Buğday-karabuğday basit ekmek

Buğday-karabuğday basit ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	3 1/4 bardak
Karabuğday unu	3/4 bardak
Su	300 ml
Şeker	2 çay kaşığı
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Maya	1 çay kaşığı
Ayrıca keten tohumu da ekleyebilirsiniz.	1-1.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Yani, hacme göre bir dozaj tarifi:
• - Toplam kapasitesi 800 ml olan mililitre bölmeli bir ölçüm kabım var. Bence bir çeşit blenderden kalmıştı. Bu yüzden unu, 150 mililitre karabuğday unu döktüğüm bu kapla ölçüyorum (200 ml'yi bardağa çevirirseniz, 3/4 çıkıyor). Kalan buğday unu döktüm, 650 ml olduğu ortaya çıkıyor. (3+ 1/4 fincan) Büyük bir ölçü kabı varsa, unu bununla ölçmek daha iyidir. Böylece hata gözlükle ölçülenden daha az ortaya çıkacaktır. Ve doğruluk çok önemlidir.
• Buna göre önce sıvı malzemeleri (su, yağ) Moulinex 2000'ime, ardından tuzu (suya), sonra un ve üstüne un mayası ve toz şeker döküyorum. Diğer sobalarda - hangi sıranın önerildiğini kendiniz görün.
• Modları
• - ağırlık 1000 g.
• - kabuk rengi - koyu
• - Moulinex 4th modu (ön ısıtmalı)
• Pişirdikten sonra hemen çıkarmıyorum ve pişirmek için fırında 10-15 dakika daha bırakıyorum.
• Partiyi ilk aşamada kontrol etmek gerekir (soba hızlı yoğurma devirlerine geçtiğinde). Her seferinde aşağıdaki durum ortaya çıkıyor. Yoğurma kuru bir hamurla gerçekleşir. Bu nedenle, yoğurma işleminin ilk 5 dakikasında topuzu tahta veya plastik bir spatula ile tutmanız gerekir, böylece bıçak daha fazla un alırken bıçağı karıştırır. Aksi takdirde, bıçak karıştırılmamış kolobok'u kovanın üzerine saracak ve yoğurma çalışmayacaktır. İlk deneylerde, daha fazla su ekledim, ancak daha sonra ekmeğin pişmemiş, içi yapışkan olduğu ortaya çıktı. Çevre boyunca dibinde, bir su verme oluşmuştur (gözeneklilik içermeyen, kabarmayan hamur bölümleri). Bu nedenle çok su dökülemez.
• Görünüşe göre karabuğday unu önce çok fazla nem emer ve pişirildiğinde onu vermeye başlar. Bu nedenle, yoğurma sırasında sıkı bir hamur, bitmiş ekmeğin içindeki yapışkan bir kırıntıdan daha iyidir.
• Bu tarife yorum yapmak isterseniz minnettar olurum. M. b. bu tarifte kusurlar var. Yoksa net olmayan bir şey mi var?
• Bu tarif için / grade - "Predportovaya" ve karabuğday - "Kudesnitsa" içinde buğday unlu mamulü unu kullanıyorum. Ya Lenta'dan ya da St.Petersburg'umuzdaki Okey'den satın alıyorum.
• İşte partinin bitiminden 20 dakika sonra. Zaten biraz yükseldi:
• 
• Ve şimdi ekmek soğudu.
• 

Not

Mutfak terazisi son zamanlarda bozuldu, bu yüzden hayat bizi malzemelerin ağırlığına göre bir tarif seçme deneylerinden hacimce malzemeleri seçmeye geçmeye zorladı. Bu arada, denizaşırı profesyonel fırıncılar tariflerini cilt bazında oluşturuyor. Bu daha doğru kabul edilir. Özellikle Almanlarla konuştu. Ama güvenilirmişim gibi davranmıyorum.

Benzer tarifler

Haşhaş tohumu, keten tohumu, ceviz ile buğday-karabuğday ekmeği (Yönetici)

Buğday-karabuğday ekmeği "Faydalı" (Elena K)

Çavdar ekşili buğday-karabuğday ekmeği (Omlet)

Ekmekteki karabuğday lezzetini gerçekten çok seviyorum. Seninle iyi yükseliyor mu?

Yapısı ve şekli ve iç rengi Darnitsky'ye biraz benzer. kırıntı biraz daha gri ve kabuk daha açık olsa da. Üst kabuk biraz engebeli, çünkü hamur ilk aşamada yoğun bir şekilde kurudur, bu nedenle çörek engebelidir ve bu nedenle son versiyon da kabardıktan sonra bu kusurları korur.
Ancak karabuğdayın tadı ve aroması da iyidir. Daha fazla karabuğday eklediğimde, ilk olarak kırıntı daha lezzetli çıktı ve ikincisi, tıpkı karabuğday lapası gibi tadı güzeldi.:-))) Önerilen versiyonda, bence her şey yeterli.
Ekmek yapımcısına yoğurma işleminin başında yardım etmek ve topuzu tutmak, böylece bıçağın onu daha iyi karıştırması zorunludur !!!
İyi yükselir ama kesinlikle buğday gibi kovadan dışarı çıkmaz. Bu açık. Önemli olan, karabuğdayı kaydırdığınızda veya su döktüğünüzde olduğu gibi sertleşme oluşmaması ve kırıntıların iyi, gözenekli ve ıslak olmamasıdır.