Kiev kuru reçel

Kiev kuru reçel

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Meyveler ve meyveler
Şeker
Su

Pişirme metodu

• Meyvelerden ve meyvelerden yaparlar: çilek, kuş üzümü, kiraz, erik, elma, armut.
• Meyveler ve meyveler ayıklanır, yıkanır. Şurup 2 su bardağı şeker ve 4 su bardağı sudan yapılır. Hazırlanan meyveler ve meyveler kaynayan şurup içerisine daldırılarak 5-7 dakika pişirilir.
• Pişirilen meyveler, bir elek üzerinde oluklu bir kaşıkla çıkarılır, şurubu süzmeye bırakılır, pudra şekerinde yuvarlanır, bir fırın tepsisine yayılır ve sıcak bir fırında birkaç kez çevrilerek kurutulur. Fırın soğuduğunda meyveler çıkarılır, 1-3 saat bekletildikten sonra kavanozlara veya teneke kutulara yerleştirilir. Kuru bir yerde saklayın. Çilek yaptım, şekere yuvarladım ve oda sıcaklığında fırında kurutdum, meyveleri çok kalın marmelat gibiydi.

Not

Bu şekerli meyveler gibi bir şey. Kiev'de böyle bir reçel sadece ünlü şekerlemeci Balaban tarafından yapıldı ve hatta kraliyet sarayına verildi.

Ve ne erik ve kayısı ........ Bir kez denedim ve uzun zamandır bu ilahi tadı unutamıyorum

KIEV KURU REÇEL
Pişirilen meyveler, bir elek üzerinde oluklu bir kaşıkla çıkarılır, şurubu süzmeye bırakılır, pudra şekerinde yuvarlanır, bir fırın tepsisine yayılır ve sıcak bir fırında birkaç kez çevrilerek kurutulur.

sıcak bir fırının sıcaklığı ne olmalıdır?

[Yaz sakini]

Yaz sakini Kuru reçel olarak erik-kayısı hakkında daha ayrıntılı bilgi verebilir misiniz (tabii ki kendiniz yaptıysanız)? Ve sonra bir şekilde bu meyvelerle bir seçeneğe rastlamadım. İki gün sonra, Isidri kurutucuyu aldım ve hemen denemek istiyorum - muhtemelen çileklerden yapabilirim. Sadece bu muhtemelen reçelden daha fazla kurutulmuş meyve olacaktır. Yoksa "reçel" için meyvelerin kaynatılarak üzerine şeker serpilmesi farkı mı?

Bir süredir, bu en kuru reçelin hazırlandığı atölye, Mariinsky Sarayı'nın bir kanadında - o zamanlar terk edilmiş bir binada ve şimdi Ukrayna Cumhurbaşkanı'nın ikametgahında - bulunuyordu.

sıcaklık 40-60 derece olmalı, daha fazla değil, aksi takdirde karamelizasyon gerçekleşecek ve meyveler sertleşecektir. Meyveler şurupla pişirilmelidir, eğer kurutmada kurursanız kurutulmuş meyveler veya meyve cipsi olacaktır.

Geçen yıl Gastronome'un "Boşluklar hakkında" kitabındaki tarife göre kuru Kiev reçeli yaptım, ilahi tadı !!! Gerçekten bunu yapma zahmetine değer !!!

Konuyu gündeme getireceğim. Ve zaten kendi suyumda yaptığım gibi nefis yapacağım.