Fırın ekşi mayalı kabak ekmeği

Fırın ekşi mayalı kabak ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi hamur (Fransızca)	170 g
Un (1. sınıf)	220 g
Tuz	5 g
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Balkabağı Püresi	100 gram

Pişirme metodu

• Hamuru önce tuzsuz ve yağsız yoğurun. 30 dakika bekletin. Ardından tuz ve yağı ekleyip iyice yoğurun. Birkaç saat büyük bir kapta mayalanmaya bırakın. (Gece ​​için balkon kapısının yanına koydum).
• Ekmeği şekillendirin, 2 saat dinlendirin.
• Kesin, 35 dakika t 230'da buharla pişirin. 15 dakika sonra t'yi azaltın.

Not

Tarif anında doğdu, maya kalan kısmının acilen "tutturulması" gerekiyordu. Büyük bir çörek veya küçük ekmek olduğu ortaya çıktı.

Benzer tarifler

Peynirli balkabağı ekmeği (illze)

Ekmek yapımcısında kabak ekmeği "Altın" (Elena4ka)

Fırın ekşi mayalı kabak ekmeği (AXIOMA)

Bir balkabağı da "tutturmanın" harika bir yolu! Bir sonrakini basacağız, kesinlikle deneyeceğim!

yuliya_k!
Dikkatiniz için teşekkürler.
Yumuşak hamur yoğurun, bu püre için daha fazla sıvı yapmak daha iyidir. Yavaş yavaş un ekleyin, az ya da çok ihtiyacınız olabilir. Yine, ne tür bir mayaya bağlı olarak.

Yuliki, ortaya çıktığından beri hala bir soru sorabilirsin: senin durumunda kabak püresi mi? İnce rende veya haşlanmış kabak üzerinde çiğ kabak, ayrıca doğranmış mı? Daha bugün buzdolabında bu ekmek için bir parça bıraktım
Tavsiye için teşekkürler! Salı günü kullanmayı düşünüyorum

Büyük parçalar halinde kesilmiş balkabağı, yumuşayana kadar biraz suda haşlayın ve yoğurun. Lütfen ağırlık olarak ölçüldüğünü unutmayın. Püre kalınsa, biraz su ekleyin (püreye).
Çiğ rendelenmiş kabak, mayalı tariflerde de kullanılmazdı, hiçbir şey.

Yuliki, çok güzel.
Ve onu ne şekilde savunuyorsunuz? Ve ne pişiriyorsun? Nasıl bu kadar dolgun ve dolgun oluyor?
Ekmeğinizi "Fransız ekşi hamurunda" gördüm - çok güzel.

Övgü için teşekkür ederim
Hasır sepetler veya kevgir içinde yuvarlak ekmekler düzenlerim.
Isıtılmış bir ızgarada (kağıt üzerinde) pişiriyorum, bir fırın tepsisinde denedim, ancak ısınması çok uzun sürüyor ve korkarım alt kısmı yanacak.
Ekşi hamur sayesinde gür, hamuru "kaynatma" ile başlatmayı ve bir top haline getirdiğim için yuvarlamayı tercih ediyorum. Ekmek kalıplanmalıdır.
Şimdi bu ekmeği kepekli veya filizlenmiş buğday taneleri ile ekşi mayayla yapıyorum.

Yuliki, sepetleri ve süzgeci bir şeyle serpip yağlıyor musun?
Ekşi mayayı kaynatmak, ikiye katlanıp köpürdüğünde mi?
Bir top oluşturduğunuzda, hamurdaki kabarcıklar sıkışmıyor mu?

Sepetleri veya kevgirleri havluyla sıralarım, bol un serpin, kepek kullanabilirsiniz. Sonra onu kağıtla bir tahtaya atıyorum ve kağıt üzerinde ısıtılmış fırına gönderiyorum.
Kalıplama sırasında kabarcıkların bir kısmı sıkıştırılır, ancak daha sonra prova sırasında tekrar bir yerden gelirler.
Mayam, kural olarak 3-4 kez yükselir, bundan sonra biraz düşer.

Sonunda balkabağı pişmiş! Tabii ki tarifi kendim için ayarladım, daha hızlı olması için kuru maya ekledim, dozaj neredeyse iki katına çıktı ve her şey ekmek makinesinde!
Tabii ki mükemmel pişmişti, o kadar yuvarlak yakışıklı bir adam değildi, ama yine de ...
Lezzet gelince, sonuç tüm beklentileri aştı, ev yapımı ekmeğe neyin olduğunu özellikle söylemedim, ama hem balkabağının rakiplerini hem de ekmek makinesinin rakiplerini beğendim! Bu tarifi basit bir tarif olarak beğendim çünkü şekersiz ve ekşi mayalı.
Teşekkür ederim Yuliki!

Ben de uzun zamandır çift cilt yapıyorum. Mayasız deneyin, eğer maya iyiyse ve evde sıcaksa 3 saat içinde kabarmaya başlayacaktır.
Gerçi ... bir ekmek yapımcısında, bilmiyorum, şimdi sadece içinde yoğuruyorum, yazın içinde pişireceğim.

Son zamanlarda, üstüne lezzetli ve güzel kabak çekirdeği serptim. Bu arada, bitmiş haldeyken, susam veya ayçiçeği tohumlarının aksine (oğlumun yaptığı gibi bilerek parçalamadığınız sürece) neredeyse hiç parçalanmıyor.

susam veya ayçiçeği tohumlarının aksine.

ekmeğin yüzeyini bir fırça ile suyla nemlendirebilir ve ardından serpebilirsiniz, o zaman bir yumurtadan daha kötü yapışmaz.

[Yuliki]

Yuliki, Tarif için TEŞEKKÜRLER var! Hamursuz ekşi mayalı ekmek için bir tarife ihtiyacımız vardı, ancak bir gecede prova ile. Tarifiniz işe yaradı (Yer İmlerimde vardı). İşte olanlar:

Ancak denediğimde bir dahaki sefere biraz şeker eklemeye karar verdim. Aksi takdirde, her şey harika! Ekmek yumuşak, kabarık, güzel
Fotoğraf renk vermedi Ekmek sarı!

[Yuliki]

Yuliki, bu yıl beni bol miktarda balkabağı hasadından kurtaracaksın ve ben zaten sefalet içindeydim, bu futbol toplarını nereye koymalıyım, genellikle küçük balkabakları dikerdim ve bu yıl annem bana fidan getirdi, peki, mecburdum yeni bir mucize dikmek. Söylesene, basit bir maya ile işe yarayacak mı? Henüz Fransız ekşi hamurunu okuyacak vaktim olmadı, buğday-çavdar var, bu ilk kez yapıyorum