Berbere (baharat karışımı)

[Berbere]

Berbere (baharat karışımı)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
- kırmızı biber	2,5 çay kaşığı
- çemen otu (çemen, shambhala)	1 çay kaşığı
- karabiber	0.5 çay kaşığı
- Kişniş	0.5 çay kaşığı
- yenibahar	1/4 çay kaşığı
- kimyon (zira)	1 çay kaşığı
- zencefil	0.5 çay kaşığı
- Zerdeçal	1/4 çay kaşığı
- Tarçın	1/8 çay kaşığı
- karanfil	1/8 çay kaşığı
- Kakule	3/4 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi	1/8 çay kaşığı
- küçük kurutulmuş pul biberler	10 adede kadar
- tuz	1 çay kaşığı
- ajgon (ayovan, Hint kimyonu)	1/4 çay kaşığı
____
İsteğe bağlı:
- öğütülmüş kuru soğan	1 çay kaşığı
- öğütülmüş kuru sarımsak	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Berbere - klasik Etiyopyalı baharatlı çok keskin bir karışım.
• Genellikle güveç ile servis edilen ve güveçlere, çorbalara ve basitçe yulaf lapasına eklenen sıcak kırmızı hamur şeklinde hazırlanır.
• Berbere'nin özgünlüğü, önce kırmızı biberin kuru bir tavada koyulaşana kadar kızartılması, ardından kalan biberler, zencefil, kişniş tohumları, çemen ve azhgonun ilave edilmesidir. 1-2 dakika kızarttıktan sonra tüm baharatları öğütün.
• Prensip olarak, hazırlık kuru bir karışım şeklindeyse, o zaman her şeyi öğütebilir ve daha sonra belirli bir yemek hazırlama sürecinde kızartabilirsiniz.
• Aksine
  
  Azhgon (ayovan, Hint kimyonu), Güney Hindistan'a özgü Umbrella ailesinin yıllık bir bitkisidir. Bazen bu bitkiye yanlışlıkla kimyon denir.
  Olgun ajgon tohumları baharat olarak kullanılır. Kereviz tohumlarına benziyorlar: küçük ve yuvarlak. Ajgon tohumlarının tadı baharatlıdır, kimyonun (kimyon) tadına biraz benzer, ancak daha ferahlatıcı bir şekilde keskin ve baharatlı aroması biraz kekik aromasına benzer. Azhgonun keskinliği hızla geçer, ancak aroması ve bazı özel tazeliği, ağızda uzun süre kalır.
  
  _______________
  
  Hazır karışım örnekleri Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Diğer karışık baharatlar:
  
  Baharat - Arapça, Kuzey Afrika karışımı
  Hawaj - Yemen karışımı

Tarif için teşekkürler. Bu şeyleri seviyorum! Seyahatlerimden her zaman baharat getiririm. Baharatı severim.

Tarif için teşekkürler. Bazı malzemeleri aramamız gerekecek. Şimdi en azından ne için yararlı olabilecekleri açık. Bazen bir çevrimiçi mağazada ilginç bir baharat görürsünüz ve düşünürsünüz ve ne yenir?

Baharat tariflerini paylaştığınız için çok teşekkür ederim, yer imi. Baharatları severim. Sitemde kokulu, baharatlı otlar yetiştiriyorum.

Kızlar - sağlığınıza!
Berber genellikle eksik parçalar eklenerek baharattan yapılabilir.
Eh, her zaman olduğu gibi, ölçülü olmak için - tarife göre acı biber eklemeyin, bitmiş yemeğin tadına baharat getirmek daha iyidir.

Oh, ne kadar harika! : yahoo: Başka bir ilginç karışım Tarif ve aileyi yeni bir tatla şımartmak için fırsat için teşekkürler!

Oh, ben de sormak istedim. Fotoğraftaki Azhgon, Tunus'tan getirdiğim tohumlara benziyor (rastgele aldım). Açık yeşil. Bir havanda dövüldüğünde anason gibi kokuyordu. İlginç bir şekilde, bu azgon mu? Veya başka bir şey?

Azhgona sahip değildim, onsuz yaptım, bu yüzden nasıl göründüğümü söylemeyeceğim.

Oh, ben de sormak istedim. Fotoğraftaki Azhgon, Tunus'tan getirdiğim tohumlara benziyor (rastgele aldım). Açık yeşil. Bir havanda dövüldüğünde anason gibi kokuyordu. İlginç bir şekilde, bu azgon mu? Veya başka bir şey?

Şimdi kimyon ve kimyon arasındaki farkın sözlü bir tanımını buldum, bu yüzden kimyon olabilir

"Kimyon (kimyon) daha güçlü, daha belirgin, keskin, tadı ve biraz acı, kimyon ise daha zayıf, anason notalarıyla tatlısıdır."

[AZHGON]

AZHGON


ANASON


KUMİN (ZİRA)


KİMYON

Bilgilendirme için çok teşekkür ederim! Tohumlarım için süründüm, baktım, hatta çiğnedim - anasonun parlak tadı, ilaç biraz ona benziyor. Muhtemelen kimyon sonuçta. Ben de bugün çemen otu aldım. Canlandıracağım, karıştıracağım!