Ekşi mayalı krep

Ekşi mayalı krep

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
kefir (kesilmiş süt, yoğurt)	500 ml
süt, ılık)	500 ml
Yumurta	3 parça.
şeker	2-4 st. l.
tuz	0.5-1 çay kaşığı
buğday unu, birinci sınıf veya 1 sınıf	gereklilikten
kaynayan su	200-300 ml
ekşi hamur (fazla)	0,2-1 l
karbonat	1 çay kaşığı
sebze yağı	1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Yumurtaları derin bir kaseye kırın, şeker, tuz ekleyin, çırpma teli ile karıştırın.
• Ilık kefiri bir kaseye dökün, karıştırın ve tekrar karıştırmak için ılık süt ekleyin.
• Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru çok kalın ekşi krema kıvamına getirin.
• Sürekli karıştırarak, ince bir akıntıya kaynar su dökün, hamuru kaynatın ve homojen hale getirin. Dilerseniz su, süt veya un ekleyerek hamurun kalınlığını ayarlayabilirsiniz, hamur ne kadar kalınsa krep o kadar kalın olur.
• Hamuru 10-15 dakika bekletin.
• İstediğiniz kadar ekşi maya, buğday veya çavdar ekleyin ve tadına bakın. Hamuru karıştırın. Çırpma teli ile çalışmak zordur, hamurda topaklar kalabilir, bir blender kullanın.
• Karbonatı biraz suyla seyreltin ve hamura ekleyin. Soda, ekşi mayadaki fazla asidi nötralize eder.
• Bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar hamuru karıştırın.
• Krepleri iyi ısıtılmış bir dökme demir tavada pişirin.
• 

Not

Olga_pekarko'nun tarifine göre. Yazara teşekkürler!
* Mayasız krep seçeneği:

Kefir ve votkalı krep (Yönetici)

.
** Krep hazırlamak için 250 gr ekşi krema% 15 yağ, 250 gr süt ve 500 gr su (hamuru ayrı ayrı demlemek için kaynar su) aldım. Ekşi mayayı ("Ebedi" çavdar ekşi mayası,% 100 hidrasyon, ~ 150 ml) ekledikten sonra, ince krepler yapacağımız için hamurun kıvamını ayarlayarak biraz daha su ekledi. Hamuru dökmeden önce, dökme demir tavada pişirmediğim için tavayı bitkisel yağla yağladım. Pişirdikten sonra, krepleri yüksek bir kapağın altına tereyağı sürerek bir tabağa koydu.

[Ilona]

Olga_pekarko'nun tarifine göre. Yazara teşekkürler!

Ben de bu tarife göre pişiriyorum ... Ilona, buraya getirmiş olmam iyi ...

[Elena]

Ben de bu tarife göre pişiriyorum ...

yani, ha? Burada bir tarif arıyorum ve o sakince pişiriyor.
Elena, harika kreplerin var! Uğradığınız için teşekkürler.

Bir tarif arıyorum

ama bilmiyordum

ve kendini sakince pişiriyor.

Elena, kreplerin harika! Uğradığınız için teşekkürler.

Teşekkür ederim!

.

Ben de böyle krepler yaptım, sonbahar çok lezzetli. Bu tarifi Elena Zheleznyak'tan sadece ben gördüm.

[Alice]

AliceTarifle ilgili fikirlerinizi paylaşmadığınız için teşekkür ederiz.

Bu tarifi Elena Zheleznyak'tan sadece ben gördüm.

O nasıl? Tarifin sunum tarzına göre yazarın Olga olduğunu düşündüm. Birisi doğru bilgiye sahipse, zorlukları sevmem ve yazarı rahatsız etmem - lütfen paylaşın ve gerekirse forumdaki tarifin not metninde değişiklikler yapacağım.

O nasıl? Tarifin sunum tarzına göre yazarın Olga olduğunu düşündüm. Birisi doğru bilgiye sahipse, zorlukları sevmem ve yazarı rahatsız etmem - lütfen paylaşın ve gerekirse forumdaki tarifin not metninde değişiklikler yapacağım.

Yanıltıcı olduğum için özür dilerim, malzemeler biraz farklı, şimdi baktım.

Yanıltıcı olduğum için özür dilerim, malzemeler biraz farklı, şimdi baktım.

başka bir tarif için teşekkürler! Tamam.Ayrıca bir tarif buldum ve aslında pişirme teknolojisinde farklılıklar var, asıl mesele Elena'nın tarifine göre krep hamurunun kaynar suyla demlenmemesi.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Doğru anladım, hemen pişirmeniz gerekiyor, maya çalışmaya başlayana kadar beklemenize gerek yok mu?

[Ilona]

Ilonafotoğraftaki krepler için teşekkürler, tarifi yedim.

litre maya?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana 1103, Çaylak, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!

Korsika, Ilona, ​​doğru anladım, hemen pişirmen gerekiyor, maya çalışmaya başlayana kadar beklemeye gerek yok mu?

Svetlana, Evet bu doğru. Hamuru yoğurduktan sonra bir dökme demir tavayı ısıtın ve krep pişirin. Bu tarifte, hamur mayası, hamurun fermantasyonuna katkıda bulunan ana bileşen yerine ek bir bileşen olarak işlev görür.

Tarifi aldı

Tatyana.. Tarif işe yararsa çok sevinirim.

litre maya?

Evet, sipariş için ekmek pişiren insanlar var ve iş için büyük miktarlarda maya var. Bu tarifte, ekşi hamur fazlası, bileşenlerin ana bileşimine ek olarak un ve suyun bir parçası olarak kabul edilir. Hazırlamada maksimum miktarda ekşi maya kullanmadım, çünkü böyle bir başlangıcım yok ve tadı nasıl etkileyeceğini söyleyemem, ancak bitmiş kreplerde yaklaşık 150 ml pratik olarak görünmez olduğu ortaya çıktı. Tarif notunda, mayasız krep yapmak için bir seçenek var, bu tarifin krepleriyle hemen hemen aynı tada sahip, belki aroma ve ek bir not hariç, esas olarak ekşi mayadaki çavdar unu varlığıyla dikte ediliyor. .