Kek "Çikolata Çılgınlığı"

[Kekler]

Kek "Çikolata Çılgınlığı"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kekler
Badem	150 g
Protein	5 parça
Şeker	150 g
Un	1 yemek kaşığı. l.
Portakal reçeli
Portakallar	0.5kg
Şeker (portakalların tatlılığına bağlıdır)	300-400 gr
Su	100 gram
Limon suyu	1 çay kaşığı
Çikolatalı tereyağlı krema
Çikolata	300 gram
Tereyağı	400 g
Protein	5 parça.
Şeker	200 gr.
Ganache
Krem,% 30	100 gram
Çikolata	200 g

Pişirme metodu

• Arka plan: Beni tanıyan herkes bana kesin tarifler vermenin faydasız olduğunu bilir - yine de kendi yöntemimle bükeceğim. Ve böylece sevgili doğum günüm için pişirmeye karar verdim reçete ile sihirli adı Esterhazy olan kek. Evet, karar verdim - bu atladığım anlamına gelmez. Çok fazla tarif var ve kekler için bir tür aritmetik ortalama tarifi türettim, kasıtlı olarak sarılı kek seçeneklerini filtreledim (tamam, bu neredeyse bir tarif). Ve sonra ruh hali başladı ve bir muhallebi kek istemediğimi fark ettim, ama ÇOK ÇİKOLATA istiyorum. Bu nedenle, bence ilginç bir çikolatalı krema tarifi bulundu. Esterhazy'yi pişirmeye başladığımı ve üstüne kayısı reçeli sürmem gerektiğini hatırlayarak buzdolabına giriyorum ve kayısı reçeli bitti. Üzülmeyi bile düşünmediğimi söylemeliyim, çünkü o zamanlar çikolatalı kremanın kayısı reçeli ile nasıl birleştirileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu, ancak bir sanat forumunda bir yerde, kızların günlüklerine bir tarif koyduğunu hatırladım. portakal reçeli (özellikle evde çok fazla portakal vardı ve çocuklarım annem onları temizleyene kadar onları yemiyorlardı). Ve şimdi portakallar harekete geçti. Reçel sadece gurme (biraz daha pişirin), kesinlikle pastaya yetişmeyecek.
• Şimdi, aslında tarifin kendisi:
• Kekler
• İşte bir dizi ürün:
• 
• Bademleri bir karıştırıcıda neredeyse un haline getirin.
• Beyazları ayrı ayrı çırpın (yemek kuru ve yağsız OLMALIDIR, aksi takdirde incirleri yenerler!).
• Yumuşak zirvelere kadar çırpın, ardından yavaş yavaş şeker ekleyin ve güçlü zirvelere kadar çırpın - kontrol edin - tava ters çevrilirse, proteinler dökülmez.
• 
• Birkaç adımda dikkatlice unla karıştırılmış kuruyemişleri proteinlere katıyoruz. ABARTMA!
• Fırını 180 dereceye ısıtın, bir fırın tepsisini örtün, bir spatula ile eşit olarak yayın ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin (ince kekler pişirdim - 28 cm çapında 4 kek çıktı). Birini pişirip katmanlara ayırabilirsiniz.
• Kağıdı dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.
• 
• Portakal reçeli
• Önceden yaptım: Portakalları dörde böldüm, şekerle kapladım, suyla doldurdum ve her şeyi 6-8 saatinde bir saat kadar baskı altına aldım (gece için mümkün). Sonra portakalları kısık ateşte koydu ve koyulaşana kadar kaynattı. Prensip olarak, biraz soğuduktan hemen sonra yiyebilirsiniz.
• 
• Ve pasta için, bu mucizeyi bir blenderde yulaf ezmesine öğrettim.
• Çikolatalı tereyağlı krema
• Çikolatayı dikkatlice eritin ve soğumaya bırakın. Bu arada tereyağını çırpın (düşük hız 2 dakika, orta hız 3 dakika, yüksek hız 5 dakika). Not: Kremanın tarifi bazı ithal restoran mutfak sitelerinden alındığından, bunun gezegensel karıştırıcının zaman düzeni olduğunu düşünüyorum.
• Beyazları bir su banyosunda şekerle çırpın (yaklaşık 10 dakika).
• 
• Bırakın ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
• 
• Çırpılmış tereyağına çikolata, ardından proteinler ekleyin. (Biraz çikolata ekledim ve tereyağıyla çırptım
• 
• ve proteinleri bir spatula ile dikkatlice karıştırın)
• İşte bunun gibi bir krem:
• 
• Montaj
• Burada başka numara yok: kabuk-krema, kabuk-krema.Ama pastanın üstüne reçel koymadım, çünkü dolguyu zaten hazırlamıştım ve reçelin üzerine koyamazsınız, bu yüzden orta keki portakal reçelli kaçırdım ve üstüne krema koydum. Topladım, soğuttum, ganajla kapladım, kenarlarla dalga geçtim (hala krema ile pratik yapıyordum) ve dolguyu kremanın üstüne düzgünce yapıştırdım.
• Voila - sonuç bu.
• 

Hazırlık zamanı:

1.5 - 2 saat

Not

9 cm yüksekliğinde bir kek için 28 cm çapında 2 porsiyon kek pişirdim ve 1,5 porsiyon krema yaptım

Tadı büyülüydü: portakal reçeli ve badem ipucu içeren çikolatalı dondurma ... Pasta delicesine tatmin edici olmasına rağmen durmak imkansızdı. Titiz çocuklarım bile sessizce ve çabucak yedi

Harika!)))
Ve anlatım genellikle bir şarkıdır!)))
Çok zevk aldım)))

Ben de aynısını söyleyecektim

Svetik, bravo Tarifi sonra takdir edeceğim, ama seni okumak bir zevk!

Dolgu süper! Çok hassas olay örgüsü ve tekniği hilekâr değildir. Bu yönde gelişeceksin (ve yapacağını biliyorum) - benzersizliğin garantili

Oh, tekrar okudum ve sundum - portakal, çikolata, badem ... mmmm ...

Bu arada kayısı reçeli çikolata ile çok iyi gidiyor, Sachertorte keki bunun bir kanıtı.

[Sveta]

Sveta, Okudum ve dudaklarımı yalıyorum, zaten istiyorum! Ve her pastayı portakal reçeli ve ardından krema vb.İle sürün.

[Sveta]

Sveta, aslında, orijinal tarife göre, sadece en üstteki kek sürülür. Ortasına sadece birini sürdüm. Bana öyle geliyor ki, her pastayı sürerseniz, portakallar tadın geri kalanını tıkar - ve sadece turuncu bir notaya ihtiyacımız var

Her şey, anladım, sadece ortadaki bir katmanda yarım kilogram portakaldan çok fazla reçel çıkacağını düşündüm. Tadın kesintiye uğrayacağına tamamen katılıyorum.

Krema dolgusu sadece bir mucizedir !!!

[Parlamak]

Parlamak1,2 kg portakalım vardı. Ve herkes reçeli denedikten ve pastayı yaydıktan sonra, hala bu mutluluktan yarım litrelik bir kavanozum var ve eğer reçel kalırsa, kimsenin kırılmayacağını düşünüyorum

Ne kadar ilginç bir tarif, ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum. Henüz bir kesit görmek istiyorum, resim yok mu? Dilimlendiğinde ufalanıyor mu? Nedense bana öyle geliyor ki kekler çıtır çıtır, değil mi? Ya da kremaya batırılırlar ve nefis doğa harikasıdır. Genelde denemek istiyorum, defterime götürdüm.
Tasarım tek kelimeyle harika!

Kesik yok, en önemli şeyi fotoğraflamayı hep unutuyorum.
Ve kekler gevrek değil - uzun süre pişmiyorlar. Pratik olarak hissedilmezler - sadece badem karamel notası.
Tüm konuklar erimeyen dondurma yapmayı nasıl başardığımı anlamaya çalışıyorlardı.

[Parlamak]

Parlamakve kekler pişirme sırasında nasıl davranıyor, biraz sürünüyorlar mı? Ve yine de - üstüne dekorasyon için başka bir krem ​​(MB) kullanırsanız - kremanın tam bir bölümünü yapın, çok fazla değil mi? Proteinleri su banyosunda çırparken, hatta 5 parça daha da fazla, hacim olarak çok artacak, bence çok fazla krema olacak ...

[Sveta]

Sveta, kekler pişirme sırasında pratik olarak kaymaz. Eh, 5 mm çapa kadar, yani oldukça önemsiz olabilir. Onları ince, ince, kreplerden biraz daha kalın pişirdim. Evet, çok fazla krema var ama bende yoktu, muhtemelen çok iyi bir katmanla sürdüm ama krema kıvamda biraz sufle gibi görünüyor - sadece sürmek için yalvarıyor

[Parlamak]

Oh, Parlamak, azarlayacaksın .... Pastayı bir defada 26 cm çapında tek formda pişirdim, ancak sadece iki kek olarak kesildiği ortaya çıktı ..... Ve badem kalmadı .... Sodasız ballı bir pandispanya pişirdim ve kekleri değiştirerek keki topladım. Tadı tamamen farklı anlıyorum ... AMA !!!! Hala badem tadı hissettim ve krema sadece bir PERI MASALIDIR !!!! Üst pastayı ıslak beze altına portakal reçeli sürdüm. Genel olarak - beğendik! Bir dahaki sefere tariften sapmayacağıma söz veriyorum!

Hayır, azarlamayacağım. Ben kendim sürekli tariflerden uzaklaşıyorum ...
Beğenmene sevindim.