Buğday ekşi hamurunda reçelli ve streusel kırıntılı çörekler "Ebedi"

Buğday ekşi hamurunda reçelli ve streusel kırıntılı çörekler "Ebedi"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
buğday mayası	50 gr
Su	50 gr
buğday unu	50 gr
Hamur:
Hamur	150 gr
süt / kefir / peynir altı suyu	220gr
bitkisel yağ / tereyağı	60 gr
tuz	0,5 sa l
şeker	100 gram
un	410-420gr

Pişirme metodu

• İkinci yıldır çavdar ekşi mayalı ekmek ve mayalı çörekler ve turtalar pişiriyorum, sırayla değil.
• Bu yaz tamamen ekşi hamur pişirmeye geçmeye karar verdim, buğday ekşi hamurunu çıkardım ve kızarmış turtalarda ustalaştım, şimdi çörekler ve tarifimi paylaşmaya karar verdim.
• Porsiyonlarım küçük, bu yüzden hamur için buzdolabından 50 gr ekşi maya alıyorum, 50 gr su, 50 gr un ekliyorum, her şeyi iyice karıştırıyorum, bir kapakla kapatıyorum ve bir gece dolabın üzerine (orada daha sıcak) koyuyorum.
• Sabahları ılık sütte tuzu, şekeri, tereyağının yarısını seyreltirim, hamur eklerim ve ekmek yapımcısındayken ellerimle hamuru başlatırım.
• hamur biraz yapışkan çıkıyor, ama artık un eklemiyorum, kalan yağı dökün ve biraz daha yoğurun,
• Kapağı kapatıyorum ve 4-5 saat çıkması için bırakıyorum.
• Eşleşen hamuru 12 parçaya bölüp toplar halinde yuvarlayarak kilim veya yağlı bir çarşafın üzerine koyuyorum.
• bir havluyla örtün ve 0,5 - 1 saat bekletin,
• sonra her topun ortasında dikkatlice bir çöküntü oluşturuyorum (eğer bunlar çöreklerse, o zaman küçükse ve bunlar cheesecake ise daha geniş),
• Ilık süt veya yumurta ile yağlarım, dolguyu oluklara koyarım, çörekler için üzerine streusel kırıntıları serpin,
• (kırıntılar için bu kısım için yağı 1 yemek kaşığı, şeker 2 yemek kaşığı, un 2.5 yemek kaşığı boşaltmam gerekti.)
• 
• 180 * ısıtılmış fırına 20 dakika koyun
• fırında çörekler biraz daha kabarır ve tüy gibi gür ve yumuşak olurlar, bunlar çok güzel ve çok lezzetli
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 adet

Hazırlık zamanı:

6-10 saat; 4-5 saat; 1 saat

Pişirme programı:

ekmek yapıcı, fırın

Not

Mayalı hamur yumuşak, yumuşak, onunla çalışmak çok keyifli, pişmiş ürünler aromatik ve lezzetli.
Bu tarife göre hamurdan çörekler, cheesecake'ler, tatlı turtalar, örgüler ve rulolar pişiriyorum.
Umarım birisi tarifimi faydalı bulacaktır.

Benzer tarifler

Yüzeyde reçelli Vyborg topuz (Sonadora)

Elma reçeli simit (Natusik)

Reçel ve vanilya soslu buhtle çörekler (Liss's)

Tabii ki tarif işe yarayacak, zaten yer imlerimde var! Ve bir streusel ile genel olarak çöreklere bayılırız! Tarif için teşekkürler, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, tarif için teşekkürler!
Şık çörekler. Yani yan taraftaki hozza pençesi.
Ekşi mayam yok, çalışmam gerekecek. Bu çörekler gerçekten istedim.
Teşekkürler Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslyaçörekler tarifi gerçekten çok lezzetliydi.
Ritaekşi mayayı yetiştirmek zor değildir, başlangıç ​​için çavdar unu üzerinde yetiştirmek daha iyidir ve hazır olduğunda biraz buğday unu için fazla besleyin ve mutlu olacaksınız, ekmek için çavdar, çörekler için buğday ve turta

oh, büyükannem çocukluğumda böyle şeyler yapardı!
tarif için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim

[duvar-e]

duvar-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Işık, güzellik !!!! Fotoğraftaki çörekler çok iştah açıcı, Vyborg çöreği gibi görünüyorlar. Şimdi kendime ait bir maya yok, sadece onu ebedi ekmek için çıkarıyorum. Uzun süre mayalı ekmek pişiremiyorum))) tarif için teşekkürler, denemeliyim, kesinlikle yer imi ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana çörekler ne: Tombul, altın ...mmm iştah açıcı! Ekşi maya yapmayı öğrenmeliyiz, ama şimdilik yer imi, tarif için teşekkürler!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler
ekşi hamur yapın ve pişirin, çörekler sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli,
ve ayrıca bir kesi yaparsanız, üzerine yağ sürün ve bir fincan kakao / kahve mmmm dökün ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, baştan çıkarma, bunun mega lezzetli olduğunu biliyorum, ama ne yazık ki, maya yok, aksi takdirde hemen çöreklerinizi koyardım)))) ...

Ben sadece sonsuz ekmek için çıkarırım

Ira, çavdar mı getiriyorsun? Çavdarı yarıya indirdim ve turtalar ve çörekler için buğdayın üzerine fazla besledim.
şimdi buzdolabında iki kavanoz ekşi hamur yaşıyor

Bugün bu hamurdan bir balık turtası yaptım, sadece daha az şeker ve daha çok tuz koydum
çok soğan, tuz ve karabiberle kızarmış pollock filetosu, maydanoz eklemek istedim ama unuttum
Bu sefer örgü şeklinde karar verdim, uzaklaştım ve maydanozu unuttum
ama yine de, pişirme işlemi sırasında meyve suyunun biraz damlamasına rağmen, lezzetli ve çok sulu çıktı
bunun gibi, ısırırken, meyve suyu dümdüz akar

Sveta, ben de 2 tane vardı, sonra ekmek için çavdar bıraktım. Buğday için fazla beslediğim hamur işleri ve çörekler, turtalar pişirmem gerekiyor. Ama yazın başında mayam başladı ve kayboldu, ekşi. onsuz çok kötü)))



Güzel bir rulo))) ama pollock ile muhtemelen lezzetlidir, ancak dolgu olarak denemedim.

onsuz çok kötü)))

Ira, bu kesin, şimdi sadece bir partide ekmeğin tadına bakıyorum ve her not ettiğimde benimkinin çok daha lezzetli olduğunu
ve mümkün olduğunda bir hediye şeklinde biraz ekşi hamur karışımı pişirmeye ve getirmeye çalışıyorum, anında yeniyor)))

Başka bir artı, ekşi mayalı ekmek arasındaki fark, kilo almadım ama maya ile kazancımı gerçekten fark ettim. Şeylere ve şekle göre)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, işte sonuç soğurken, ama uzun süre kızarttım, genellikle çöreklerimi yumurta sarısı ve sütle yağlarım))) tarif için teşekkürler, korkarım birkaç tane var ve yarına kadar kalması pek olası değil

[Ira]

Irafotoğraf için teşekkürler, ne kadar güzel çıktı

ama benim için uzun süre kızardı

muhtemelen fırına bağlıdır, benim için süt veya tatlı su ile yağlamak yeterlidir,
Çoğunlukla küçük porsiyonlar yapıyorum, yumurta kalıyor ve daha sonra atmak üzücü

Korkarım bunlardan çok azı var ve yarına kadar kalmaları pek olası değil.

çok fazla insan varsa, o zaman çift porsiyon yapmalısın

[sveta-Lana]

sveta-LanaSveta, hamurun içine vanilin koymayı unuttuğumu da eklemek istedim, canımı yakmazdı. ama hamur çok lezzetli ve yumurtasız olmadığı için hafiftir. Ayrıca Natasha ANGElina BLACK morlet'in haşhaş tohumu ve Natasha Kuznez24- ekşi hamur hamuruyla ekşi mayalı hamur işi tarifini not edeceğim. bu gerçekten lezzetli ve bir kereden fazla tadı var.

[Ira]

Iraevet, hamur çok lezzetli değil, temelde böyle pişiriyorum, yumurtasız ve bitkisel yağda,
tabiri caizse, karaciğer için daha nazik bir karışım))
Natasha'nın tarifine göre haşhaş tohumu ile rulo yaptım, çok lezzetli çıktı.

Sveta, yumurta ve bitkisel yağ olmadığı gerçeği hiçbir şey değil. Tarifinize tang zhong çayı eklemek ilginç, üzerindeki ekmek mega kabarık. ve daha çok pişirmek. Japonların onu unlu mamullere eklemesi boşuna değil. tüm dahice basittir.

tarifinize tang zhong çayı eklemek ilginç,

deneyin, sonra sonucu paylaşın.

Sveta, demlemeyi denedim, sadece pişirme tarifi kendimdi ve kefir ekşi hamurunda çok lezzetliydi ve havadardı. Bir dahaki sefere senin tarifine göre pişireceğim. Ve karaciğere faydalıdır, az pişer ve tadı iyi olmalı ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, ekşi mayayı çörek pişirmeden önce suyla değil sütle beslemek için denedin mi? Viyana hamur yöntemini kullanarak ekşi mayalı hamur yaptım, yani önceden beslenmiş ekşi mayalı, şeker, süt ve yumurta ile bir gece hamur koydum.Pişirmek için, bu Viyana yöntemi sadece bir nimettir, ekşi değil, çok kabarık hamur işleri.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, merak ediyorum, hamur işlerim ekşi olmasa da denemeliyim ama yine de deneyeceğim teşekkürler

İlk seferinde işe yaramadı ama henüz bitmedi. Fotoğrafları daha sonra göndereceğim.

[chel00]

chel00ve tam olarak ne işe yaramadı? ne söyleyebilirim?