Maltlı maya buğday ekmeği (fırın)

[Cauchy]

Maltlı maya buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
birinci sınıf buğday unu	400 g
arpa unu (isteğe bağlı), herhangi biri	5 yemek kaşığı. l.
malt mayası	5 yemek kaşığı. l.
tuz	1 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l.
Su	260 ml
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Akşam mayayı tazeleyin. 100 gram aldım, 100 ml su ve 100 gr tam buğday unu ekledim. Sabahları, tereyağı hariç tüm malzemelerden hamuru yoğurun (yığının sonuna ekleyin). "Pelmeni" programında x / p ile yoğururum (fırınım 20 dakika). Yoğurma işleminin sonunda hamuru bir kalıba aktarın ve sıcak bir yerde 4-6 saat dinlendirin (mayanın gücüne ve provanın sıcaklığına bağlı olarak). 220 ° C'de 10 dakika buharla ve 200 ° C'de 25 dakika pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

somun 850-900 g

Hazırlanma zamanı:

5-7 saat

Pişirme programı:

pamuk + fırın

Not

Tarif esas alındı Maltlı ekşi hamurlu ekmek (KhP cinsinden) (ivolga), aslında, kendisi değil, bir yorum Cauchy(7. gönderi)
Ekşi mayam çavdardan yapılır. 12 ° C sıcaklığın olduğu üst raftaki buzdolabında tutuyorum. Onu serin bir pencere kenarında saklamaya çalıştım, bu yüzden neredeyse mahvettim.
Arpa ununa gelince, onu iyi bir kolobok'a ekledim. Sadece o kolun altına düşen ilk kişi oldu Bence kepek kadar diğerlerini de alabilirsin.
Ekmek biraz ekşi, iç kısım havadar. İşte bir somun, form L10.
Bu tarife göre çavdar-buğday ekmeği yaptım, o da iyi çıktı.