Ekşi maya birası çörekler

Ekşi maya birası çörekler

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası% 100	250 g.
Bira (açık veya koyu, çeşide göre tadı değişir)	125g.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR. (55 g.)
Çavdar unu	85g.
Buğday unu 1c.	100 gram.
Buğday unu güneşi	190g.
Tuz	1.5 saat l.
Pekmez (şeker, bal)	1 inci. l.
Sebze yağı	1 inci. l.
Ev yapımı mayonez	1 inci. l. (25 g.)
Sır için:
Bira	1 inci. l.
Tuz	1 \ 2h. l.
Çavdar unu	1 inci. l.
Yağmurlama için (isteğe bağlı):
Susam, kimyon, kişniş, keten tohumu

Pişirme metodu

• Mayayı bira, pekmez, yumurta, mayonez, tereyağı ile karıştırın, bir kova HP'ye dökün. Üzerine un, tuz koyun. Hamur modu. HP yoğurduktan sonra, hamuru kapatın ve 2 saat kabarmaya bırakın.
  
• 
  
• Hamur hazır olduğunda unlu bir masaya koyun, 8 parçaya bölün. Her bir parçayı elastik bir top haline getirin, böylece prova sırasında yükselir ve kenarlar boyunca kaymaz. Bunu yapmak için, topu masanın üzerine unsuz koyun, elinizle örtün ve başparmağınızla (20-25 kez) tutarak dairesel hareketlerle yuvarlanmaya başlayın:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Çok hassas ve lezzetli çörekler !!!
  

Not

Aslında toplam 250g kullanması gerekiyordu. çavdar unu ve 250 gr. buğday, ancak çavdar aniden sona erdi. Kalanı kullanmak zorundaydı!

Tarifi temel alın

Eh, ve bütün birayı ekmeğe koydum, bugün sonuncusu gitti (biranızı ekşi mayalı ekmekle pişirdiğim her zaman, her şeyi durduramıyorum - çok hoşuma gidiyor). Tekrar bira almalıyız, ya da başka bir şey ...

[Lozja]

Lozja ve sağlığınıza pişirin !!! Ve çeşitlilik istediğiniz gibi, çörekler de deneyecek!

Ökse otu, ve işte tarifinize göre çöreklerim ... Sadece herkesin çatısını "yırttı", çok uzakta olmalarına rağmen, muhtemelen beklemek gerekiyordu ...

[Ilonnna]

Ilonnna , iyi çörekler çıktı !! Ve kırıldı - hamur yoğururken soğuk değildi ??

Hayır, yumuşaktı ... ama buğday ekmeğinden daha soğuktu.

Hamurum yumuşaktı .. bir dahaki sefere biraz su eklemeyi deneyin.

Tamam deneyeceğim. İşin garibi, çocuklar onu sevdi. Çorba ile bir çörek içtiler
Dün ısıtmayı kapattık (bir kaza), bu yüzden kendimi ısıtıyordum ... bütün akşam 2'ye kadar fırına sürülmüştüm) Turtalar, ekmekler ve çörekler pişirdim)

Burada kendimi ısıtıyordum ... bütün akşam 2'ye kadar fırına sürülmüştüm) Hem turtaları hem ekmeği ve çörekler yaptım)

MALADEC !!!

Evet, tam olarak değil ... ekmek işe yaramayacak, böylece ekşi mayayla kesinlikle lezzetli olacak. Dün "Peter Reinhart'ın temel başlangıç ​​kültürünü" pişirdim, ondan önce "ekşi mayalı Fransız baget" bir şeyler yanlıştı ... Çocuklar biraz lastik gibi olduklarını söylüyorlar ama yumuşak olmak istiyorlar. İtalyanca pişiriyordum, delikler büyükmüş gibi (Fransızca'da da yoğun bir kırıntı yok, her şey olması gerektiği gibi), ama bir sorun var. Çocuklar hepsinin tadı aynı olduğunu söylüyor. Ekşi maya mı sanırım?

[Ilonnna]

Ilonnna , işte zaten bir zevk meselesi. Şahsen, ekşi mayalı çavdar ekmeklerini severim, ancak buğday ekmeği mayayla daha lezzetli olur. Favorilerim: ht 🔗 ve https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Ayrıca buğday mayasını da çok seviyorum. Ama son zamanlarda bir şeyler endüstriyel maya tarafından tüketildi ve hem kendisi hem de ailesi tarafından midemde her şeyin gürlediğini fark ettim. Bu yüzden ekşi mayaya geçtik. Bu turtaların ve çöreklerin kalitesini etkilemedi (bir anda uçup gidiyorlar! Tarifin konması gerekecek) Ama ekmeği sevmiyorlar ... Burada irmik ilavesiyle maya ile pişirdim. Kabarık olduğu ortaya çıktı ve bağırıyorlar: "İşte, burada! İhtiyacımız olan şey bu!" Sözde "kabarık" hamurlu bir tarif bulmaya çalışıyorum. Ekşi maya konusunda yeniyim.İlk leavenlerim şimdi yaklaşık bir aylık. Bence, farklı bir buğday ekşi hamuruyla yaparsanız, daha yumuşak bir ekmek elde edebilir misiniz veya herhangi bir ekşi mayayla fabrika mayası olmadan bu mümkün değil mi? Ya da belki hala sakar mıyım?

Ökse otu, tarifteki sır için oranlar doğru mu? Kalın bir lapam var. Elbette bir fırçayla lekeledim ... ama resimdeki gibi ne parlayacak, ne yapılmalı? Yoksa fotoğraf seansından önce yağlayıp emilene kadar fotoğraf mı çektiniz?

[Ekşi maya dantel]

Parlatmak için - Bitkisel yağla yağlarım. Kabuk daha yumuşak ve aromatik hale gelir. İşte bazı kabarık buğday ekmekleri:

Ekşi maya dantel

Ekşi maya üzerinde elek

Sır çok kalınsa seyreltebilirsiniz.

Ökseotu, onları daha önce denedim. Lezzetli görünüyorlar, ama görünüşe göre bir şey üzerinde çalışmam gerekiyor. Sitny lezzetli çıktı, oraya bir fotoğraf gönderdim ve teşekkür ederim dedim, ama yolda. kimse bir gün yemek yemiyor. Ya yanlış saklıyorum (bir çantada, genellikle mağaza ekmeğinde olduğu gibi) ya da bu ekşi mayalı ekmeğin bir özelliğidir ya da belki o şekilde yapmam. Bu arada, neye bağlı (tabii ki biliyorsan?) Asidik asit, muhtemelen prova süresini kısaltmanız gerektiğine bağlıdır veya belki de ekşi mayaya bağlıdır ... Hala çok şeyim var farklı sorular. Ama yine de, yavaş yavaş bir şeyi anlamaya ve sonuç almaya başlıyorum) Bu arada, annemden bira ekmeği için teşekkürler. Ziyarete geldi ve onlardan gerçekten hoşlandı!
Ayrıca Kava'da "Havalı ekşi mayalı ekmek" tarifi buldum, ben de denemeliyim.

Ve şimdi soru tamamen konuyla ilgili değil: Metne nasıl bağlantı eklersiniz? Yani "Sitny" tarifinin adı referansla elde edilir. Onuda istiyorum!

[Ilonnna]

Ilonnna ve ekmeği nasıl yoğurursun? Birleştir mi yoksa HP mi? Asitlik mayaya bağlıdır. Nerede saklıyorsunuz ve nasıl besliyorsunuz?

Bir gönderiye alıntı nasıl eklenir: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Ökseotu !!! Ekşi hamur nasıl yapılır? En kolay pliz tarifi

[Marina16]

Marina16 Leavens bizimle yaşıyor İŞTE. Beğendiğiniz birini seçin. Sıvı Fransızcam var. İyi şanslar!

[Omlet]

Omlettarif için teşekkürler. Ekşi maya pişirme konusunda ustalaşmaya çalışıyorum. Bunun gibi çöreklerim var
🔗

[Leming]

Leming, muhteşem çörekler çıktı!)