Pasta "Beyaz Gece"

[Bisküvi:]

Pasta "Beyaz Gece"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi:
Yumurtalar	5 parça
Tereyağı	100 gram
Sade tatlı çikolata	100 gram
Toz şeker	75 g
Şeker	100 gram
Un	100-120 gr
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Soda	0.5 çay kaşığı
Kakao tozu	3 yemek kaşığı. l.
Vanilin
Mousse:
Yumurtalar	3 parça
Sade tatlı çikolata	150 g
Tereyağı	80 g
Toz şeker	1 yemek kaşığı. l.
Ara katman, emprenye:
Rom (konyak, votka)	6-8 st. l
Kirazlar	15-20 adet
Hazır kahve	1 çay kaşığı
Beyaz krem:
Krem	500 g
Jelatin	10-15 gr
________________________ ________	_____________
Pişirme tabağı	Ø 22 cm

Pişirme metodu

• Çikolata yerine ambalajsız satılan çikolatalar kullandım. Kakao içeriği yüksek çikolata alırsanız, şeker miktarını artırma ihtiyacı.
• Önce kirazları romda birkaç saat bekletin (15-20 adet yeterli), gece ayakta durdum. Meyveleri kaplayacak kadar alkol alabilirsin.
• Sünger kek "Kek için çikolata tabanı":
• 1. Tereyağını pudra şekeri ile çırpın.
• 2. Sarıları oda sıcaklığında soluk sarı olana kadar şekerin yarısı ile çırpın. (Sincapları buzdolabına koyarız)
• 
• 3. Çikolatayı eritin, üzerine vanilin ekleyin.
• 4. Hafifçe soğutulmuş çikolatayı tereyağına ekleyin, karıştırın ve çırpılmış sarısı ekleyin.
• 
• 5. Un (yumurtalar büyük olduğu için 120 gr un aldım), soda, kabartma tozu, kakao karışımı hazırlayın. Eleriz.
• 
• 6. Soğuk proteinleri çıkarın ve şekerin diğer yarısı ile çırpın.
• Yavaşça (aşağıdan yukarıya) bir spatula proteini ile çikolata karışımı ve yavaş yavaş eklenmesi gereken kuru malzemelerle karıştırın!
• 
• Hamuru bir kalıpta dia'ya yaydık. 22 cm ve 180 ° C'de pişirin Kuru kıymık testi.
• 
• Mousse:
• Bisküvi şemasına göre hareket ediyoruz: beyazları sarılardan ayırın. Proteinleri soğuğa koyuyoruz. Yağı beyaz olana kadar çırpın. Çikolatayı eritin. Hafifçe soğutulmuş çikolatayı tereyağı ile karıştırın. Sarıları açık sarı olana kadar çırpın ve çikolata kütlesi ile birleştirin.
• Soğutulmuş beyazları pudra şekeri ile zirveye kadar çırpın.
• Yavaşça, aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak proteinleri şokla birleştirin. kitle. Köpük hazır.
• Suda çözülmüş 15 gr jelatin ekledim (yumurtalar büyük, köpüğün katılaşmayacağından korktum). Köpüğü örtün ve kısa bir süre buzdolabına koyun, yayılması daha kolay olacaktır.
• 
• Montaj:
• Pastayı tercihen bölünmüş bir şekilde bir araya getirmek. Bisküviyi alt kısım için daha kalın, üst kısım için daha ince olmak üzere 3 kek halinde kesin.
• Başka fotoğraf yok. Elektriği söndürdüler ve gece yarısından sonraydı, mum ışığında topladım.
• Romdaki kirazları çıkarıyoruz. Dolguyu biraz ısıtın, hazır kahve ekleyin. Bu bisküvinin 1-2 yemek kaşığı yoğun ıslatmaya ihtiyacı yoktur. bir kek için bir kaşık yeterlidir.
• İlk pastayı ıslatın, soğutulmuş köpüğü üzerine uygulayın.
• İkinci ıslatılmış kabukla örtün.
• Yüzeye çilek atın. Soğuğa koyun.
• Bu arada, buttercream'i hazırlayın (bunu zaten sabah yaptım, ışık yandığında pasta bütün gece buzdolabında durdu). Bazıları çok hassas bir sebze kremam vardı, bu yüzden 15 gr jelatinle sabitledim.
• Sonra kremanın bir kısmını meyvelerin üzerine koyarız, üçüncü kekle kaplarız, birkaç saat soğuturuz. Bölünmüş formu çıkarın ve üzerine kalan tereyağı krema ile kapatın.
• 
• Tartmayı unuttum, iki parça hala sağlamken aklım başıma geldi, bunlar 400 gr.Kekenin dörtte birinden biraz daha fazla oldukları gerçeğine bakılırsa, ağırlığı yaklaşık 1.5 kg idi.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Hazır kek ağırlığı ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Not

Pasta, tatlı dişi olanlar için değil. Bitter çikolata kullanmamış olsam da yine de pek tatlı değildi. Hoşuma gitti - çikolata ve tatlı değil ve kocam bir dahaki sefere daha tatlı bir pasta istedi. O birbirine yapışan şeylerin aşığı

Tarif için teşekkürler, kek yiyemezsin, ama şekersiz olanı biraz yer, yer imlerine götürürdüm.

Helen, sağlığına!

Tarif ilginç için teşekkürler! Bildiğim türden pastalar, fırında lezzetli, ama 3 parçaya ayırmayacağım ... Toko'yu 2'ye ...: deli: Çok köpük ilgilendi.

Vay canına çok teşekkürler !!!!! çok ilginç pasta

Lika, çok güzel bir kesim çıktı!

Yer imlerine götürdüm. Hazırlanması zor görünmüyor. Doğum günün için yemek pişirebilirsin. Teşekkür ederim.

Güzel kek! Ve en önemlisi çikolata!

[Ninok]

Kızlar, artı işaretler için çok teşekkür ederim.

Ninokve 3 keke ne kesilmez? Daha az sayıda ürün mü yoksa daha büyük çaplı bir şekil mi var?

LLika, bu pastayı ayrı bir tarif yaptığın için teşekkürler. Bunu kremalı kekler konusunda fark ettim ve şimdi burada çok detaylı bir tarif var, şimdi kesinlikle yapmaya çalışacağım.
Ve ilk yüz teşekkür için tebrikler!

Suma indi, 100 teşekkür olduğunu fark etmedim. "Beyaz Gece" - yıldönümü pastası

Tarifi beğendim! Yer imlerine götürdüm! Teşekkür!!!

[Lika]

Lika, harika pasta!
Sadece bir soru. Ne tür bir jelatin alıyoruz?
Ve anladığım kadarıyla mus (yumurta), ısıl işlem görmeden?

[Tanya]

Tanyajelatin, TM "Mriya" tarafından alındı.
Ve yumurtalar, evet, ısıl işlem görmeden, Tanrı merhamet duysa da, ne kadar ev yapımı mayonez yemiştik ve kocam bazen çiğ yumurta içiyor, ama ne kadar zamandır yaşıyorum ki yumurtadan Nitsche bize yapışmadı.

P. S. Ve gerçekten korkutucuysa, o zaman Natapit kremalı köpüklü kekler var. Bence pasta daha kötü olmayacak

[Tanya]

Tanyajelatin, TM "Mriya" tarafından alındı.

Hayır, hayır ... başlık değil. Normal Jelatin mi, Hazır Jelatin mi? Bu önemli.

Ve yumurtaları ... onları şekerle dövdüğümde, her zaman yerim.

P. S. Ve gerçekten korkutucuysa, o zaman Natapit kremalı köpüklü kekler var. Bence pasta daha kötü olmayacak

Krema ile yaptım (natapit ile değil) - Hoşuma gitti. Ama bunu da denemek istiyorum. Lezzet, farklı çıkıyor.

Anında



Ne yazık ki başka yok.

Anında

Ne yazık ki başka yok.

Teşekkür!

Tanyusha, peki. O zaman övünmelisin

[Lika,]

Tanyusha, peki. O zaman övünmelisin

Lika, Yakın gelecekte söz vermiyorum. Ama eğer bir şey olursa, o zaman tabii ki rapor edeceğim.

Kanıtlanmış bir kremalı köpük tarifiniz var mı?

[Arenn]

Mükemmel bir kremalı mus tarifiniz var mı?

kArennlütfen daha kesin olun.

Çiğ yumurta değil kremalı mus tarifi istiyorum. Önemli olan damlamak değil, şekli korumak ...

Uygun bölüme giden bağlantıyı takip edin
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[Ilonnna]

Kanıtlanmış bir kremalı köpük tarifiniz var mı?

Hayır, hiç krema üzerinde yapmadım.

Ilonnnaipucu kız için teşekkürler

Lafı olmaz.

[Malzemeler]

bu pastayı hafta sonu için çözecekti. Her şeyi seviyorum, tarifteki hazır kahve biraz kafa karıştırıyor (tadı sevmiyorum).
Kahve ilavesi gerekli değilse, emprenye işleminin yerini ne alabilir?
Yine de, kek çocuklar tarafından yeneceğinden ve köpük tarifinde çiğ yumurta bulunduğundan, daha "güvenli" bir şey aramak için internete gittim.
Benzer bir şey buldum

Malzemeler
- 225 gr bitter çikolata (% 70 kakao)
1/3 su bardağı (80 ml) süt
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- hafifçe çırpılmış 2 yumurtanın sarısı
- 4 yumurtanın proteini
- 1 su bardağı ağır krema, soğutulmuş

Tatlı hazırlama:
Çırpma kasesini yerleştirin ve bir süre buzdolabında çırpın.
Çikolatayı su banyosunda eritin. Ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Sütü ve şekeri karıştırıp küçük bir kepçede kaynatın. Hafifçe karıştırmaya devam ederek ince bir akarsu halinde çırpılmış yumurta sarısına sıcak süt dökün. (sarısı ısıl işlem) Biraz süt eklemek çok önemlidir, aksi takdirde sarısı kesilebilir.
Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurta beyazlarını başka bir karıştırma kabına dökün ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. (proteinler burada ısı ile işlenir) Beyazları yaklaşık 2 dakika çırpın. Sonra tuz ekleyin ve sıcak zirveler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazının 1 / 3'ünü çikolata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kalan 2 / 3'ünü hafifçe aktarın ve karıştırın.
Şimdi soğutulmuş kaseyi çıkarın ve buzdolabından çırpın. Kremayı bir kaseye dökün ve krem ​​oluşana kadar çırpın. Beyazlarda olduğu gibi önce 1/3 oranında karıştırın, sonra geriye kalanı karıştırın.

Bu seçeneğin "güvenli" olduğunu düşünüyor musunuz? Yoksa yumurtasız bir tarif aramak daha mı iyi?

Burada yumurtalar ısıl işlem görür, bu yüzden korkmanıza gerek yoktur.
Tek sormak istediğim, yumurta likörü ne olacak? Çiğ yumurtalardan yapılmış, yiyor muyuz ve hiçbir şey yok mu? veya tiramisu, tarifte çiğ sarısı da var

Genel olarak rapor ediyorum.
Pasta harika çıktı. Her şey planlandığı gibi gitmedi, ama lezzetli, çok lezzetli!)))
Öncelikle soru şu: bisküvinin tepesi neden çok küçük çıktı? İyi kestim (bir iplikle kestim), ama üst kısım korku ((
Kar beyazı güzel bir pasta istedim ama siyah kırıntılarla ortaya çıktı.

Köpük de bulduğum tarife göre işe yaramadı. Beyazları bir su banyosunda dövmeye çalışırken omlete dönüştüler. (ıslak beze sorunsuz çıkıyor) Sebebinin ne olduğunu da anlamıyorum.
Sonunda jelatin satın alıp kremaya ekledim, biraz ısıtarak jelatinin çözülmesini sağladım ve krem ​​şantinin geri kalanına döktüm. Mousse dondu, her şey yolunda gitti))

kesici

[LLika]

LLika, beyaz kremada sadece krem ​​ve jelatin var mı? Şekersiz?

[Tanya]

Tanyakremada sebzem vardı (çırpmak için) ve bir kural olarak, zaten başlangıçta tatlıdırlar. Onlarla ilk kez çalıştım, bu yüzden başka malzemeler eklemekten korktum.

[Tanya]

Tanyakremada sebzem vardı (çırpmak için) ve bir kural olarak, zaten başlangıçta tatlıdırlar. Onlarla ilk kez çalıştım, bu yüzden başka malzemeler eklemekten korktum.

Lika, teşekkürler, anlaşıldı)
Bu yüzden tadına katacağım)

[Lika]

LikaBöylesine lezzetli ve narin bir pasta tarifi için çok teşekkür ederim.

[Tan]

A-a-a-h, Tanne kadar güzel çıktı

Hoşuma gittiğine sevindim, yoksa konuya girdim, senden bir rapor görmedim, sanırım, muhtemelen pasta övgülerini haklı çıkarmadı.

Şekerli doğal krema aldım. toz ve jelatin? Nasıl pişirdiğinizi yazabilirsiniz, aniden birisi faydalı bilgiler bulacaktır. Ben sebze üzerindeyim.

Muhtemelen pasta övgülerini yerine getirmedi.

Aksine değil. Ne kadar lezzetli bir pasta .. Sevdiğim şekliyle. Pastalar ağır değil, hafif, gözenekli, yumuşaktır. Ve sufle ... bu bir şey. Ve keklerin birkaç çeşit krema ile kombinasyonu muhteşem)

Şekerli doğal krema aldım. toz ve jelatin? Nasıl pişirdiğinizi yazabilirsiniz, ya bu bilgi birine yararlı olacaksa. Ben sebze üzerindeyim.

Pereyaslovskiy kremimizi (en doğal)% 36 almak istedim, ancak yağlı olduğu için fikrimi değiştirdim. Ve% 25 ekşi krema aldı, tat vermek için şekerle dövdü, bir havanda biraz ovaladı ve jelatin ekledi.

Sevmediğim tek şey, bir kat beyaz jöleyi eşit şekilde dökemememdi.
Hayır, hayır ... bu hiçbir şekilde tarif için bir iddia değil, ama büyük olasılıkla benim için.
26 cm çapında formu aldı (başkası yok). Pastanın o kadar uzun olduğu ortaya çıktı ki, son kek eşit seviyedeydi ve beyaz tabakayı koyacak yer yoktu.
Belki bir şekilde şekli oluşturmak gerekliydi, ama nasıl yapılacağını bilmiyorum.

Tanya, detaylar için teşekkürler!
Ve biriktirmek temeldir, herhangi bir yoğun kağıdı ve üzerine folyo ile alırsınız. Forma koydum ve mutlu olacaksın. Ya da evrak için kırtasiye olarak satılan plastik bir köşeden yapabilirsiniz, böylece size bir ömür boyu sahip olursunuz!

[Tanyush]

Ve biriktirmek temeldir, herhangi bir kalın kağıdı alırsınız ve üstüne folyo ile alırsınız. Forma koydum ve mutlu olacaksın. Ya da evrak için kırtasiye olarak satılan plastik bir köşeden yapabilirsiniz, böylece size bir ömür boyu sahip olursunuz!

Tanyush, teşekkür)

[Tanyush]

Tanyush, teşekkür)

Tekrar gel .

Sevmediğim tek şey, bir kat beyaz jöleyi eşit şekilde dökemememdi.

Şey, bilmiyorum, bilmiyorum, ne kadar düz bir tepeniz var, zaten parlıyor, tüberkül hiçbir yerde görünmüyor. Tüm beyaz kremi kullanmak mümkün olmadıkça, uymuyordu.

Jelatinli krema üzerinde "ayakta" durdum, bu yüzden sadece pastanın üzerine sürdüm, dökmedim.

[Lika]

Şey, bilmiyorum, bilmiyorum, ne kadar düz bir tepeniz var, zaten parlıyor, tüberkül hiçbir yerde görünmüyor. Tüm beyaz kremi kullanmak mümkün olmadıkça, uymuyordu.

Jelatinli krema üzerinde "ayakta" durdum, bu yüzden sadece pastanın üzerine sürdüm, dökmedim.

Lika, Beyaz katmanın ve üstteki beyazın aynı kalınlıkta olmasını istedim.
Evet ... elinden geldiğince düzeltmek.

Hayır, sebze kremasını tanımıyorum.

Tanyusha KamusikBen de hatırladım. Kekleri bir karışımla ıslattım (şeker + kahve + konyağı sıcak suda çözdüm) - her kek için 3-4 yemek kaşığı.
Oh, ayrıca tatlılar için beyaz kremaya vanilin ekledim.

Kızlar, herkese merhaba! Bu pastayı yaptım, bugün bir örnek aldılar! MEGA pastası lezzetlidir! Küçük aralar vardı - pasta "Faslı" dan pişirildi (çok sevdim), kalbimin dibinden kirazlar fırlattım ve alkollü kirazlardan (kış için hazırlık) kahve ile emprenye yapıldı. Bir pastadan sarhoş olacağımızı düşünmüştüm! Ama hiçbir şey yolunda gitmedi. Belki bir dahaki sefere kalın köpüğe jelatin eklemeyeceğim. Karşılaştırmak için denemeliyiz. Kısacası her şey harika ve lezzetli! Ve işte fotoğraf





Teşekkür ederim!

[Tanya]

vay Tanya, bu ne güzellik.

Belki bir dahaki sefere kalın köpüğe jelatin eklemeyeceğim. Karşılaştırmak için denemeliyiz.

Önemli olan temel reçetedir ve herkes kendi, en sevdiği veya ürün açısından daha uygun bir şeyler eklemekte özgürdür.
Öyleyse kızlar, yemek yapın, tadın tadını çıkarın ve misafirleri memnun edin.

Kızlar, herkese merhaba! Bu pastayı yaptım, bugün bir örnek aldılar! MEGA pastası lezzetlidir! Küçük aralar vardı - pasta "Faslı" dan pişirildi (çok sevdim), kalbimin dibinden kirazlar fırlattım ve alkollü kirazlardan (kış için hazırlık) kahve ile emprenye yapıldı. Bir pastadan sarhoş olacağımızı düşünmüştüm! Ama hiçbir şey yolunda gitmedi. Belki bir dahaki sefere kalın köpüğe jelatin eklemeyeceğim. Karşılaştırmak için denemeliyiz. Kısacası her şey harika ve lezzetli! Ve işte fotoğraf
Teşekkür ederim!

Oh, sabah çayı için teşekkürler. Yani asıl mesele zamanında. Tanya, ne kadar güzel. Güller çok güzel. Ve neden onu bu kadar beyaz sürükledin? Ben yokum!

Düzenleme nedeni: bir alıntıdan bir fotoğrafın kaldırılması.

Nadia, içindeki aynı krem.

Nadia, içindeki aynı krem.

Nifigase !!! Ben de sakız gibi olduğunu düşündüm. Dinle, bu krem ​​birkaç saat içinde sakince yola çıkabilir mi? Yüzecek mi?

Kolayca! Masanın üzerinde durdum (şimdi apartman dairesi sıcak) çok daha uzun süre! Göreyim seni!

Kolayca! Masanın üzerinde durdum (şimdi apartman dairesi sıcak) çok daha uzun süre! Göreyim seni!

Belki hafta sonu, eğer oğul gelirse. Ve bu yüzden bugün veya yarın gündemimde bir kurnik var.
Tek şey formumun 28 cm büyük olması Yavaş bir tencerede bisküvi pişirilebilir mi?

Çoklu pişiricinin yeterli olmadığını düşünüyorum. Çok uzun olacak. 26cm şeklim var.

Çoklu pişiricinin yeterli olmadığını düşünüyorum. Çok uzun olacak. 26cm şeklim var.

Burada ve 2 cm daha geniş bende. Korkarım fazla olacak olan bu 2 cm. Ve bu yüzden yüksek olmasına izin verin! Ya da değmez mi?
Bu arada, Angela'nın aslında 22 cm'lik bir şekil için bir tarifi vardı.

Nadia, sana bağlı. Pastam bu tariften değil, daha yüksek. Belki orijinal kek daha düşük olur? 10 cm yüksekliğinde bir pastam var.

Oh, zaten salyası akıyor! Angela, krema kremini charlotte kremasıyla değiştirirsen ne olur? Krema ile ilgili bir sorunumuz var, bunlar sadece piyasada ve nadiren tatlı satın alabiliyorsunuz, zaten ayırıcı ekşi krema olarak satılıyorlar.