Patatesli Shangi

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kaynak
keten tohumu unu	1.5 çay kaşığı
buğday tohumu	2 çay kaşığı
buğday unu	50 gr.
tuz	1 çay kaşığı
Su	100 ml
kaynayan su	100 ml
Hamur
Rus ekşi mayası	200 gr.
buğday unu 1 sınıf	360 gr.
toz şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Süt	60 ml
sebze yağı	1,5 yemek kaşığı. l.
dolgu
Haşlanmış patatesler	300 gr.
çiğ tavuk yumurtası	1
yağlama için ekşi krema	50 gr.
tuz	damak zevki

Pişirme metodu

Çay yaprakları yapın, soğutun, hamuru yoğurun. Peynirli kek şeklinde toplar halinde kesin.
Aynı topları alamıyorum - ben çarpık eller takımındanım.
Doldurma - patates, 4 orta boy patates için, haşlanmış ve ezilmiş, 1 çiğ yumurta, tuz ve bir karıştırıcı ile çırpın. Düz kekleri koyun, 1 saat prova yapın, sonra üstüne koyun - bir kaşık kalın ekşi krema ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Tamamen doğru kalıplama şekli ve yöntemi, kekte bir çukur oluşmaması ve kalın dolgunun basitçe üstüne istiflenmesidir.

Zhivchik

MariVne güzel cheesecake'ler!
Shangi'nin ne olduğunu bilmiyorum (şimdi senin sayende bileceğim).
Ama cheesecake'lere çok benziyorlar.

MariV

Zhivchik,
tabii ki öyleler! Tabanı oluşturmanın yolu aynı! Orijinalde, shanezhek hamuru çavdar unundan yapılmıştır.
"Shanga, çoğul shangi sayısı (d. Gelincik. Shanezhki) - yuvarlak açık turtalar, kuzu veya sığır yağı ile karıştırılmış çavdar mayası, çavdar-buğday ve buğday hamurundan yapılan özel bir tür kekin adıdır.
Yemeğin yanı sıra adı, Ruslar tarafından Permian Komi kültüründen ödünç alındı. Karelya'dan Ob'ye Finno-Ugric grubunun halklarının yaşadığı bölgelerde dağıtıldı, 17. yüzyıldan beri Arkhangelsk ve Solvychegod kolonistleriyle birlikte Batı Sibirya'ya girdi, bugün Cis'de ev yemeklerinde yaygın. -Urallar, Orta Urallar ve Trans-Urallar ve Rusya'nın batı bölgelerinde nispeten az biliniyor. Günümüzde shanglar çoğunlukla ekşi mayalı hamurdan yapılıyor, eski günlerde Permian Komi mutfağında, genellikle "kulikkez" (Permian Komi'den "waders" olarak adlandırılan) mayasız hamurdan yapılan şangiller de vardı. Veliky Ustyug ve Shangi civarında, bunlar hala mayasız hamurdan yapılıyor ve yerel mutfakta yaygın olarak kullanılıyor.
Cheesecake gibi görünüyor ama cheesecake'lerin aksine asla tatlı değil. "
Wikipedia'dan bilgiler.

Tatena

MariV, çocukluğun tarifi için teşekkürler. Bir gün önce arkadaşıma shang'dan bahsetmiştim. Urallarda küçük bir kasabada doğdum ve 5 yaşıma kadar orada yaşadım. Shangi ve turtalar (mayalı hamurdan yapılır) genellikle ailede pişirilirdi. Ama şimdiye kadar bir komşunun bize shangas ile patatesleri sıcak, kırmızı ve üstüne balla döktüğünü unutmayacağım !!! Lezzetli bir şeydi !!! Citro, çikolata ve tatlılardan çok şımarık olmama rağmen hala hatırlıyorum, ama bal ile dökülen shangi olduğunu hatırlıyorum. Kendisi, annemden ve büyükannemden asayı devraldığımda, onu bir şekilde ve balla pişirdi - çok lezzetli! Sadece bal çiçekten alınmalıdır, karabuğday değil kireç değil (tadı güçlü aromasıyla boğarlar). Ve yemekten hemen önce shangi'nin üzerine bal dökün. Kesinlikle tarifinize göre pişirmeye çalışacağım!

MariV

Tatena ,
ailede sağlık ve neşeye! Onu bal ile hiç denemedim: ama anneannemde üstüne yabanmersini ezmesi ile yedim - burası Vologda bölgesinin kuzeyi ve Arkhangelsk bölgesinin güneyi.