Tam tahıllı unlu rustik kovriga

Tam tahıllı unlu rustik kovriga

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kepekli un	180 g
su (21C)	110 g
taze maya	1 g
Hamur:
kepekli un	180 g
buğday unu (1. veya en yüksek sınıf)	150 g
su (33C)	200 g
hafif bal	25 g
tuz	8 g
taze maya	5 g
zeytin yağı	1 yemek kaşığı
öğütülmüş anason	1/4 kutu l.

Pişirme metodu

• 1. Hamur için mayayı suda eritin, unla karıştırın ve orta hızda üç dakika yoğurun. Hacim iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Sonra 10-12 saat buzdolabına koyun.
• 2. Balı ve mayayı ılık suda eritin, hamurla karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu tuzla karıştırın ve birkaç adımda hamura ekleyin. Hamuru şemaya göre yoğurun - 4 dakika düşük hızda, iki dakika yüksek hızda. Zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika daha düşük devirde yoğurun.
• 3. Bitmiş hamuru 45 dakika mayalanmaya bırakın, bir zarfı katlayın ve 45 dakika daha bırakın. Sonra ellerinizi ve kesme altlığını zeytinyağı ile yağlayın, hamuru açın ve bir zarfa tekrar katlayın. Hamuru beş dakika dinlendirin, bir top haline getirin ve yaklaşık bir saat dinlendirin (hacim 2,5-3 kat artana kadar).
• 4. 220C'ye kadar ısıtılmış fırında ilk 5-7 dakika buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 190 ° C'ye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin (fırınımda 25-30 dakika daha sürer). Pişirmeden önce ekmeği un serpin ve kesin. Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun ve üzerine keten bir peçete koyun.
• 
• 

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu ekmeğin harika bir aroması, ince gevrek ve narin iç kısmı vardır.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Marish]

Marishne ekmeği !!! Ve kırıntı çok güzel !! Bir dökme demirde mi yoksa bir ocakta mı pişirdiniz?

[Ksyusha]

Ksyushaövgü için teşekkürler! Dökme demirde pişirmedim, delikli pizza tavası kullandım. Kenarın yüksekliği yaklaşık 3 cm ve büyüklüğün çapı -38'dir.

Ah, ne iştah açıcı bir ekmek Söyle bana, bitmiş ekmeğin içinde anason güçlü mü? Geçen gün ilk kez aldım ve bana pek de pictusin gibi kokmuyor. Unlu mamullerde tadı değiştirir mi?

[LyuLeka]

LyuLekanazik sözler için teşekkürler!

Geçen gün ilk kez aldım ve bana pek kokmuyor Hayır, pictusin gibi kokuyor. Unlu mamullerde tadı değiştirir mi?

Unlu mamullerde aroma elbette yeni aldığınız çantadaki kadar yoğun olmayacaktır. Tarifte çok fazla anason yok. Ancak şüpheniz varsa kullanamazsınız.

[Marishenka]

Marishenka, peki, ne zanaatkârsın! Peki, neden yine sen - anason? !! : girl-q: Henüz rulolar için bulamadım! Zaten bütün dükkanları dolaştım ve oğluma sipariş verdim. Nihayet işimi bitireceksin
(Şaka yapıyorum, şaka yapıyorum, biliyorsun, bir şeye karar verirsem bacaklarımı tekmeleyeceğim, ama bu anasonu bulacağım!)

[Marinka]

Marinka, MUHTEŞEM ekmek! Ve ballı ve sütlü ekmeğin olduğu yerde, dudaklarını çoktan yaladı. Harika!

Marina, harika ekmek! Kokuyu monitörden alıyorum ...

[Natasha]

Natasha

Peki, neden yine sen - anason? !! Sorular: Çörekler için henüz bulamadım! Zaten bütün dükkanları dolaştım ve oğluma sipariş verdim

İnanılmaz! Baharat çeşitlerinin çok geniş olmadığı pazarımızda bile neredeyse her zaman anason satın alabilirsiniz.
🔗
Buraya bak, sık sık oradan çok şey satın alırım.

Ballı ve sütlü ekmeğin olduğu yerde çoktan dudaklarını yaladı

Tanyusha Noktasına doğru. Süt ve balla inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıktı! Neyse ki çok sütüm yoktu, yoksa ekmeğin neredeyse yarısını yiyordum.

Vasilisanazik sözleriniz ve böyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim!

Baharat çeşitlerinin çok geniş olmadığı bir pazarımız bile var.

Şey, ben bir ilim ... Ve Kiev'de kocamla birlikte izlediler ve bunu ... sen kendin anlıyorsun

Marina, böyle bir ekmeği nasıl pişiriyorsun?

[Marish]

Marish, harika halı!
Kesim de iyi! Aferin!

[Irisha]

Ve Kiev'de kocasıyla birlikte izlediler ve bunu ... sen kendin anlıyorsun

Peki o zaman her şey açık

Irishaböyle bir değerlendirme için teşekkürler! Ama dürüst olmak gerekirse, sır yok, sadece arzu ve pratik.

Marishenka, Teşekkür ederim canım!

Evet, bu bir kovriga değil, Marinochka, ama gerçek bir somun lezzetli ekmek!
Tanrım - büyükanne yatağımızda süt ve taze ekmek taşıyor ve boğazım zaten çocukluk anılarının zevkiyle doluydu.
Anasonlu unlu mamulleri seviyorum ve bir Rus mağazasından anason satın alıyorum ve hatta Ukrayna üretimi gibi görünüyor. : merhaba: Pazarlardaki büyükanneler her zaman var.

[Lyudochka]

Lyudochka, Bu ekmeğin böylesine güzel anılara ilham vermesinden çok memnunum! Sonuçta, hepimiz çocukluktan geliyoruz ve taze pişmiş ekmeğin aroması (bence) her zaman evimizin sıcaklığı ve rahatlığıyla ilişkilendirilir.

Oh, ne harika bir ekmek! VE YARARLI. Tarif için teşekkürler! Ve bir ekmek yapımcısına nasıl uyarlanır?

[Natta de facto]

Natta de factoböyle bir değerlendirme için teşekkürler! Ama dürüst olmak gerekirse, tarifi uyarlamak için bir neden göremiyorum çünkü farklı bir ekmek olacağı ortaya çıkacak.

Tanya, gün ışığı !!! Ekmek farklıdır, ancak yine de tüm malzemelerde çok kullanışlıdır, ancak her zaman olduğu gibi elle yoğurmak yeterli zaman değildir (çocuk küçüktür). Aynı zamanda sağlığımı kurtarmak istiyorum. En azından yaklaşık olarak yardım edebilir misin?

[Natta de facto]

Natta de factoDikkat etmenizi öneririm
bu ekmek
Burada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor ve ekmek lezzetli.
veya bu
Ayrıca mükemmel ve sağlıklı ekmek, ayrıca çavdar unu da var. Tarifler birçok forum kullanıcısı tarafından zamana göre test edilmiş ve test edilmiştir.
Ve size pratikte test etmediğim yaklaşık bir hizalama önermek (KhP'de ekmek pişirmiyorum, kayınvalidesi ile yaşıyor ve bu ekmeğin ikisini de yaptı) biraz sorumsuzluk olur. Sonuçta, bu durumda, iyi bir sonucu garanti edemem.

Teşekkür! Bu tarifi beğendim. Şimdi, uyum sağlarsam yazacağım.

Lezzetli ekmek fotoğrafları. Direnmek imkansız
Hamuru çoktan yoğurdum, sadece anasonu rezene ile değiştirdim (mağazada bulamadım). Rezene benzer kokuyor, bence iyi olmalı

[Olya]

Olya, Tarifi beğendiğime çok sevindim!

Hamuru çoktan yoğurdum, sadece anasonu rezene ile değiştirdim (mağazada bulamadım)

Ben de iyi olacağını düşünüyorum. Mutlu pastalar! Sonuçları etkilemeyi dört gözle bekleyeceğim.

Ben zaten pişirdim !!!

(Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim)
Henüz tadı bilmiyorum, henüz soğuyor. Rezene kokusu hissedilmiyor: (Muhtemelen daha fazlasını koymalıydım. Ama yine de, koku öyle ki soğuyana kadar beklemeyeceğim.
Hamur çok yönetilebilir. Prova yaparken, somun yayılmaz, ancak yalnızca yukarı doğru ve oldukça geniş bir şekilde büyür.
Kesinlikle biraz daha pişireceğim. Tarif için teşekkürler !!!

[Olga]

Olgane güzel bir somun! Ve kesikler harika açıldı!

Rezene kokusu duyulmuyor, daha fazlasını koymak gerekiyordu.

Elbette miktarı beğeninize göre ayarlamak daha iyidir. Ama önce ekmeği bekletip soğumaya bırakın, sonra numuneyi çıkarıp karar verin.

Hamur çok yönetilebilir. Prova yaparken, somun yayılmaz, ancak yalnızca yukarı doğru ve oldukça geniş bir şekilde büyür.

İşindeki hamuru beğendiğine sevindim. Umarım bitmiş ekmeğin tadı da hayal kırıklığına uğratmaz.
Güveniniz ve fotoğraf raporunuz için çok teşekkür ederiz!

Marina, zaten denedim. Daha doğrusu yarısı gitti Biz yiyebiliriz
Süt ve ballı bir şey! Rezenenin tadı neredeyse hissedilmez, ancak ağızda çok hoş bir tat kalır. Kırıntı hafif bir aromaya sahiptir, ancak bacakların nereden büyüdüğünü bildiğinizde onu yakalayabilirsiniz. Kesinlikle tekrar ve muhtemelen birden fazla pişireceğim.

[Olenka,]

Olenka, tabii ki peki! Ve sağlığınıza yiyin! Dahası, süt ve bal yararlı şeylerdir ve tam tahıllı ekmek en önemli şeydir!

[yat Limanı]

yat Limanı, bir kilim pişirdim, ama sorular ortaya çıktı. Bir hamurum vardı, sadece çok yoğun, yoğun bir topuz. Bu yüzden biraz su sıçratmak istedim: girl_red: Sonra iki saat durdum ve iyi uymadım. Sanırım öyle çünkü çok fazla un var. Ekmeği pişirdim, her şey yolunda gitti, mevcut hamura uzun süre ve acı verici bir şekilde müdahale ettim. Gerçeği anasonsuz pişirdim, tekrar yapacağım. Bu nedenle, ne için çabalayacağınızı bilmek için tutarlılığın ne olması gerektiğini ve size ne kadar uygun olduğunu (en azından yaklaşık olarak) sormak istiyorum. : D Yazarken, bir ekmek yapıcıda hamuru yoğurabilir miyim diye düşündüm. İki kancalı en basit miksere sahibim. Bu, hamurun yoğunluğunu etkiler mi? Pek çok soru için özür dilerim

[Galina]

Galina Hamurla iyisin. Yoğun olmalı ve ellerinizle yoğurduktan sonra kolayca bir çörek şeklinde yuvarlatılmalıdır. Hamurun yükselme süresi farklı olabilir, iki saatim var. Mutfak çok sıcak değilse, ışığı açık olarak fırına veya MV'ye koyabilirsiniz (kırk saniye ısıtın, kapatın ve oraya bir kase hamur veya hamur koyun). Her durumda, oda sıcaklığında birkaç saat yeterlidir, güvenle buzdolabına koyabilirsiniz.

Ekmeği pişirdim, her şey yolunda gitti, mevcut hamura uzun süre ve acı bir şekilde müdahale ettim.

Tarife göre kalan su önce hamura eklenir ve orta hızda kancalarla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılırsa, oldukça sıvı bir "gevezelik" elde edilir ve daha sonra un normal olarak buna karışır. Bu arada iki kancalı eski bir el mikserim de var ve bütün hamuru onunla yoğuruyorum. Ancak dilerseniz HP'de yoğurabilirsiniz. Başka sorunuz varsa, memnuniyetle cevaplayacağım.
Galya, anladığım kadarıyla ekmek çıktı. Zevkinize göre beğendin mi?

[yat Limanı]

yat Limanı, Detaylı cevap için teşekkürler. : çiçekler: Evet, ekmek çıktı ve çok tadı vardı, bu yüzden sorularla uğraşıyorum. Kesinlikle biraz daha pişireceğim, anason nerede bulabilirim: kız-th: Hamur, MV için uygundu. Hamur modum var ama kullanmıyorum: ayy: Belki boşuna. Hamur ısıtılmadan iyi çalışır. Ve doğru şekilde müdahale ettim. Önce suyla hamur yapın, sonra unun geri kalanı. Sadece hamur karıştırmak istemedi, hatta ellerimle yoğurdum, yine de unum muhtemelen daha kuru. Bir dahaki sefere HP'de yoğurmaya çalışacağım ve belki biraz su ekleyeceğim. Genel olarak, son zamanlarda tariflerinize takıldım: Bir haftadır çeri domatesli bir turtaya bakıyorum, hala kendimi bir araya getiremiyorum. Ve bana gelebilirsin!

anason nereden alınır

Tohum ve öğütülmüş anason, baharat bölümünde süpermarketlerde, Özbekler pazarında ise özellikle banliyölerde fincanda baharat satıyor. Biliyorum çünkü zaman zaman kendim alıyorum
Tohum satın almak daha iyidir ve her zaman bir harçta kendiniz öğütebilirsiniz.

[Yönetici]

Yönetici, Süpermarketlerde tanışmadım ama pazardaki Özbekler için: lol: teşekkürler.

[Galina]

Galina ,

Ne de olsa unum muhtemelen daha kuru. Bir dahaki sefere HP'de yoğurmaya çalışacağım ve belki biraz su ekleyeceğim

Un elbette herkes için farklıdır, HP'de yoğurmaya çalışın, sadece su ilavesiyle daha dikkatli olmalısınız. Ve sonra ya kırıntı nemli olacak ya da prova sırasında hamur bulanıklaşmaya başlayacak. Ve başka bir nüans - tüm bileşenler (su dahil) gram cinsinden verilmiştir. Belki de otomatik olarak ml cinsinden ölçmüştür? Biraz gram olarak, ancak yine de daha fazla su elde edilir.

Genel olarak, son zamanlarda tariflerinize takıldım Vesely Bir haftadır çeri domatesli bir tart bakıyorum, hala kendimi bir araya getiremiyorum. Ve bana gelebilirsin!

Galya, tariflerime gösterdiğiniz ilgiye teşekkürler, umarım hayal kırıklığına uğratmazlar.
Ve tabii bana göre, "sen" de. Çok memnun olacağım!

Ve başka bir nüans - tüm bileşenler (su dahil) gram cinsinden verilmiştir. Belki de otomatik olarak ml cinsinden ölçmüştür?

Hayır, her şey gram cinsindendir. Evet, ölçü kabı ile uğraşmamak benim için daha uygun.

Ve tabii benim için de "sen" hakkında. Çok memnun olacağım!

[Galina]

Galina

Hayır, her şey gram cinsindendir.

Sonra eziyetinize göre ayarlayın.

Kırıntı, balla çok güzel sulanır! Boğulma

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: kendine yardım et! Ballı ve sütlü (veya çaylı) bu ekmek tam da doktorun emrettiği şeydir.

[Marinochka]

Marinochka, harika ekmek için teşekkürler!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka ve tarifi kullandığınız için çok teşekkür ederim!
Ekmeğin ortaya çıkmasına ve beğenmenize çok sevindim! Fotoğrafta o sadece yakışıklı!