kez daha, BRAVO!
İşte benim
Görüyorsun, içinde hiç renk yoktu

[Natasha!]

Natasha!Peki yakışıklı! Ne sanatsal kesimler !!! Ve kırıntı süper kandırılmış olmalı! Ve renk muhtemelen pancarın kendisine bağlıdır. Çeviride, rengi stabilize etmek için asit kaymalarıyla ilgili bir şey olsa da. Ama çevirinin ne olduğunu biliyorsun. Sadece tahmin et ve bu kadar. Asitleştirmedim. Pancarlarım çok kırmızı ev yapımı. Ama ondan önce aynı kırmızı renkte ekmek de yedin.

Angela, ne güzel ekmek! Ve kesim boyunca güzelce gitti ...

Angela, ne güzel ekmek! Ve kesim boyunca güzelce gitti ...

Övgü için teşekkürler.

Ama sonuçta, ondan önce aynı kırmızı renkte ekmek de yedin.

O ekmek, ilk ortaya çıktığında da daha çok çavdar gibi. Ve bu ikinci kez görüyorsun. Ama o ekmeğin tadı gerçekten hoşuma gitti.

Yum yum .. en çok ekşi krema ile borschik !!!!

Teşekkür. Ekmek çok iyidir ve sadece borschik için değil. Dene.

Angela harika! Çok hoş. Ve aptalca bir soru sorabilirsiniz - maya nedir?

[Irina]

Irinabu çok büyük bir konu. Bak İŞTE

Çok güzel ekmek! ilham

[Anna]

Anna, teşekkür.

Tarif için teşekkürler Angela! sonunda olan buydu


İçeride ekmeğin kahverengi olduğu ortaya çıktı, ama gerçekten bir pancar rengi istedim)))) ve bitmiş ekmekte hafif bir pancar tadı ve kokusu hissedildi, ancak kimseyi korkutmadı

[Anna]

Anna, güzel! Kesikler çok net ve açık.Bu benim ilk mayalı ekmeklerimden biri. Onu çok seviyorum. Kırmızı bir kabuğunuz var ve ortası kahverengi, ama sorun değil. Önemli olan, lezzetli ve sevilmiş olmasıdır. Harika bir fotoğraf raporu için teşekkür ederim. Kendin pişirmen gerekiyor.

[Angela]

Angelapancar ekmeği pişirmeye hazırlanıyor. Ekşi maya tarifinizden hangisini önerirsiniz?

Çeviride, rengi stabilize etmek için asit kaymalarıyla ilgili bir şey olmasına rağmen.

Orijinal tarife baktım. Yazar, ekmeğin ekşi hamur olması nedeniyle düşük pH'ın pancar renginin korunmasına yardımcı olacağını beklediğini söylüyor, ancak bu olmadı. Ayrıca, çok fazla patates püresi olduğu için hamurun yüzdüğünü - pancarların hamuru "zayıflattığını", ancak somunun yine de iyi hacimli olduğunu söyledi.

[Sveta]

SvetaHangisini en çok seversen, o ve peki. Hepsi benim için iyi.