Rustik ekmek (fırın)

[Hamur:]

Rustik ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu 1c	110 g
Su 40 * С	100 ml
Kuru maya	0.5 çay kaşığı
Hamur:
Tüm hamur
Buğday unu 1c	120 g
Tam tahıllı buğday unu	120 g
Tuz	1 çay kaşığı
Su 40 * С	70 ml
Katkısız yoğurt	40 ml
Kuru maya	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hamur:
• bir kapta un, ılık su ve mayayı karıştırın. Kabı plastik sargı ile sıkın ve 10-14 saat buzdolabına koyun.
• Hamur için her şeyi akşam 10'da karıştırdıktan sonra sabah 9'a kadar buzdolabına koydum.
• 
• _{(fotoğrafın kalitesi için özür dilerim)}
• Hamuru ısıtmak için yoğurmadan 1 saat önce buzdolabından çıkarın.
• Hamur:
• büyük bir kapta un, maya ve tuzu karıştırın.
• Ilık su, yoğurt ve hamuru ayrı ayrı karıştırın. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve sertleşene kadar hamuru 10-15 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, yağlanmış sargıyla örtün ve 1-1,5 saat aralık bırakın.
• TESTO modunda bir ekmek yapıcıda yoğurdum ve ilk provayı yaptım (modun toplam süresi 1:50).
• Hamuru iki katına çıkardıktan sonra yoğurun, havayı boşaltın. Yuvarlak bir somun oluşturun. İş parçasını parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üzerini streç filmle örtün ve hamur ikiye katlanana kadar 1 saat daha bırakın.
• Fırını önceden taşla 230 * C'ye ısıtın.
• Keskin bir bıçakla somun üzerinde çapraz şekilli kesimler yapın, üzerine un serpin.
• 230 ° C'de 10 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 210 ° C'ye düşürün, 10 dakika sonra sıcaklığı 190 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar ekmeği pişirin. Fırınınıza odaklanın. Toplam pişirme sürem 35 dakikaydı.
• 
• Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Somun 525 gram

Pişirme programı:

Fırın

Not

Değişikliklerimle Hızlı ve Lezzetli No. 8 kitabından tarif.

Bu ekmeği zaten birkaç kez 1 dereceli un üzerinde pişirdim. 1 kg ağırlığında bir somun üzerine iki porsiyon yoğurdum.

Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi, 1. sınıf unundan bile ekmek kırıntısı grimsi.

Benzer tarifler

Fırında Rustik Buğday Ekmeği (Pane Bigio) (Idol32)

Tohum, kepek ve tahıl içeren rustik ekmek (Alexandra)

Müsli ve peynir altı suyu ile rustik ekmek (Alexandra)

Ksyusha, öyle güzel bir ekmek parçası üstte bile olurdu

Evet, gerçek rustik

domuz yağı hala zirvede olacaktı

Evet ve bir soğanla, şöyle:

Ve borsch altında

[Ksenia]

Ksenia, güzel ekmek ve sarımsak istedim

[Sincap]

Sincap, salsa da yapabilirsiniz ...

ama dondurucudan Ukraynalı ev yapımı sosisleri alıp yarın ekmek için tüttüreceğim.

Ooo, soğan çoktan geldi Şef, teşekkür.

Tanpeki, o zaman senin için


yeter?

Teşekkürler sevgili Güzel görünümlü sarımsak, bu yıl aynı doyurucu küçük var.

Ksyushka-bun, neden pişirmeden önce un serpelim? Ve prova sırasında somun bulanıklaşmıyor mu?

Pişirmeden önce neden un serpin?

Güzellik için. Ama serpmenize gerek yok. Bir zevk meselesi.

Prova sırasında somun bulanık mı?

Hayır, bulanık değil. Hamur oldukça sıkı. Hiç sepete ihtiyacı yok.

[Ksyusha]

Ksyusha, ekmek süper! Ve domuz yağı, sarımsaklı soğan için o kadar lezzetlidir ki, hemen böyle ekmekli bir sandviç istediğimi söylediler!

[yat Limanı]

yat Limanı, Çok teşekkür ederim!
Soğan - sarımsak - hepsi iyi. Ama bu tür ekmeği ızgarada kurutmayı, zeytinyağı serpmeyi, domates dilimleri (yaz, öğütülmüş, etli - şimdi yok), biraz tuz ve karabiber koymayı seviyorum. Ve yiyebilirsin.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @
cevap. kuru maya
temelde mi?
değilse, kaç tane canlıya ihtiyacınız var?
Ekmek çok güzel ve lezzetli, hiç şüphesiz

[Tatyana]

Tatyanakuru maya gerekli değildir. Canlı olarak 2 grama ihtiyacınız var. her 100 gr. un.

Tatyana, ne lezzetli ekmek! Peki, domuz yağı ve sarımsak tamamen bitmiş olsun ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ekmek ne kadar iyi! Acilen pişirmemiz gerekiyor!

Ksyusha, peki, zeki, peki, hostes! Hem ekmek hem de domuz yağı her şeyden önce övgüdür!

[Vasilisa, Marina, Irina]

Vasilisa, Marina, Irina Övgü için çok teşekkür ederim.
Domuz yağı ve sarımsak aslında benim değil, internetten çaldı

Domuz yağı ve sarımsak aslında benim değil, internetten çaldı

Kabul etmemek gerekiyordu!

Kabul etmemek gerekiyordu!

Ben dürüst bir kızım

Kızlar, bana açıklayın. Ben bir şeye yetişemiyorum. Tarif ve resimlere 3 kez baktım. Resimlere göre - buğday-çavdar ekmeği. Tarife göre - buğday.

[Lora4ka]

Lora4kaekmek tamamen buğdaydır. İçinde tek gram çavdar unu yok.

[Lora4ka]

Lora4kaekmek tamamen buğdaydır. İçinde tek gram çavdar unu yok.

O zaman renk muhtemelen tam tahıl unundan mı geliyor? Ve nereden alınır?

Evet, bu sefer tam tahıllı unum çavdardan daha koyuydu, bu yüzden renk böyle. Tam tahıl yoksa 1 veya daha yüksek sınıfta pişirebilirsiniz, önemli değil. Haftalarca sadece 1 sınıf pişireceğim, kırıntının ne renk olacağını göstereceğim.

[Peluş,]

Ne ekmeği! Mmmm! ... Sözde "Ukraynalı" ya çok benzer
Aynı zamanda yoğun ve hoş bir ekşiliğe sahiptir.

Peluş, ve ne zaman soyulmuş çavdar deneyeceksin? Domates veya domuz yağıyla ne kadar lezzetli olacağını biliyor musunuz?
Bu davada ustalaşmak için yardıma ihtiyacım olduğu gerçeği benim.

[Irina]

Irina, teşekkür!
Çavdar unu ile en sevdiğim ekmek kendiliğinden doğdu. Buraya böyle... Bazen çavdar ununun payını% 50'ye çıkarıyorum, tabii ki aynı zamanda çörek düzelterek.

Şimdi her şey açık Harika tarif için teşekkürler!

Knock Knock. Ziyaret edebilir miyim Bir rapor ve minnettarlıkla beraberim
Ekmek yaptım. Karıştırırken biraz su ve 2 yemek kaşığı ekledim. l. bitkisel yağlar (susam ve ayçiçeği 1: 1)
Hiç sorun yoktu ... kesici-çentikçi doğru, bende hala var .... keskin bir bıçak gibi görünüyor ... pratik yapman gerekecek, yoksa daha şekilleniyorum
Tarif için teşekkürler

[Lora4ka]

Lora4kaTarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!
Anya, ekmek ve fotoğraf raporu için çok teşekkürler! Ne kadar güzel bir kırıntı. Ununuz muhtemelen daha kuruydu, gözenekleri iyice açıldı.

[Ksyusha]

Ksyusha, Ben pişirdim !!! Aroma harika. Tat - Yarın öğrenirim. Sadece oraya biraz çavdar unu ekledim. Fotoğrafları yarın göndereceğim.

[Anna]

Anna, geçmiş DR ile!
Dün yazmadım çünkü hızımız neredeyse sıfırla sınırlıydı.
Çavdar unu ile de harikadır. Fotoğrafını bekliyorum

[Ksyusha]

Ksyushatebrikler için teşekkürler!
İşte ekmeğim:

Tarif için tekrar teşekkürler, ekmeği çok beğendim, çok lezzetli.

[Anna]

Anna, harika ! Geri bildiriminiz için teşekkürler.

Bu ekmeği zaten birkaç kez 1 dereceli un üzerinde pişirdim. 1 kg ağırlığında bir somun üzerine iki porsiyon yoğurdum.

Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi, 1. sınıf unundan bile ekmek kırıntısı grimsi.

[Ksyusha]

Ksyusha, lezzetli ekmek için teşekkürler!

🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, güzel somun. Güvendiğin için teşekkürler!

[Ksyusha]

Ksyushaama bende öyle bir somun var!

Lezzetli ve aromatik! Muhtemelen provaya aşırı maruz kaldım, çünkü enine kesimlerle uçup gitti - geleceği hesaba katacağım!
Teşekkür ederim hepimiz çok beğendik

Hatalar üzerinde çalışın:



Hamuru biraz daha dik yaptım, 1 çay kaşığı. kuru maya 3/4 çay kaşığı düşürüldü. + 8 gr kuru Weizensauer başlangıç ​​kültürü, sığ kesimler yaptı.

[Olga]

Olgatarife güvendiğiniz için teşekkürler!
Her iki seçeneği de beğendim (böcekler üzerinde çalışmadan önce ve sonra).

8 g Weizensauer kuru starter kültürü

Nasıl bir maya olduğunu bize daha detaylı anlatır mısınız?

Ben de Ksenia'ya katılacağım. Bu maya nedir?

[Sazalexter]

Kızlar, hemen cevap vermediğim için üzgünüm

Kuru başlangıç ​​kültürü WEIZENSAUER
Geleneksel OPARNA teknolojisine göre hazırlanan ekmek tadı ve aromasına sahip her türlü unlu mamulün hazırlanması için kuru başlangıç ​​kültürü. Ürünler mükemmel, zengin tat ve elastik kırıntı ile elde edilir.

Onu "Peki Sam" mağazasından satın aldım.
Onu ilk olarak bir yorumdan öğrendim. Sazalexter: Ekmek yapımcısında Darnitsky ekmeği (fugaska) - sayfa 35, cevap 680 ve Darnitsky kendi tarifine göre onunla pişirdi (cevap 683). Ekmeği beğendim, karşılaştırılacak bir şey yok, çünkü onsuz pişirmeye çalışmadım, işte burada denemeye karar verdim, aynen böyle
Not: Cevaplara nasıl bağlantı ekleyeceğimi bilmiyorum ve nasıl yapılacağını bulana kadar, öğretirseniz sevinirim ...

Saatin ibreleri saat 10'a yaklaşıyor, hamuru koyma zamanı! Oh, bir çift parti karıştıracağım!

[Ksyusha]

Ksyusha, Bildiriyorum. Testle çalışmaktan gerçekten keyif aldım. Ben de senin gibi yaptım, HP'nin hamur programına yoğurulmasını emanet ettim, çünkü mutfakta serinledi (kuzeydoğu bizimle birlikte patladı). Hamura çay kaşığı eklendi. en sevdiğin kimyon. Her şey mükemmel bir şekilde çakıştı. Sepette son provayı yaptım. Hamur parçası muhteşemdi! Yemyeşil, elastik, iyi korunmuş, biraz yüzmedi. Yapmadığım şey yine pişirmekti!



Pişirmeden bir saat önce fırını açtı, sıcaklığı 250 dereceye ayarladı, burnunu tarife soktu, 230'a düşürdü. Ve sadece fırına ekmeği koyma zamanı geldiğinde, ne tür filiperler hatırladım sahip olduğun fırın, Ksyusha. Tabii ısı benim için yeterli değildi ve hamur potansiyelini kullanmadı, kabuk kalın çıktı, kesikler tamamen açılmadı.

Tadı beğendim. Tuz daha az olabilir - zevkime göre. Kırıntı çok esnektir. Tam tahıl unu içeriğini biraz azaltabilirsiniz. Ama çok lezzetli! Her şeyin hızlı ve kolay bir şekilde yapılmasını özellikle sevdim. Tarif için tekrar teşekkürler!
Hafta sonları pişireceğim. Ekmek yapıcı, ekmek yapıcı, harika, tabii ki bütün hafta bana yardım ediyor, ama ruhani ekmeği özlüyorum.

[Ira]

Oh, Irahemen cevap vermediğim için lütfen beni affet. Zaten Ocak ayından bu yana konudan herhangi bir bildirim gelmedi.

Fırınla ​​evet, zor çünkü herkesin kendi karakteri var. Ama bence her şey harika gitti. Ama başka türlü olamazsın. ... Harika ekmek!