Uzun ekşi mayalı buğday ekmeği

[İlk hamur]

Uzun ekşi mayalı buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
İlk hamur
Su	170 gram
un	180 gram
aktif buğday mayası% 100 nem	120 gram
Nihai hamur
ilk hamur	herşey
un	120 gram
şeker	7 gram
tuz	7 gram

Pişirme metodu

• İlk hamur
• Ekşi mayayı bir gün önceden 6-8 saat besleyin.
• Başlangıç ​​kültürü ve suyu karıştırın.
• Un ekle.
• Bir kaşıkla karıştırın.
• Oda sıcaklığında 4 saat bekletin ve 12 saat buzdolabında saklayın.

• Başlangıçta ve 4 saat sonra hamur.

• Buzdolabında 12 saat sonra.

• Nihai hamur
• Tuz, şeker, un ekleyin.
• Hamuru yoğur. Pürüzsüz olana kadar yoğurun (15-20 dakika)

• Hamur nemli, ipeksi ve yapışkandır. Yağlı ellerle çalışıyoruz.

• Hamuru gerin, katlayın ve mayalayın. 2-5 saat fermantasyon. 3 saat dolaştım. Fermente hamurun hacmi artar ve parmakla bastırıldığında çukur hizalanmaz.

• Fermantasyonun başında ve sonunda hamur. Hamur büyüdü ve kabardı.

• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
• Sepeti keten bir peçete ile örtün, üzerine un serpin.
• Sepet içinde prova, iki ila dört saat arasında dikin. 2 saatlik provam var.
• Kağıda çevirin, kesin.
• İlk 15 dakika 240-250 derece sıcaklıkta davlumbaz altında bir taş pişiriyoruz.
• Fırına konulduğunda ekmek tamamen kek haline gelir ve ardından pişirme sırasında toplanır. Bu nedenle, uygun kapağı arayın. Veya ilk 10 dakikayı buharla pişirin.
• Kapağı çıkarıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve 20 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz.
• Çıkarıyoruz, bir tel rafta soğumaya bırakıyoruz, kesiyoruz.
• 
• 
• 
• Zevk almak)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

21 ile 24 saat arası.

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın, buzdolabı

Not

Tarif bir Alman un web sitesinde görüntülendi. Tarifi pişirme yöntemiyle çizdi. Ekmeğin lezzetli, aromatik, ancak hafif bir ekşi olduğu ortaya çıktı. Önermek.

[Angela]

Angelasen bir kahramansın, ekmeğin içinde harika delikler var, hepsi çok güzel, güzel ve ben sadece bir parça kapmak istiyorum

Angela Ekmeğini seviyorum!
Yakışıklı !!!!

Eşsiz! Kendim için alıyorum!

Her zaman olduğu gibi, eşsiz ...

[Kızlar]

Kızlar İlginiz ve nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim. Umarım tarif işe yarar.

Ama saf beyazı gerçekten özlüyorsun ...)) kabul edildi

[Jeanne]

Jeanne, sahalar. İyi.

Gereklidir)))

bugün haçapuriniz masayı süsleyecek)), bol miktarda sebze yemeği ve kuzu eti olacak

Angela, ayrıntılı rehber için teşekkürler!
Bugün "long" unuzu buğday unundan ve 1 sınıf 50 / 50'den pişirdim.
Ekşi mayam nedeniyle biraz ekşi, tadı uyumluyken, ekmek kokulu, aroması tüm daireyi pişirmenin ilk dakikalarında yakaladı, umarım komşular da "acı çeker".

Yine de, düşük t'de uzun bir fermantasyon bir haberdir!
Bir dahaki sefere hamuru daha akıcı, daha ince yapacağım, böylece İtalyan ekmeği gibi - delikli çıkacak. Böyle bir kırıntıdan memnun kaldım, alışılmadık derecede yumuşak ve havadar çıktı.

[Nata]

Nata, yakışıklı ekmek çıktı. Beğendiğime sevindim. Sağlık için Peks)

[Angela]

Angelave çavdar ekşi hamurunda işe yarayacak mı?

[Lenochka,]

Lenochka, Neden olmasın?

[Lenochka,]

Lenochka, Neden olmasın?

Bu yüzden pişireceğim ...