Rustik mucize ekmek (fırın)

Rustik mucize ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un	3 bardak (420-450g)
Hızlı çözünen maya	1/4 çay kaşığı
Tuz	1 1/2 çay kaşığı
Su	1 1/2 bardak

Pişirme metodu

• Yazarın sözleri:
  
• Bu ekmeği pişirmek için kesinlikle bir dökme demir tavaya, biraz sabra ve pişirme becerisine ihtiyacınız yok ve profesyonel fırıncılarınkinden daha kötü ekmek almayacaksınız.
  
• Ekmekte ince gevrek bir kabuk elde etmek için profesyonel fırıncılar buharlı fırın kullanırlar ve evde bu sonucu elde etmek için fırını nemlendirmeniz, pişirme sırasında ekmeği elle serpmeniz gerekir.
  
• Kalın tabanlı, kapaksız, ancak buharlı bir tavada pişirdim.
  
• Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım.
  
• Büyük bir kapta, kuru un kaybolana kadar tüm malzemeleri bir kaşık veya elle karıştırın, yoğurmayın (hamur neredeyse bir chabatta gibi oldukça ıslaktır).
  
• Hamurun kesin kıvamı o kadar önemli değil, asıl mesele hamurun çok yoğun olmaması, aynı zamanda çok da sıvı olmaması.
  
• 
  
• Kaseyi plastik sargıyla örtün ve 15-18 saat fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.
  
• 
  
• Hamuru iyice unlanmış bir masanın üzerine koyun ve hamurun kenarlarını içe doğru (4 kenar) katlayın.
  
• 
  
• Keten bir havluya un veya kepek serpin. Hamur ek yerini bir havlunun üzerine koyun, üstüne un veya kepek serpin. Havlunun uçlarını örtün (havlu hamurun etrafına sıkıca oturmamalı, hamurun kabarması için yer olmalıdır).
  
• 
  
• Veya hamurun dikiş tarafını tahta bir ekmek tavasına yerleştirin. Folyo ile örtün.
  
• 
  
• 2-3 saat bekletin.
  
• Pişirmeden 30 dakika önce, en yüksek fırın sıcaklığında (250 ° C / 500 ° F) fırını, ördeklerle (veya herhangi bir dökme demir tavayla) bir kapakla önceden ısıtın.
  
• 
  
• Yükselen hamuru dikişi yukarı bakacak şekilde kavurma makinesine koyun (pişirme sırasında dikiş iştah açıcı bir kesime dönüşecektir).
  
• Hamur bir havlunun üzerinde yükselirse, somunu yavaşça avucunuzun üzerine çevirin ve ördeğin içine çırpın; hamur kalıptaysa, hamuru kalıpla birlikte horoz haline getirin ve ardından kalıbı hamurdan dikkatlice çıkarın (dikkatli olun, tava çok sıcaktır!).
  
• Tavayı bir kapakla örtün ve 25-30 dakika fırına koyun. Kapağı çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirin.
  
• Ekmek hazır! Bir tel ızgara üzerinde soğutun (yaklaşık bir saat!) Ve çıtır hamurun tadını çıkarın.
  
• 
  
• 
  

Not

Pazar günü ekmek pişirdi. orjinal kaynak: 🔗
Sonuç lezzetli ekmek!

[Marysichca]

Marysichca harika ekmek !!!
Sadece bir dökme demir tava aldım !! Bunu denemek zorundayız !! Ne tür bir bardağın var?

Deneyin - lezzetli !!
1 bardak (240 ml)

İşte benim pastam !!! Un 500 gr döküldü. Hamur zaten sıvı haldeydi. Ayrıca prova sepetine de doldurdu. Tencereye atıldığında doğal olarak yapışır - doğal olarak tamamı tencerenin üzerine yayılır !!!

🔗

Doğru, tadı ve aromayı etkilemedi !!! Çok lezzetli ve delikli ekmek çıktı !!!

🔗

[Omlet]

Omlet, ve çok güzel !!!

[Gasha]

Gasha,

Ökse otu !!!!! Ne muhteşem delikler !!!!

[Ökseotu]

Sadece ne güzel şaşkına döndü !!!
Zaten kokuyu hissettim! Ökseotu, ne akıllı bir kız!

[Besyachka Teyze]

Besyachka Teyze, Teşekkür ederim!!! Ve bir fısıltıyla: NAV gelecek ve bize "delikler" hakkındaki her şeyi açıklayacak !!!

sevgilim, kokuya koşarak mı geldin? ; DI sizi yeni bir görüntüde tanımadı !!!

Doğru, tadı ve aromayı etkilemedi !!! Çok lezzetli ve delikli ekmek çıktı !!!

🔗

Ne yakışıklı bir adam !!!

"Deliklerim" o kadar güzel değil ama ekmek çok lezzetli ... Teşekkürler

sağlığına!

Bugün delikler harika ve tadı lezzetli. Tarif için teşekkürler !!!

[Lora0209]

Lora0209 , delikler mükemmel !!

Bugün delikler harika ve tadı lezzetli. Tarif için teşekkürler !!!

mmmmmmmmmm, ne kadar lezzetli !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... teşekkürler, pişireceğim, umarım birden fazla

Vkuuusno, vkuuusno ... teşekkürler, pişireceğim, umarım birden fazla

Sağlığına! ve onu o kadar seviyorum ki her hafta sonu pişiriyorum.

güzellikler !!!

Tarifte hiç şeker yok mu? ama maya onsuz çalışacak mı?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Tabii ki, bir uzman değilim, ama şekersiz HP'de harika Fransız ekmeği ve Vika'dan olgun hamur üzerinde fırında buğday ekmeği alıyorum.

Merak etmeyin, şeker olmadan maya gerçekten harika çalışıyor.

Ciabatta ayrıca şekersizdir ve ne kadar güzel olduğu ortaya çıkar))

teşekkür ederim, şimdiye kadar sadece standart buğday ve buğday-çavdar pişirme yaptım, menüyü çeşitlendirmek istiyorum. Henüz ciabatta'ya ulaşmadım)) Ama rustikdeki delikleri beğendim, yapmaya çalışacağım.

deneyin, hazırlamak çok kolay !!

zaten birçok kez denedim. Aptal fırın yüzünden son demlemeyi (3 saat) bir ekmek makinesinin kovasında yapıyorum ve sonra orada pişiriyorum. Harika ekmek yapar. Zaten% 50 çavdar unu denedim. O da işe yaradı! Tam o sırada çatı düştü. Ama bunlar önemsiz şeyler. Ve bazen karıştırırken 1 yemek kaşığı ekliyorum. l. ev yapımı mayonez. Sonra 2 yemek kaşığı deneyeceğim. l.

[Marysichca]

Ve denedim. Teyze şöyle dedi: "Şerbetçiotu eklersek, çocukluktaki gibi olacak, anne bir Rus sobasında pişirmiş ... Ve kabuk aynı - biraz lastik gibi ..." Köyde büyüdüler, öyle ki İnanabilirim ...
Ve delikler! yarım ruloda ıslık çalan bir parmak! Yukarıdan gelen gerçek benim için yazarınki kadar güzel değil ...
Ve işte rapor

Marysichcaharika tarif için çok teşekkür ederim

Başka bir lezzetli ekmek

fefochki, böyle bir mucizeden: kendisini yüzlerce kez harekete geçirdi, ama şimdi anlayamıyorum - canlı maya açısından, onlara hızlı bir şekilde ihtiyacınız var mı?

canlı maya açısından onlara ihtiyacınız var mı?

100 gram buğday unu başına 2 gram taze maya esas alınarak, normal ekmek hamuru

CZ için çavdar ile karıştırın - 2,5 grama yükseltilebilir

fefochki, derin bir tencere gerekli mi? bir tavada çalışmayacak mı?
ve 15-18 saatlik fermantasyon - zamanın geldiğini nasıl anlarsınız?

egeeeeeeeeeeeeee, mavnada!
yani kızartma tavası hakkında haber yok mu?

egeeeeeeeeeeeeee, mavnada!
yani kızartma tavası hakkında haber yok mu?

Bir tavada pişirirdim .........

egeeeeeeeeeeeeee, mavnada!
yani kızartma tavası hakkında haber yok mu?

Ekmeğin yazarı bir aydır forumda değil - ne bekliyoruz

Düşüncelerimizin önerdiği gibi bunu kendimiz yapıyoruz

"Fu, pis amca Julius! Ama sen ve ben çok iyi anlaştık ..." (C)
sho pişmiş, eğer Toko zamanında bu ... parça .... çiftçiye ... fermantasyon gerçekleşmişse!
Bu arada, SİZİN korkunuz ve riskiniz karşılığında bir tavada pişireceğim! eğer yürümezse kendini yiyeceksin

"Fu, pis amca Julius! Ama sen ve ben çok iyi anlaştık ..." (C)
sho pişmiş, eğer Toko zamanında bu ... parça .... çiftçiye ... fermantasyon gerçekleşmişse!
Bu arada, SİZİN korkunuz ve riskiniz karşılığında bir tavada pişireceğim! eğer yürümezse kendini yiyeceksin

Oh, evet, büyükanneyi şişmanla korkuttu ........! Kurutun, varsa krakerler ve gönderin - Onu komşu tavuklara vereceğim ........
Ve genel olarak ve HP'de pişmiş olurdu .......

senin tehlikede! eğer yürümezse kendini yiyeceksin

Risk asil bir nedendir!

Peki ya kuşlar? Bugün ihtiyacımızdan daha fazla besleniyorlar - yola hazırlanıyorlar, çatıda koca bir sürü var, gençler uçmaya, eğitime ve bağırmaya hazırlanıyor

hayır, millet, şaka yapıyorsunuz! İlk defa fırında pişirmek istiyorum, işe yaramazsa, bu işe 10 yıl daha gitmeyeceğim (nasıl mayalanır)...
ya da hala şaka yapmak için tavaya git ...
Eski, hala bir sovietzka kazanım var - Noel için çörekler kızartılmış. deneyebilir misin, ha? sadece tamamen yağlı olduğu konusunda kafamı karıştırıyor.Onu sadece fritöz olarak kullanıyorum ve kullanıyorum.
ne diyebilirsin, Reebok hayranları ve ... Birdie!

Kombine ekmek hamurunu (buğday ve buğday-çavdar) yoğurmak
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

ve sonra buğday-çavdar ekmeği "İsteyen ama korkanlar için" (fırın)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Ve ileriye ... başarı!

Umarım daha sonra fırında pişirmek isterim

[Sweetka]

Sweetka Böyle bir kazan ihtiyacınız olan şeydir Ekmek yapışmaz, temelde kendimi yıkamadım ve içimi yıkamadım, böylece karbon tereyağ oldu - bu yüzden sürüklenme - ileri ve bir şarkı

[fındık]

fındık ,! bir kazan şaka yapmak için koştu !!!
oh, şimdi fırınla ​​ilgili endişeli şüpheler beni yakaladı.

Peki ya fırın

bir gazlı fırın - içinde her zaman bir tarafı beyaz, ikincisi yanmış
ikinci - sovietzskaya - elektrik. bir sıcaklık regülatörü yoktur ve bir zamanlar söylediğim gibi, gezegen çekirdeğinin sıcaklığına kadar ısınır :)
üçüncüsü, mikrodalgadaki konveksiyon modudur.
burada, şaşkın duygular içinde fsya: bu benim Baykonur kozmodromum bugün kim olacak?

Gazlı peks Kuvvetle yandığı taraftan, dibe eski (umursamayacağınız) bir kase su koyun ve her şey chiki-briki olacaktır

Hepinize tavsiye ve desteğiniz için teşekkür ederiz!
Ekmek gerçekten harika çıktı!
Ancak fırında bir "sıcaklık ölçüsü" olmadığından, neden tarifte belirtilen süreden daha uzun süre pişirildiğini bilmiyorum. Ve sonra ben de geç kaldım, bu yüzden fırını kapatıp dörtnala gitmek zorunda kaldım ve ekmeği "ulaşmaya" bıraktım.
Yine tadı gerçekten beğendim. Ama işte delikler ...
Büyük güzel delikler çıkmadı. Kızlar, delik biyografisini ne etkiliyor? Deliklerin aristokratik bir görünümden çıkması için hangi şartların yerine getirilmesi gerekiyor?
Premium unun yarısı ve "kepekli ekmek için" ekmek karışımının yarısı ile yapılır. Canlı maya aldım.





kalite için çöp, telefon elektrikli aydınlatma altında fotoğraf çekmekten nefret ediyor.

[Sweetka]

Sweetka Bu ekmek ciabatta prensibine göre birinci sınıf un üzerinde pişirilir, yani minimum yoğurma, sadece unu nemlendirmek için, fermantasyon uzun (bütün gece), sabahları hamur oldukça sıvı, döküyorum un serpilmiş masanın üzerine, bir sıyırıcı ile hızlıca bir zarfla katlayın ve dikişi aşağı gelecek şekilde kazana aktarıyorum, sonra yükselip pişiriyoruz - delikler harika Hamuru yapan kepekli bir karışım eklediniz daha ağır - ama delikler hala güzel ve çok

Irisha, hamuru soğuk kazana ve sonra soğuk fırına mı koyarsın? Ya da?

İrisha'yı salona koydum. bir kazan, yukarı çıkıyor, sonra fırını maksimum - 240-250 * 'ye ısıtıyorum, iş parçasını suyla şişiriyorum, kapağı kapatıyorum ve dağlara gidiyorum. Pekla'yı kapaksız bile fırında - aynı senaryoya göre (y) Pekla ısıya dayanıklı cam formunda bile: nyam: Buradaki prensip şu şekildedir - hamuru olabildiğince az karıştırın, bir zarfla katlayın. 15 saniye, hamurun üzerine basmayın

Eh, burada özellikle HP bake'de aynıyım! İşte ... Kürek kemiğini zamanında çıkaracağım ve pişireceğim ...

[fındık]

fındık , açıklamalar için teşekkürler! Başlangıçtan beri karışımla pişirmeyi planlamıyordum, sadece son saniyede hostesin son 200 gram buğday ununa "öldüğü" ortaya çıktı. bu yüzden az çok kabul edilebilir bir şey aramalıydım.
çok iyi bir insanın cumartesi günü doğum günü vardır. Tekrar pişirmeyi denemek istiyorum, ama deliklerin olması için ... hayır, o değil. bunun gibi: olmak delikler
ve yine de bir kızartma tavası düşünüyorum ve üstünü bir kazanla kapatacağım.
MariV , sonra sonucu gösterilsin mi?