Rustik kalıplanmış buğday ekmeği (yoğurmadan)

Rustik kalıplanmış buğday ekmeği (yoğurmadan)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un psh. ekmek. Güneş	640 gr.
Tuz	12 gr.
Şeker	13 gr.
Kuru maya)	2 gr.
Su	480 ml.
Yemeklik Yağ / Margarin	17 gr.
Ekmek formu (UxGxY)	23x12x8

Pişirme metodu

• Büyük bir kapta un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Yumuşatılmış margarini ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Su ekleyin ve her şey birleşene kadar bir spatula ile karıştırın. Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 10-12 saat (bir gece) bırakın.
• 12 saat sonra:
• Kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın.
• Masanın üzerine un serpin, hamuru serpin, hafifçe un serpin ve büyük bir gözleme içine yayın. Bir spatula kullanarak hamuru içe doğru katlayın, dikdörtgen bir çubuk oluşturun. Dikiş aşağı gelecek şekilde kalıba aktarın, bir havluyla örtün ve 1.5-2 saat dinlendirin. Hamur çok hassas olduğu ve pratik olarak şeklini korumadığı için bir spatula ile çalışmanız gerekecek. Çıplak elle kaldırıp katlamak oldukça zordur.
• 
• Ekmeği ekmeden yarım saat önce fırını 220 derecede konveksiyon olmadan açın.
• Hamuru bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Veya tereyağı veya lezon.
• 
• Altın kahverengi olana kadar 220 derecede 30-35 dakika pişirin. Kalıptan çıkarın. Yaklaşık 30-45 dakika bir tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Daha uzun süre yumuşak kalması için plastik bir torba içinde saklayın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 BİLGİSAYAR.

Hazırlık zamanı:

12 + 2 saat.

Pişirme programı:

Fırın

Benzer tarifler

Fırında yoğurmadan yoğurt ekmeği (Omlet)

Yoğurmadan buğday çavdar ekmeği (ang-kay)

Yoğurmadan ekşi mayalı buğday ekmeği (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

[Trinitron]

TrinitronVladimir, tarif için teşekkürler! denemek ilginç olacak
lütfen hamuru tam olarak nereye bırakıyoruz? sadece masanın üzerinde, sıcak bir yerde, buzdolabında, daha yüksek, daha sıcak olduğu yerde vb.
Folyo ile kapatın ve 10-12 saat bekletin (bir gecede)

Muhteşem ekmek !! Tarif için teşekkürler! Daha kolay olamazdı!
Aynısı ilginç, hamuru nerede bırakacağız?

[Trinitron]

TrinitronVladimir, tarif için teşekkürler! denemek ilginç olacak
lütfen hamuru tam olarak nereye bırakıyoruz? sadece masanın üzerinde, sıcak bir yerde, buzdolabında, daha yüksek, daha sıcak olduğu yerde vb.
Folyo ile kapatın ve 10-12 saat bekletin (bir gecede)

23 Ekim 2016 Pazar 18:27 Eklendi

Aynısı ilginç, hamuru nerede bırakacağız?

Oda sıcaklığında .. Tarifi düzeltmem gerekiyor, sadece mutfaktaki masanın üzerine koyuyorum.

Trinitron, Vladimir, tarif için teşekkürler! Maya gerçekten sadece 2 gr mı?

Trinitron, Vladimir, tarif için teşekkürler! Maya gerçekten sadece 2 gr mı?

Evet, artık yok. Asıl önemli olan, önce tüm kuru malzemeleri iyice karıştırmaktır.

[Trinitron]

Trinitron,bir. Ve maya granül değil de taze ise?
2. Böyle bir ekmek ekmek yapımcısında pişirilebilir mi?

[Trinitron]

Trinitron,bir. Ve maya granül değil de taze ise?
2. Böyle bir ekmek ekmek yapımcısında pişirilebilir mi?

Taze olanları hep 3 ile çarpıyoruz .. Bu 6 gram demek .. Ama ekmek yapıcıyı bilmiyorum .. Benim için bu son derece anlamsız ve zararlı bir cihaz .. Kullanmıyorum Deneyin. orada yoğurmaya gerek yok, sadece unlu mamuller .. Ama genel olarak, muhtemelen işe yaramalı. Herhangi bir kontrendikasyon görmüyorum.

[Trinitron]

TrinitronTeşekkürler, tarifinizi Panasonic'ime uyarlayacağım. Yoğurmana izin vermeyeceğim, bitmemiş hamuru bir kovaya koyacağım ve sonra her şey seninki gibi, ama pişirmeden önce. Daha az ekmeğe güvenin.

[Vladimir]

Vladimirtarif için teşekkürler. Yapmaya çalışacağım. Düşük maya içeriğini beğendim.

Ekmeğe hayran kaldım.

[Trinitron]

Trinitrongüzel ekmek için teşekkürler

DonnaRosave KhPechkino versiyonuyla ilgileniyorum! Korkarım benimki böyle bir sıvıyla baş etmeyecek, çatı çökecek .... sahip olduğumuz sıcaklık değil! Sonucu bekleyeceğim

[Vladimir]

Ekmeği ekmeden yarım saat önce fırını 220 derecede konveksiyon olmadan açın.

Vladimirlütfen söyle bana, bu temel / zorunlu bir koşul mu?

Fırını 220 grama kadar ısıtmanın tam zamanı. yeterli değil?

Bu ekmeği konveksiyonla pişirmeyi tavsiye ediyor musunuz?

Bir saat içinde kalıplanacağım ...

Vladimir, lütfen söyle bana, bu temel / zorunlu bir koşul mu?

Fırını 220 grama kadar ısıtmanın tam zamanı. yeterli değil?

Bu ekmeği konveksiyonla pişirmeyi önermiyorsunuz

Yeterli değilse tabii ki süreyi artırmanız gerekiyor .. Fırınım hemen 200'e kadar ısınıyor ve 25 dakika daha ısınıyor. Yeterince var.
Ve konveksiyon pahasına, bununla, üst kısım, içinde pişirilmeden önce kolayca yanabilir. Riske etmiyorum ..

[Vladimir]

Vladimir, Kesinlikle ekmeğini pişireceğim.
Tarif için teşekkürler. Fırın olmadığında fırın HP'de olacaktır.

DonnaRosaKhP'de tam ekmek pişirdim HP'de prova ve fırınlama. HP programlanabilir.

[Vladimir]

Ve uzun zamandır pişirdim !!!

Ah, ne güzel kokulu bir ekmek çıktı !!!

Ve ne havadar, kabarık bir düz!

Arkamdaki bölümün fotoğrafı ...

Vladimir, alçak yay ve yiyicilerimden çok teşekkür ederim !!!

Ekmeği çok beğendim !!!

Daimi ikamet için reçete !!!

Kızlar, Tavsiye ederim, pişirin - pişman olmayacaksınız !!!

Ve uzun zamandır pişirdim

Çabuk, ancak Bekliyorum)

[Vladimir]

Vladimir, muhteşem ekmek. Harika bir manzara! teşekkür ederim

Vladimir, harika ekmek. Harika bir manzara! teşekkür ederim

teşekkür ederim

Ben de bunu pişirmek istiyorum! Sonraki gezilerimde emin olun!

[DonnaRosa]

DonnaRosave KhPechkino versiyonuyla ilgileniyorum! Korkarım benimki böyle bir sıvıyla baş etmeyecek, çatı çökecek .... sahip olduğumuz sıcaklık değil! Sonucu bekleyeceğim

Yeni bir tartı alana kadar ekmek yapamam.

Benimki kötüleşti, kimse bizimle tartıyı tamir etmiyor, kimse pahalı paralar vermiyor, ama onlar için karlı değil.

Ancak hızlı

Evet, iş var ...

Bir fotoğraf ekledim ve önceki yazıma teşekkürler ...

Evet, iş var ...

Genel olarak, ailenin bunu çok takdir etmesine sevindim .. Yani hala unu çevirmiş olmam boşuna değildi

Ve güzellik düzeldi .. Benimkinden bile daha güzel)))

[Kırıntı]

Kırıntı, Aferin!

Tarif için çok teşekkürler!
o kadar süngerimsi, lastik gibi bir kırıntıydı ki uzun zamandır elde ettim, tarif üzerine boşuna tarifler deniyor, HP'de ve ellerimle yoğururken acı çekiyordum. Ve un için, maya için ve eller için günah işledim) Son ana kadar, Reinhart'a göre buğday tarifi az ya da çok favoriydi, ancak meşhur yoğurma var ve maya bir anda gelmedi. Ekmek kabarık, gözenekli olsa da çıktı, ama o değil. Ve ben sadece lastiklik ve nem falan istedim.
Pekala, sandık yeni açıldı. Sadece yoğurma! güzellik!!

(Margarinsiz yaparım)

[JelenaM]

JelenaM, Bunu yaptığına ve hoşuna gittiğine sevindim))) ...

Pekala, sandık yeni açıldı. Sadece yoğurma! güzellik!!

Hayır, biraz değil.) Önemli olan az miktarda maya, çok miktarda su ve on iki saatlik uzun bir fermantasyon. Ve yoğurmak ya da yoğurmamak onuncu şeydir. Bu gibi durumlarda glütenin kendisi iyi gelişir.

Hayır, biraz değil.) Önemli olan az miktarda maya, çok miktarda su ve on iki saatlik uzun bir fermantasyon. Ve yoğurmak ya da yoğurmamak onuncu şeydir. Bu gibi durumlarda glüten iyi gelişir.

iyi, tecrübelerime göre, yine de tam olarak böyle oldu :)
Tarif anlamında diğer her şey eşit (un aynı ve maya aynı), ancak yoğururken çok kaliteli olmasa da 7-9 dakika aynı şekilde denedim, kırıntı geldi tamamen farklı. Şimdi fotoğrafları karıştırıyorum bile, size karşılaştırma için göstereceğim

Perşembe, 08 Aralık 2016 21:52 Eklendi

böyleydi

Ay, birkaç yıldır her gün aynı şeyi yapıyorum. Ve kırıntı neredeyse her gün biraz farklı çıkıyor.

Eh, yine de))) bir veya hatta iki (hatta beş) örnekten hesaplanmayan düzenliliğim tam da budur.
sende başka var Israr etmiyorum
ama tam olarak bu tarife göre pişireceğim)

[JelenaM]

JelenaM, bakmak için profilinizden geçti, özellikle Reinharte konuşması. Peki aynı yerde hamur 12 saatten itibaren Duc. Ve sonra tüm ekmek 12 saat hamur olur.))
Bu tarif, bana öyle geliyor ki, Lehei'nin "yoğurmadan ekmeği" ne dayanıyor, sadece şekersiz ve yağsız daha temiz bir tadı var. Bu değişmemiş ekmeğin ana özelliği, bir kaşık dolusu bitkisel yağ eklediğinizde yumuşayan ve ... ne yazık ki yoğrulduğunda daha yumuşak olan kaba kokulu bir kabuktur.