Rustik ekşi mayalı ekmek Levito Madre

Rustik ekşi mayalı ekmek Levito Madre

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Levito Madre ekşi hamur% 50 nem	120 g
Buğday unu, birinci sınıf (1s)	340 g
Çavdar unu (herhangi biri)	45 g
Su	260-270 gr
Tuz	10 g

Pişirme metodu

• Maya ve tuz dışında her şeyi karıştırın ... otoliz 30-40 dak. Daha sonra yoğurun, ekşi mayayı parçalara ayırın ve tuz ilave edin, sonra hamur gerektiriyorsa 10 dakika daha su ekleyin. 1-2 vuruşla 3 saat fermantasyon. Ocakta veya kalıplarda şekillendirme Buzdolabında prova yapmak daha iyidir (10-12 saat). Sabahları hamuru buzdolabından çıkarıyorum, masanın üzerine koyuyorum, yarım saat sonra fırını açıyorum, pişirdiğim kap fırında ısıtılmıyor ... bir kazanda 240-250gr - 20 dakika, kapağı çıkarın ve 15 dakika daha -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Bu yüzden, tavayı Ourson multicooker'den uyarladım, bir tutamak koptu ve vidalarını çıkardım ...
• 

Not

Bu lezzetli ekmek !!!

[Helen]

Helen, ekmek harika! Aroma ekranda bile hissediliyor! Ve söyle bana, yaşlı adamın mayasını mı koydun yoksa akşam besledin mi?
Ve un sanırım Shugurovskaya?

[Helen]

Helen, ekmek harika! Aroma ekranda bile hissediliyor! Ve söyle bana, yaşlı adamın mayasını mı koydun yoksa akşam besledin mi?
Ve un sanırım Shugurovskaya?

Shugurovskaya !! Bu unu satın aldın mı? Buzdolabında 75 gr maya var, sabah verdim ... Her zamanki gibi 30 ekşi maya + 15 su + 30 un besledim, ılık bir yerde 2 saat beklettikten sonra buzdolabında ...
Geri kalan 45 de hemen 45 + 25 + 50'yi besledi ve masaya bıraktı, bu yüzden saat 17-18 akşamı hamura başladım ... ve buzdolabında gece

Ne yakışıklı bir adam!

bu yüzden ekmeğin güzel, lezzetli ve kabuğu düz mmmmm istedim, her yeri çatlamış olurdu, videoları büyüleyici bir gösteri izlerdi - çok teşekkür ederim, her şey çok güzel çıktı (neyi ilk elden görmek çok önemli o (hamur) çalışma sürecinde olmalıdır.

[Galina]

Övgü için teşekkürler kızlar! Özellikle Galina, deneyimli bir fırıncı !!

[Elena]

Elena, evet, satın aldım. Ondan yapılan pişirme hiçbir şeyle karşılaştırılamaz! Tadı ve aroması kesinlikle harika. Test için aldım (eskiden Penza'da alırdım), şimdi teslimatla birlikte daha fazla sipariş vereceğim, yoksa köyüme fazla bir şey taşımayacaksınız.

Tatlı çoçuk !

[Trishka]

Trishkane zaman olgunlaşırsın

[Elena]

Elenaekmek, Levito Madre'nin mayasını büyütmek için akıllıca bir şey

olgunlaşacak mısın

Önce ne?

Levito Madre ekşi mayası yetiştirmek büyük bir anlaşma değil

Önce ne?

tekrar maya mı getireceksin?

Shugurov ununu nereden alırsınız?

ekşi maya almak?

Nooooo, nihachu

Shugurov ununu nereden alırsınız?

Lena, Kantemirovskaya'da kendi kendine teslim ... teslim edilebilir ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

oh çift, ondan bıktım, acımasızca ekşi, bu yüzden ... henüz onu istemiyorum.
Belki biraz daha hop deneyebilirim.

[Helen]

Helen, Elena, Çok güzel ekmek! Hayran olmaya gittim!

[Elena]

Elena, sihirli ekmek! Ve kabuk ve kırıntı harika! Bravo!

[Elena]

Elena, sihirli ekmek! Ve kabuk ve kırıntı harika! Bravo!

Nata, beni utandırdı .. Övgü için teşekkür ederim, özellikle bu tür uzmanlardan çok memnunum

kırıntı lezzetli, ama bir şekilde ekmeğimde çavdarla fazla beslemeye karar verdim

Leeyen, benim, herkesi dinle, söyle bana, bunu buzdolabına koymak için plastik bir kaba mı koyuyoruz yoksa prova sepetine mi? Anlamadım ... ben sıkıcıyım

Leeyen, benim, herkesi dinle, söyle bana, bunu buzdolabına koymak için plastik bir kaba mı koyuyoruz yoksa prova sepetine mi? Anlamadım ... ben sıkıcıyım

prova sepetinde

Ben de şaplak attım!
Sonuç, lezzetli, gevrek bir kabuklu ve en önemlisi, mayalı ve "kesinlikle" kelimesinden ekşi olmayan harika bir ekmektir !!!
Lenochka, ekşi maya tarifi ve ekmek için teşekkürler!
Sırada Ciabatta var.
İşte yakışıklı.

Ve bu bir kesici.

!

Ben de şaplak attım!
Sonuç, lezzetli, gevrek bir kabuklu ve en önemlisi, mayalı ve "kesinlikle" kelimesinden ekşi olmayan harika bir ekmektir !!!
Lenochka, ekşi maya tarifi ve ekmek için teşekkürler!
Sırada Ciabatta var.
İşte yakışıklı.

Ve bu bir kesici.

!

Sonunda bekledim! Ksyusha, evet, o hiç ekşi değil .. Mükemmel ekmek, anladın

Hepsi senin sayende!
Evet, burada küçük bir yaramız var, bu yüzden gecikmeli olarak rapor ettim ...

Elena, iyi günler! Ekmek muhteşem !!! Bu bağlamda soru: Hala bu kadar lezzetli ekmek tarifleriniz var mı?) Burada bulamadım ... Cevabınız için şimdiden çok teşekkür ederim!

Elena, iyi günler! Ekmek muhteşem !!! Bu bağlamda soru: Hala bu kadar lezzetli ekmek tarifleriniz var mı?) Burada bulamadım ... Cevabınız için şimdiden çok teşekkür ederim!

Ekmeği sevdiğime sevindim, ama göster!? Bir ciabatta deneyin

Ciabatta,% 50 nem ile fermente edilmiştir (Helen)

Ekmeği sevdiğime sevindim, ama göster!? Bir ciabatta deneyin

Ciabatta,% 50 nem ile fermente edilmiştir (Helen)

Fotoğraf yüklenmedi ... tekrar denerim)

Fotoğraf yüklenmedi ... tekrar denerim)

Vay !!! Ne güzellikleri !!!

Vay !!! Ne güzellikleri !!!

Ekmeğe iltifatınız için çok teşekkür ederim.
ve en önemlisi, tarifi için !!!! Kesinlikle ciabatta'yı deneyeceğim!)) Abonelikten çıkın!

Ekmeğe iltifatınız için çok teşekkür ederim.
ve en önemlisi, tarifi için !!!! Kesinlikle ciabatta'yı deneyeceğim!)) Abonelikten çıkın!

Bekliyorum!

Bugün bu ekmeği bu maya üzerinde pişirdim

Patateslerde "sonsuz" ekşi hamur, un yok (Yuri K)

Ve işte sonuç!

Herkese
Ben de sadece HP Panasonic SD-ZP2000KTS'den ekmekle. İşte onun için konu:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
İşte benim Levito Madre'im:

Ve işte ekmek:



Her şey tarifin normları ve zamanı dahilindedir. Hiçbir şeyin eklenmesine veya çıkarılmasına gerek yoktu. Yazara çok teşekkürler!

Ve "ischo" bir teşekkürler:

Pekala, söyle bana nasıl, ne zaman!?

[Elenochka]

Elenochkahepsi tarife göre Şekillendirmeden önce, şekillendirmeden sonra karıştırıcıyı çıkarın: ya buzdolabında bir kovada bir gece boyunca ve sonra "Pişirme" için; veya 3, 5 veya 6 saatlik ekmek yapma programı için (apartmandaki termal duruma ve hamur kabartma faaliyetine bağlı olarak)

[Elenochka]

Elenochkahepsi tarife göre Şekillendirmeden önce, şekillendirmeden sonra karıştırıcıyı çıkarın: ya buzdolabında bir kovada bir gece boyunca ve sonra "Pişirme" için; veya 3, 5 veya 6 saatlik ekmek yapma programı için (apartmandaki termal duruma ve hamur kabartma faaliyetine bağlı olarak)

[Helen]

Dan "Rustik" Helen, sıçramalar ve sınırlarla Jura, makinede hp'de 6 saat modunda:

[Marysya27]

Marysya27, her şeyi HP'ye koy ve programı aç!

[Marysya27]

Ve böyle ekmek için geldim!
Marysya27Ayrıca ekmek yapımcısında nasıl pişirileceğini merak ediyorum

Tarif için teşekkürler !!!
Doğru, farklı bir mayam var ama ürünlerin bileşimi ve teknolojisi aynı.

Rulonun fotoğrafını çekecek vaktim olmadı, yemekte yediler ...

[Irina]

Tarif için teşekkürler !!!
Doğru, farklı bir mayam var ama ürünlerin bileşimi ve teknolojisi aynı.

Rulonun fotoğrafını çekecek vaktim olmadı, yemekte yediler ...

Irina, harika ekmek!

[Daria]

ekmek yapımcısında nasıl pişirilir

Daria, Elenushkaüzgünüm biraz esniyorum
Konusunda Yurinykh maya, ancak başka bir tarif hakkında "Derevensky" yazdı. Ancak +/- şeması benzer

Etkinleştirmek için aldım: 100 gr su, 100 gr un, 1 yemek kaşığı.l. (normal) şeker, 2 yemek kaşığı. l. (normal, tam) başlangıç ​​kültürleri. Zaman - 12h.
Hamur için: aktifleştirilmiş başlangıç ​​kültürü + 1.5 saat. l. (xn) tuzları; 280 gr un; 60 g c / h un; 60 gr çavdar unu; 230 gr peynir altı suyu. Yoğurma. 10 saat kaldı.
Şekillendirilmiş ekmek. Karıştırıcıyı çıkardı. İş parçasını bir kovaya koydum. Dahil. + 1 saat gecikmeli başlatmalı 6 saatlik program (pişirme 50 dakika).

Hamurun bekleme ve ayrılma süreleri değişebilir. Bu nedenle, takdirime bağlı olarak, HP programlarını 3; 4; 5; 6 veya 8 saat seçiyorum. Mümkünse, yükselişe bakarım ve gerektiğinde dahil. "Pişirme".

tarifin iyi günler metresi. lütfen beni affet ama kafam karıştı. kali gelincik yardım. Bu ülke ekmekleri hiçbir şekilde bana verilmiyor. ve fotoğrafın çok güzel. ve uzun süredir sitede bulunuyorsunuz. ama tarifi tecrübeli kişiler görebilir. Doğru anlarsam: önce un ve suyu karıştırırız. sadece neme karıştırın. 30-40 dakika bekletin. maya ve tuz veriyoruz. zamanlar? hala gerekli olup olmadığını nasıl anlayabilirim wada? üçüncü videonuzda 10 dakika kadar yoğurun. Üzgünüz, cesta'nın ne tür nem olması gerektiğine dair bir fotoğraf yok. tada yago'yu 3 saat boyunca koyarız ve bunun arasında egoyu Paskalya videonuzdaki gibi 1-2 kez koyarız. apasslya 3 saat ilk videonuzdaki gibi şekilleneceğiz. 10-12 saat soğuğa koyun. nasıl pişirileceğiyle ilgili daha fazla, anlıyorum. yani anladım? Çok teşekkür ederim. üzgünüm canım sorun ne

maya ve tuz ekliyoruz. zamanlar?

Önce mayayı parçalara ekleyin ve sonunda tuzu

hala gerekli olup olmadığını nasıl anlayabilirim wada?

Kolobok durumuna göre, eğer sıkıysa, o zaman su eklemek gerekir, değilse, o zaman gerekli değildir.

yani anladım?

İyi evet!
Bugün bu ekmeği pişirdim ama formda ve sıcak tuttum, soğukta değil ... yarın bir fotoğraf göstereceğim, şimdi ekmek soğuyor

teşekkür ederim. Testin bir fotoğrafını alabilir misin, bir dahaki sefere kagda fırında olacaksın? rica ederim

teşekkür ederim. Testin bir fotoğrafını alabilir misin, bir dahaki sefere kagda fırında olacaksın? rica ederim

Tamam!

Bir kalıpta pişirilmiş, patates sosu ekşi hamurunda, ısıya dayanıklı, darı lapası eklenmiş, kaldı ...

Ve bugün patates mayasıyla pişirdim. Fırının içinde. Üçüncü kez pişiriyorum. Bugün akşam yemeğinde "çok lezzetli ekmek!"
Tarif için teşekkürler