Avusturya boynuzları

[Mayalı]

Avusturya boynuzları

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 71	130 g
Kaynak:
un 1c	50 gram
Su	100 gram
fermente edilmemiş malt	3 g
kimyon	3 g
Lob:
keten tohumu	15 g
ay çekirdeği	20 g
susam	10 g
oda sıcaklığında su	50 gram
Hamur:
mayalanmak	herşey
kaynak	herşey
kavuzlu un c. h.	126 g
buğday unu 1c.	200 g
tuz	10 g
preslenmiş maya	3 g
tohum lobu	herşey
Su	120-160 gr

Pişirme metodu

• Mayalı
• 80 gr buğday unu
• 56 g su
• 8 g anne kültürü% 100
• Fermantasyon - oda sıcaklığında 8 saat.
• Maya yoksa koyabilirsin sundurma (fermente hamur):
• 84 gr buğday unu
• 60 gr su
• 2-3 gr sıkıştırılmış maya
• 2 gr tuz
• Oda sıcaklığında 2-3 saat sonra 4 ° C'de 48 saate kadar buzdolabında saklayın.
• Kaynak
• Fermente malt ile biraz un karıştırın ve kenara koyun, kimyon ununun geri kalanını sıcak suyla kaynatın, iyice karıştırın ve ancak daha sonra malt ununun kalanını ekleyin. 65 ° C'de 2 saat şekerlemeye bırakın. Çay yaprakları parlak, tatlı ve ince olmalıdır.
• Lob
• Keten tohumunu oda sıcaklığında suyla dökün. Ayçiçeği ve susam tohumlarını bir tavada kavurun ve ketene ekleyin.
• Yoğurmak Hamur tohumlar ve maya hariç tüm malzemelerden. 30 dakika dinlendirin, ardından 1 hızda 5 dakika yoğurun, ardından ikinci glüten besiyeri oluşana kadar, sonunda mayayı ve ıslatılmış tohumları ekleyin.
• Fermantasyon 2 saat. İlk saat 30 dakika sonra hamuru iki kez katlayın. Hamur en az iki kez kabarmalıdır.
• Bitmiş hamuru bir rulo haline getirin ve 100 g'lık parçalara bölün, toplar halinde yuvarlayın. Ters çevrilmiş bir kasenin altında 10-15 dakika dinlenin.
• 
• Her parçayı dilin içine yuvarlayın ve kornayı yuvarlayın.
• 
• Su serpin ve tohum serpin.
• Mayalayıcıya yerleştirin. Folyo ile kapatın.
• Prova - 40-60 dakika. Bir gecede buzdolabında saklanabilir.
• Unlu Mamüller.
• Pişirmeden önce üzerlerine tekrar su serpip önceden 240 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun, sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve 15-20 dakika kızarana kadar pişirin.
• 
• Pişirme modu, zamanınıza bağlı olarak seçilebilir. 1. Bir gecede mayayı, çay yapraklarını ve bir lob koyun, sabah hamur yoğurun ve boynuzları pişirin. İyi donarlar, tatlarını kaybetmezler, sabahları birkaç dakika kahvaltı için ısınıyorlar.
• 2. Sabahları çerezi, çay yapraklarını ve lobu koyun. Akşamları ve geceleri (bir yer bulursanız) buzdolabında, fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Sabah - hamur işleri.
• Sizin için hangisinin daha uygun olduğunu seçin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 külah, her biri yaklaşık 100 g

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Harika kahvaltı - bir fincan kahve ve sıcak tereyağlı bir simit. Ne ünlü Avusturya barları değil - Stangerl.
Tarif, fırını sıcağında uzun süre sürmek istemediğim gerçeğinden doğdu. Ayrıca yararlı olanı hoş olanla birleştirmek istedim. Sanırım başardık, boynuzların çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kalanlar, hemen dondum ve gerektiğinde ısındım.
Avusturya kahvaltısını pişirin ve tadını çıkarın!

Tarifi aldım)
Ve bunu sıçrayarak yaparsanız, aynı güzel simitleri mi elde edersiniz?

Ne güzel boynuzlar!

[Vasilisa]

Vasilisa, bunlar çörekler - ne güzel!
Gözlerini fotoğraftan alamazsın, aferin! O kadar baştan çıkarıcı ki tadına bakabiliyorum ...

Ne güzel !!! Denemek isterdim ama fermente edilmemiş maltın yerini ne alabilir?

AAaaaaaaa Vasilisa ne bir mucize !!!! Kesinlikle pişiriyorum, sevdiğim her şey ve her şey!

[+ Gala +]

Tarifi aldım)
Ve bunu sıçrayarak yaparsanız, aynı güzel simitleri mi elde edersiniz?

Mayayla yapabilirsiniz, ekşi maya yerine fermente hamur nasıl yapılır yazdım. Çay yapraklarının hazırlanmasında, sıcaklık koşullarında, fırınlamada tüm kurallara sıkı sıkıya uyarsanız, neden güzel olmasınlar ... Her şey bizim elimizde

+ Gala +, MariS, teşekkürler kızlar, beğenmenize çok sevindim ...

Ne güzel !!! Denemek isterdim ama fermente edilmemiş maltın yerini ne alabilir?

Malt evde yapılabilir. Son çare olarak, onsuz yapın, ancak unun bir kısmını demlemek için bir kenara ayırdığınızdan ve demleme 65 dereceye kadar soğuduğunda eklediğinizden ve bu sıcaklıkta 2 saat beklettiğinizden emin olun.

Galina S, Kutuyu işaretleyin ve izlenimlerinizi paylaşın. Seni uzun zamandır duymadım ...

Tarif, kompozisyon ve performansa hayran kaldım !! Daha dün tarifleri seçiyordum - sizinki önde !!!

Ne şık rulolar veya rozhki! Ve ayrıca hecelenerek.
Kesinlikle pişireceğim!

Vasilisa - inanılmaz güzel boynuzlar! kırıntı harika, daha iyi pişirmek imkansız!

[Rada-dms]

Rada-dmsEğer beğenirsen sevinirim
Mirabel, Vika, sağlık için pişir
SanechkaA, Sasha, teşekkür ederim, beni fazla övüyorsun ...

[Barbariscka]

Barbariscka, Her zaman olduğu gibi, her şey çok güzel! : girl_claping: Buharı pişirmeden mi? Yer imlerine doğru çekin.

Teşekkürler Angela, buharsız pişmiş, su serpilmiş ve hepsi bu. Belki buharla daha iyi olur ...

Ama nerede daha iyi?

İyileştirme için her zaman yer vardır ... Örneğin, onları bir davlumbazın altında pişirmeye çalışırdım, ama ne yazık ki, fırın tepsisini kaplayacak hiçbir şeyim yok ) çok fazla ... Ve ayrıca delikli bir fırın tepsisi hayal ediyorum, üzerinde bu tür bir pişirme iyi çıkıyor ... Ne kadar şey olduğunu görüyorsunuz.

Ayrıca delikli bir tane de pişiriyorum. Ama aynı anda hem üzerinde hem de taşın üzerinde. Ayrıca en çok kaputun altında pişirmeyi seviyorum.

Seni kıskanıyorum, küçük bir fırınım var ve henüz delikli bir fırın tepsisi bulamadım ...
Fırının davlumbaz altında olup olmaması fırının özelliklerine bağlıdır. Eski Brest'te, ters çevrilmiş bir fırın tepsisine kapaksız pişirdim ve her şey yolunda gitti. Sıcaklığı elle belirledim ... Şimdi fırın modern ve bir taş var, ancak sorunlar daha da arttı

Böylece fırın tepsisi biraz kesildi. Ayrıca uymuyordu.

barbariscka ama hamurda mayasız da yapabilirsiniz?

Mümkündür, ancak fermantasyon ve prova süresi artacaktır; bitmiş üründe ekşilik hissedilebilir. Ekşi maya miktarını da artırabilirsiniz, ancak tüm malzemelerin sayılması gerekecektir.

[Vasilisa]

Vasilisa, Merhaba. Kulak memesine ne kadar koyuyorsunuz? 30 dakika mı yoksa birkaç saat mi?

Merhaba Angela! Mayalama ve mayalama ile eşzamanlı olarak ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Fırına koyacağım. Eğer buradaysan, söyle bana, pliz, ya onları buharla pişirirsen?

Angela, bence daha kötüye gitmeyecek. Başarılı! Ama muhtemelen onu çoktan pişirmişsindir?

Evet. Buharla. Bence harika oldu. Sıcak, lezzetli denedim. Sonra fotoğrafı atacağım.

Buraya.

Angela, harika boynuzlar çıktı ... Fotoğraf için teşekkürler!

Vasilisa ,. Dün yeni bir porsiyon pişirdim, bu hemen yenildi. Ekşi hamur ile hemen yoğurup nişasta pekmezi ekledim.





İyi bir fotoğraf çekmedim ama sonuç güzel. Bence. ne daha muhteşem çıktı.

Angela, pekmez hamur için iyidir. Ve yoğurma gerçekten hemen yapılabilir, farkı ben de fark etmedim. Fırında güzel boynuzlar !!!

onları da pişirdi. Ama öyle oldu ki hamur durdu ve kalıplama ile uğraştım.
Tadı ilahidir. Ve görünümü tamamlayacağız.

Ana şey, tadı sevmeniz ve kalıplama konusunda ustalaşmanızdır.