Baharat (baharat karışımı)

[Baharat]

Baharat (baharat karışımı)

Kategori: Boşluklar

Mutfak: Arapça

Malzemeler
- kırmızı biber / kırmızı biber	6 parça
- taze çekilmiş karabiber	4 parça
- acı biber / kırmızı biber	1-2 parça
- yenibahar	1 bölüm
- Kişniş	1 bölüm
- kimyon (zira)	1/2 bölüm
- Kakule	1/2 bölüm
- Tarçın	1/2 bölüm
- karanfil	1/2 bölüm
- küçük hindistan cevizi	1/2 bölüm

Pişirme metodu

• Baharat Arap ülkelerinde ve Kuzey Afrika ülkelerinde yaygın olan baharat ve baharat karışımıdır.
• Karışım et, balık ve sebze yemekleri için baharat olarak kullanılır, çorbalar, domates sosları, mercimek, pirinç pilavı, kuskus gibi lezzet derinliği katar.
• Doğu mutfağında, karışım, baharatlar aromayı bırakana kadar orta ateşte önceden kızartılır.
• Pilav Macluba Ben zaten baharat ile yaptım:
• 
• ____________
• Gelenekselden başlayan oranlara sahip tarifler:
• Baharat
• * 2 yemek kaşığı. l - karabiber
• * 2 yemek kaşığı. l - kırmızı biber
• * 2 yemek kaşığı. l - kimyon (kimyon)
• * 1 yemek kaşığı. l - kişniş
• * 1 yemek kaşığı. l - karanfil
• * 1 çay kaşığı - küçük hindistan cevizi
• * 1 çay kaşığı - tarçın
• * 1/2 çay kaşığı - kakule
• Türkçe Baharat
• * 2 yemek kaşığı. l - karabiber
• * 2 yemek kaşığı. l - kimyon (kimyon)
• * 1 yemek kaşığı. l - kişniş
• * 1 yemek kaşığı. l - nane
• * 1 yemek kaşığı. l - karanfil
• * 1 çay kaşığı - küçük hindistan cevizi
• * 1/2 çay kaşığı - kakule
• * bir tutam tarçın
• Baharat Suriye
• * 1 yemek kaşığı. l - Tarçın
• * 2 çay kaşığı - yenibahar
• * 1 1/2 çay kaşığı - küçük hindistan cevizi
• * 1 1/2 çay kaşığı - karanfil
• Baharat Tunus
• * 1 çay kaşığı - tarçın
• * 1 çay kaşığı - kurutulmuş gül yaprakları
• * 1 çay kaşığı - karabiber
• Körfez Baharat (veya Kebsa karışımı)
• * 1 yemek kaşığı. l - kırmızı biber
• * 1 1/2 çay kaşığı - kimyon (kimyon)
• * 1 1/2 çay kaşığı - tarçın
• * 1 1/2 çay kaşığı - öğütülmüş lumi (kuru kireç)
• * 1 çay kaşığı - karanfil
• * 1 çay kaşığı - karabiber
• * 1 çay kaşığı - kakule
• * 1 çay kaşığı - küçük hindistan cevizi
• * 1 çay kaşığı - kişniş
• * 1/2 çay kaşığı - Safran
• Bazı varyantlarda ayrıca eklenir: çemen otu (çemen otu), zencefil, defne yaprağı, anason, zerdeçal.
• Benzer bir ruha sahip bir Etiyopya karışımı da var Berbere - tarif burada:
• 
  Ancak bu kavanozlar hazır olarak satılmaktadır (bizimle olmasa da):
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ___
  
  Diğer karışık baharatlar:
  
  Hawaj - Yemen karışımı
  Berbere - Etiyopya Karışımı

[Julifera]

Julifera Teşekkürler - "bileşik" baharatları çok seviyorum ve hatta kanıtlanmış baharatları daha da çok seviyorum! Söyleyin bana, "Beş Baharat" ve "Köri Ezmesi" adlı Çin karışımının bileşimini şans eseri biliyor musunuz - Jamie Oliver bunları sık sık kullanıyor. Mağazamızda bir kez görmüştüm ve bir fiyatı var ve hatta her şey Çince - orada anlayabiliyor musunuz?

İşte 5 baharat ve birçok ilginç şeyin açıklaması.
🔗

Öğütülmüş Sichuan biberi 5 baharata dahildir, canlı olarak denemedim - başka biberle ne kadar değiştirdiğimizi bilmiyorum ...
Burada, hazır bir karışım satın almak dışında.

___
shl
orada yıldız anason hala dahil ve ne yazık ki bundan mide bulantım var, bu yüzden bir deneme için bile neredeyse hiç satın almayacağım ...

Yer imlerine götürdüm. Baharatlara çok saygı duyuyoruz

Başka baharat ve biber ile değiştirilemez. Kendine özgü bir zevki var. Tarçın değil, Çin tarçının kullanıldığı unutulmamalıdır. Çin tarçın olarak adlandırılsa da aynı zamanda farklı bir baharattır.

[Julifera]

Julifera, tarif için çok teşekkür ederim! Baharatlar benim zayıflığımdır. Önerilen seçenekleri denemekten memnuniyet duyarım.

teşekkürler kızlar! Sichuan biberi ve anasonum var. Deneyeceğiz!

Tarif için teşekkürler !!! Yer imlerine götürüyorum.

Ne kadar sevimli! Tüm bileşenler orada. Onu yarın yapacağım. Tarif için teşekkürler

[parçalar]

Kızlar, orantılarımı en üst temel tarife ekledim.
Onları içeri veriyorum parçalar - çok daha kullanışlıdır - bunu ölçüm setindeki herhangi bir kaşıkla yapabilirsiniz.

Başka ilginç seçenekler buldukça, daha fazlasını göndereceğim.
Dün Türk çorbasını baharatla yücelttim, oradaydı çok fazla nane isteniyordu ve onu ayrı ayrı ekledim, kompozisyonlarına orijinal olarak dahil edilmesi boşuna değildi.

Evet, yer yer çok uygun. Daha fazlasını dört gözle bekleyeceğiz.

[Julifera]

Julifera, güzel kokulu temka için teşekkürler! Burada çok var, görüyorum, baharatlarla oynamayı seviyorlar

Başka baharat ve biber ile değiştirilemez. Kendine özgü bir zevki var. Tarçın değil, Çin tarçının kullanıldığı unutulmamalıdır. Çin tarçın olarak adlandırılsa da, aynı zamanda farklı bir baharattır.

Hiçbir şeyin Sichuan biberinin yerini alamayacağına, artık internette her şeyi sipariş edebileceğinize katılıyorum.

Sinameki, tarçın notalarına sahip olmasına rağmen, algı olarak tatlı değildir, sadece tuzlu yemekler için.

Tarifin ilginç olmasına çok sevindim
Bu tür karışımlarda beni her zaman şaşırtan şey, aynı bileşenlerden tamamen farklı sonuçların elde edilebilmesidir - çeşitlilik bizim için garantidir!

: merhaba: Julifera, Baharatlar gibi önemli bir konuyu gündeme getirdiğiniz için teşekkür ederiz. Rus geleneksel mutfağında, baharatlar affedilemez derecede az kullanılır. Bilgi eksikliği, genellikle uyumsuzluğun karıştırılmasına ve yemeğin kolayca atılabilmesine yol açar. Tarifinizdeki baharat kombinasyonu çok ilginç, denemeniz gerekecek. Bu oranlarda yenibaharın koku ve tadı hakim mi?

[Ciğerotu]

: merhaba: Julifera, Baharatlar gibi önemli bir konuyu gündeme getirdiğiniz için teşekkür ederiz. Rus geleneksel mutfağında, baharatlar affedilemez derecede az kullanılır. Bilgi eksikliği, genellikle uyumsuzluğun karıştırılmasına ve yemeğin kolayca atılabilmesine yol açar. Tarifinizdeki baharat kombinasyonu çok ilginç, denemeniz gerekecek. Bu oranlarda yenibaharın koku ve tadı hakim mi?

Ciğerotu - Kesinlikle katılıyorum, genellikle neyin, nasıl ve neyin karıştırılabileceğini, tadı ve kokuyu nasıl düzgün şekilde iyileştireceğimizi bilmiyoruz.

Verdiğim oranlar basit, geleneksel.
Ancak zevklerimiz çok bireyseldir - alışkanlığımız dışında, belki bir şeyler çok kokulu ve tahammül edilemez olacaktır.
Bu nedenle, her şeye minimum parçayla başlamanızı öneririm, örneğin:

1 ölçü = 1/8 çay kaşığı

(Ölçü kaşıklarımda bu boyuta sahibim)
En sık 2 yaklaşım kullanıyorum:

İlk seçenek:

1. 1 birim = 1/8 çay kaşığı alıyorum
2. Her baharatı bir havanda ayrı ayrı öğütün.
3. Tarife göre tüm baharatlardan doğru miktarda alıyorum.

Şimdi kokluyorum.
Ve sonunda, toplanan oranda, zira burnuma sert bir şekilde vuruyor, bana uymuyor ve diyelim ki hindistan cevizi benim için bu kadar parlak. Belki birisi için ve yenibahar biraz fazla olacaktır.

4. Bana aşırı parlak görünenlerin HARİÇ (tarifte olduğu gibi) tüm baharatları alıp eklerim (benim durumumda kimyon ve hindistan cevizi hariç her şeyi eklerim).
İkinci seçenek:

Benim için hangi baharatların aşırı olduğunu önceden biliyorum ve bunlardan 4 kat daha az alıyorum!

Daha sonra karışım onları uyumlu bir şekilde emene kadar bitmiş karışıma biraz eklerim.
____________

Sana nasıl yapabileceğimi söyledim, umarım sana yardımcı olur

julifera, akıllı kız !!! okumak çok hoştu !!! şarkı söyleyerek oynamayı seviyoruz, bu kesin !!!

Julifera, bu kadar detaylı cevap için çok teşekkür ederim. Sadece benim için faydalı olmayacağını düşünüyorum.

Harika kompozisyon. Ve kari yok (ondan nefret ettiğim gibi).

[Zhivchik]

Zhivchik

Oğlum hazır köri karışımlarından nefret ediyor ama burada kendinizi düzenleyebilirsiniz.

: gül: çok teşekkürler! Başka bir sitede ilginç bir bıldırcın çorbası buldum ve içinde - baharat ... En büyük utancıma - ilk kez duyuyorum. Anlayacağım, karıştır. Teşekkür!!!