Ekşi mayalı yağsız ekşi krep

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday ekşi mayası (% 100) zirvede	200 g
Su	220 g
Taze soğan (çeyrek orta boy)	15 g
Havuç (yarım)	45 g
Patates (2 orta boy)	170 g
Buğday unu, premium	310 g
Buğday unu c / z	30 g
Bitkisel yağ (zeytinyağım var)	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
EK:
Su	80 g
Buğday unu, premium	140 gr.

Pişirme metodu

1. Aşama. Leaven. Başlangıç kültürünü bir kova HP'ye koyup 140 gr su ile döktüm, karıştırıp dinlenmeye bıraktım ... bu arada:
2. aşama. Sebze püresi. Sebzeleri (resimdeki yarım soğanı ikiye böldüm) küpler halinde kestim ve blenderın doğrayıcısına koydum.
Sebzelerden sıvı boşaltılmadı.
Sahne 3. Hamuru yoğurmak. Seyreltilmiş ekşi mayalı bir kova KhP içerisine sebze püresi, birinci sınıf buğday unu 130 gram ve c / c 30 gram bitkisel yağ, tuz koyup "Pizza" modunda karıştırıcıyı açtım ve yavaş yavaş 8 yemek kaşığı un ekledim in / s, yaklaşık olarak 180 gramdır, bu da bileşenlerde bulunur ve bir araya getirilir.
4. aşama. Prova. HP'de 32 derecede prova yapmak için hamuru bir saatliğine bırakacaktım, ancak evi terk etmek zorunda kaldım, bu nedenle 40 dakikalık provadan sonra (bu zamana kadar biraz "şişmişti"), bir tane daha ekledim 80 gram su ve 6 yemek kaşığı kaliteli un ... 2,5 saat sonra geri döndü - hamur 2,5-3 kat arttı.
5. aşama. Yemek pişirme. Hemen her şeyi kızartmaya gittim, hamur çok kalın ve viskozdu, ama bir şekilde onunla başa çıktım. Yaklaşık 2 cm'lik bir kek tabakası koydu ve güzel bir renge kadar kızarttı.

Not

İlk prova saatinin yeterli olup olmayacağını bilmiyorum, ancak yine de en az iki saat dayanmanızı tavsiye ederim ve sonra her şey kesinlikle yoluna girecek!

Krepler, tıpkı büyükannenizin çocukluğundaki gibi, ekşili ve lezzetlidir!