Chrumsaliki (Domuz Kabuğu, Chicharron). Shaleny greaves

[Toz karışımlar]

Chrumsaliki (Domuz Kabuğu, Chicharron). Shaleny greaves

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
domuz derisi	Numaran
domuz yağı (bitkisel yağ)	derin yağ için
Toz karışımlar
seçenek 1
tuz	1 tatlı kaşığı
biber karışımı	1/2 çay kaşığı
kuru dereotu	1 çay kaşığı
seçenek 2
tuz	1 çay kaşığı
Şili	1/3 çay kaşığı
kuru sarımsak	1/3 çay kaşığı
3. Seçenek
tuz	1.5 çay kaşığı
toz şeker	1 çay kaşığı
Şili	1/2 çay kaşığı
4. seçenek
biber karışımı	1 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
Seçenek 5
aromalı bulyon küpü	1.5 çay kaşığı
Şili	1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

Derisi yoksa, derisi olan bir et parçası alıyoruz. Deri, kılsız beyaz olmalıdır. Cilt donuk, kahverengi işe yaramayacak.

Deriyi kesin. Yağsız ve etsiz bir cildiniz varsa, bu noktayı atlayın.

Derideki yağı çıkarın.

İşte almanız gerekenler.

Derileri tamamen örtecek şekilde su dökün. İstenirse lezzet için sarımsak kabuğu, yenibahar, dereotu ekleyebilirsiniz. Baharatları pişirme sırasında deriye yapışmaması için tülbent veya süzgeç içine koyun. Birayla demlenebilir. Suya hiçbir şey eklemedim. Bir tencerede 1.5-2 saat pişirin. Gerektiği kadar su ekleyin. Her zaman su olduğundan ve derilerin yanmadığından emin olun. Düdüklü tencerede basınç altında 30-40 dakika pişirilebilir. Bitmiş cilt çok yumuşak ve hassastır. Zahmetsizce beyazlaşmalı ve yırtılmalıdır.

Sıcak suyu boşaltın ve cildinize soğuk su dökün. Soğumaya bırakın. Deriyi oluklu bir kaşıkla nazikçe çıkarın ve bir havlu üzerine yayın. deri aşağı ve yağlı taraf yukarı... Tamamen kurumasını bekleyin.

Cilde zarar vermemeye dikkat ederek kalan pastırmayı bıçağın arkasıyla dikkatlice kazıyın.

Cildi düz bir tabak üzerine düz bir tabaka halinde yerleştirin ve en az 2 saat buzdolabında saklayın. Bir gün için mümkün - orada cilt çoktan kurumaya başlayacak. Bir gün geçirdim. Kapatma. Tekrar yağ kalıntıları bulursanız, onları kazıyın.

Deriyi makasla küçük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Yan boyut bir ila iki santimetre arasında olmalıdır.

Post parçalarını aktarın yağlı kısım aşağı parşömen üzerine. Tabakta kuruyordum. Cildi konveksiyonlu bir fırında, kurutucuda 30-60 derece sıcaklıkta kurutabilirsiniz. Pişirdikten sonra, sıcaklık 80 dereceye düştüğünde, fanı açarak fırını kapatabilirsiniz. Fırını açmayın.

Kuruduktan sonra kabuklar tekrar yumuşar ve üzerlerinde yağ çıkabilir. Kurumanın daha hızlı ve kaliteli olması için bu yağın peçete ile alınması gerekir. Fırını kapatma yöntemini kullanırsanız, derileri kuru, temiz bir havluya koyun, sarın ve ılık bir pil takın. Bu, cildin daha uzun süre kurumasını sağlar, ancak kesinlikle elektrik maliyeti olmadan.

Bitmiş deriler plastik gibi görünür. Çok zor (kırılmaya çalışırken çıtırtı veriyorlar) ve şeffaflaştım.

Derileri domuz yağı içinde kızartmak daha iyidir. Doymuş yağların tehlikeleri düşünüldüğünde, birçok kişi, en yararlı olduğu düşünülen doymamış yağların ısıtıldığında ayrıştığını unutur. Bu sürece oksidasyon denir ve birçok ciddi rahatsızlığın ana suçlusu olan serbest radikallerin oluşumuna yol açar. Pişmiş domuz yağı içindeki doymuş asit yüzdesi oldukça fazla olan% 40 aralığında olduğundan, ısıtıldığında ürünün oksidasyonu çok daha küçük bir ölçekte gerçekleşir (alıntı) Bitkisel yağda da kızartabilirsiniz .., ancak beslenme uzmanları bunu yapmanızı önermiyor. Domuz yağı kalın tabanlı bir tencereye koyun (küçük bir litrelik kazanım var). Yağı 175-190 dereceye kadar ısıtın. Özel bir termometre takmanız tavsiye edilir. Onsuz yapabilirsin.Alev ortalamanın altında olmalıdır. Yağ kaynatılmamalı veya kaynatılmamalıdır.

Cildi ısıtılmış yağa batırın. İlk başta dibinde yatacak, sonra etrafından kabarcıklar geçecek. Şişmeye ve yukarı doğru yükselmeye başlayacak. Sıcaklığı dikkatlice izleyin. Büyükse, deriler basitçe yanacak, kahverengiye dönecek ve şişmeyecek veya yükselmeyecektir. Deriler beyaz kalmalıdır.

Bu kadar küçük bir deri parçasıyla, çok büyük olduğu ortaya çıkıyor.

Krizi çıkarıp fazla yağı almak için kağıt havlu veya peçeteye koyuyoruz. Soğuduklarında çok çıtırlar !!!!

Kendiniz için seçtiğiniz herhangi bir karışımı sıcak chrumsaliki serpin. Karıştırın.

Genellikle bira ile servis edilir. 2-3 gün kapalı bir kapta saklayın. Sonra hrumsalikler yumuşar.

Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Domuz Kabuğu / Chicharron birçok ülkede çok popüler bir besindir. Endülüs, İspanya, Latin Amerika'da ve Arjantin, Bolivya, Brezilya, Kolombiya, Küba, Filipinler, Meksika, ABD, Avrupa ve diğer ülkelerin geleneksel mutfağının bir parçasıdır.
Genellikle bira ile servis edilirler.
"Khrumsaliki" popüler bir atıştırmalık olan çıtır domuz derisi cipsinin Ukrayna versiyonu. Tarif, Un forumunda Lana19'dan alınmıştır. Meraklılığı ve ilginç bir şey bulma yeteneği için ona çok teşekkür ederim.
Ve bu yemeği "yanlış" bulanlar ve spoiler altında ilgilenenler için

Diğer birçok atıştırmalık gibi, krakerler de sodyum ve yağ bakımından yüksektir. Bununla birlikte, karbonhidratlar çok düşüktür ve bazen Atkins diyetindekiler için alternatif bir atıştırmalık olarak kabul edilirler.
Men's Health dergisindeki araştırmaya göre 28 gram domuz kabuğu, yüksek karbonhidratlı cips porsiyonundan dokuz kat daha fazla protein ve daha az yağ içeriyor. Çatlaklardaki yağın% 43'ünün doymamış olduğunu, çoğu oleik asit (zeytinyağındaki aynı sağlıklı yağ) olduğunu ekliyorlar.
Yağ içeriğinin bir diğer yüzde 13'ü, kolesterol seviyelerini yükseltmediği için zararsız kabul edilen bir tür doymuş yağ olan stearik asittir.
60 gramlık bir kraker porsiyonu 29 gram yağ, 375 kcal ve 0.65 gram sodyum içerir. Bununla birlikte, metiyonin, triptofan ve histidin dahil olmak üzere çok az miktarda bazı temel amino asitler içerdiklerinden, çatlaklar eksik bir protein kaynağı olarak kabul edilir.

Lezzetli, sıradışı. Onları kızarttığınızda bir büyücü gibi hissediyorsunuz. Kesinlikle hantal bir süreç yok. Aileni tekrar şaşırtmayı denemeni tavsiye ederim!

Evet Angela, bunu senden beklemiyordum.
Kesinlikle, beklemiyordum, nasıl şaşırtılacağını biliyorsun. Pekala, bunu bulmalısın, sanırım cildimiz işe yaramayacağı için, Polonya pastırmasından bir deri işe yarayacak, bir rulo halinde sarılmış böyle bir deri en yakın mağazada 1 kilogram başına 5 Grivnası için satılıyor.

[Angela]

Angela, tarif için teşekkürler! Şaşırdım! Derileri seviyorum! Bunu hazırlamalıyız.

Ve neden bu kadar pahalı olduklarını merak ediyorum? Bir düşün, deriyi kızart ve bununla birlikte, "sadece kızartmadan" önce hala "dans etmen" gerekiyor.
Aydınlatıcı için teşekkürler
Tekrar etmeye cesaret edemem, ama bir kez daha sabrınıza ve altın ellerinize hayranım

[Kızlar]

Kızlar teşekkür ederim)

Cildimiz çalışmayacağından, Polonya pastırmasından bir deri işe yarayacaktır.

Vika, Şimdi bizden bir deri satın almanın bir sorun olduğu için acı çekiyorum. Mağazada bir göğüs eti buldum. Bunu böyle almalısın.

"dans etmelisin"

Nataliaevet ilk bakışta öyle görünüyor Aktif çalışma sadece temizlemek için.

[ang-kay]

ang-kayAmerika'yı benim için açtın)))) ve ben her zaman deriyi köpeklerime verdim, şimdi hepsi bu, lafa bitti)))) Kendimi yiyeceğim))))

Sınıf !!!!! Daha sık bir büyücü gibi hissedin))) otpad)

[Kızlar]

Kızlar Innushka, Zhannptica, katılmak)))

[Angela]

Angela, mucizeler ve daha fazlası! Böyle dönüşümlerin mümkün olduğunu asla düşünmezdim! ve hatta lezzetli-sağlıklı

[NataliARH]

NataliARH, yaşa ve öğren. Kaç tane şey bilmediğimiz ve nasıl olduğunu bilmediğimiz ve olduğunu bile varsaymıyoruz)))

Bu tarif için çok teşekkürler.
Uzun zamandır evde böylesine lezzetli bir muamele yapmak için fikirlerim vardı (bir sonraki aşçılık şovunu izledikten sonra), ancak internette bilgi aradıktan sonra bunun evde olmadığını anladım ...
Ve burada !!!!!! Deriler için pazara koştum (beni yedi tut).
Kesinlikle geri bildireceğim.

[Inna]

Innaevet. Yalnızca yabancı siteler hakkında bilgi. Bu yüzden Rusça olarak gördüğümde hemen pişirmeye ve göstermeye karar verdim. Raporla bekleyeceğim)

[ang-kay]

ang-kayTeşekkür ederim! Kızartmak için yeterli zaman yoktu, ama bugün işe yaradı. Ne kadar havadarlar ve çok çabuk kızarlar! Deriyi düdüklü tencerede kaynattı, sonra kalan pastırmayı temizledi, küçük parçalara böldü ve mutfakta buzdolabında kuruttu.





Son fotoğraf döndürülerek büküldü ve yine de değişen bir şekilde yerleştirildi ...

[Nikitosik]

Nikitosik, ilk raporu olan. Uraaa! Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim. Karar verdiğiniz ve güvendiğiniz için teşekkür ederiz)

Kış boyunca çok sayıda domuz derisi birikmiştir! Atın ama haşlanmış yemek istemiyorlar. Bu tarife rastladım. Zaten bazı derileri çözdü. Şimdi onu takacağım. Bir sorum var. Elektrikli bir kurutucuda kurutmak istedim ve yağın kurutucuya damlamasını gerçekten istemedim. Durumdan nasıl çıkılır? Çok fazla yağ olacak mı?

[Süper Tanya]

Süper Tanya, Tatyana., doğru temizlenirse, hayır.

Teşekkür ederim! Çabuk olmalıyız ... torun bugün geliyor ve yarın gidecek. Bu yüzden acelem var!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merhaba, cildi bu kadar şeffaf bir duruma kaç saat kuruttun?

[Masha]

Masha, iyi akşamlar. kuruyken kurutulur) Tespit etmedi.