Vederai tahılları (sosisler)

[Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)]

Vederai tahılları (sosisler)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Litvanyalı

Malzemeler
arpa kabuğu çıkarılmış tane	270 gram
taze domuz yağı (yanağım var)	255 (300) gram
karaciğer, kalp, böbrekler (böbreklerim yok)	450 gram
Süt	450-500 mililitre
öğütülmüş karabiber	damak zevki
1 kg toplam kütle başına tuz	12-14 gram
şalgam soğanı	2 parça
-----	-----
domuz kovanları
ekli veya sosisli şırıngalı kıyma makinesi

Pişirme metodu

• Arpayı çok iyi durulayın.

• Sütü kaynatın.

• Sütü tamamen kaplayacak şekilde tahılın üzerine dökün. Sütün üst kısmı yaklaşık bir parmak ucu kadar olmalıdır. Örtmek.

• Tavayı 110-120 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Gevreği ufalanan bir yulaf lapası yapmak için şişene kadar orada tutun. Bu 30 ila 45 dakika sürecektir. Süreci takip edin. Belki sahip olduğunuz kabuğu çıkarılmış tane daha erken şişer.

• Pastırmayı çok ince doğrayın. Tarifte verilen hesaplamaya göre domuz yağı 255 gram gerekir. Daha fazlasını aldım çünkü domuz yağı ve bol miktarda et vardı.

• Soğanı soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.

• Domuz yağı tavaya gönderiyoruz ve düşük ateşte erimeye başlıyoruz.

• Domuz pastırması çatırdamaya başlar başlamaz soğanı ekleyin, karıştırın ve kızartmaya devam edin.

• Soğan kızarana kadar kızartın, pastırmanın içindeki yağı eritin ve pastırma çatırtıya dönüşün.

• Kalbim ve karaciğerim, kalpten damarları ve katı parçaları kesip, damarları karaciğerden çıkarıyoruz. Bütün tavuğu aldım.

• Kalbi ve karaciğeri kıyma makinesi ile büküyoruz.

• Tuzlu iseler bağırsakları akan su altında yıkarız. Muhafazalar kuruysa, elastikiyet kazanmaları için ıslatın. Bağırsaklarım tuz içinde.

• Bulaşıkları alıp tartıya koyuyoruz. İçine yulaf lapası, çıtır soğan ve yağ dökün. Karaciğeri döküyoruz.
• Ağırlığa bakıyoruz. Ne kadar tuza ihtiyaç olduğunu hesaplıyoruz, ekleyin. Tatmak ve karıştırmak için biber.

• Tarsusu su ile nemlendirip üzerine kılıfları koyuyoruz. Bir veya iki, 10-15 cm uzunluğunda küçük sosisler yapmayı ve tüm uzunluğu boyunca bağırsakları doldurmamayı öneririm.

• Doldurmaya başladık. Delikte kıyma belirdiği anda bağırsakları geri çekin ve ucunu bağlayın. Hava almamak için buna ihtiyacımız var.

• Bağırsakları sıkı değil, gevşek bir şekilde doldurun. Hacmin yaklaşık yarısı. Bir seferde bir sosis yaparsanız, ikinci ucu, ikiyse bağlayın, sonra ucunu bağlayın ve iki sosis yapmak için ortasından bükün.

• Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün, hafifçe yağlayın. Sosisleri yerleştirip önceden 160 derece ısıtılmış fırına koyun. 5 dakika sonra, sosisleri çingene iğnesi ile kalın bir şekilde delin. 20 dakika sonra prosedürü tekrarlayın. Sosisler fırında çok güçlü büyür, kopma olasılığını dışlamanız gerekir.

• 30 dakika sonra sosisleri çevirin. Ve en az 30-40 dakika kızartın.

• Bitmiş sosisleri fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Tarif "SSCB Halklarının Mutfağı" kitabında görülüyor.
Kitaptaki tarif şu şekildedir:
Arpa, sıcak sütle haşlanır ve şişene kadar kısık ateşte sıcak fırına yerleştirilir.
Daha sonra bağırsak yağını, böbrekleri, kalbi, karaciğeri (kıyılmış), soğanla kızartılmış, karabiber ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın.
Hazırlanan büyük domuz bağırsakları elde edilen kütle ile doldurulur (uçlar bağlanır), yağlanmış bir fırın tepsisine konur ve orta derecede ısıtılmış bir fırında 1.5 saat kızartılır, zaman zaman döndürülür.
Arpa kabuğu çıkarılmış tane 90, bağırsaklardan domuz yağı 50, karaciğer 50, böbrekler 50, kalp 50, pastırma yağı 35, soğan 35, domuz bağırsakları, karabiber, tuz.
Olağanüstü? Yazmayı biliyorlardı. Her şey dokunuşta, kendi takdirine bağlı. Ne kadar süt? Fırın sıcaklığı nedir, ne kadar tuz? Parlamak.
Ama gerçekten denemek istedim. İnternete "eziyet etmeye" başladım. Bana her yerde tam olarak bu tarif verildi. Bir sitede her şey sadece genişletildi. Ve çiğ patatesle daha çok kova yapıyorlar.... Her şey daha ayrıntılı olarak var.
Bu yüzden, mütevazı hizmetkarınız, tarifi kendim topladım, umarım açık ve detaylı hale getiririm.
Her şey çok lezzetli ve çok hızlı. Tüm işlemler sıralıdır ve örtüşme yoktur. Eğer yaparsan, umarım pişman olmazsın. Önermek!



Vederai - domuz yağı ile tatlandırılmış, bazen kalp, karaciğer, akciğerler ile kıyılmış, rendelenmiş patates veya arpa ezmesi ile doldurulmuş kızarmış büyük domuz bağırsakları; geleneksel Litvanya yemeği.

Angela, ne harika bir tarif, yine güzelce tasarlanmış, her şey açık ve yapması çok basit görünüyor. yer imi ve kesinlikle yapmaya çalışacaktır. Çok teşekkür ederim, bu sosisi çok seviyorum.

Bütçe sosisi her zaman harika !!! Yer imlerine götürdüm!

: merhaba: Litvanya'da denildiği gibi adlandırmak doğru olur. Vederai Vedar Selam.
Ingeborgu DabkUnaite, DabkunAite olarak adlandırılsa bile, onu doğru olarak adlandırmak yine de daha iyidir.
Rendelenmiş patates + kraker (içte) arasında popüler.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, Teşekkür ederim. Sağlık için kullanın)

Lezzetli olmalı
Ama karabuğdayla yapardım

Ne? Angela, yine ilginç bir sosisle misin?
Bağırsaklarım tükendi ve peşlerinden gitmek için uzun bir yol var.
Şimdilik işaretlememiz gerekecek.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, burada bizim için Vedarei'yi pişirip patatesle seriyorsunuz, biz Vederay'i yatla yeriz.

sıkıca ezberledim ((, tarif için yazara bir kelime değil, örneğin, prensip olarak, orada NASIL çağrıldığı ile ilgilenmiyorum, mükemmel pişmiş bir yemek ve iyi düzenlenmiş bir ana sınıf görüyorum! !!!
AngelaÜzgünüm ama bu tür yorumları okuyacak gücüm yok !! Kaligrafi forumuna değil, aşçılık forumuna geldik, yeter. Sori .. haşlanmış ...

26 Ara 2016 03:28 Pazartesi Eklendi

Kesinlikle pişireceğim !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Kaynatmayın, önemsiz şeylerin üzerine buharı bırakmayın.

Yemeğin adını verdiğiniz gibi bir adı var. Jeanne, öyle görünüyor?

26 Aralık 2016 05:20 Eklendi

Lezzetli olmalı
Ama karabuğdayla yapardım

Polonyalılar bu yemeği tam olarak tarifte belirtildiği gibi hazırlar. Yine de karabuğdayla daha lezzetli olması oldukça olasıdır.

[Jeanne]

Jeanne, Teşekkür ederim sevgilim.

Yine ilginç bir sosisle misin?

Svetik, Denerim. En ilginç olanıydı. Her ne kadar kompozisyondan lezzetli olduğu zaten belliydi.

Ama karabuğdayla yapardım

Irene, evet öyle, kalbinizin istediği gibi. Bu aynı zamanda bir boyundurukla ilk yemek pişirme deneyimim. Ama pişman olmadım. Onunla otantik bir tarif var, çünkü bildiğim kadarıyla Litvanya'da karabuğday yetişmiyor, ancak yetiştirilen arpa.

Angela, burada çok teşekkür ederim diyorum. "Ciğer" sosisi ile birlikte bir kova yaptım. Sadece yachka yerine karabuğday ekledim. Gerçekçi olamayacak kadar lezzetli, sosisin soğumasını beklemedim, sıcak yedim. Bu bir şey!!! Kızlar, yapın! Bu çok lezzetli! teşekkür ederim

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, harika sosisler çıktı. Karabuğdayla lezzetli olduğundan hiç şüphem yok ama yachka ile de deneyin. Çok lezzetli)

[Melek]

Melek vay ... mısır gevreği sosisi istiyorum))) Teşekkür ederim, sen. Tavuk sakatatı alıp bu günlerden biri yapacağım.

Yap. Lezzetli. En gerekli olan.

[Melek]

Melekyine ben)) Sosisler için her şeyi aldım. Tarifi tekrar okudum ve soru ortaya çıktı - "30 dakika içinde sosisleri çevirin. Ve en az 30-40 dakika daha kızartın "- pişirmenin başlangıcından mı yoksa ikinci akupunkturdan mı?

Natasha. Cevap sorunun içinde.

Ve en az 30-40 dakika kızartın

Melek - Sana şunu soracağım - dönmeden önce 30 dakika kızartayım mı?

Natasha, sadece bir saat kızartıyoruz.

Pekala, şimdi her şey açık ... Ve sonra her şeyi çiğnemek için Bayan'ı aldatmak için aptal ve sefil ...
Teşekkür ederim. Yemek hazırlamaya gittim. Sonra Che navayala yazacağım.

Bence. her şey açıktı.Bir tarafı 30 dakika kızartın, ters çevirin ve 30-40 dakika daha. Değil?

ME, delinmeler için belirtilen süre ile karıştırıldı))) Hepsi bu.

Olur)

Yani ... kıyılmış sosis doldurulmaya hazır. Şimdi, bir çingene iğnesi bulacağım ve başlayacağım)) Aptal .... Hepimiz fırında patlayacaklarından korkuyorum. Sıkı doldurmak zorunda olmadığımı biliyorum. Deneyeceğiz))

Umarım işe yarar)

[Melek]

Umarım işe yarar)

Melek her şey yolunda gitti. Biraz kızartılmıştı (fırının yandığını ve mini bir fırın almam gerektiğini yazdım. En az 150 ° C koymama rağmen))))) Ama kritik değil. Bugün öğle yemeğinde tadacağız))

Umarım tadımı beğenmişsindir.

Umarım tadımı beğenmişsindir.

Melek - sosis övgünün ötesinde. Maman genel olarak çok memnun)))

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, bu harika)

Patates kızartması yüzünden fotoğraf çekmedim. Bir mini fırın alacağım, tekrar pişireceğim ve bir fotoğraf çekeceğim. Bir dahaki sefere karabuğdayla olacak. İlk defa özgün bir versiyon yapmaya karar verdim.

Pirinç ve darı ile mümkün olduğunu düşünüyorum.

Pirinç ve darı ile mümkün olduğunu düşünüyorum.

Katılıyorum. Kabuğu çıkarılmış sosis tahıldır. Herkes kendi yöntemiyle yapacak.

Angela, sosis için tekrar teşekkürler! Bu sefer bir hücre ile yaptım. Marketteydim, tahıl satın alıyordum ve bakışlarım yat üzerinde duruyordu. Hemen sosis aklıma geldi. Yachka ile ne yapacağımı hiç düşünmedim, çünkü hiç sahip olmadım ve almayı planlamadım. Ve işte böyle bir bahane, otantik bir versiyonun nasıl yapılmayacağı. Genel olarak, karabuğdayla veya yachka ile hangisinin daha lezzetli olduğunu anlamadım. Kısacası, sahip olduklarınızı yapmanız gerekiyor çünkü yine de lezzetli olacak! Teşekkür ederim!!!

[Svetlana]

SvetlanaOtantik versiyonu da beğenmiş olmam harika. Ana menüde sosislerin kök salması çok güzel.