Ensaimada

Ensaimada

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: İspanyol

Malzemeler
un	300 gram
kuru / taze maya	1 sa. l / 15 g
şeker	1/4 ct
yumurtalar	1 bilgisayar
zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l
ılık su veya süt	120 ml
yumuşak domuz yağı (ghee)	80 g
kabak reçeli
toz şeker
Haşhaş

Pişirme metodu

• Sitede bu çörekler için başka bir tarif var, görebilirsiniz İşte
• Bir mikser kasesinde un, maya, tuz, şekeri karıştırın ve karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve ardından hamuru bir kanca eki ile elastik olana kadar 10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
• Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Eşleşen hamuru 4 parçaya bölün. Çalışma yüzeyini yağla (domuz yağı) yağlayın. Bir parça hamur alın ve masanın üzerine bir dikdörtgen şeklinde gerdirin ve ardından bolca tereyağı (domuz yağı) sürün. Dolguyu daha büyük tarafa bir sıra halinde düzenleyin ve bir rulo haline getirmeye başlayın. Salyangoz rulosunu çevirin.
• 
• Hazırlanan salyangozları hafifçe tereyağı (domuz yağı) ile yağlayın, üzerini folyo ile örtün ve son prova için bırakın. Çeşitli kaynaklara göre en iyi prova süresi 4 saattir. Çörekler akşam yapılırsa sabaha kadar bırakabilirsiniz.
• 
• Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Çörekler yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş sıcak çörekler üzerine pudra şekeri serpin.
• Doldurmadan çörekler yaptım
• 
• hamurun üzerine haşhaş tohumu serpin
• 
• kabak dolgulu
• 
• 
• Çörekler için hamur çok tatlı değil, tatlı dişi olanlar için bol pudra şekeri serpiştirmenizi tavsiye ederim.
• En çok balkabağı burgerini beğendim. Bu çörekler için Cabell de ángel adı verilen, kelimenin tam anlamıyla "melek kılı" adı verilen özel bir dolgu hazırlanır. Şeker kabaktan yapılır, bizim için alışılagelenden farklıdır, çok sert kabukludur, eti beyazdır, çekirdekleri siyahtır ve pişirildiğinde uzun liflere dönüşür.
• 
• Aşağıdaki gibi düzenli bir balkabağı dolgusu yaptım.
• Kabağı parçalara böldüm ve MV'de buharda pişirdim (sadece biraz suda kaynatabilirsiniz). Kalın dipli bir tencereye şekeri döktüm, limon suyunu sıktım, ısıtıp şekeri çözdüm (biraz su ekleyebilirsin, eklemedim), tarçın çubuğu ekledim, rendelenmiş balkabağı ekledim ve 20 dakika pişirdim kalınlaşana kadar. 1 kg kabak için 800 gr şeker, 1 limon ve 1 çubuk tarçın gerekir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 şey

Pişirme programı:

fırın

Not

Mallorca'dan Ensaimada, ada için geleneksel bir tatlıdır. Ekmek unu, su, şeker, yumurta, ekşi hamur ve domuz yağı esaslı zengin maya hamurundan pişirilir (bu nedenle adı "ensaimada" - saim, Mayorka lehçesinde "domuz yağı" anlamına gelir). Bu şekerleme Mallorca'da uzun süredir hazırlanmakta ve tüketilmektedir.
Mallorca'daki Ensaimada'nın ilk yazılı kayıtları 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Tarihi kaynaklar, ensaimada'nın, bugüne kadar tüm geleneksel özelliklerini koruyan yerel pastane fırınının ana türü olan Mallorca'nın kültürel ve tarihi mirasının bir parçası olduğunu göstermektedir. Mallorca'dan Ensaimada el işçiliğidir ve pasta şefinin deneyimi, tüm karakteristik özelliklerine sahip ürünler elde etmek için gereklidir. 1854'te girişimci Garin, Ensaimada'nın İspanya'nın başkentinde popüler hale geldiği Puerta del Sol'da Madrid'de La Mallorquina adlı bir şekerleme açtı. Ancak yerel ve misafir pasta şeflerine göre, Mallorca dışında pişirilen ensaimada, tadı kullanılan suya bağlı olduğu için asla adada olduğu gibi çıkmıyor.
2003 yılında, Mallorcan ensaimada özel bir menşe mezhebi olarak tescil edildi ve şu anda koruma altındadır.Şu anda birçok ensaimada türü vardır, ancak bunlardan sadece ikisi gelenekseldir. Korumalı Onaylı Menşe İsyanı “Ensaimada of Mallorca” iki tür Ensaimada'yı ifade eder: doldurmalı ve dolgusuz. Aslında Ensaimada de Mallorca dolgusuz bir üründür. Bu ensaimada'ya genellikle basit (lisa) denir. Geleneksel doldurulmuş Ensaimada'nın sertifikalı adı Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel'dir. Tatlı dolgusu karamelize kabak veya salatalık etinden yapılır. Pişirdikten sonra her iki ensaimada türü de genellikle pudra şekeri serpilir.
Diğer popüler ensaimada türleri de vardır, ancak bunlar geleneksel değildir.
Ensaimada çeşitli boyutlarda gelir. Mallorca'dan gelen basit Ensaimad'lar genellikle kahvaltıda yenir ve kruvasan veya çörekler gibi boyutları küçüktür. Diğer ensaimada türleri genellikle tatlı olarak yenir ve birkaç kişi için pişirilir. Halk bayramlarında, bazen birkaç bin katılımcıyı tedavi etmek için büyük ensaimad'lar pişirilir. Örneğin İnka kentinde düzenlenen şenlikli Kasım fuarında her yıl Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil olan Mallorca'dan dev bir ensaimada yapıyorlar.

🔗

[Galina]

Galina, Vay!!! Harika hamur işleri! Ve ürünlerin hepsi çok basit! Tarif için teşekkürler!

Ne kadar güzel !!!!
Nefis, sanırım)

Mmmm, kahvaltıda otel çöreklerine benziyorlar! Denemeliyiz, benimkini seviyorlar!

Galya, ne lezzetli çörekler! ve kilo veriyorum, kilo veriyorum, kilo veriyorum.........

Ve resimler uçup gidiyor! Hangi kameranız var?

[Galina]

Galina, ve bu vücudun hangi bölümünü şekillendireceğime bağlı .. Açık bir alanda narin bir huş ağacı olmayacak şekilde hissediyorum

Gal, çok ince bir şekilde parçalandı .... bir filoya benziyor ... iyi bir şekilde ne kadar kirli bir tane !!!

Ne harika bir şey, ama biraz (hafifçe söylemek gerekirse) usta bir aşçı için netleştirebilirsiniz (yani): hamur için listeden ne, yağlama için nedir ve doldurma için nedir? Teşekkür.

[+ Gala +]

+ Gala +, tarifi yer imlerine götürdü. Güzel hamur işleri, çok lezzetli görünüyor. Teşekkür!!!!

Çörekler akşam yapılırsa sabaha kadar bırakabilirsiniz.

Bana öyle geliyor ki bu "en havalı an" ... ve sabah kalktım ve çok lezzetli bir ikramın var .... Akşama kadar buna nasıl dayanabilirsin? Zaten tek bir yerde buldum ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, ben de kaşınıyorum ama önce Oset turtalarını yemeliyiz.

[Wildebeest]

Wildebeest, Light, Oset turtasından kalan hamuru churrosmaker'a koydum ... ve dünkü Galkin donutları huzur içinde yattı (beni aradılar ve tabağı yaladıklarını söylediler) ...
Demek istediğim, Ponts karşılaştırılamazdı ve bu sadece bir kafa atışı olacak.

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, çok nazik, güzel, lezzetli!
Unlu mamuller harika görünüyor!

Enfes ve hassas hamur işleri! Ve isim, hikaye ... Mmm, her şey ne kadar cazip.

Vay canına, ne güzel. Bir gecede sıcak mı yoksa buzdolabında mı bırakacaksın?

Bir gecede sıcak mı yoksa buzdolabında mı bırakacaksın?

ve daha fazlası - havalandırılmaması için bir havluyla örtün ya da ne?

[Onay işareti!]

Sadece lüks hamur işleri Onay işareti! Oğlumla Baleariklere yaptığım yolculuğumun anısını yeniden uyandırdığınız için teşekkür ederim! Tarif mükemmel ve fotoğraf övgünün ötesinde!

[Galina]

Galina, harika çörekler, sıradışı, molada ne harika bir hamur! yer imlerinde!

[+ Gala +]

Bu tür hamur işlerini nasıl seviyorum ve fotoğraflar genellikle süper rrrr! Galina + Gala +, sınıf!

Kızlar, hepinize bu kadar yüksek puanınız için teşekkür ederim!

Bir gecede sıcak mı yoksa buzdolabında mı bırakacaksın?

ve daha fazlası - havalandırılmaması için bir havluyla örtün ya da ne?

12 saat fırının içinde bıraktım, üzerini hiçbir şeyle kapatmadım, her şey yolunda.

Kızlar, hamurun çok tatlı olmadığını unutmayın, bu yüzden tatlı dişe sahip olanlar için boş çörekler üzerine bolca pudra şekeri serpin. Doldurma ile yapılırsa, her şey yolunda demektir.
Daha sonra tarife bazı yorumlar ekleyeceğim.

Lokum!!! Gala, harika salyangozlar, bravo! Kabak reçeli ile ... tek bir düşünceyle zaten lezzetli!

[Onay işareti]

Onay işareti, tarif için teşekkürler !!!

Uzun zaman önce pişirdim aynı isimli çörekler ...

[yat Limanı]

Kabak reçeli ile ... tek bir düşünceyle zaten lezzetli!

yat Limanı, kabak reçeli ile - bu bir peri masalı! En çok beğendim. Tarifi biraz sonra nasıl yaptığımı ekleyeceğim

[Çok küçük]

Çok küçük, tabi ki harika çöreklerinizi gördüm. Benimki biraz farklı, bu yüzden yeni bir tarif koydum.
Ve kesinlikle size bir bağlantı vereceğim.

Galina, ne güzel bir pasta! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum ...

: mail1: halk ajite etti, kabak reçeli tarifi istiyor
: pardon: çürümeye yüz tutmuş kocaman bir balkabağım var

Harika! Pişireceğim!

Tarifi biraz sonra nasıl yaptığımı ekleyeceğim

Bende dinleyeceğim)

[vedmacck, Kalyon-6]

: mail1: halk ajite etti, kabak reçeli tarifi istiyor

işçilerin isteği üzerine tarife eklendi
vedmacck, Kalyon-6

[Onay işareti!]

Onay işareti! Reçel tarifi için çok teşekkür ederim! Geçen yıl ... genel olarak, bir tarife göre yemek yaptım ... Açık kakao olduğu ortaya çıktı. Sıvı ve en az reçel gibi değil.
Bu yıl tarifinizi kesinlikle deneyeceğim!
Ah, fotoğraf - ne parlak bir reçel! Güneşli!

: mail1: işçiler tarif edilemez bir zevkti
: mail1: fırtınalı ve uzun süreli alkışlar başladı, ayakta alkışlamaya dönüştü

Sahte alçakgönüllülük olmadan, reçelimin kıyaslanamaz olduğunu söyleyeceğim.

Böylece kolayca ve doğal olarak güzelliği olan bir insanı öldürebilirsiniz ...

Peki, çok havalı !!!!
Böyle bir reçel yok, ama değiştirebilirsin, bugün kurabiye yaptım, ama çörekleriniz sırada !!!!
Mallorca'da sık sık kahvaltıda yedik, çok lezzetli !!

Harika pişirme, ama reçel, hiç kelime yok Teşekkürler Checkmark, tarifler için yer imlerinize alındı

Böylece kolayca ve doğal olarak güzelliği olan bir insanı öldürebilirsiniz ...

Ve sonunda hiçbir şey söylemeyeceğim, kendimi öldüreceğim!

[Arka]

Bir insanı bu şekilde öldürebilirsin ...

Arka, İstemedim

Ve sonunda kendimi öldürebilirim!

Lenka, yapma, seni özleyeceğim!

[Lerele]

Böyle bir sıkışma yok, ancak değiştirebilirsiniz

Lerele bununla reçel olmadan mümkündür. Bu da çok lezzetli.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, dinle, içlerinde bir dolgu olup olmadığını, bu şeklin rulolarını yediklerini tamamen unuttum - neyi sevdiğimi hatırlıyorum - hatırlıyorum, ama içinde ne olduğunu hatırlamıyorum
Ve kocam hatırlamıyor, tamamen hafızamdan mahrum kaldım, anlıyorum, kafam küresel problemlerle dolu, ama hatırlamamaktan utanıyor
Hala bir sorum var, ellerinle bu kadar zayıf mı çektin? Yoksa oklava konusunda yardım mı ettin?

Galya!
Tarifin kendisi baştan çıkarıcı! Ancak herhangi bir tarif öldürebilir veya infaz ederek cennete yükselebilirsiniz !!! Bir tarifin nasıl sunulacağını bildiğinize göre, KİMSE bunu yapamaz!
Yer işareti koymak, yapmak ve eğlenmek için bir zorunluluktur !! Tarifinize göre de reçel !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Hemen açıklayacağım, hamuru yağlamak için yağlı mı yoksa ghee mi ve hamurun içine koymanıza gerek yok mu? Ve hamurda birkaç yemek kaşığı zeytin?

[+ Gala +]

+ Gala +, dinle, içlerinde bir dolgu olup olmadığını, bu şeklin rulolarını yediklerini tamamen unuttum - neyi sevdiğimi hatırlıyorum - hatırlıyorum, ama içinde ne olduğunu hatırlamıyorum

Orada bu dolgular var ve sayılamaz! Ve orada olmayan, hatırlanacak nerede var.

.... dolayısıyla Mallorca lehçesinde "Ensaimada" adı "domuz yağı" anlamına gelir.

Lerele, ideal olarak şişman. Orada iyi yağ ile bir problemin olmadığını düşünüyorum. Ghee ile yaptım, yağınız yoksa tereyağı ile de yapabilirsiniz. Hamura koymanıza gerek yok, haddelenmiş hamuru yağlamaları gerekiyor ve hamura evet, zeytin ekleyin.

ellerinle çok mu zayıf çektin? Yoksa oklava konusunda yardım mı ettin?

Hamuru oklava ile yuvarladım ve ellerimle çıkardım. Yağlandığında çok iyi esner.
Yağ konusunda dikkatli olun, asıl mesele kaymamak.

[Rada-dms]

Rada-dms, pekala, sen gerçekten ... bir şekilde ... çok güçlü söyledin

[Rada-dms]

Rada-dms, pekala, sen gerçekten ... bir şekilde ... çok güçlü söyledin

Ben duygusal bir insanım! Ama aynen bunun gibi, sıfırdan heyecanlı değilim!
Yani her şey doğru! Sen iyi bir adamsın ve nasıl servis yapılacağını ve yemek yapacağını biliyorsun!

Ve o da yeni bir kamera alırsa ... sonunda hepimiz burada ölebiliriz!
Sadece anlamıyorum, nerede daha iyi?
Yoksa yeni mi? ... Bu konu hakkında sohbet ettiklerinden bu yana birkaç gün geçmemişti ...

hayır, Len, eski

Sadece anlamıyorum, nerede daha iyi?

mükemmelliğin sınırı yok

mükemmelliğin sınırı yok

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, doğru anladım: şeker 1/4 fincan? Yapmaya başladım ve "sıkıştım" 😊. Her şey, süreç başladı, aptal soru için özür dilerim!

[Galinka]

Galinka, bu ne güzellik!!! Şimdiye kadar yer imlerine götürdüm. Kesinlikle balkabağı ile deneyeceğim