Çavdar ekşi hamurlu kavuzlu ekmek "Selskiy"

Çavdar ekşi hamurlu kavuzlu ekmek "Selskiy"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar mayası	200 g
Süt	100 gram
Kavuzlu un	200 g
Buğday unu	100 gram
Tereyağı, yumuşatılmış	1,5 yemek kaşığı. l.
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sütü yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın, mayayı ve içindeki şekeri karıştırın ve bir ekmek makinesinin kovasına boşaltın. Daha sonra kavuzlu ve elenmiş buğday ununu ekleyin, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekmek makinesinin farklı köşelerine küçük parçalar halinde yayıp un slaydının ortasına çökerterek bir çay kaşığı tuz ekleyin.
• 900 g, hafif hamurlu "Tam Tahıl" programını ayarlayın.
• 3 saat 40 dakika sürdü.

Hazırlık zamanı:

3 saat 40 dakika

Pişirme programı:

Tam tahıl

Not

Bu, tam tahıllı undan ve hatta kendi ekşi mayamla (ben de ilk kez yaptığım) ekmek pişirme konusundaki ilk deneyimim. İlk kez kavuzlu un kullandım. Aynı zamanda tuvalimde ilk defa "Tam Tahıl" programını kullandım. Genel olarak, bir seferde birçok keşif ortaya çıktı.
Boşuna yaptığım tek şey çatıyı çapraz kesmekti. Çok hoş olmadığı ortaya çıktı. Diğer her şey - nötr, hafif kremsi tadı, herhangi bir ürünle iyi gider, yoğun, ufalanmayan kırıntı, uzun süreli ekmek tazeliği - çok sevindim.
Öyle oldu ki, öğle yemeğinde oldukça basit yemekler de vardı - pancar çorbası, etli ve mantarlı haşlanmış patates ve onlarla birlikte bu ekmek, bazı baharatların parlak notalarıyla tadı kesintiye uğratmadan aynı "zihniyette" çok doğal bir şekilde gitti.
Bu kadar basit, doyurucu bir ekmek haysiyetle ortaya çıktı.

Benzer tarifler

Rustik ekmek (fırın) (Ksyushk @ -Plushk @)

Rustik Ekmek (Pain a l'Ancienne Rustic Bread) Peter Reinhart (Anason)

Rustic ekmek (ShuMakher)

Başarılı deneyiminiz için tebrikler! Kesikler bence ekmeği süslüyor. Kendi tecrübelerime göre, sütlü ekmek yapmanın su veya peynir altı suyu ekmekten daha zor olduğunu biliyorum. İyi iş çıkardın!
Çok iyi tasarım - gerçek rekabet işi. Bakmak güzel. Teşekkür.
Başarılı ileri deneyler.

[milvok,]

milvok, teşekkür ederim! Gerçekten her şeyi bir kerede denemek istedim ve tadının hassas olmasını istedim. Bir şey son zamanlarda kepek, kaba ekmeğe büyük ilgi duydu ve benimki bundan bıktı. Benzer bir şeyin tam tahıldan çıkmasından korkuyordum. Ama oldukça farklı çıktı.
Bugün üçüncü gün ve tadı şefkatini kaybetmiyor.

[Ikra]

Ikra, Canım !!!
Ne harika bir ekmeğin var integral çıktı !!!

Senin adına çok çok sevindim
Ve katılıyorum Milvok - bu tür çalışmaları okumak ve izlemek güzel

Ve xp'yi ilk kez kullanmaya karar vermiş olmanız - genel olarak
HP tabii ki farklı, ancak ekşi maya program sürem prova için yeterli değildi (orada her şey hızlı maya için tasarlandı) ... bu yüzden fırında pişiriyorum ...

Genel olarak inisiyatif ile siz!

[Nagira,]

Nagira, Nazik sözler için teşekkürler! Bu forumdaki yarışmalara katılmaktan çok memnunum. Çünkü uzun süredir harika ekmekler ve yemekler yapabilenlerin desteğini ve büyük yardımlarını hissediyorum. Ve hala tamamen acemi olduğumda beni nazikçe karşılayan herkese teşekkürler - bu, eski zamanlayıcılar arasında uzun süredir devam eden ilişkilerin geliştiği forumlarda genellikle olmaz.
HP'm oldukça basit ve "köksüz" ama sadakatle hizmet ediyor. Ve içinde elde edilen ekmeğin kalitesi bana çok yakışıyor.Prova ile, bu modda da biraz deneylerim, ancak bunu nasıl yapacağımı henüz çözemiyorum. Zaman eklerseniz, neye "bağlı kalır": unlu mamuller mi yoksa prova mı? Talimatlarda bununla ilgili anlaşılır bir şey bulamadım.

heceli nereden satın alabilirsin?

[Nagira,]

Nagira, Nazik sözler için teşekkürler! Bu forumdaki yarışmalara katılmaktan çok memnunum. Çünkü uzun süredir harika ekmekler ve yemekler yapabilenlerin desteğini ve büyük yardımlarını hissediyorum. Ve hala tamamen acemi olduğumda beni nazikçe karşılayan herkese teşekkürler - bu, eski zamanlayıcılar arasında uzun süredir devam eden ilişkilerin geliştiği forumlarda genellikle olmaz.
HP'm oldukça basit ve "köksüz" ama sadakatle hizmet ediyor. Ve içinde elde edilen ekmeğin kalitesi bana çok yakışıyor. Prova ile, bu modda da biraz deneylerim, ancak bunu nasıl yapacağımı henüz çözemiyorum. Zaman eklerseniz, neye "bağlı kalır": unlu mamuller mi yoksa prova mı? Talimatlarda bununla ilgili anlaşılır bir şey bulamadım.

Kanıtlamaya, daha çok yerleşmeye - kelimenin tam anlamıyla.

[Sens,]

Sens, Auchan'dan satın aldım. Bu ağa sahipseniz, oraya bakabilirsiniz. Veya ekonomi sınıfı olmayan diğer süpermarketler veya özel mağazalarda. Ama pahalı olduğu ortaya çıktı! Fiyata bakmadan tezgahtan kaptım ve o zaman çeke baktım ... 232 r. 500 g için. Kocamın da görmemesi güzel.Küfür ettiğinden değil, ama tam olarak anlamadı ...
Ama dün, nihayet, tam tahıllı (duvar kağıdı) buğday "Garnet" 27 ruble mağazaya getirildi. bir pound için. Böylece bir sonraki deneyim daha kolay olacak.
Valkyr, beni iyi uyandırdın! Eklemeye çalışacağım, bakalım ne olacak.

Mükemmel ekmek. Doğru, çavdarla fazla beslemek ve bir buğday Fransız kadını üzerinde yemek pişirmek için zamanım olmadı. Pislik oda sıcaklığında gelmek istemedi. Fırını ısıtmak ve ocağın üstüne koymak zorunda kaldım. Ama tadı hoşuma gitti. Çok basit, pürüzsüz hamur. Son zamanlarda HP'yi neredeyse hiç kullanmadığım için fırında pişirdim. Ama sobada da çok kötü çıkacağını düşünüyorum. Zaman aynı.
Bir resim çektim ama nasıl ekleyeceğimi çözemiyorum

Fotoğraf kökten eklenir. İçine yükleyin ve listeden gönderinizde görmek istediğiniz görünümlerden birini seçin. Ve sadece bu bağlantıyı cevaba yapıştırın.
Tarifime dikkat ettiğiniz için teşekkür ederim!

İşte o benim yakışıklı

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin Vaov! Ne kadar imkansız yakışıklı bir adam !!!!!!

teşekkür
Ama tarifin sayesinde

[Ikra]

Ikra, Kısa olacağım: BRAVO !!!
Bu tarifte ne kadar büyük - küçük yazdığınızı açıklığa kavuşturmama izin verin. İrmik büyüklüğündeyim. Haydi?

Hecelem normal un kadar iyiydi.
İşe yarayıp yaramayacağını bile bilmiyorum ... Belki forumda bir konu var, irmiğin un ile ilişkisi nedir?

Hecelem normal un kadar iyiydi.

Teşekkür! Deneyeceğiz. Seninki çok güzel!

dışa doğru, herhangi bir güzel ocak benzersizdir. Başka bir şey ilginç. Yazılmanın tadı buğday unundan gerçekten farklı mı? veya koku?. Belki zeminde deneyiminiz var?

... Ama pahalı olduğu ortaya çıktı! Fiyata bakmadan tezgahtan kaptım ve o zaman çeke baktım ... 232 r. 500 için ...

sadece tahıl satın alın, çok daha ucuzdur ve eğer kendiniz öğütürseniz, onu sıradan un gibi para karşılığında kabukta da öğütebilirsiniz.

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin, Ochchchen fırından güzel ekmek! Ekmeğin tadını gerçekten çok sevdim (çok teşekkür ederim Ikra))), ama Panasika'mda "tek taneli" modda nasıl pişirildiğini hiç sevmedim ((Çok sert bir koyu kabuk. Evet ve yükseldi .. oldukça zayıf .. (Bana söyler misin lütfen? Bu tarifi fırında pişirme teknolojisi ??. Şimdiden çok teşekkürler !!

[Ikra]

Ikratarif için tekrar teşekkürler! Çavdar ekşi mayası ekşiliğini ne kadar yumuşatır ve yok eder! Peki, sadece bir keşif !!

Ancak yoğurma sırasında çok su eklediğimi itiraf edemem !! ... (Muhtemelen süt daha doğru olurdu, ama aniden bitti ..) başlangıçta çörek bir çörek bile değildi .. Ama zor bir kuru yumru.Yani, çaresizce sıvıdan yoksundu, sonuç olarak, görünüşe göre, biraz abarttı, çünkü yükselişin başlangıcında hamur çok inceydi, ancak normal çavdar versiyonundan daha fazla değil! Su tabii ki göze döküldü, durumu kurtardı .. Yani, bence sorun olan şey ... Maya, Luca'dan sonsuz, en yaşlı değil, ama o kadar genç değil ..
Hamur çok kabarmadı (belki de "Tek Tahıl" programımda bunun için yeterli zaman yok), ancak yoğurma sadece "uzun" idi: bildiğim kadarıyla, ekşi hamur bir süre yoğurulmamalıdır uzun zaman ..
Üstteki kabuk çatladı, yanlar ve alttaki kabuk maalesef pişirildi (HP'ye soru? .. Bu ilk defa değil (()
Ama tadı !!!! Ne olursa olsun!!! Çok çok çok !!! Ve mükemmellik istiyorum !! Teşekkür)

Pekala, çok güzel bir ekmeğiniz var, yarın onu da pişireceğim, ancak şimdi ekşi maya yazdım. Ben de ilk kez yaptım ve maya olmadan işe yaramayacağından korkuyorum ...

[RinaPetit]

RinaPetituzun bir süre için uygun, evet ... Çok fazla zaman yoksa biraz maya ile besle, sonuçta artık çok soğuk, yavaş yavaş yükselebilir.