Alina Akhmadieva'dan Snickers pastası

[Bisküvi]

Alina Akhmadieva'dan Snickers pastası

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi
buğday unu / dereceli	MÖ 300
Yumurta	MÖ 180
şeker	MÖ 290
kakao	75 g
bitkisel yağ s / b	75 g
Süt	MÖ 290
kabartma tozu	12 g
tuz	1/2 çay kaşığı
vanilya	damak zevki
Fındıklı karamel
şeker	120 g
Su	30 g
Tereyağı	28 g
krem% 33-35	140 g
tuz	damak zevki
kavrulmuş fıstık	120 g
Sütlü çikolata üzerine ganaj
krem% 33-35	150 g
sütlü çikolata	150 g
anlık jelatin tozu	7 g
jelatin için su	35 g
Tereyağı kreması
mascarpone (ayırıcı kremim var)	MÖ 170
krem% 33-35	70 g
toz şeker	20 g
anlık jelatin tozu	5 g
jelatin için su	20 g
vanilya	damak zevki
Kek kaplama için ganaj kremi
Tereyağı	250 g
çikolata	250 g
Emprenye şurubu
Su	200 g
toz şeker	20 g
-----	-----
halka d 18

Pişirme metodu

• Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.

• Un, şeker, tuz, kabartma tozu, vanilya, kakao ilave edin.

• Süt ve tereyağını dökün.

• Karıştırın.

• Yumurtaları kabarık ve hafif olana kadar çırpın.

• Yumurtaları hamurun içine dökün ve yavaşça karıştırın.

• İnce ekşi krema kıvamında oldukça ince bir hamur ortaya çıkıyor.

• Bir yüzük pişirdim. Yüksek kenarlı bir formunuz yoksa kenarların artırılması gerekir.

• Halkayı folyo ile sıkın. Hamuru dökün. Merkezden yanlara doğru dağıtın. Folyo ile örtün ve önceden 160 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Folyo altında 60 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin. 20-30 dakika daha sürecektir. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz. Merkezden kuru çıkması gerekir.
• Bitmiş bisküviyi formda soğumaya bırakın. Ondan salıveriyoruz. Plastik sargıya sarın ve bir gece buzdolabında saklayın.

• Şekeri kalın dipli bir kepçeye dökün, suyla doldurun ve ateşe verin. Kremayı çok sıcak olana kadar ısıtın ama kaynatmayın.

• Orta ateşte karıştırmadan şurubu istenilen renge gelene kadar pişirin. Kovayı hafifçe sallayabilirsiniz.

• Ateşten alın, yumuşak tereyağı ekleyin ve hızla karıştırın. Dikkatlice kuvvetle yükselir ve buharlaşır.

• Sıcak kremayı parçalara dökün, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.

• Ateşe dönüyoruz ve sürekli karıştırarak karameli 106-108 derecelik bir sıcaklığa getiriyoruz. Dökülür, folyo ile temas ettirilir, soğumaya bırakılır. Bir gecede buzdolabına koyarız.

• Fındıkları fırında 150 gram sıcaklıkta istenilen renge gelene kadar kızartın. Soğumaya bırakın ve kaba kırıntılara öğütün.

• Kremayı çok iyi ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz.

• Çikolata ekleyin. 2 dakika bekletin.

• Pürüzsüz olana kadar karıştırın veya bir blender ile yumruklayın. Bir filmle örtüşüyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve bir gece buzdolabına gönderiyoruz.

• Jelatini kaynamış soğuk suyla dökün.

• Hadi şişelim. Çözün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

• Pastayı birleştirmeden önce ganajı çıkarıp orta hızda çırpmaya başlarız.

• Kabarık olana kadar çırpın. Yaklaşık 30 dakika odada bekletin ve bir karıştırıcı ile karıştırarak soğutulmuş jelatini dökün.

• Krem kıvamını ve yapısını biraz değiştirecektir. Kremayı bir hamur torbasına aktarıyoruz.

• Kremayı (soğuk olmalı) yumuşak zirvelere kadar çırpın.

• Jelatini ıslatın ve yukarıda açıklanan tüm prosedürleri tekrarlayın.

• Mascarpone'u oda sıcaklığında pudra şekeri ile çırpın. Separatör kremam var, onları sadece tozla karıştırdım. En düşük hızda bir mikser ile karıştırarak ince bir jelatin akışına dökün. Jelatin çırpma teli üzerine gelmemelidir.

• Kremayı birkaç adımda ekleyin ve hafifçe karıştırın. Ben (mascarpone'm yok) hala her şeyi bir mikserle birlikte düşük hızlarda yeniyorum. Kremayı bir torbaya koyun.

• Bisküviyi kesin.Ve üç kek halinde kesin.

• Halkanın kenarlarını şekerleme filmi veya bir dosya ile yerleştirin.

• İlk pastayı koyun. İsterseniz normal şurupla ıslatın. Islanmadım.

• Ganajın bir tarafını yapın ve fındıkların yarısını koyun, karamelin yarısını dökün.

• Karameli kalan krema ile kapatın. Hizala. İkinci pastayı üstüne koyun.

• Önceki adımı tekrarlayın, ancak tereyağı krema ile. Son pastayı örtün ve 6-8 saat buzdolabında saklayın.

• Çikolatayı eritin.

• Yağı kabarana kadar oda sıcaklığında çırpın. Her seferinde çırparak eritilmiş çikolatayı porsiyonlar halinde ekleyin. Kremalı ganajı bir torbaya koyun.

• Kremayı bir torbaya koyun. Çok akışkan ise 20-30 dakika buzdolabına koyup ters çevirip her 5 dakikada bir poşet içinde akışkan hale gelinceye kadar karıştırın, ancak kenarları da donmaya başlar.

• Pastayı çıkarın, yüzüğü ve filmi çıkarın. Krema ile örtün ve pürüzsüz hale getirin. Kendi takdirinize göre dekore edin.
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmak!

Pişirme programı:

fırın

Not

Alina Akhmadieva'nın web seminerinden tarif.
Pişirmem değişiyor. Geniş çaplı bir kalıp aldım, kaplama uyguladım, sıcaklığı düşürdüm ve pişirme süresini arttırdım. Pasta çatlamadı ve neredeyse hiç "kubbe" görünümü yoktu.
Lezzetli, doyurucu ve çok pahalı bir pasta. Bir küçük parçadan fazlasını yiyemezsin. Ama bu iyi, çünkü kalorisi inanılmaz derecede yüksek. DR'mle pişirdim. Herkes çok sevindi. Önermek!

Angela, BUNU tadan şanslılar bunlar ... Onları neşeyle kıskanıyorum!

[Angela]

Angelane kadar iyi bir insansın, böyle bir güzellik yarattın!

Angela, ne kesici, denemek istiyorum! Başka bir lezzetli ikram için teşekkür ederim, onu yer imlerine götürdüm.Zamanında hazırlanmak uzun zaman alıyor ama pişirmeyi denemek istiyorum.

sadece inanılmaz güzellik ve nefis! Onu yer imlerine aldım, ama hiç böyle bir şaheser yaratacak mıyım - bu pek olası değil ... akıllı kız, Angela, bu kadar güzelliği pişirmen ve bize ne tür kek yapabileceğini göster!

Ama bence "Gurme" sessizliği raporuma göre, muhtemelen Angela başka bir MASTERPIECE hazırlıyor: kız-th: sezgi hayal kırıklığına uğratmadı! MUHTEŞEM

[ang-kay]

ang-kayAngela, ben de bu pastayı yaptım, çok lezzetli !!! Daha düşük bir sıcaklığa sahiptim, ancak folyo ile kapatmayı düşünmedim))) 22 cm'lik bir halka içinde pişirme, 3 iyi kek şeklinde kesilmiş, üst kısım "fincanlar" için kaldı))) Kremler çok stabildi kendileri ve ben onları jelatin ile güçlendirmedim) Bu versiyon "Snickers" çok ilginç)))

[Angela]

Angelane pasta!

[Angela]

Angelave ne kadar tuz karamel? Bir tutam mı yoksa tuzlu mu olmalı?

[Angela]

sadece zevk Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mersin, irina23, kavminler, maha ben, Kirpochka, Elena, guzel_sozler, bayan inna, teşekkürler kızlar, tarife ve nazik sözlere gösterdiğiniz ilgi için. çok memnun oldum

Zamanında hazırlık yapmak sadece uzun zaman alır

Ira, uzun süre değil. Normal bir pasta gibi. Basit bir bisküvi gününe bile ihtiyaç vardır. Öyleyse yap!

raporuma göre "Gurme"

yat Limanı, Bakacağım. Büyük olasılıkla mesajlar birbirine yapışmıştır. O halde gün içinde gönderinize bir şey eklerseniz bildirim gelmez.

22 cm'lik bir halka içinde pişirilmiş, 3 güzel kek halinde kesilmiş, üst kısım "bardaklar" için bırakılmıştır.

Muhtemelen, form ne kadar geniş olursa, o kadar az "kubbe" olur, çünkü daha hızlı pişirir ve daha iyi yükselir. Bende öyle düşünüyorum.

Kremler kendi içlerinde çok stabildi ve onları jelatin ile güçlendirmedim.

Yine de ilk kez bir reçete alıyorum. Ve karamelin bir yerden akacağından korkuyordu.

ve karamel ne kadar tuzlanır?

Zhenya, damak zevki. Bir tutam düşürdüm, ama zevkime gelince, iki tane olabilirdi.

Anne canım .....
Lokum!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Lezzetli.

Başyapıt

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim)

Bugün bu pastayı aile için yaptım. Pandispanya kızartmam var. Folyonun altında 160 derece fırında bir saat sonra, tek bir gram büyümedi ve sadece bir hamur kaldı. 180'i açmam ve acil durum modunda pişirmem gerekiyordu.Bu nedenle düzensiz yükseldi, içinde boşluklar vardı. Benim de mascarpone'm yok ama rustik kremalı. Diğer her şey tam olarak tarife göre. Pasta lezzetli ve doyurucu! Ancak keklerle şımarık koca ve çocuklar bunu takdir etmediler, bu yüzden onu parçalara ayırıp dondurucuya göndereceğim. Bir ayım olacak))) Bir tatil için kesinlikle tekrarlayacağım. Konuklar kesinlikle takdir edecekler!
Kesimde fındıklı karamel sürülür. Ama birçoğu var)))

Ne kadar lezzetli !!! Web seminerini de izledim. Angela, 123 için çikolatalı bisküvi pişirip pişirmediğini sormak istedim, bana bu iki bisküvinin yapı ve tat olarak benzer olduğunu söyle? 123'te, bu artık chocobiscuits arasında favorim, bu yüzden bu bisküviyi denemek istiyorum) Cevap için minnettar olacağım)

[Evgeniya]

Bugün bu pastayı aile için yaptım.

Evgeniya, dıştan çok güzel.

Bisküvili bir pervazım var

Fırındaki gerçek sıcaklık bu muydu? Çünkü tüm fırınlar yalan söylüyor. Ekrandaki sıcaklık hakkında değil, gerçek olanı yazdım. Ekranda 180 var Fırınımda sapma 20 derece. Alina 180'de pişirdi ve sonucu beğenmedim. Pasta çok yırtılmıştı ve kocaman bir kamburluğu vardı.

Bir tatil için kesinlikle tekrar edeceğim. Konuklar kesinlikle takdir edecekler!

Umarım her şey yoluna girer.

O mu

Albina, Teşekkür ederim.

123 için çikolatalı bisküvi pişirdi,

Cehennem. Tüm çikolatalara benziyor)

Küçük değişikliklerle yemek yaptım. Fıstık olmadığı için fıstık çam fıstığıydı (yer fıstığı daha uygun olurdu). Kremayı biraz değiştirdi. Benim için bisküvi biraz ağır. Daha hassas olanları seviyorum. Ama herkes onu sevdi, zengin.

[Leila]

Leila, çok güzel.

[Albina]

Albina, bir dahaki sefere bu pastayı 123'te bir bisküvi ile pişireceğim. Kompozisyon çok benzer, ancak 123 tamamen kusursuz ve her zaman çıkıyor. Buna karşılık, 123 bence daha nemli. Ama bu da çok lezzetli (fırın için bir termometre almanız gerekiyor). Ayrıca standart olan yerine bailey emprenye ettim. Lezzetli!

Angela bir peri masalı, bunu sadece kocası için yaptı.





Dekor yok, ama her gün bizim için özür dilerim. Bir istisna yaptım; bitmiş karamele fındık değil fıstık ezmesi eklemiştim. Çok iyi çıktı. Ailemizden teşekkürler !!

[Svetka]

Svetka, sağlıklı kek. Pişirmeye çalıştığıma ve sonuçtan memnun olduğuma sevindim. Lezzetli.

[Angela]

Angela, Angela, tarif için çok teşekkür ederim, birkaç tarif arasından seçim yaptım, seninkine karar verdim: gül: Tam talimatlarını takip ettim)) Her şey saat gibi çalıştı. Ne yazık ki, pasta bir hediye olduğu için bir kesit yok, ancak fotoğraf çekmek için zamanları yoktu ... Ama hayranlık verici yorumlar gönderdiler)))

[Olga]

Olgane güzel bir pasta !!! O kadar güzel dekore edilmiş ki renk mükemmel. Usta sanatçı! Nasıl hizalandı? Eh, böyle kalemlerim olurdu!

[Angela]

Angela, pasta hayranlığı ve tarif edilemez güzellik! Yer imlerine götürüldü. Teşekkür ederim!

[yat Limanı]

yat Limanı, Teşekkür ederim. Pasta lezzetli ve doyurucu. Küçük bir parçadan daha fazlasını yiyemezsin. İdareli

[Angela]

AngelaHayır, pastayı sevenler birde durmaz parça bir parça, onlar için ciddi değil. Neyse ki, figürleri ona zarar vermeden yemek yemelerine izin veriyor.

Mümkünse yemelerine izin verin)))))

[Angela]

AngelaÇok teşekkür ederim))) Ganaj ile seviyelendirdim (plastiklik için biraz bal ekledim). Yavaş yavaş şekerleme aletleri alacağım ve sonunda bir döner tabla satın aldım, ona uyum sağlamak çok daha eğlenceli ve daha hızlı

[Olga]

Olgave sonra kenarları bir şeyle kapattı? Bana öyle geliyor ki çikolatadan başka bir renk de var? Ve bu kısım için ne kadar bal var?

[Angela]

AngelaBu kek için 300 gr çikolata, 127 gr% 34 krema, 180 gr sl. yağlar% 82 ve 45 bal. Bir mikronda eritilmiş çikolata, bal ve sıcak krema ilave edildi. 40 dereceye kadar soğutulmuş ve oda yağında karıştırılmıştır. hız. Her zamanki gibi, film temas halinde ve stabilizasyon için gece. Sonra çırptı ve çekiciliğini böyle bir ganajla düzleştirdi, bu bir zevkti) Ve biraz daha kanandurin ile başka bir gölge serpti, bana biraz pembe ton veriyor ve ayrıca alkollü bir kandurin çözeltisi ile sıçradı. Genel olarak, tüm mutfağı yaptım ama sonuçtan memnun kaldım

Teşekkür ederim. Henüz püskürtmedim. Ve keklerimin hepsi ev yapımı. Hayatımda sipariş vermek için 3-5 tane yapabilirim. Elbette, bir şey hediye olarak masaya gider. Ancak bu nadiren olur. Bu nedenle deneyim yoktur. Bileceğim)

İşte benim kesitim

[Svetka]

Svetka, şık kesim.Pastalar ve katmanlar eşit. Güzel manzara)

[Evgeniya]

Evgeniya, dıştan çok güzel. Fırındaki gerçek sıcaklık bu muydu? Çünkü tüm fırınlar yalan söylüyor. Ekrandaki sıcaklık hakkında değil, gerçek olanı yazdım. Ekranda 180 var Fırınımda sapma 20 derece. Alina 180'de pişirdi ve sonucu beğenmedim. Pasta çok yırtılmıştı ve kocaman bir kamburdu. Umarım şimdiye kadar her şey yoluna girecek.Albina, Teşekkür ederim. Cehennem. Tüm çikolatalara benziyor)

Angela, lütfen söyle bana, formu yağla yağlayıp sonra üzerine un serpmeli misin? Ve kalıp tamamen kapalıysa, yoğuşma olmayacak mı? Asla folyo ile pişirmedim, denemek istiyorum, teşekkür ederim!

[Mirnoe Nebo67]

Mirnoe Nebo67, Irinaformu yağlamayın. Yoğuşma olabilir ama müdahale etmez. Pişirebilirsin ve kapatamazsın.

Çok teşekkür ederim Angela! Kafamın tamamını kırdım, fırında pişiriyorum ve üstüne her zaman bir kabuk alıyorum ve altında ıslak bir bisküvi var. Sadece üstünü folyo ile kaplamak istiyorum. Ve sıcaklık, küçük bir sıcaklığa sahip olduğunuz için, işe yarayacağını düşünüyorum. Pastan harika! Bir resimdeki gibi!

[Mirnoe Nebo67]

Mirnoe Nebo67, Irina, teşekkürler) Her şey yoluna girecek. Sadece folyonun altında bisküvi, onsuz olduğundan daha uzun süre pişirilir.

Evet Angela, anladım. Ayrıca fırın için bir termometre almam gerekiyor, bana öyle geliyor ki gerçek sıcaklığı yanlış gösteriyor.

Kızlar! ve termometre yoksa karamelin hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?
teşekkür ederim

İlk aşamada karamel rengi kahverengi-karamel olmalıdır. İkincisi, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ancak, pişirirseniz, bir termometrenin olması daha iyidir)

İlk aşamada karamel rengi kahverengi-karamel olmalıdır. İkincisi, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ancak, pişirirseniz, bir termometrenin olması daha iyidir)

Eh, satın almam gerekecek!
Teşekkür ederim!

Örneğin önceden bir bisküvi yapıp dondurabilir misin?

[Nasjka 1990]

Nasjka 1990, Nastyatabii ki tüm bisküviler gibi. Buzdolabında folyoda çözün.

Söylesene, forumun neresinde Alina'nın tescilli ballı kek tarifi var mı?

[Svetlana]

Svetlana, Tanışmadım. Onun MK'sini izliyorum, ancak kursu satın almadım ve çekilişlere katılmadım.

Angela, tarif için çok teşekkür ederim)
Fotoğraf bildiriliyor

[Anastasia]

Anastasiane güzel bir pasta! İnsanlar böyle güzelliği nasıl yapacaklarını bilirler. Her şey çok temiz ve şık. Zevk için teşekkürler)

Hey!
Bir sorum var. Adım 16 - Jelatini çözün ve nerede? Bir şey bulamıyorum, burnunuzu sokun lütfen!