Ekşi hamurlu krep

Çok lezzetli krepler çıktı, itiraf etmek utanç verici - kimse görmeden her şeyi kendim yedim. şimdi tekrar koyacağım, ancak ailenin geri kalanı için zaten çift porsiyon

Teşekkür ederim Belli bir yiyecek miktarı için ekşi maya miktarını nasıl hesaplıyorsunuz (krepleri kastediyorum)?

İlk sayfadaki tarifte şöyle yazılmıştır: 100 gr un başına 200 gr ekşi maya, 100 gr su, 100 gr süt vb. eklenmeye başlandı), sadece 0.5 saat soda eklenmesi durumunda. l, vb. Hamur sıvı ekşi krema gibi çıktı, mükemmel pişmiş. Hiç bu kadar lezzetli krep yemedim

[Nessimme]

Nessimme, İlk sayfadaki oranlar hakkında okudum
Gelecek için bilmek istedim, daha az veya daha fazla un alırsam, bunun için ne kadar mayayı nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim?

Ekşi hamur, yaşayan bir organizmadır. Az ya da çok aktif olabilir. Bu nedenle, burada kesin bir oran olamaz. Bu çok görecelidir. Her halükarda biraz artırabilir veya biraz azaltabilirsiniz. Sadece hamurun artacağını veya azalacağını kanıtlama zamanı. Ancak bu yine odadaki sıcaklığa, una, mayanın aktivitesine, vb. Bağlıdır. Mantık basittir - ne kadar mayalı olursa, hamur o kadar hızlı olgunlaşır ve bunun tersi de geçerlidir.

kava, Krepler için teşekkürler, gerçekten çok beğendim, hem tadı hem de "burun deliği" için çok kabarık.
Kocam gerçekten kreplerin daha kalın olması gerektiğini söyledi. Bu bağlamda şu soru ortaya çıktı: Hamuru daha kalın hale getirmek için daha fazla un eklemek mümkün mü?
Ve oranlar hakkında bir tane daha: tüm malzemeleri ikiye katlamak zorunludur, yoksa yalnızca daha fazla su ve un koyabilirsiniz, yani maya iki doz un ve suyla başa çıkacak mı? (Yoksa bu güce bağlı mı? maya?).

[Valyushka77]

Valyushka77, krepleri sevmene sevindim. Evet, daha kalın olmasını istiyorsanız, biraz un ekleyin (nem de olduğu gibi herkes için farklıdır). Bölümü artırmaya karar verirseniz, bunu yapabilirsiniz ve şunu yapabilirsiniz: tüm bileşenleri orantılı olarak 2 kat artırabilirsiniz (o zaman daha hızlı olacaktır) veya yalnızca suyu / unu artırabilirsiniz (ancak daha sonra maya alacaktır. hamuru yükseltmek için daha fazla zaman). Haklısın - çoğu şey mayanın kendisine bağlı. Genç olan biraz daha yavaş çalışacak, yaşlı olan daha aktif

[Kava]

Kava, tarif için teşekkürler! Ailemizde kök saldı - çok lezzetli ve delikli krepler elde edildi ve mayasız !!! Tuzlu dolgularla lezzetli!

[nlili]

nlili, sağlığına! : merhaba: Tuzlu dolgular için gerçekten çok iyi!

Tarif için teşekkürler :)))) çocuk takdir etti, kızarmış çavdar ekmeği gibi söyledi, sosisle yedi :))))

Ve fermentör sayımız artıyor ve artıyor ...

bu yüzden bu numaraya oldukça yakın bir zamanda eklendim)). Geçen gün ilk ekmeği çavdar ekmeği üzerinde yaptım, sonuçtan çok memnun kaldım. Bugün kreplerinizi deneyeceğim, tarif için büyük bir teşekkür alırsam çok endişeliyim !!

Hamurda bir kapak kabarcık göründüğünde ve hamurun hacmi biraz arttığında 3 yemek kaşığı ekleyin. l. kokusuz bitkisel yağ

Anlamadığım bir şey - hamur henüz iyi köpürmedi, tereyağı ekliyoruz, karıştırıyoruz, hamuru yoğurduğumuz ve kabarcıklarımız olmadığı ortaya çıktı. Maya aktivitesinin zirvesinde krep pişirilmiyor mu?