Ekşi maya veya sıvı maya ile tereyağı hamuru

[Ferment veya preenzim]

Ekşi maya veya sıvı maya ile tereyağı hamuru

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Un	500 g
Kefir (süt)	200 g
Yumurta	1 bilgisayar
Şeker	60 g
Tuz	9 g
Tereyağı	30 g
Sebze yağı	30 g
Vanilya (isteğe bağlı)
Ferment veya preenzim	300 gram

Pişirme metodu

• Ferment veya preenzim
• Leaven:
• 40 gr ekşi hamur + 130 gr buğday unu + 130 gr su + 1 yemek kaşığı. l. Sahara. Karıştırın, örtün ve 2-3 kat artana kadar oda sıcaklığında veya 3-4 saat ılık 6-8 saat bekletin.
• Preenzim:
• 150 gr sıvı maya + 150 gr buğday unu + 1 çay kaşığı. Sahara. Karıştırın, örtün ve 2-3 kat artana kadar oda sıcaklığında 6-8 saat ılık olarak 10-12 saat bekletin.
• Hamur
• 300 gr ekşi maya (veya ön enzim), 200 gr kefir (süt), 1 yumurta ve 20 gr şekeri karıştırın.
• Hamur
• Şimdi iki seçenek var. Hamuru ekmek yapımcısında veya elle yapabilirsiniz.
• Panasonic SD-2511 ekmek yapımcısında yapıyorum:
• 500 gr unu ekmek makinesinin kasesine eleyin, 9 gr tuz, 40 gr şeker, 30 gr tereyağı, 30 gr bitkisel yağ, vanilya ekleyin. Hamuru üstüne dökün. Fransızca programını 5 saatlik bir gecikmeyle ayarlayın (ekranda 11:00 görünecektir). Programın bitiminden 1-1,5 saat önce ekmek yapıcıyı kapatın (böylece pişirme başlamaz). Hamuru çıkarın ve ürünlere şekil verin.
• Manuel olarak:
• Hamuru örtün ve 6-8 saat bekletin. Daha sonra hamurun içine 500 gr un eleyin, 9 gr tuz, 40 gr şeker, 30 gr tereyağı, 30 gr bitkisel yağ, vanilya ekleyin. İyice yoğurun ve 3 saat bekletin. Bu süre zarfında iki kez yoğurun. Form ürünleri.
• Prova
• Sıcaklığa bağlı olarak 40-60 dakika.
• Unlu Mamüller
• Önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
• Bitmiş turtaları veya çörekler bir tabağa koyun ve bir havluyla örtün.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

26 adet

Not

Bu tarifte asıl olan hamur hazırlama prensibidir. Ekşi olmadan kabarık bir hamur elde etmenizi sağlar.
Kefir veya süt, süt + ekşi krema alabilirsiniz ....
Şeker, tuz, yağ miktarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Hangi ekşi mayanın kullanılacağına veya sıvı mayaya bağlı olarak hamurun tadı da farklı olacaktır.

[Natalia]

Natalia, ama özellikle ana fotoğraftan ve neyle ilgili bölümün fotoğrafından turtalar?
Lüks çörekleriniz var

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ana fotoğrafta ve sonsuz mayalı bir kesit turtada. Sıvı maya ile turta kesiminin üzerindeki fotoğraf.

Bu sezgi beni hayal kırıklığına uğratmadı !!
Sıvı maya üzerinde av kekleri. Ama bir şekilde her zaman biraz lastik gibi çıkıyor. Yoğurma yönteminizi kesinlikle deneyeceğim.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanneİşe yararsa sevinirim.

[Natalia]

Nataliane kadar iyi bir adam 🔗 Ama apartmandaki yetersiz sıcaklıktan dolayı sıvı mayamı yeni terk ettim ama umarım yine de bir şekilde onlara dönebilirim

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim
Şimdi ısıtma sezonu. Demiryolu veya maya kültürlerini üretme zamanı.

[Natalia]

Natalia, kuznez84, çok teşekkür ederim! Bir ekmek yapımcısında ekşi hamur ve demiryolu hamuru ile çalışma sürecini ayarladınız! Ayrıca benim markam !!! Kesinlikle deneyeceğim!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Küçük çocuklarla her şeyi yapabilmek için her zaman hayatımı kolaylaştırmaya çalışıyorum.
Umarım tarifi beğenirsiniz.

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim
Şimdi ısıtma sezonu. Demiryolu veya maya kültürlerini üretme zamanı.

Bunu ısıtma mevsiminde yaptım, çünkü yazın Kuzeyde yaşıyoruz ve Kuzeyde yaşıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla yaz birkaç yılda bir olabilir. Ve biz sadece takvime bakıyoruz: yaz geldi.

[kuznez84]

kuznez84, NataliaTarif için teşekkürler! : gül: Demiryolunu da terk ettim, ama sarhoş buna değer! Yeniden başlamalıyız! Kış bahçede, ekmek vaktimiz var!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Kesinlikle. Ekmek, rulo, börek ve her türlü lezzetli hamur işi zamanı.
Ekşi mayanız varsa, onunla pişirmeyi deneyin. Belki demiryolunun yetiştirilmesi gerekmeyecek

Ve çavdar ekşi mayam var ... kullanabilir miyim?

[Helen]

Helen, ElenaElbette yapabilirsin. Onu bir kez buğday unu ile besleyin.
Sonsuz bir ekşi mayam, yarı çavdar ve kısmen tam tahılım var. Ben buğdayda fazla yemem. Hemen buzdolabından 40 gr alıyorum.
Ekşi mayayı saf çavdar unu ile beslediğimde, o zaman bu tarif için 10 gr ekşi hamur + 145 gr buğday unu + 145 gr su + 1 yemek kaşığı alıyorum. l. Sahara. 10-12 saat bekletin. O zaman ben buğdayı fazla beslemem. Çavdarları hemen buzdolabından alıyorum.
En büyük gücü elde etmek için, elbette, buzdolabından sonra mayayı beslemek ve ardından tarifte olduğu gibi tekrar beslemek daha iyidir. Ama buzdolabından alıyorum ve zahmet etmiyorum. Sonuçtan fazlasıyla memnunum.
Umarım açıkça yazmışımdır

[kuznez84]

kuznez84, iyi günler!
Tarif için size minnettarlığımı ifade etmek istiyorum.
bu sadece bir keşif, zaten tamamen ekşi mayalı ekmeğe geçtik, ama henüz tereyağlı tatlıya gitmedim, korkmuştum.
ama benim üç küçük hamsterim çörek istiyor
Ve güzel turtalarınıza bakarak - kararımı verdim.

İki kez aşırı beslenmiş çavdar ekşi hamurundan yapılmıştır (Viki'nin yarı mamul bir ürününden)
her şey harika çalıştı!
İkinci kez şekeri 11o gr'a çıkardığımda, daha tatlımı istiyorum ve her şey mükemmel bir şekilde yükseldi - yummyaaaa

Bu arada, koca hiç maya yiyemez - korkunç mide ekşimesi ve burada sıcak ve taze - ve hiçbir şey, her şey yolunda.

Bir kez daha çok teşekkürler!

[ququu]

ququu, böyle olumlu bir inceleme için teşekkürler! Tarifi ve sonucu beğenmenize çok sevindim.
Artık sağlık sonuçları olmadan kocanızı ve bebeğinizi unlu mamullerle şımartabilirsiniz.

[kuznez84]

herkese merhaba
kuznez84, Natalia, tüm hazırlık aşamaları çok hassas bir şekilde boyanmıştır! Teşekkür ederim kesinlikle tarif önerilerini takip etmeye çalışacağım

Bu tarifte asıl olan hamur hazırlama prensibidir. Ekşi olmadan kabarık bir hamur elde etmenizi sağlar.

Buna çok benzer

[Marysya27]

Marysya27Tarifi olumlu değerlendirdiğiniz için teşekkür ederiz!
Senin için yararlı olduğu ortaya çıkarsa sevinirim. Deneyin, sonucu daha sonra paylaşın