Hawaj (baharat karışımı)

[Hawaj]

Hawaj (baharat karışımı)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Çorbalar ve ana yemekler için Hawaj - 1
____
- karabiber	3 bölüm
- kimyon	1.5 parça
- Zerdeçal	1 bölüm
- Kakule	0.5 kısım
- Safran	0.5 kısım

Pişirme metodu

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• Yemen'den baharatlı bir karışımdır ve İsrail'de oldukça popülerdir.
• Izgara sebzeler ve etler ile soslar, güveçler, pilav ve çorbalar için kullanılır.
• Birkaç Khawaja türü vardır:
• - çorbalar ve ana yemekler için
• - kahve için
• - çay için
• Çorbalar ve ana yemekler için, bu karışımın birkaç çeşidi yaygındır.
• Bir seçenek - hızlı olan - kimyon tohumları ve safran ile (ana tarifte verilmiştir).
• Diğerleri daha parlaktır - kimyon ve kişnişle, bazen de karanfille.
• Çorbalar ve ana yemekler için Hawaj - 2
• 3 parça - karabiber
• 3 parça - kimyon (kimyon)
• 2 parça - zerdeçal
• Bölüm 1 - Kakule
• 1 bölüm - Kişniş
• 0,5 parça - karanfil (isteğe bağlı, yani isteğe bağlı)
• __________________
• Safran ve zerdeçal dışındaki tüm malzemelerin bir tavada, orta güçte birkaç dakika kızartılması ve ardından sadece öğütülmesi gerekir.
• Kavurma işleminden sonra baharatlar, dedikleri gibi kokuyu çok hoş bir şekilde değiştirir - "aromayı serbest bırakır".
• Hava geçirmez bir şişede saklayın.
• __________________
• Çorbalar ve ana yemekler için Hawaj - 3
• 3 yemek kaşığı. l - karabiber
• 3 yemek kaşığı. l - kimyon (kimyon)
• 3 yemek kaşığı. l - zerdeçal
• 6 bütün karanfil
• 8 kutu kakule
• Ağırlığa göre:
• Öğütülmüş zira - 30 gr.
• Öğütülmüş karanfil - 5 gr.
• Öğütülmüş zerdeçal - 30 gr.
• Öğütülmüş kakule - 10 gr.
• Öğütülmüş kişniş - 10 gr.
• Kurutulmuş zencefil - 10 gr.
• ________________
• Hawaj kahve ve çay için tarçın, karanfil, kakule, zencefile dayalı geleneksel bir settir - askeri bir şey değildir.
• Baharatlar bitmiş içeceğe değil, pişirme sırasında eklenir.
• Kahve için:
• 1 çay kaşığı - zencefil
• 3 yemek kaşığı. l - tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 2 yemek kaşığı. l - kakule
• 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
• Çay için:
• 2 yemek kaşığı. l - tarçın
• 1 yemek kaşığı. l - zencefil
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Milli mutfak

Yemenli

Not

Diğer karışık baharatlar:

Baharat - Arapça, Kuzey Afrika karışımı
Berbere - Etiyopya Karışımı

Süper! Uzun zamandır karışımları kendim yapmak istedim, ama işte burada!
Bu arada, çay ile birlikte gelen karışım, bu üçlü, örneğin kışın soğuk algınlığı ve gripten korunmak için çok güçlü bir bağışıklık uyarıcı maddeye sahiptir!
Teşekkür!

Garip, bu hawaij bizimle satılık. Her zaman onun sadece öğütülmüş kakule olduğundan emindim ...

Ve benim için baharatları öğütmeden önce kızartılmaları gerektiği bir vahiy oldu.

Baharatları, karışımlarını seviyorum ve farklı yeni (özellikle egzotik) seçenekleri karıştırıyorum! Bu fikri sevdim! teşekkür

Süper!!! Yemeklerimizi çeşitlendirmek için başka bir fırsat için teşekkür ederiz!

[Caprice]

Sıradan görünen mantar püresi çorbasının bile Hawaj ile hazırlanmasına şaşırdım!
Tabii bir başlangıç ​​için, 2 çorba kaşığı karışımı çorba tenceresine koymam, bir alışkanlığa ihtiyacım var, ama içine dökmek için bir tutam, nasıl oynadığını görün, oldukça mümkün

Garip, bu hawaij bizimle satılık. Her zaman onun sadece öğütülmüş kakule olduğundan emindim ...

Caprice - o zaman belki orada bir kahve seçeneğiniz vardır, iri kakule

Benim için, "Hawaij" kelimesinin tamamen farklı baharat setlerine atıfta bulunmak için kullanılması genellikle anlaşılmazdı - bazıları yemek için, diğerleri içecekler için.

Benim için, "Hawaij" kelimesinin tamamen farklı baharat setlerine atıfta bulunmak için kullanılması genellikle anlaşılmazdı - bazıları yemek için, diğerleri içecekler için.

Muhtemelen Hindistan'daki her şey böyle - masala (ve garam-masala ve çay-masala)

[Caprice]

Caprice - o zaman belki orada bir kahve seçeneğiniz vardır, iri kakule

Benim için, "Hawaij" kelimesinin tamamen farklı baharat setlerine atıfta bulunmak için kullanılması genellikle anlaşılmazdı - bazıları yemek için, diğerleri içecekler için.

Olduğu gibi. Kahve için hawij satıyoruz (Yemenliler hawij ile kahve içiyor. Denedim, minimum kahve ile çok canlandırıcı ve kakuleli Arap kahvesinden (hel) ve çorbalar için hawijden önemli ölçüde farklı. Dürüst olmak gerekirse, bu baharatı da gerçekten anlamadım. Ailemdeki tüm bu oryantal araçlar çok fazla tercih edilmiyor, bu yüzden bununla fazla uğraşmıyorum.

Çok teşekkür ederim!!! Çay, kahve için, bu iş için taze zencefil aldım. TEŞEKKÜR!!!!!

Çok teşekkür ederim!!! Çay, kahve için, bu iş için taze zencefil aldım. TEŞEKKÜR!!!!!

Sadece kahveye baharat atmak tamamen doğru değil. Tam olarak hangi baharatları, ne kadar, hangi sırayla ve hangi oranlarda kahveye konduklarını bilmeniz gerekir. Aksi takdirde, Avrupalı ​​bir insanın (ve belki de sadece bir Avrupalı ​​değil) tat duyuları için çok tatsız ve bu nedenle kabul edilemez bir içecek alacaksınız.
Baharatlarda genel olarak IMHO'ya çok dikkat etmelisiniz.

Olduğu gibi. Kahve için hawij satıyoruz (Yemenliler hawij ile kahve içiyor. Denedim, minimum kahve ile çok canlandırıcı ve kakuleli Arap kahvesinden (hel) ve çorbalar için hawijden önemli ölçüde farklı. Dürüst olmak gerekirse, bu baharatı da gerçekten anlamadım. Ailemdeki tüm bu oryantal araçlar çok fazla tercih edilmiyor, bu yüzden bununla fazla uğraşmıyorum.

İçmeye çok az şey eklemiyorum, ama mikroskobik olarak az ekliyorum, aksi takdirde içemeyeceğiz, yani evet, alışılmadık tat tomurcuklarımız için her şey çok ince.

Ve yemek için farklı seçenekleri denemeyi seviyorum, ancak bazı baharatların hoşgörüsüzlüğü nedeniyle genellikle kabul etmediğim hazır karışımların çoğu.
Örneğin eskiden Curry ile hazır çanta satın alırdım ve 4 şirketten sadece birini az çok sevdim ve 1/8 çay kaşığı sadece hafif bir gölge oluşturmak için aldım.

Bu iyidir - karışımı kendiniz toplamak için - sevilmeyen bitki veya baharatın dozajını her zaman azaltabilirsiniz.

Muhtemelen Hindistan'daki her şey böyle - masala (ve garam-masala ve çay-masala)

Kesinlikle
Bunu teyit ederek, belirli bir yemek için pazarda veya bir baharat dükkanında bir hawaj hazırlanacağına dair bilgi buldum - çorba için ayrı, tavuk için ayrı, diğer etler için ayrı ...

julifera! Karışımlar kokuyor. Hazırlama işlemi sırasında şu soru ortaya çıktı: Tarçın öğütülür mü yoksa çubuklardan öğütülmesi daha mı iyi? ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir?

julifera! Karışımlar kokuyor. Hazırlama işlemi sırasında şu soru ortaya çıktı: tarçın öğütülür mü yoksa çubuklardan öğütülmesi daha mı iyi? ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir?

Ben zaten yer aldım

Açık. Kısmen öğütmeye çalıştım (bir değirmende ve bir havanda) ve sonra da zemin ekledim