Kefirli buğday-karabuğday ekmeği

çok güzel ekmek teşekkürler
Hâlâ yeni başlayan biriyim, ama zaten küçük bir ilerleme kaydediyorum, bu yüzden ekmeğin harika oldu

Mükemmel ekmek çıktı! Aile üyeleri, her şeyi artık denemeyin - bu en iyisi olduğunu söylediler (evet, üçte!).
Bir sandviç için çok iyi!
Evet, zamanlayıcıya koydum - buna göre, topuzu takip etmedim -.

Çok güzel ekmek! Sadece sıvının bileşimini değiştirdim: 300 ml - kefir, 100 ml - su. Zencefilli kurabiye adam çok iyi çıktı! Kocam tadı gerçekten çok sevdi! Karabuğday kremalı konuşma! Fırında somun ile pişirilir. Resim çekecek vaktim olmadı, hemen buruştular ... Tarif için teşekkürler !!!!!!

Tarif için yazara ve yararlı ipuçları için forum kullanıcılarına teşekkürler. Ekmek gerçekten çok lezzetli. Sık sık pişiriyorum, çünkü herkes seviyor, ancak "sırrı" henüz çözemedim: mükemmel şekilde terbiye edilmiş bir tarifle çörek kuru ve yırtık, bitmiş üst düz değil ve yine de daha fazla kalkmak istiyorum tadı harika. 40-50 gr süt ilavesi, çatının üzerinde yükselen harika bir çörek yapar, ancak pişirmeden önce ekmek düşer ve önceki yüksekliğine yükselmez (tadı yine harika olsa da). Güzel bir kubbe elde etmek istiyorum!

Bu ekmeğin güzel bir kubbesi, ancak son kemik çıkarmadan sonra elle bir somun oluşturursanız ortaya çıkacaktır.

Ve işte ilk başarısızlığım! Bu ekmeği iki kez pişiriyorum, iki kez de çatı sarktı! Tarifin oranlarını gözlemledim, yakışıklı bir topuza doyamadım! Ve programın bitimine 40 dakika kala çatı ortada sarkmaya başladı ... Kontrol edilmiş un, maya da ... Belki daha az mayaya ihtiyacınız var? Genel olarak ekmek lezzetli, havadar ve hoş kokuludur. Çatının şişmesine yardım et!

Burada Okey'de Kudesnitsa karabuğday unu satın aldım ... bir pakette ekmek makinesi için bir tarif var:
- karabuğday unu - 100 g
- buğday unu - 300 g
- ince tuz - 1 çay kaşığı.
- toz şeker - 2 çay kaşığı.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- su - 300 ml.
- maya - 1 çay kaşığı.
Pişirme modu - tahıl ekmeği veya diğerleri için, ancak her zaman ön ısıtmalı. Herşey yolunda gidiyor. Bence basit bir Moulinex Home Brad ... 2000 var.
Ve pişirme modu 750 gr, kabuk koyu.

Fugasochka, böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim! Karabuğday unu ile ilk kez yaptım ve her şey yolunda gitti

Şu anlama gelir: ana modda pişirilir, kabuk karanlıktır; kutular, hatta yoğurma sırasında yanlardan uçan hamur parçalarının periyodik olarak alınması gerekmesine rağmen, iyi olduğu ortaya çıktı; hamur kepçenin kenarlarının altına yükseldi ama sonuç .... Tüm beklentileri aştı!
Kırıntı havadar ve çok yumuşaktır! Ve kabuk alışılmadık derecede gevrek

Sağlığına!

Ve işte sonucum.
Tarif için teşekkürler. Ekmek çok yumuşak çıktı ve güzelce yükseldi.
ilk defa karabuğday pişirdim. Hem çorba hem de kahvaltı güzel.

[serebro]

serebro GÜZEL EKMEK !!! AFERİN!!!

İyi akşamlar! Karabuğday ekmeğine de başladım. Her şeyi normlara göre koymuş gibiydi, ancak topuz bir şekilde yırtılmıştı. Spatula onu kesti. Biraz süt eklendi (yaklaşık 4 çay kaşığı). Dokunmak için ihtiyacınız olan şey bu, ancak ona kolobok demek zor. Şimdi duruyor, sonra ne olacağını görelim. Belki armatürler size neyi yanlış yaptığımı söyler? Şimdiden teşekkür ederim

BEYAZ, armatürler görmezken karabuğday çok lezzetli, aynı zamanda kaprislidir. Karabuğday unu prova yaparken şişer ve oldukça iyi sonuç verir. Ekmek lezzetlidir ve kusurlar deneme yanılma ile düzeltilir. Önemli olan cesaretin kırılmamasıdır. Çavdar ile senin üzerinde bir ilişkim var. ama muhallebi iyi çıkıyor. Sana iyi şanslar.

Teşekkür ederim Çilek! Ekmeğim hala prova aşamasında, ancak bir şeyler pek iyi yükselmiyor. Şimdi r bekleyeceğim
sonuç, yarın izlenimlerimi paylaşacağım.

Ekmeğin çok yükselmemesine rağmen iyi olduğu ortaya çıktı. Çok yumuşak, yumuşak ve lezzetli. Doğru, belirgin bir karabuğday kokusu yok, ama pişirirken öyle kokuyordu! Çok beğendim, hizmete alıyorum. Tarif için yazara çok teşekkürler!

Kızlar söyle bana!
Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Size XL ayrıca "Diyet" programını 5 saate ayarlar. Ama kalkmadı.
Tabana pek benzemiyor - yiyebilirsin ama çavdar ekmeği dükkânında olduğu gibi - çok yoğun, yoğun. Ve düşük. Nedeni ne olabilir?
Döngünün ortasında, yoğurma sırasında hissettim - topuz yoğun, yoğundu, hatta bir parça ondan uçtu, daha çok plastikti. Birkaç kaşık kefir ekledim ama sonra parti bitti. Hamur döngüsünün şimdi başlamasından korkuyordum. Çöreği çıkardı, elleriyle yoğurdu ve yerine koydu. Olduğundan daha iyi hale geldi, ama yine de hamur dik çıktı. Ama karşılaştıracak hiçbir şeyim yok - deneyimsiz bir kullanıcıyım - iki hafta önce HP satın aldım ve bir kolobok kullanmayı hiç bilmiyordum, bunun gerekli olduğunu bile bilmiyordum - sadece burada forumda okudum. Ve sonra parti yeniden başladı. Belki birisi tavsiye konusunda yardımcı olabilir?

ne kadar maya kullandın Ve ne?

ne kadar maya kullandın Ve ne?

Saf-moment hızlı oyunculuktur. Taze, şimdiye kadar benim için her şey mükemmel gitti.
Bu arada, geçici bir soru soracağım. Ayrıca "yemek pişirmek için" bir paket güvenli anım var. Talimatlar, önce sütte ılık bir şekilde çözmeniz gerektiğini söylüyor. Bu maya, dibe maya ve ardından tüm kuru malzemeler ve ancak o zaman - sıvı dökülürse Panasonic 257'm için uygun mudur?

pişirme için maya hakkında: tam olarak paketin üzerinde yazıldığı gibi kullanılmalıdır - sütte çözülmüş. yer imi ilkesi değişmeyecek, sadece kuru mayanın dibe dökülmesine gerek yok, sütte olacak.
ve karabuğday ekmeğiniz sert çıktı, bu yüzden yükselmedi. Bu ekmek, kovanın ortasından biraz yüksekte ama her zaman yumuşak. karabuğday unu çok ağırdır, miktarını (50-75g) azaltmaya çalışın ve ekmeği sadece buğday unu ile düzeltin.

Ve bu kadar harika ekmek için Fugasca'ya minnettarım, şu anda pişiyor! Çok sık pişiriyorum, bir çörek ve yırtık pırtık ve tüylü bir tane var, sadece terbiyeli (100 gram) kefir ve her şeyi ekliyorum! Fugasca, kabalığa dikkat etmeyin, her türlü insan var. Ve ekmek harika! Acele ediyorum, "teşekkür ederim" getiriyorum!

İşte ekmeğim. Lezzetli, konuya kadar yumuşak. Ekmek yapımcısı "kuyruğunu bükmeye" başladı, çünkü çatı çok "yanmamış".



Teşekkürler Fugasca, en sevdiğimiz somunlardan biri bizde.

Afiyet olsun! Bu aynı zamanda en sevdiğim ekmeklerden biridir.

Lezzetli ekmek! Karabuğdayı, hazırlanışının herhangi birinde seviyorum Ve sonra ekmek de pişirebilirsiniz!

İlk ekmeklerimden biriydi ve favorilerimden biri oldu !!! Yazara tarif için çok teşekkürler, bu ekmeği çok sık pişiriyorum.

Maya yerine maya ekebilir misin? sonra ne kadar koydu?

ekşi maya yapabilirsiniz, ancak karabuğday ununun ciddiyeti göz önüne alındığında, kendimi de kuru maya ile sigortalatırım ... genellikle ekşi mayayı "göz göze" koyarım. ya büyüdüğünün yarısı ya da genel olarak her şeyi tamamen kullanıyorum (onu beslemekten yorulduğumda) genel olarak, maya ile, süreci kontrol etmek zorunludur.

"büyük somun (930 g aldım)"

Lütfen bana bir Panasonic 2502 için hangi boyutta bir somun seçmeliyim? Bir şey anlamıyorum
M, L, XL var

Bu ekmeği aldım!
Lezzetli, lezzetli!
Ve bence güzel ... Kapağı düzeltmeye çalıştım, ama tamamen ütülenemez olduğu ortaya çıktı.
Çok teşekkür ederim!

🔗
Kısa görünüyor, ama bu normun yarısı!

[Fugaska]

Panasonic 2502 - XL boyutunda yapılmıştır, program 4.
Peki ne diyebilirim .... MÜKEMMEL !!!!
FugaskaTarif için çok teşekkürler!
Her şeyi tam olarak 1. sayfadaki tarife göre yaptım - süt kırıntılı karabuğdayın tadı ve gerçeği çok hassas, elbette dayanamadım, olgunlaşmasına izin vermedim, bir parça kesip çok lezzetli!
işte burada

Lütfen söyle bana, bu ekmeği fırında pişirirsen, eylemlerin algoritması nedir? Pizza üzerinde yoğurma ve kaldırma, yeniden şekillendirme ve kaldırma? Başka bir soru: Çavdar unu ve ceviz eklerseniz ekmeğin tadı kötüleşir mi? Parlak bir karabuğday tadı istiyorum. Teşekkür ederim.

Hamuru Hamur moduna almak ve yoğurmadan provaya kadar tüm döngü boyunca geçmek daha iyidir, tam teşekküllü bir hamur için yaklaşık 1.30-1.40 zaman yeterlidir.
Daha sonra hamuru kalıba dökün ve kalıba koyun, tekrar beklettikten sonra fırında pişirin.

Zevkimize göre ekmek hazırlıyoruz, bu yüzden fındık ve diğer katkı maddelerini koyup koymayacağınıza kendiniz karar verin - tadı size söyleyecektir

Yönetici, teşekkürler, bu yüzden doğru yoldayım. Pizza - Pizza Hamuru programının adını böyle kısaltmıştım.

Yönetici, teşekkürler, bu yüzden doğru yoldayım. Pizza - Pizza Hamuru programının adını böyle kısaltmıştım.

Bunlar farklı programlardır: pizza hamuru ve pişirme hamuru ve farklı işlevleri ve süreleri vardır.
Pişirme için prog DESTINE seçin (ekmek)

Pişirme için Hamur adında bir programım yok, boşuna pizza hakkında yazdım, sadece Dough (uzun yoğurma ve Moulinex'te bir saat artış içeren bir program) yapmak zorunda kaldım, böylece karışıklık olmasın

1.30-1.40 arası bir programa ihtiyacınız var ve böylece uzun bir prova bir toplu işle yapılmıştı.
Programda pizza hamuru, sadece 40-50 dakika sürer

Ekmek yapımcımdaki Hamur programı (talimatlarda Pizza Hamuru olarak adlandırılır) 1.30 sürer. Yarım saat yoğurma ve bir saat kaldırma.
Zaten dün pişirdim, geceleri denedim biraz sıvı eklemek zorunda kaldım. Harika oldu; fındık ile de iyi olacağını düşünüyorum.

İşte yakışıklım. Bir ekmek makinesine sahip olduğum 1, 5 ay içinde ilk kez, işlem sırasında kapağı açtım - bu seçeneğin her zaman işe yaramadığını okudum, bu yüzden orada ne olduğunu görmeye karar verdim. Pişirmeye başlamadan 20 dakika önce hamuru çıkardım (bu arada çavdar hamuru için bir karıştırıcı koydum), yuvarlak bir şekil verdim ve geri koydum. İşte - çok görkemli çıktı, koku çok hoş. Tarif için teşekkürler!



Sabah kestim - orta gözenekli, iyi pişmiş. Lezzetli! Şimdi zaten aynı kefirin kalıntılarıyla 2 parça yiyorum. Kesinlikle daha fazlasını yapacağım.

Fugaska'nın tarifi için çok teşekkürler. Kefir miktarını ayarlayarak 1. sayfadaki tarife göre pişirdim (incelemeleri okuduktan sonra) - 160 ml (ancak duvarlar boyunca 10 ml sonra camı tekrar cama döktüm). Benim modelimde HP 04 numaralı diyet (5 saatlik çalışma), XL beden programını kullandı. Ekmeğin ağırlığı 970 gr çıktı.İşlemi kontrol etmek için pencereyi asla açmam: Onu bozacağımdan korkuyorum ve gerek yok gibi görünüyor - her zaman tüm tariflere göre ekmek alıyorum (I Aralık 2014'ün ortasından bu yana neredeyse her gün pişirin). Bir fotoğraf çektim ama bunu mesajıma nasıl ekleyeceğimi bilmiyorum. Ekmeğin iyi pişmiş, pürüzsüz ve ince gözenekli olduğu ortaya çıktı. İnce gözenekliliği gerçekten seviyorum - biri bana ince gözenekli beyaz ekmeği nasıl alacağımı söyleyebilir mi (satın alınan bir somun gibi)? Birinin ekmek tarifini aldım, artık kimden hatırlamıyorum (575 gr buğday unu var) - bu benim tek başarısız ekmeğimdi ...

🔗

Tarif için teşekkürler, pişmiş:

kefir 100 ml
süt 340 ml
zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
karabuğday unu 100 gr
buğday unu 450 g
şeker 2 yemek kaşığı. l.
tuz 1.5 çay kaşığı
maya 2 çay kaşığı

Temel program, L, hafif kabuk

Kefir de kalın, yağlı (3.2) bir süt aldı. Yer iminin sırası gözlemlendi (önce sıvılar), ancak yırtık kolobokun görünümünü kaldıramadan 30-40 ml süt daha ekledim. Görünüşe göre yeniden ekledim, çatı hala biraz düştü. Bir dahaki sefere tahammül edeceğim ya da daha az ekleyeceğim.

Ekmek gerçekten çok yumuşak. İçi grimsi. Olağandışı karabuğday tadı ve aroması ve ekşi. Bir amatör için. Deneyeceğim.

[Maramashka]

Maramashka, bu yüzden bu ekmeği koydum, ancak tam tahıl programına - 5 saat. Un / su, ağırlık ve hacim olarak zedelenmiştir. Tarifinizdeki gibi yaptım, ayrıca su da ekledim, çünkü çörek berbat bir şekilde yoğrulmuştu! Partiyi beklemeden hemen atmak istedim. IMHO'ya göre parçalar halinde, ufalanmış, tarifte temelde çok az su var. Belki, elbette, unum iyidir, glüten ile protein yüksektir - 13, ama yine de, 5 yıldır böyle bir kolobok görmedim. Garip.
Ve pişirmeye başladım, çünkü Admin'in açıklamasında bu tarifi "hatalar üzerinde çalışırken" gördüm ve hatta ayarlamalarla, önce Roma'nın ayarlamalarını istedim, sonra korktum, ROMA'yı yakmadım (deneyim, hamur içgüdü, vb.) hiç sessiz) ve fugasca için orijinal tarif üzerine yerleşti. Eh, uzağa gidiyoruz, kefirchik hala artıyordu)))))
Burada oturuyorum, endişeleniyorum ... Bana öyle geliyor ki sıvının hala eklenmesi gerekiyor, topuzdaki fıçı pürüzsüz değil, ama yine burada karabuğday unu ...
Köfte programında yoğurduktan sonra, gözlerinin içine bakmak için (ağır, orta derecede yapışkan, neredeyse homojen, gergin) onu çıkardım, ellerimle suyu karıştırmayı düşündüm ama sonra koydum geri geldi, kovaya biraz daha su ekleyip kendi kendine karıştırdı.
Sonuç olarak bu tarife göre aldım: 420 gram buğday unu ve 100 karabuğday için 350 ml. (elbette çörek çok sıradışı). Bir fotoğraf çektim - göndereceğim.

[Bast1nda]

Bast1nda, Ekmeğin için endişeleniyorum. Bu tarifi sık sık pişiriyorum, gerçekten seviyoruz. Tarife göre yapıyorum.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Hala bekliyorum, hala bekliyorum. İkinci partide açmadım, böylece daha sonra sonucu etkilemeyecekti. Konuyu okuduktan sonra, ekmeğin oldukça tartışmalı olduğunu, birinin yumuşak, gözenekli, kalkmayan ve tuğla gibi yazdığını fark ettim. Bir tarifle ilgili taban tabana zıt yorumlar olmasına şaşırdım!
Ama zaten pişiriyorum ... Ekmeğin karabuğday tadını seviyorum, gerçekten ustalaşmak istiyorum.
Ayrıca aynı başlıkta bir karabuğday çörekinin biraz farklı bir çörek olduğunu okudum, bu yüzden yanlışlığının daha ayrıntılı bir açıklamasını istiyorum.

Katerina, söyle bana, onu da topaklar halinde ilk yoğurduğunda, biraz kuruyor mu yoksa buğday ekmeği gibi pürüzsüz bir çörek mi?

[Fugaska]

Fugaska, büyük bir istek, tarife ekmeğin bir fotoğrafını ekleyin, ne olması gerektiği + dilim. Karabuğday unu ağır olduğu için düz olmayan (ay yüzeyi) bir çatının neredeyse% 100 bir seçenek olduğunu okudum. Ne için çabaladığımızı görmek isterim.

İşte burada hazır. Programda tam tahıl, L boy, orta kabuklu. Çok yumuşak, yanlar ve alt kısımlar güzel, hoş kokulu, net bir karabuğday aroması var. Ancak çatı yırtıldı, hamur teller gibi pişirildi, pürüzsüz değil ve oldukça yumuşaktı. Kolobok'un pürüzsüzlüğü yeterli değildi. Muhtemelen hala su eklemeniz gerekiyor. Bununla birlikte, onunla nasıl dans ettiğimi düşünürsek, kolobok'a su eklemek ... bu oldukça doğal bir sonuç.
Kesene kadar, soğumaya değer, bu yüzden içini görmedim ve tadı bilmiyorum.

Ağırlık 900 gram. Yükseklik yaklaşık 12 cm İşte bir fotoğraf. Alt görüntü. Ben beğendim güzelim.


İşte çatı ((((((Çok yumuşak, belki içi pişirilmemiş mi?)


İşte başka bir çatı.


Ya da tarife göre düz katlayıp çöreğin yırtık ve tıknaz olmasına dikkat etmeyebilir misiniz?

Bu arada, düz kubbeli bir çatıya ulaştıklarını yazanlar, yazıyorlar, gerçekte ne tür bir çöreğiniz var? Buğdayınki gibi pürüzsüzlük mü elde ettiniz yoksa olduğu gibi yırtıp bıraktınız, sonra yumuşadı ve her şey düzeldi mi?

[Bast1nda]

Bast1nda, Topuzu sadece ilk defa ellerimle çıkardım ve hizaladım. Şimdi her şeyi toplayıp geceleri HP'yi açıyorum, bu yüzden topuz hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Elbette ekmeğinin çatısı pek güzel değil, bende yoktu. Ancak geçen gün pişirip fotoğraflamak gerekiyor.

fugaska, büyük istek, tarife ekmeğin bir fotoğrafını ekle, ne olması gerektiği + dilim. Karabuğday unu ağır olduğu için düz olmayan (ay yüzeyi) bir çatının neredeyse% 100 bir seçenek olduğunu okudum. Ne için çabaladığımızı görmek isterim.

maalesef üstünü tam olarak gösteremiyorum (fotoğrafların olduğu bilgisayar hatalı) ama galerimde bölümün bir fotoğrafı var, çatı hafif görünüyor.


Son provanın en başında hamuru çıkarmaya ve aşağı yukarı eşit çatılı bir kolobok oluşturmaya çalışıyorum.

[Fugaska]

Fugaska, evet, az ya da çok net. Özellikle tamamen mekanize bir süreçle ideal bir çatı beklememelisiniz. Fotoğrafta kaza neredeyse benimki gibi ama ben bir topuz yapmadım. Ayrıca somundan maksimum ağırlığın seçilmesi gerektiği hissi var, daha iyi pişirilmiş olurdu. İlk yazınızda ağırlık ve kabuk görmedim.
Biraz daha anlat, kırıntı biraz ıslak, öyle değil mi? Islak görünmüyor, ama nemli gibi, ama birbirine yapışmıyor. Ne kadar küçük delikli, çok güzel kokulu, grimsi. Ayrıca buğday / karabuğday unu oranlarıyla da oynayacağım. Ve daha fazla ağırlık vereceğim. 900 ağırlığında bir tuğla değil çıktı. iyi buruşur ve düzelir.

[Fugaska]

FugaskaAyrıca somundan maksimum ağırlığın seçilmesi gerektiği hissi var, daha iyi pişirilirdi.

Bunu uzun zamandır yapıyorum

Fugaska İlk gönderinizde ağırlık ve kabuk belirtisi görmedim.

yemek tariflerini düzenlemenin teknik maliyetleri, "herhangi bir şeyi değiştirme" hakkım yok

Fugaska Biraz daha anlat, kırıntı biraz ıslak, öyle değil mi? Islak görünmüyor, ama nemli gibi, ama birbirine yapışmıyor. Ne kadar küçük delikli, çok güzel kokulu, grimsi.

bu doğru, tam olarak böyle

[Bast1nda]

Bast1nda, Panas'ta pişirdin mi? C / c 5 saatlik, 2 çay kaşığı bir program var. Fotoğrafa bakılırsa biraz fazla maya, belki 1.5 deneyin? Bu programa 1 çay kaşığı koydum. kuru maya ve doğru, böyle bir çatıyla daha fazla kilolu olurdu ...

Kızlar, lütfen bu mucizeyi fırında kimin pişirdiğini söyler misiniz?

Hamur basit, yeterince karabuğday yok, çörek sıradan, fırında pişirmek oldukça mümkün - daha iyi kalıplanmış