Buğday ekşi hamurlu kek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Birinci Adım: Ekşi Hamur	1 sa. l
Buğday unu	15 gram
Su	15 gram
İkinci Adım: Başlangıç kültürünü alın	30 gram
Su	150 gram
Buğday unu	150 gram
Üçüncü Adım: Hamuru Alın	300 gram
Süt	110 gram
Yumurtalar	3 parça
Sahra	100-150 gram
Sl. yumuşatılmış tereyağı	80 gram
Tuz	10 gram
Un	500 gram
Kuru üzüm	150 gram

Pişirme metodu

1) 1 çay kaşığı buğday mayası
15 gr un
15 gram su
Oda sıcaklığında 8 saat.
Maya uzun süre solmuşsa, prosedürü iki kez tekrarlayın.
2) Hamur:
30 gr maya
150 su
150 un
Oda sıcaklığında 10-12 saat
3) Hamur
300 gr hamur
500 gr un
110 süt
3 yumurta
100 gram şeker (50 tane daha ekledim)
80 gr yağ tahliyesi
10 gr tuz (biraz daha az)
100 gram kuru üzüm (50 gram daha ekledim, hala 150 gram şekerlenmiş meyve yapabilirsiniz)
Hamuru yoğur. Otoliz (glüten gelişimi) için 20-30 dakika bekletin. Daha sonra el ile 10-15 dakika veya mikser ile yoğurun. Serinin sonunda kuru meyveleri ekleyin.
Hamur yumuşak ve esnektir. Yoğurulan hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 3-5 saat boyunca ışık açık (sıcaklık 25-28 C) fırında pişirin, kabartma sırasında her saat esnetin ve katlayın.
Hamuru form sayısına göre parçalara ayırın. Üstte gerginlik olacak ve kuru meyveler içeride olacak şekilde toplar haline getirin. Formu 1/3 oranında doldurun. Sarılmaması için folyo ile örtün.
İkiye katlamadan önce 2-5 saat prova. (sıcaklık 25-28 С)
Pişirme: 180-175 C Yumuşayana kadar 30-40 dakika.
Glazeyi soğutulmuş pastaya uygulayın.

Borkovna

Alena Semenyuk, fotoğraftaki sevimli Paskalya pastası!

Alena Semenyuk

Alıntı: Borkovna

Alena Semenyuk, fotoğraftaki sevimli Paskalya pastası!

Teşekkürler de lezzetli çıktı, geçen sene farklı bir tarife göre pişirdim, sonra daha tıkalıydı ve bu sene tarif hem yumuşak hem de lezzetli olarak beni memnun etti

Sven

Keklerin çok başarılı olduğu ortaya çıktı, tarif için teşekkürler! Şekerin gerçekten 150 gr'a ihtiyacı var. İlk kez 120 koyduğumda yeterli değildi. Ve ikinci kez bu hamurdan börek yaptım ve 30 tane daha ekledim. İhtiyacın olan bu !!! Tarifi kesinlikle kaydedeceğim, pasta formlarına yazdıracağım, dedikleri gibi gelecek için)))

Alena Semenyuk

Alıntı: Sven

Paskalya kekleri çok başarılı oldu, tarif için teşekkürler! Şekerin gerçekten 150 gr'a ihtiyacı var. İlk kez 120 koyduğumda yeterli değildi. Ve ikinci kez bu hamurdan börek yaptım ve 30 tane daha ekledim. İhtiyacın olan bu !!! Tarifi kesinlikle kaydedeceğim, kek formlarına, dedikleri gibi köpürenlere yazdıracağım)))

Rapor için çok teşekkür ederim, size bilgileri hatırlatacağım ve gelecek yıl daha tatlı hale getireceğim