Ekmek A la "Köy" (fırın)

Ekmek A la "Köy" (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	200 g
Buğday unu	200 g
Su	150 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Kuru kvas	2 yemek kaşığı. l.
Koyu bira	150 ml
İri öğütülmüş kimyon tohumları	1 çay kaşığı
veya ekmek için baharat karışımı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamuru pişirmeden önce dayayın, ardından fırını kapatın, hamuru çıkarın, elle bir top oluşturun (çok fazla ezmeyin) ve fırın 180 * 'e kadar ısınırken 20 dakika prova yapmaya bırakın. Fırına boş ekmeği koyun ve yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.
• Ve bu sadece "birada çavdar ekmeği" ekmek makinesi için hazırlanmış
• çavdar unu 150 gr
• buğday unu 250 gr
• kuru kvas 2 yemek kaşığı. l
• su 200 ml
• koyu bira 100 ml
• yağ 2 yemek kaşığı büyür. l
• maya 1.5 çay kaşığı
• tuz 1.5 çay kaşığı
• şeker 1 yemek kaşığı. l
• baharat karışımı 1 yemek kaşığı. l.
• Her şeyi ekmek yapımcısına koyun, Temel mod 3.50
• İşte olanlar. Ekmek yoğun fakat gözeneklidir. Ekmek lezzetli ve havadardır.

Hazırlık zamanı:

(3,50)

Pişirme programı:

ana mod

Not

Ekmek çok gevrek, hafif yoğun, kimyon aromalı koyu renktedir. Esmer ekmeği sevenler için iyi.

Burada tarif sadece 350 gr un ve 350 ml sıvı içeriyor. Hamur çok akıcı olacak mı? Yoksa bu sadece bir yazım hatası mı?

Bugün bu ekmeği pişirdim. 2 yemek kaşığı eklendi. l. panifarin ve 1 yemek kaşığı. l. agram. Ekmek iyi pişmişti, burun deliğine çok benziyordu. Ama üstteki kabuk soğuduktan sonra düştü, bunun maya yüzünden olduğunu düşündüm - kuru değildi, preslenmiş olanları biraz fazla koydum. Tadı güzel.

Bugün bu ekmeği pişirdim. 2 yemek kaşığı eklendi. l. panifarin ve 1 yemek kaşığı. l. agram. Ekmek iyi pişmişti, burun deliğine çok benziyordu. Ama üstteki kabuk soğuduktan sonra düştü, bunun maya yüzünden olduğunu düşündüm - kuru değildi, preslenmiş olanları biraz fazla koydum. Tadı güzel.

Bu nedenle, çok fazla sıvı olduğu başarısız oldu.

Irochka, kolobok hakkındaki Başlangıç ​​Kılavuzunu acilen okuyun
Bir hata yaptım ve topuzu kendi başınıza kontrol edemezsiniz. Aşağıdaki gönderide düzeltmelerime bakın.

Hata için özür dilerim Ve yaşlı kadında bir delik var. Tarifi çoktan düzelttim.

Bugün Admin'in tarifine göre birayla çavdar ekmeği yaptım. Malzemelerin miktarını% 25 artırdım, sadece mayayı 1.5 çay kaşığı bıraktım, kuru kvas yok, 4 yemek kaşığı ekledim. l. kefir başlangıç ​​kültürü (toplam sıvı miktarı 380 ml). Zencefilli kurabiye adam yoğurma sırasında çok esnekti, soba zorlukla karışmadı. Kefir mayası gerçekten böyle mi çalışıyor? Bunu daha önce görmedim, çavdar ekmeğine hep kefir ekşi mayası ekledim.

Bugün Admin'in tarifine göre birayla çavdar ekmeği yaptım. Malzemelerin miktarını% 25 artırdım, sadece mayayı 1.5 çay kaşığı bıraktım, kuru kvas yok, 4 yemek kaşığı ekledim. l. kefir başlangıç ​​kültürü (toplam sıvı miktarı 380 ml). Zencefilli kurabiye adam yoğurma sırasında çok esnekti, soba zorlukla karışmadı. Kefir mayası gerçekten böyle mi çalışıyor? Bunu daha önce görmedim, çavdar ekmeğine hep kefir ekşi mayası ekledim.

Yani bira pratikte mayadır, kaldırma kuvveti vardır.
Zencefilli kurabiye adamını biraz daha yumuşak yapın, ellerinizle dokunun - daha yumuşak ve yapışkan. Kuru kvas, malt ve kraker içerir ve fazla sıvıyı giderir.
Tadı nasıl? Beğendiyseniz, kolobok ile çalışın, kolobok'un altın ortalamasını tahmin etmeniz gerekir.

İyi şanslar!

pişmiş ekmek bugün "a la köy"
Yönetici çok teşekkürler, çok lezzetli
Eklediğim tek şey 1/2 çay kaşığı idi. Kişniş (doğru mu bilmiyorum) ama koku harika ekmek

İkinci kez ekmek yaptım. Benim hatamdan dolayı ilk sefer başarısız oldu. Bir ekmek yapımcısında "Hamur" modunda bir parti yaptım, ardından prova için bir gosyatnitsa'ya aktardım, iş parçası 1 saat içinde ikiden fazla yükseldi (çavdar unu için harika). Ekmek lezzetlidir. Ancak çatı düz değil. Belki de bunun nedeni, prova yapmadan önce çatıyı silikon çubukla düzleştirmiş olmamdır. Belki o "çukurlar ve tepelerden", ama çok küçükler.

Yönetici
fırında pişmiş ekmek. Lezzetli ve aromatik. Bunu çok sevdim. Tarif için teşekkürler!

Fırınımda ızgara kapanmıyor. Yani, üst ve altını aynı anda veya yalnızca üstünü açabilirsiniz. Söylesene, içinde ekmek pişirmeye çalışmalı mıyım yoksa HP'de devam etmeli miyim?

[Tanyusha]

bir topu manuel olarak oluşturun (çok fazla ezmeyin) ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin

Tanyushayani, pişirmeden önce prova sadece 20 dakika mı?

Hamur parçası çok çabuk yükseliyor mu?

[Tanyusha]

Tanyushayani, pişirmeden önce prova sadece 20 dakika mı?

Hamur parçası çok çabuk yükseliyor mu?

Inna, bu da oluyor! Ama gevşemeyin, hamuru izleyin, tahmin edilemez ve farklı zamanlarda yükselebilir. İki katına çıkana kadar bekle! Her ihtimale karşı fırını önceden ısıtın

[Tanyusha]

Teşekkür, Tanyusha !!!

Mümkün olan en iyi şekilde takip !!!

Bu ekmeğin hem ocak çeşidinde hem de şekilli ekmek şeklinde pişirilebileceğini anlıyorum, değil mi?

Tanyushve ekmeği ısıtılmış bir altına koymak daha mı iyi yoksa burada önemli değil mi?

Hamurun iki porsiyonu zaten yoğruluyor ...

Inna, ekmek ocak ise, prova yaptıktan sonra fırına ısıtılmış bir platforma (taş, kızartma tavası vb.) Koyarsınız. Platformu 220-230 * C'ye ısıtın, hamuru diktikten sonra 200 * C'ye düşürün ve sonra yavaş yavaş indireceksiniz - kabuğu yanmaması için izleyin

Bir ocakta veya bir kalıpta pişirebilirsiniz.