Ekşi hamurlu krep

[Hamur yapmak:]

Ekşi hamurlu krep

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi hamur (Fransız veya başka, çalışkan ellerinizle yetiştirilen)	200 g
Süt	100 gram
Un	100 gram
Su	100 ml
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur yapmak:



• Bir kaseye 100 gr (gram!) Ilık süt ve 200 gr olgun ve güçlü mayayı dökün. Düşük hızda bir çatal veya karıştırıcı ile çırpın. 100 gr birinci sınıf buğday unu ekleyin. İyice karıştırın, streç film ile sıkın ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.



• 2 yemek kaşığı hamur koyun. l. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yumurta (65-67 g). Bir karıştırıcı veya çatalla düşük hızda çırpın, 80-100 g su ekleyin, böylece hamur kreplerden biraz daha kalın olur (sıvı ekşi krema kıvamı). Streç film ile sıkın veya bir havluyla örtün.



• Hamurda bir kapak kabarcık göründüğünde ve hamurun hacmi biraz arttığında 3 yemek kaşığı ekleyin. l. kokusuz bitkisel yağ ve kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın. Tavanın altını örtmek için biraz hamur dökün.



• Krepler süngerimsi, aromatik, hafif ve lezzetlidir!


• 



• Bu krepleri iyice yağlayın kokulu yağ


• Afiyet olsun!

Not

Pek çok maymunu alan kişi aynı soruyu soruyor: Fazla maya ile ne yapmalı? Başarılı ve daha da önemlisi lezzetli işleme seçeneklerinden biri krep pişirme. Umarım bu konu gelişir ve konu birçok favori tarifle doldurulur.

[Kava]

Kava
Güzel krepler "Ekstra" maya ortaya çıkar çıkmaz, bu tarifi kesinlikle deneyeceğim, yoksa her şeyi "göze" yapacağım.

[Kava]

Kava, ne güzel krepler, bir delikte !!!

Ve bir sorum var - karabuğday unundan ekşi maya ile krep pişirmek mümkün mü? (karabuğday ekmeği bizimle gitmedi ...)

3 parça karabuğday unu için 2 parça buğday alırsanız, harika krepler, kırmızımsı kırmızı ve çok hoş kokulu elde edersiniz.

[Kava]

Kava, doğrudan güneş tarafından delinmiş çok güzel krepler ...

[Freken bok]

Freken bok - Mayanı gördüm - yakışıklı! Başlangıç ​​kültürlerinin de işe yarayacağını düşünüyorum! Karabuğday hakkında ilginç bir düşünce. İlk pişirmeye çalışan Chur - yayında, yani forumda göster

[Yönetici]

Forumumuzun genişliğini dolaşırken, karabuğday krepleri hakkında ilginç bilgilerle karşılaştım. Yönetici:

Karabuğday unu kullanırsanız, o zaman sadece buğday unu (yaklaşık 1: 1) ile karabuğday ununun kaynar suyla zorunlu demlenmesi ile karışım halinde. Bu yapılmazsa krepler "lastik gibi" olur ve hazır kreplerde karabuğdayın tadını hissetmezsiniz. Ancak en başarılı karabuğday krepleri, soğutulmuş karabuğday lapası kullanılarak elde edilir (karabuğdaydan daha iyi yapılır). Hamuru hazırlamak için, bu tür karabuğday lapası ve sütü aynı hacimde karıştırmanız ve elde edilen karışımın her bir litresine 4 yumurta, yarım bardak şeker, 100 gr eritilmiş tereyağı, 20 gr kuru maya eklemeniz ve dökmeniz gerekir. hamurun kalın ekşi krema gibi bir kıvamda olması için yeterince un içinde. Sonra - hamurun fermantasyonu ve krep pişirme.

Daha fazla ayrıntı burada bulunabilir HAMUR TİPLERİ VE HAZIRLANMA YÖNTEMLERİ HAKKINDA

[Yönetici]

Forumumuzun genişliğini dolaşırken, karabuğday krepleri hakkında ilginç bilgilerle karşılaştım. Yönetici:

Tarafından çok faydalı bilgiler Yöneticizamanında ve değerli
Birkaç kez kreplere 1: 4 (karabuğday: psh.) Oranında karabuğday unu eklemeye çalıştım, Bu kadar küçük bir miktar bile kreplerin kalitesini bozdu ve tadı uyumsuzdu. Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane bir kahve değirmeni içinde öğütürseniz, küçük bir miktar bile hamuru çok hoş bir şekilde tatlandıracaktır.
Şimdi karabuğday ununu nasıl doğru kullanacağımı bileceğim
teşekkür Yönetici, teşekkür, Kava
Şimdi karabuğday krepleri ortaya çıkmalı

[Kava]

KavaBugün tarifine göre krep yaptım. Lezzetli, çok aromatik. Ajur henüz gerçekleşmedi.

[Kava]

KavaBugün tarifine göre krep yaptım. Lezzetli, çok aromatik. Ajur henüz gerçekleşmedi.

Freken Bock
Sonunda ajurlu krepler almanı çok istiyorum ki kendimi konuşmana sıkıştırdım. Kava, beni Affet lütfen.
Hamura dayanmanız gerekiyor, acele etmeyin. Ve cıvıldamak için bir serçe kelimesi Kendin bul, ortaya çıkacak

[Freken Bock]

Lanochka, neden üzgünsün, hepimiz burada öğreniyoruz, deniyoruz, en iyi uygulamalarımızı paylaşıyoruz! Tabii ki içeri girin!

Freken BockAjur ile bağlantılı olarak başka bir şey düşündüm:
- ikinci yükseliş için zamanı artırın
- veya en az birkaç gram taze maya ekleyin (hızlandırmak ve daha öngörülebilir bir sonuç elde etmek için)

Bugün de bir ekşi maya üzerinde maya olmadan pişirdim, böyle çıktı

Sanırım yine de biraz maya eklemeliyim. İkinci tırmanışta süreyi artırdım. Bir dahaki sefere size krepimi göstermem gerekecek.

[Lana7386]

Lana7386 kızlar, bana terlik atmayın ... Gerçekten krep sevmem ... Ama ailem onları yer - vay canına. Muhtemelen onları sevmiyorum demek daha doğru olur ama onları kolayca reddedebilirim. Örneğin köfteleri reddedemem.

[Lana7386]

Lana7386 kızlar, bana terlik atmayın ... Gerçekten krep sevmem ... Ama ailem onları yer - vay canına. Muhtemelen onları sevmiyorum demek daha doğru olur ama onları kolayca reddedebilirim. Örneğin köfteleri reddedemem.

Ben de krepleri reddedeceğim, süt içeceğim ve kreplerine bayılacağım.

Ve çocuklukta sadece pişmiş ve tuzlu ivashi veya kıyılmış etle veya balla yapılan krepleri hatırlıyorum Şimdi sık pişirmiyorum: çok zaman alıyor ve kocam büyük bir hayran değil. Ve köfte ve köfte pek iyi değil, eğer yaparsam (çok nadiren), o zaman büyük porsiyonlarda ve buz üzerinde siyah gün.

[Lana7386]

Lana7386, peki, o zaman daha fazlasını deneyeceğim!

Ana fikir, cıvıldamak Sihirli kelime ! : İyi şanslar Freken Bock
Kava
Ve Don Kazaklarımızda ringa balığı ve kaymakla yapılan krepler dediler!

Büyükbabam Rostov-on-Don'dan geliyor

[Kava]

Büyükbabam Rostov-on-Don'dan geliyor

Neredeyse akraba olduğumuz anlamına geliyor,Kava çünkü ben ve annemin akrabaları Rostovites'iz!
Ve babanın Kuban Kazakları ve yeni gelenleri vardı, ancak 1885'ten beri Kuban'da.

[Kava]

Kava, krep tarifi için teşekkürler!
Sadece tamamen sütle yaptım. Gözleme hamuruna nasıl su ekleneceğini anlamıyorum.
Lezzetli çıktı!
Işıkta nasıl fotoğraf çekebilirim?

Ve şu bölüme sahibim: kreplerde maya varsa, peki veya ekşi maya, o zaman süt veya yarısı veya hiç. Bana göre süt çok fazla lezzet veriyor, ekmeğin ruhunu tıkıyor. Ve sütlü soda üzerine krep yapıyorum. Sadece zevk tercihlerim. Israr etmeye cesaret edemem.

Zhivchik, sağlık! Shrovetide için hazırlanıyor musunuz? Krep üzerinde mükemmel bir ajur ortaya çıktı! Zeki kız!

Bana göre süt çok fazla lezzet veriyor, ekmeğin ruhunu tıkıyor.

Bana puan vermiyor.

Ve sütlü soda üzerine krep yapıyorum.

Kefir ile krep yaparsam soda eklerim. Ve eğer süt varsa, o zaman sadece süt, yumurta, tuz, şeker ve un. Genel olarak, nalisniki sıradan.

Shrovetide için hazırlanıyor musunuz? Krep üzerinde mükemmel bir ajur ortaya çıktı! Zeki kız!

Evet, hazırlanıyorum. Fransızcayı büyüttüğüm andan itibaren, sık sık bu kadar lezzetli krepler pişirmeye başladım.

Öncelikle tarif için kava'ya teşekkür etmek istiyorum - çok lezzetli ve güzel krepler çıktı.

İkincisi, deneyimli fırıncılara danışmak istiyorum. Dün (sık sık) evde sahip olduğum şeyden krep yapıyorum. Dün hiç yumurta yoktu (garip !!!). Sonuç olarak, tarifte bazı değişiklikler oldu.Ama krepler lezzetli ve delikli çıktı !!! Bu arada, sınırlı zaman nedeniyle, ikinci aşamada kabarcık "başlığı" yoktu.

Söyle bana. Bir krep tarifinde "yumurtanın" rolü nedir? Hep ekliyoruz ama onlarsız da lezzetli oluyor.

Ve işte krepler:

[El ilanı]

El ilanı, pişirin ve sağlığınız için yiyin!
Hamura yumurta eklemeye gelince. Kural şudur - bir bardak un, bir büyük yumurta veya iki küçük yumurta (eğer sadece krep, krep ise). Bunlar doldurmak için krep ise, iki büyük veya üç küçük olmak üzere daha fazla yumurtaya ihtiyacınız var. Krepler yırtılmaz ama biraz daha sert olurlar. Yumurtalar bu özelliği verir ve havadarlığı biraz azaltır. Ancak diğer yandan, ekşi mayanın kendisi ürünleri daha lastik hale getirir, bu nedenle yumurtaların özelliği bir şekilde telafi edilir (büyük olasılıkla bu yüzden yumurtasız başarıyla başa çıktınız)

Tarif için teşekkürler! Kızartmanın ne kadar kolay olduğu bir mucize: hiçbir şey yapışmaz, kırılmaz! Ve böyle bir bölüm için çıkış yolunuz nedir? Sadece 8 tane aldım: (Bir diş için, tabiri caizse :)))
P. s. tavadan çıkardığımda kıtır kıtır kreplere dönüştüler, çoktan kırıldılar .. Ama üzerlerini bir tabakla kapattım ve buhar altında yumuşadılar ... Süt yerine su aldım. Bu yüzden mi yoksa değil mi? Ya bir dahaki sefere yumurta bırakmazsanız daha yumuşak olurlar:?

Hamura yumurta eklemeye gelince. Kural, bir bardak un için bir büyük yumurta veya iki küçük yumurta (eğer sadece krep, krep ise). Bunlar doldurmak için krep ise, iki büyük veya üç küçük olmak üzere daha fazla yumurtaya ihtiyacınız var. Krepler yırtılmaz ama biraz daha sert olurlar. Yumurtalar bu özelliği verir ve havadarlığı biraz azaltır. Ancak diğer yandan, ekşi mayanın kendisi ürünleri daha lastik hale getirir, bu nedenle yumurtaların özelliği bir şekilde telafi edilir (büyük olasılıkla bu yüzden yumurtasız başarıyla başa çıktınız)

ėęwas \
kava, bir keresinde restorandaki aşçıya özellikle doldurma kreplerimin neden kırılıp kırıldığını sorduğumda, bu tür krepler için ideal hamurun un ve su olduğunu, rengini iyileştirmek istiyorsanız bir tutam zerdeçal ekleyin, köy yumurtası gibi olacak. Ve testislerden krepler sertleşir, esnekliğini yitirir ve dolayısıyla kırılır .. Genel olarak, aldığım ve sattığım şey için ..
Bu hafta kesinlikle sizin tarifinize göre pişirmeye çalışacağım. Pişireceğim

[Aşağılık]

Aşağılıkkız kardeşim kreplerin büyük ve çok sayıda dolgunun yapıldığı bir işletmede çalıştı. Bu yüzden kreplerin ... ince kauçuk, esneme, güçlü olmasına şaşırdım. Bunun hamurdaki yığın yumurta olduğu söylendi! Ve çok az su var ...

Tamamen kafam karıştı Çok nadiren böyle krep pişiriyorum çünkü süt kırılıyor ve kendi testislerimiz var, bu yüzden hala sütte yapıyorum ve en az bir testis ekliyorum
Ayrılmak zorunda olmam üzücü, yoksa ekşi mayalı krep pişirmeye giderdim

[Aşağılık]

AşağılıkKız kardeşim, kreplerin büyük ve çok sayıda dolgunun yapıldığı bir kurumda çalıştı. Bu yüzden kreplerin ... ince kauçuk, esneme, güçlü olmasına şaşırdım. Bunun hamurdaki yığın yumurta olduğu söylendi! Ve çok az su var ...

Kauçuk krepler yumurtalardan değil sudan gelir. 1 litre olduklarını sanmıyorum. sıvılar 10 yumurta bırakır.
Krepler süt değil de su içeriyorsa, kauçuk olacaktır.
O halde neden mağazadan satın alınan krepler lastik gibidir? Çok fazla yumurta mı? Değil! Süt yerine su yüzünden.
Ve lastik dükkanı kreplerinin malzemeleri: su ve yumurta tozu.
Çok fazla yumurta varsa bir krepin maliyetinin ne olacağını hayal edebiliyorum.

Hamura yumurta eklemeye gelince. Kural şudur - bir bardak un, bir büyük yumurta veya iki küçük yumurta (eğer sadece krep, krep ise). Bunlar doldurmak için krep ise, iki büyük veya üç küçük olmak üzere daha fazla yumurtaya ihtiyacınız var. Krepler yırtılmayacak ama biraz daha sert olacaklar. Yumurtalar bu özelliği verir ve havadarlığı biraz azaltır.

Kava'ya tamamen katılıyorum.

Bir keresinde bir restorandaki şefe özellikle doldurma kreplerimin neden kırıldığını, kırıldığını sordum ve bu tür krepler için ideal hamurun un ve su olduğunu söyledi.

Bir yemek servisi şefinin tipik yanıtı.

bildiriyorum
Bugün sonunda her şeye ve mayaya sahip oldum. hem zaman hem de krep pişirme arzusu
Genel olarak, krepler çok lezzetli, sadece herhangi bir dolgu yemenize gerek yok.Her şeyi kesinlikle tarife göre yapmaya çalıştım, 2 buçuk norm yaptım, ancak yine de daha az yağ (3 yemek kaşığı) döktüm ve daha da az olabilirdi ve krepler hiçbir şeyle yağlanmamıştı. Önce yumurtasız pişirdim sonra büyük bir tane ekledim. Sonuç: Bildiğim gibi, bir yumurtayla daha lezzetliydim ve evdekiler farkı söylemediler, yediler ve övdü. Krepler eşit derecede plastik ve dayanıklı çıktı, fırının hiçbiri kırılmadı bu bir zevkti. pişirirken fotoğraf çekmeyi başardık
yumurta yok
yumurta ile



Kurutulmuş mantar dolgusu. Hamurum koyu renkli çünkü ekşi mayayı tam tahıllı buğday unu ile besliyorum. Bu undan ekmek yaparsam, malttaki gibi kahverengiye döner.
tarif için çok teşekkür ederim
Ancak bir dahaki sefere hangi litre ekşi mayayı alıp tamamen sütle deneyip daha fazla yumurta koyacağım.

[Aşağılık]

Aşağılık, ne narin ve güzel krep-güneşler ortaya çıktı! Sağlığınıza pişirin! Sizin ve ailenizin tarifin tadını çıkardığını duymak güzel! Ve ülkemizde fermentör sayısı artıyor ve artıyor ...

Tarif için çok teşekkür ederim, çok lezzetli krepler - tam olarak fotoğrafta olduğu gibi çıktılar Ve fazla ekşi mayayı kullanabilir ve evinizi, özellikle mayaya alerjisi olanları memnun edebilirsiniz - bu yüzden sadece mayasız tarifler arıyorum ekşi maya üzerinde. Henüz fotoğraf koyamıyorum - yapamam

Herkese merhaba! Bugün bu tarife göre krep yaptım! Harika oldu! Başlangıç ​​kültürüm için, çavdar unundan yapılan kefir konusunda çok endişeliydim, çünkü bu benim ilk deneyimim, ama her şey yolunda gitti ve aynı zamanda yeni bir tavada test edildi İşte bir fotoğraf:

🔗

Kreplerin arasına tereyağı koydum (genellikle yağlarım ama zaman yoktu, yeni tava inanılmaz bir hızda krep veriyordu). Sonuç havadar, nazik, her şey ölçülü. TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER!

kava ve ben şükranla! Bu krepleri şimdiden dört kez pişirdim! Ne kadar lezzetliymiş! Ve artı mayayı atamayacağına ama bu şekilde kullanmana sevindim! Oğlum evimizin gözleme haline geldiğini söylüyor çünkü şimdi haftada 2 kez krep yapıyorum. Tekrar teşekkürler.

Geçen gün yemek yaptım. çok lezzetli - sadece çok az. Şimdi hamuru koyacağım (iki katı)!

Ekşi mayanın ne verdiği çok net değil. Lezzet mi, görünüm mü? Şimdilik sadece marşı kapatıyorum, bu yüzden deneyemiyorum. Ama acaba onsuz iyi pişirildiklerinde niye kreplere ekşi hamur koyduklarını merak ediyorum.

Herkese merhaba! Bugün bu tarife göre krep yaptım! Harika oldu! Başlangıç ​​kültürüm için, çavdar unundan yapılan kefir konusunda çok endişeliydim, çünkü bu benim ilk deneyimim, ama her şey yolunda gitti ve aynı zamanda yeni bir tavada test edildi İşte bir fotoğraf:

🔗

Kreplerin arasına tereyağı koyuyorum (genellikle kaplarım ama burada zaman yoktu, yeni tava inanılmaz bir hızda krep veriyordu). Sonuç havadar, nazik, her şey ölçülü. TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER!

Fotoğrafa bakılırsa, dökme demir bir tava mı? Nasıl umurunda. Krepler dökme demirimde yanıyor :(

Bu dökme demir değil, sadece kalın teflon kaplı bir tavadır (krepler kalın, ağır tavalarda kızartmak için iyidir)

Ekşi hamur, lezzet ve narin dantel yapısı verir! Pişmemiş aroma (maya değil, ancak böyle rustik bir ev yapımı) ve biraz algılanabilir bir ekşilik (ekşi hamur kullanan ürünler asla tatsız olmayacak). Ekşi hamur ile pişirilen tüm ürünler uzun süre bozulmaz, dilimlenirken parçalanmaz (ekmek demek istiyorum) ve yaylı bir yapıya sahiptir (sıkıştırıldığında tekrar şekline dönme eğilimindedirler). Bunun gibi bir şey.

Ekşi mayanın ne verdiği çok net değil. Lezzet mi yoksa görünüm mü? Şimdilik sadece marşı kapatıyorum, bu yüzden deneyemiyorum. Ama acaba onsuz iyi pişirildiklerinde niye kreplere ekşi hamur koyduklarını merak ediyorum.

Tuhaf soru...Her ikisi de + fayda sağlar (veya vücuda daha az zarar verir, bu, hangi taraftan bakılacağıdır, kime nasıl bakılır), genel olarak, her şey ekşi mayalı ekmekle aynıdır. Bununla ilgili bir konu bile var (leavenler hakkında, ne olduğu ve neden olduğu hakkında)

: kız-inci: Hmm. Görünüşe göre ekşi mayanın ne olduğunu tam olarak anlamadım.

lezzetli krepler
tek seferde yalnızca ürün sayısı 3 artırılmalıdır

lezzetli krepler
tek seferde yalnızca ürün sayısı 3 artırılmalıdır

Kesinlikle, yemeye başlıyorsun ve durdurmak zor. Ve bal ve ekşi krema ile nefis

eğer bal ve ekşi krema ile, o zaman, belki, bu zaten her 5

eğer bal ve ekşi krema ile, o zaman, belki, bu zaten her 5

Dahası, bir kişi için Ve bir aile hayal ediyorsanız ... hacmi kaç kez artırmak için ?!

[Kava]

Kavave bu kadar çok sayıda malzemeden yaklaşık kaç tane krep elde edilir?

Söylemesi zor .... bir çok şey tavaya bağlıdır. : girl_cleanglasses: Yaklaşık 20 cm, 5-7 cm'lik bir kaydırmam var (maalesef parçalar halinde söylemeyeceğim)

Teşekkür ederim Belli bir yiyecek miktarı için ekşi maya miktarını nasıl hesaplıyorsunuz (krepleri kastediyorum)?