Patatesli yağsız turtalar Mayasız ekşi mayalı turta hamuru

[Hamur:]

Patatesli mercimek turtaları. Mayasız ekşi mayalı turta hamuru

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Ekşi maya zirvede /	350 g
Veya 50 başlangıç ​​kültürü + 150 su + 150 un ve ikiye katlayın
Su	180 g
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	7-8 st. l.
Rafine bitkisel yağ	0.5 yığın
Buğday unu	600 g
Dolgu:
Patates	6-8 adet
Soğan	2-3 adet
Yeşillik	bohça
Sarımsak	2-3 diş.
Sebze yağı	2-3 st. l.
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Hamur:
• • 50 gr maya, 150 gr su ve 150 gr buğday unundan oluşan bir hamur yoğurun. Örtün, sıcak bir yere koyun ve iki kez yükselmesine izin verin. Bu süre zarfında dolguyu yapabilirsiniz. Ya da bu adımı atlıyoruz ve hemen olgunluğun zirvesinde 350 g ekşi maya alıp doğrudan ikinci noktaya gidiyoruz.
• • Kalan malzemelerden ve tüm hamurdan hamuru yoğurun. 3 saat düzgün yükselmesine izin verin.
• • Masanın üzerine un serpilir ve yavaşça çökelmeden küçük porsiyonlara bölünerek toplar oluşturulur.
• 
• "Boşluklarımızı" rüzgarlı olmasınlar diye kapatın.
• • Yavaşça, hamurun üzerine sertçe bastırmamaya çalışın, topu bir kekin içine uzatın ve dolguyu üstüne koyun.
• 
• 
• • Bir kek oluşturmak için pastanın kenarlarını birbirine yapıştırın.
• 
• • Masanın serpilmiş kenarına kenara koyun, dikişi aşağı çevirin ve aynı işlemi diğer top-boşlukları için yapın
• 
• * Fotoğrafımda yuvarlak olanları da görebilirsiniz - bu, içinde portakal reçeli ile.
• • Turtaları rüzgar almamaları için streç filmle kapatıp 30-40 dakika biraz kabarmalarına izin verin.
• • Turtaları tavada bitkisel yağda kızartın, ancak fırında da pişirebilirsiniz.
• 
• 
• 

Benzer tarifler

Turşu turtaları (yağsız) (Kübik)

Ekmek yapımcısında yağsız kepekli turtalar (Tane Karabiber)

Favori elmalı turtalar (yağsız) (SanechkaA)

[Ilonnna]

Ilonnna!
Her zaman olduğu gibi - BÜYÜK !!!

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin, Teşekkür ederim, utandım ...
Turtalarınızın fotoğrafını bekleyeceğim!

Korkarım bir fotoğraf olmayacak
Ben kameraya giderken patlıyorlar

Korkarım bir fotoğraf olmayacak
Ben kameraya giderken patlıyorlar

Ha! Duc, ben sadece hamuru yoğuracağım ve fotik zaten atıştırmalıkları yakalamak için "çekiyor", boş bir tabak değil.

Çok güzel ve lezzetli! Gerçekten yemek pişirmek istiyorum, sadece SİZİN İÇİN TEST ile birlikteyim ((((. Mayayı nasıl hazırlarsınız?

[Stomik]

Çok güzel ve lezzetli! Gerçekten yemek pişirmek istiyorum, sadece SİZİN İÇİN TEST ile birlikteyim ((((. Mayayı nasıl hazırlarsınız?

Stomik, forumumuzda bütün bir bölüm leavenlere ayrılmıştır, işte buradasınız:
Başlangıç ​​kültürleri
Başlangıç ​​kültürleri. İçindekiler

Bu bir günlük bir iş değil, ama buna değer! O zaman her şey kendi kendine gider - kolay ve en önemlisi lezzetli ve sağlıklı! Ve en sevdiğiniz turtalar, ekmekler, krepler vb. İçin evinizde her zaman ekşi maya olacaksınız.
Bize katılın!

Ekşi mayalı turtalar ve krepler mahkemeye gelmedi. Ve onlar için özel bir maya yetiştirmek istemiyorum. Asla 300 gr'dan fazla maya yemem.

[euge]

Ekşi mayalı turtalar ve krepler mahkemeye gelmedi. Ve onlar için özel bir maya yetiştirmek istemiyorum. Asla 300 gr'dan fazla maya yemem.

euge, Satın alacak kimsesi olmayanlara 300 gr almayı öneriyorum (bu genellikle acemi başlayanlar için geçerlidir, kendim yargılıyorum). Gerisi 300 g hamur yapabilir
Peki, ekşi mayalı turtalar ve kreplerden hoşlanmıyorsanız, o zaman hiç acı çekmemelisiniz! Maya ile pişirin.Dedikleri gibi tadı ve rengi!

Lezzetli turtalar çıktı! Patates ve yeşilliklere de salatalık turşusu ekledim. Süper!

Lezzetli turtalar çıktı! Patates ve yeşilliklere de salatalık turşusu ekledim. Süper!

Beğendiğine sevindim! Turşu ve salatalıkla gerçekten lezzetli olmalı! Salatalık ve patates her zaman dosttur!

[Ilona]

Ilona, Hala turta hamurumdan dolayı acı çekiyorum. Mayalama kabındaki artışı ikiye katlamaya çalışıyorum. Şimdiye kadar bir şeyler kötü gidiyor. Bu nedenle, başka bir soru olgunlaşmıştır. Çöreklerin içine giren veya duvarlara bulaşan turta hamurunuz var mı? Bir kombine ile yoğuruyorum ve bir çörek alıyorum. Ancak koloboktaki hamur çok yoğun değil, oldukça yumuşak ve esnektir. Peki, ekmek hamurunun neden mükemmel bir şekilde yükseldiğini anlayamıyorum, ama turta hamuru değil. Büyüyen aya yeni bir maya koymak istiyorum, birdenbire gerçekten bu kadar önemli. Daha önce aya dikkat etmemiştim. Mayanın kendisi bir patlama ile yükselir ve ekmeği yükseltir, ancak turta hamuru hiçbir şekilde değildir.

Hayır, hamur duvarlara bulaşmaz, ancak çörek gibi de görünmez, çünkü hemen yüzer ve şeklini korumaz. Bu yüzden mayayı büyüteceğim (sadece üzerine koyacağım) ve hamuru turtaların üzerine koyacağım, böylece başka bir fotoğraf çekebilir veya videoya çekebilirim. Turta hamuru tarifime bakın, bir kova zp'de yoğurma fotoğrafı vardı, çörek değil, kıvamlı bir hamur.

[şunlar]

Turta hamuru tarifime bakın, bir kova zp'de yoğurma fotoğrafı vardı, çörek değil, kıvamlı bir hamur.

Orada bir fotoğrafım var, sadece biri görülebiliyor. Kovadaki partinin görünmediği yer. Hamurun cam bir kasede durduğu yeri zaten görebilirsiniz. Pekala, hamurum yaklaşık aynı kıvamda çıkıyor, topuz - sadece yoğururken ve aldığınızda da yüzüyor, şeklini tutmuyor. Sonuçta mayamla ilgili bir sorun var gibi görünüyor. Yarın yenisini koyacağım. Ilona, ​​un suçlu olamaz mı?

Bir göz atşunlar tarifte

Zaten size geçtik.

Oh, evet, sana geçtiler, skleroz)
Şimdi bir kovada karıştırılıyor, ancak henüz pürüzsüz hale gelmedi, yani bu sürecin sonu değil, ama zaten ona yakın

Ben de hemen hemen aynıyım. Klasik bir kolobok yoktur, ancak duvarlara yakınına yayılmaz. Zaten un için günah işlemeye başladım, unu değiştirmeye karar verdim. Dün marşımı makfa ile besledim. Bugün makfanın üzerine İtalyan pizza hamuru koyuyorum. Provada dururken. Ve ayrıca bugün yeni bir mayaya başladım (bugün ay büyüyor), onu makfada tutacağım, bakalım ne olacak.

Yanlışlıkla yanlış düğmeye bastım ve başka bir mesaj aldım, üzgünüm.

Ama Macfa'da bunu tavsiye etmem! Başlangıç ​​kültürü hadım edilmiş rafine undan ne yer?
Bu arada, mayayı da ekledim, ama dün sabah. Ay hakkında endişelenmedim, dün ne olduğunu bilmiyorum. Hangisi? Bakalım neyin büyüyor?

Bu arada, mayayı da ekledim, ama dün sabah. Ay hakkında endişelenmedim, dün ne olduğunu bilmiyorum. Hangisi? Bakalım neyin büyüyor?

Anladığım kadarıyla, mayayı 18 Nisan'a koydunuz. Yani ay büyüyordu. Ve yeni bir maya yetiştirmek için fikrimi değiştirdim. Bence, neden bir ileri bir geri koşuyorum, onlar iyilik için aramıyorlar. Üstelik önceki mayam aynen bunun gibi davrandı. Ekşi mayam tüm ekmeği kaldırır, ancak turta hamuruyla eskisi gibi davranacağım (yani hamurum Arnavut kaldırımlı turtalarda mayalama makinesinde dururken büyüyor.)

Ama Macfa'da bunu tavsiye etmem! Başlangıç ​​kültürü hadım edilmiş rafine undan ne yer?

Hayır, Viki'nin ustalık sınıfında dediği gibi çavdar ununa bir Fransız kadını koyuyorum. Eh, ve ancak o zaman, 2. günden itibaren onu en yüksek dereceli beyaz unla besliyorum + haftada bir kez ona yarım çay kaşığı çavdar unu ve yarım çay kaşığı bal ile besliyorum, böylece sıkılmasın. Sonuçta Viki, modern Fransız'ın (sıvı) birinci sınıf un için yapıldığını söylüyor.Eh, sıvı bir Fransız kadın hakkındaki bu konuyu neredeyse ezbere öğrendim, turta hamuruyla yanlış anlamalarımın nedenini arıyordum.
Mayanızı ne tür unlarla besliyorsunuz? Bütün mesele bu olabilir mi? Mayalarımızın bu kadar farklı davranmasının nedeni bu olabilir mi?

Tanrım .. Pencereden dışarı baktım ve orada ... ve azalan bir ay vardı ve dün büyüyen mayayı denemeye karar verdim ve 18'inde başlayan mayayı fırlattım çünkü ben balkona koydu ve geceleri çok soğuktu ve benim zayıf, henüz olgunlaşmamış, gelecekteki mayam kıkırdadı. Bu yüzden hala mayasız oturuyorum. Ve dürüst olmak gerekirse, ona bağlı değilim. Onu yükseltmek için saatin yanında oturmak imkansız. Ve genellikle ekşi mayayı genel amaçlı buğday unu ile beslerim, eğer yoksa, o zaman birinci sınıf un.

Turtaların tarifi için çok teşekkür ederim. Ailem bu kadar lezzetli yemeklerden çılgınca memnun. California ekşi mayam var ve gerçekten hoşuma gidiyor, güçlü, aromatik, ekmek 3 saatte yükseliyor ve ekşi olmuyor. Turtalar için hamur çok iyi yükseldi, şimdi ekşi maya ile pastaya hakim olacağım. Pek çok tarif var, ancak ailemiz bir kuliçte ağır ve zengin hamurları seviyor, bu yüzden açıklamaya göre seçeceğim, çünkü önce deneyemem - oruç.

Nazik geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim.
Ekşi mayalı pastamı deneyebilirsiniz. Oraya protein koymazsanız, hamur sadece gevşek olmayacak, ancak istediğiniz gibi ve doymuş olduğu gerçeği - tereddüt etmeyin!
Ve ben sadece California ekşi mayasıyla ilgileniyordum. Hazırlığını bulup denemek istiyorum.

Luda'nın blogundan bir California ekşi maya tarifi yetiştirdim 🔗
Açıklamasına göre her şeyi net bir şekilde yaptım, aya bağlanmadım vb. Her şey ilk seferinde çalıştı, tabii ki ilk günlerde çalar saatle kalktığım zaman net bir şekilde, ama sonuç beni ve onu aroma sadece büyüleyiciydi. Eskiden simit ve beyaz ekmek pişirirlerdi, ancak aile farklı çeşitlerde tam tahıllı ekmeğe alıştı. tohumlar. Ondan önce, sadece tam tahıllı un ve sudan yetiştirilmiş bir ekşi maya kullandım, ancak ekmek uzun süre 5 saat yükseliyor ve ekşi, piştikten sonra uzun prova nedeniyle yoğun. Ayrıca evde ekmek pişirmek için konsantre çavdar laktik asit mayasını da beğendim. KMKZ. Borodinsky'sinde çok lezzetli ve kendisi meyve gibi kokuyor, tatlım.
Pasta tarifinizi hemen beğendim, yumurta tavsiyesi için teşekkürler, deneyeceğim.

[Ottomi]

Ottomi, ne kadar ilginç, bu Kaliforniyalı tam tahılı bile yetiştirmeyi öğreniyor! Yapmaya çalışacağım! Bilim için teşekkürler!
Ve ikinci referans şans eseri bu değil mi? Ve sonra seninki beni ormana götürüyor.

[Not:]

Sonraki ikinci bağlantıya r e g istrr ve ardından .livejournal.com / 38356.html eklemeniz gerekir.
Aslında bağlantı maalesef yanlış yerleştirilmiş (((
Tam tahılım% 60 (tam tahıl)% 40 (ağırlıkça) çok kabarık ve uzun, kapaklı bir cam kaz tavasında pişiriyorum, bu bir buhar etkisi yaratıyor ve buhardan daha çok seviyorum. kalıplar. Hala ocak ekmeğine çok hakim olmak istiyorum, ekmeğin gevrek kabuğunu seviyorum ama şu ana kadar sonuç çok iyi değil, ekşi mayada beyaz ekmek veya somun için iyi bir tarif bulamıyorum, sahip olduğum her şey denendi henüz uygun değil. Sıradan beyaz ekmeği veya bir somunu temizlemek istiyorum, ancak benimle bulanıklaşacak ve alttan çok yanacak ve üstteki kabuk, genel olarak, antrenman sırasında hafifçe kızaracak)))
Eğer ilgilenirseniz size tam tahıllı ekmek tarifi verebilirim, bir blogda buldum ve bize takıldı, aynı zamanda çok faydalı. Tuzlu ve soğanlı bir parça ekmek, insanlar için günlük eser element ve vitamin gereksinimi.
Not: Bugün tarifinize göre Paskalya pastası yaptım ve ne yazık ki yükselmedi. Hamur yükseldi, ancak diğer tüm malzemeleri koyar koymaz kabartma işlemi durdu. Mayayı bir şeyle öldürdüm. Tavsiyelerinizi okudum, 50 gram daha şeker ve 400 gram daha ekşi maya verdim. Çok miktarda alkolden utandım, ancak tarife göre ve kek pişirme açısından tanıttım, muhtemelen sarısı şekerle kırmak ve ardından tereyağı eklemek gerekiyordu, yani.sarısı ile yağın tüm havadarlığına ext sonra keskin bir şekilde düştü. Sahara. Şimdi mayayı tanıttım ama hamurun kabarması çok zor, 3 saat çoktan geçti. Görünüşe göre bu yıl Paskalya keklerim için kader değil.))))

[Ottomi]

OttomiYazık ... Ekşi mayalı keklerim de ilk seferinde doğru çıkmadı.
Ocak gelince, kabarık ekşi mayayı deneyin, ince gevrek bir kabukla ortaya çıkıyor.

Tarif için çok teşekkür ederim !!! Çok lezzetli!. İlk defa maya ile yaptım. Yarım su ve süt ekledim. Soru: Şeker gerçekten 7-8 yemek kaşığı mı? Sadece 4 tane eklendi ve bu çok tatlı !!!

şeker gerçekten 7-8 yemek kaşığı? Sadece 4 tane eklendi ve bu çok tatlı !!!

Doğru! Ama burada, görünüşe göre kim daha çok seviyorsa))

Ilona çok teşekkür ederim !!!! Her şeyi tarife göre yaptım, ekşi hamur 5 gün boyunca aktı, bir kısmı turtalar ve bir kısmı ekmek için. Turtalar elmalıydı - bir tavada kızartılmışlardı, en önemli şey bugün tazeliğini, kabarıklığını ve yumuşaklığını tamamen koruduklarıydı! Aşırı yeme, hiçbir şey mayadan ayırt edilemez! Şimdi etle deneyeceğim. Üzgünüm, fotoğraf yok - bunu yapacak bir şey yok, hevesli incelememin fotoğrafın yerini alacağını umuyorum!))))) Herkese şiddetle tavsiye ediyorum, harika bir hamur çıkıyor!

[Tatyana]

Tatyana, Bahşiş için teşekkürler! Tarifin 4. yıldır yaşadığı için çok cehennemim! Harika! Geçmediğin için teşekkürler.

[Ilona]

Ilona,
Merhaba mayanız nedir? Nasıl büyürsün Saf çavdar unu üzerine bir tane var, her 24 saatte bir oda sıcaklığında taze bir porsiyon un ve su ekliyoruz. Bu muhtemelen en kolay seçenektir. Sizin fırında börek varmış gibi hamur tarifinden sosis ve pizza yaptım. Hamur yükseldi, hamurun tadı ekşiydi, ama burada benim hatamdı, hamuru aşırı pozladım. Ekşi mayam ve turtalarım var ve bir nedenden dolayı kek nemli veya donuk çıkıyor. Hamurun gözenekliliği küçük kabarcıklar değil, büyük olanlardır. Hamur pişirilmesine rağmen esnemiyor. Belki bu ekşi hamur hamurunun bir özelliğidir? Turtaların tadı maya gibi mi? Yoksa farklılar mı? Hem çavdar hem de buğday gibi ekşi mayalı ekmeği gerçekten çok seviyorum, yapısı olarak ekmeği maya ve un geliştiricilerle depolamaktan daha yoğundur. Birinci sınıf veya birinci sınıf unlu turta pişiriyor musunuz? Seninle çok güzel görünüyorlar, ben de çok güzel olmak istiyorum. Bu nedenle, birçok soru var) Pastanızı testin yapısı, daha yakından bir bakış bağlamında görmek istiyorum. Belki yapabilirim, sadece hata bulurum. Arkadaşlarımdan hiçbiri ekşi mayayla pişmez, bu yüzden karşılaştıracak hiçbir şeyim yok)

[Ilona]

Ilona,
Bugün onu birinci sınıf undan pişirdim ve dokuda çok daha iyi olduğu ortaya çıktı, harika turtaların tarifi için ailemizden büyük bir şükran

[Sweetlana78]

Sweetlana78, pardon, sevgili HP'min "ışığıyla" nadiren karşılaşmaya başladım. Yapacak çok şey var! Turtaların iyi olmasına sevindim! Tabii ki, en yüksek dereceli unlu mamuller her zaman daha lezzetli ve daha ihtişamlıdır! Tarifi yazarken ekşi mayam Fransız'dı. Şimdi, ne yazık ki hiçbiri. Hiç zaman yok. Ama onu çok özledim. Ve bir gün onu tekrar büyümeye koyacağıma inanıyorum.

[Arka]

Ilona, ​​turtalarını yaptı. Dürüst olmak gerekirse, ilk defa ekşi mayayla pişirmeye çalışıyorum. Kütüphanedeki koç gibi. Üç gün aktif, sonsuz çavdar mayası var Kavanozdan olduğu gibi aldım (değil mi?), Maya ekledim (tavsiye edilir Arka ve sonra genç maya hala), hamur daha az buğday unu aldı. Hamur ağır. Daha da az un almak gerekiyordu. Hiç artış olmadı. Ya maya zayıf ya da çok fazla un var ya da eller yanlış yerden ya da anneleri Pazartesi (c) günü doğum yaptı. Deneme için birkaç parça yaptım. Hamurun geri kalanını buzdolabına koydu. Bir yere takılabilir veya atılabilir mi? Bu arada, maya püre gibi kokuyordu ama hamur kokmuyordu.

[Irina]

IrinaDürüst olmak gerekirse, senin durumunda ne tavsiye edeceğimi bilmiyorum. Mayalı maya asla karışmaz. O zaman maya yapmanın amacını hiç görmüyorum. Maya henüz olgunlaşmamışsa, acele etmeye gerek yoktur. İyi bir kıvrılma beslemek ve büyütmek daha iyidir.Ve kötü maya onu düzeltmez.

[Ilona]

Ilona, Reçeteli bir sorum var. Hiçbir şey anlamıyorum, çünkü tarifine göre ilk hamur yapan ben değilim. 180 gr su çok az, tesadüfen 280 değil mi? Tarife göre 180 aldım ve 75 ml daha eklemek zorunda kaldım ... ya da belki 100'ün hepsini dökmeye değdi ... Kafam karıştı. Elbette un herkes için farklıdır, ama o kadar da değil. Ve bir kova içindeki hamurun fotoğrafı açıkça sıkı, yumuşak ve bol su ile.

Hamur bir ekmek yapımcısında yoğruldu: 350 gr hamur (1: 1), 255 gr su, 2 saat. l. tuz, 85 gr (7 yemek kaşığı) şeker, 76 gr (0.5 yemek kaşığı) bitkisel yağ, 600 gr buğday unu ..
Genellikle un-su oranının tarifini önceden kontrol ederim, herkes bir hata yapabilir ... yazım hataları, farklı unlar. Bu noktada, kendi hatası - rahatladı, asıl mesele, zamanında fark etmiş olması.
Hamurun çok elastik olduğu, çalışması kolay olduğu ortaya çıktı. HP'm için daha az miktara güveneceğim, zordu, özellikle su ekleyene kadar sobanın yanmasından çok korktum. Belki de sonuçta 5-10 g su daha eklenmeli, hamur biraz sıkı. Bununla birlikte, kek lezzetli çıktı, hamur gözenekli. Lahana turta, tatlısı hamur onunla iyi gider, diğer dolgular için şeker miktarını düşünmeniz gerekir, bir yerlerde daha nötr bir tat daha iyidir. Genel olarak, bu testle yapılan deneyden memnunum, kullanacağım, tarif için teşekkürler!