Unlu ekmek (fırın)

[200]

Unlu ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
En yüksek kalitede buğday unu	500 g
Şeker	15 g
Tuz	8 g
Tereyağı	10 g
Hamurda yumurta	7 g
Kuru hızlı etkili maya	4 g
Su	300 ml

Pişirme metodu

• İlk önce mayayı aktive ediyoruz.
• Bunun için :
• 200 tarife göre toplam un miktarından, maya ve şekeri birleştirme kasesine dökün, 250 g su (t = + 45 ° C) ve bir dakika çırpın.
• Yalnız bırak 20 dakika.
• Tuz, yumurta ve tereyağı ekleyin, orta hızda çırpın. 3dakika ve kalan unları ekleyin.
• Pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda karıştırın.
• Yalnız bırak 5 dakika ve sonra glüten orta derecede gelişene kadar bir mutfak robotunda yoğurun.
• T = + 'da ferment 30 İki buçuk saat boyunca ° С.
• Fermantasyon sırasında iki yoğurma yapılır.
• İlki aracılığıyla 30 fermantasyonun başlamasından dakikalar sonra ve bir sonraki - sonra 60 dakika.
• Hamuru masanın üzerine dökerek yoğururlar, geniş bir tabakaya yayarlar ve üç kez ve sonra üç kez daha katlarlar.
• Bitmiş hamur, kabarcıkları bir oklava ile sıkarak dar bir gözleme diline açılır:
• 
• Suyla yağlayın ve her turda tokatlayarak yuvarlayın.
• 
• Dikişi sıkıştırın ve prova için iş parçasını yapışmaz bir formda yerleştirin.
• 
• Raf neredeyse dolu, 1 saat 10 dakika t = +35 ° C
• İş parçasının üst kısmında keser, un serpilir:
• 
• T = + 'da bir saat buharla pişirin 190 ° C: ilk 30 kapağın altında dakika, ikinci 30 açıkta dakika.
• Bitmiş ekmek, kapatılmış fırında başka bir 10 dakika.
• 
• Daha sonra kalıptan çıkar 15 en az dakika ve bir tel rafa koyun soğuması için 30 kesmeden dakikalar önce.
• Hafif bir un tabakasının altında güzel bir çıtır kabuklu kırmızı bir ekmek alacaksınız.
• 
• Bu ekmek 3-4 gün bayatlamaz.
• 
• Son görüş:
• 
• Kesi:
• 
• ÇOK LEZZETLİ: Ekmek aynı anda hem elastik hem de kabarıktır. Ve ne güzel kokulu!
• Hafif bir ekşiliğe sahip hassas bir kırıntıya sahip büyüleyici aroması, ancak ekmek kalın dilimler halinde kesildikten sonra takdir edilebilir!
• Afiyet olsun!

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

Tarif için teşekkürler!

[AKSİYOM]

AKSİYOMne güzel ekmek!
Kesinlikle pişirmeye çalışacağım! Tarifi ve verdiğiniz zevk için çok teşekkür ederim ... fotoğrafları görüntülemekten dolayı!

Basit ekmeği severim. Kesinlikle deneyeceğim, belki yaklaşık bir yıldır kullandığım favori tarifimi değiştireceğim.

[Voronezh'li Olga]

Tarif için teşekkürler!

Merhaba, Voronezh'li Olga!



Bunlar 350 gr un oranındaki unlu ekmeğimin fotoğrafları.

Basit ekmeği severim. Kesinlikle deneyeceğim, belki de yaklaşık bir yıldır kullandığım favori tarifimi değiştireceğim.

tatyana5417ve "adında bir tarifler klasörüm var Favori"!

Ve bu form için kapak olarak ne kullanılabilir? Bir gün sonra kafa çalışmıyor

Lezzetli ekmek. Büyük bir gosperde pişirdi. Küçük bir tanesinde aynı anda kepek pişirdi. Bunu çok sevdim. Her zevke göre - hem beyaz hem de markalı ... Yarın muhtemelen daha fazla pişirmem gerekecek ...

[Büyük bir kaz yatağında pişmiş]

Lezzetli ekmek. Büyük bir kaz yatağında pişmiş... Küçük bir tanesinde aynı anda kepek pişirdi. Bunu çok sevdim. Her zevke göre - hem beyaz hem de markalı ... Yarın muhtemelen daha fazla pişirmem gerekecek ...

Tadı hala hatırladığım için, son zamanlarda pişirdiğimi önermeye çalışacağım. Ancak bir kazanda pişirme konusunda ustalaşamıyorum, geçişe başlar başlamaz kesinlikle TK'nin şeklini kıracağım.

Bir tür kompleks mi? .. 🔗

Ekmeğim şimdiden soğuyor. Aroma yaklaşık 30 dakikadır daireye yayılıyor zaten kendimizi kontrol etmemiz ve otomatik eğitim yapmamız gerekiyor: "Sıcak ekmek yemek pek işe yaramıyor, uzun zamandır yemek yedim" ... Yarın sabah her şey mümkün
Otomatik eğitim yardımcı olmadı - tadı mükemmel. Tekrar edeceğiz.

AXIOMA! Selamlar! Biraz ekmek yaptım - zapaah!


400 gram undan, preslenmiş maya üzerinde (geçen yıl eylül ayındaki dondurucudan), L7 formunda şekeri balla değiştirdim (bunu hemen hemen tüm tariflerde yapıyorum, şekeri reddediyorum).

Aşağıdaki rafa indirmem gerekiyordu, yoksa tasarımım fırına sığmazdı (daha iyi bir şey düşünemediğim için formu bir formla kapattım)
Ekmek hala sıcak. Maliyeti düşüreceğim ve bu nedenle ... devam edecek!
Evet. Yumurtayı gevşetip gereken miktarı aldıktan sonra kalanı buzluk tepsilerine dökülür (1 porsiyon bu tarife göre sadece somun içindir). Bir dahaki sefere donmuş yumurta kullanmayı deneyeceğim. Ama ya eğer!
Tarif için teşekkürler!
Ve kesim hazır

[Voronezh'li Olga]

Ekmeğim şimdiden soğuyor. Aroma şimdiden yaklaşık 30 dakikadır daireye yayılıyor. Kendimizi kontrol altında tutmamız ve otomatik eğitime girmemiz gerekiyor: "Sıcak ekmek yemek pek yararlı değil, uzun zamandır yemek yedim" .. .
Otomatik eğitim yardımcı olmadı - tadı mükemmel. Tekrar edeceğiz.

Ilık ekmeğin ısırmaması için kim dayanacak! Evet ve çok lezzetli. 🔗

Voronezh'li Olga!

EN DÜRÜST İLGİLERİM !!!
Sözüm yok ... sadece şaşkınlık ve hayranlık ... 🔗

Düzenli olarak ekmek pişiriyorum. Bazen, aynı anda iki porsiyon bile. Yazara merhamet !! Değiştirdiğim şey - hamurda 7 gr yumurta ve 10 gr tereyağı yerine bir çorba kaşığı veya 2 - ev yapımı mayonez koyun. Bir yumurta var, yağ var ama sebze ... 7 gr yumurtanın ölçülmesi sinir sistemime uygun olmadığı için ...