Çavdarlı krep / ekşi hamurlu waffle

[Ekşi hamur hazırlama:]

Çavdarlı krep / ekşi hamurlu waffle

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Aktif çavdar mayası	300 gram
Yumurtalar	2 adet
Krem% 30	200 ml
Krem% 10	120 ml
Çekirdekli çavdar (veya soyulmuş) un	30 g
Buğday unu	70 g
kabartma tozu	1¼ çay kaşığı
Tuz	½ çay kaşığı
Şeker (veya fruktoz)	100 ml

Pişirme metodu

Ekşi hamur hazırlama:
100 gr ebedi çavdar ekşisi aldım, 100 su + 100 gr ekim çavdar unu besledim ve 2 saat ısıtılması için HP'ye koydum.
Maya büyüdü.


Hamur hazırlama:
Hamuru yoğurdum: kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırdıktan sonra bunları bir araya getirip HP'de 25 dakika ısıtmaya devam ettim.

7-8 dakika kalın gofretler için değiştirilebilir tabaklarda Philips Multi Grill'de 2 parça pişirdim. Bu börekleri / waffle'ları hafif yağlanmış bir tavada orta ila orta yüksek ısıda pişirebilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 porsiyon

Not

Torontolu Ludmila'nın tariflerinden (mariana-aga.livejournal.com) esinlenerek, waffle demirinde waffle-krep pişirdi (adı pişirme yöntemine bağlıdır, krep ve waffle hamurları tamamen aynıdır). Tarif doğal olarak kendine uyacak şekilde tasarlandı - daha az yüksek kalorili bir seçenek - yağ içeriğini azalttı ve çavdar unu oranını artırdı.
Çok ızgaraya sadakatle bakarak waffle'ların ıstıraplı bir beklentisiyle oturduk. Koku - dayanması imkansız! İki waffle için üçümüz ... Yine de iyi bir kavga TV izlemekten iyidir - sizi çok yaklaştırır!
ÇIKTI: Ev içi kavgalardan kaçınmak için, pişirme yapılan odada sadece bir fırıncı bulunmalıdır!

Not: Bir waffle demirinde bile krep pişirmek, tipik waffle gevrekliğini gidermek için, krema oranlarını şu şekilde değiştirmeniz gerekir: 250 ml% 10 krema + 70 ml% 30 krema veya ağır kremi tamamen terk edin. Gözleme plakalarını yağlamadan veya neredeyse kuru bir tavada pişirin.

Afiyet olsun!

Peki ne diyebilirim! waffle'lar çok güzel! ve bir yarık (veya bir kesik?) - sadece nefes kesici! parlak, gözenekli ...
güzellik ve lezzet !!!
resimler için teşekkürler

Bunları kesinlikle yapacağım! Gerçekten böyle bir waffle makinem yok ama bu bir sorun değil

Sevgili Arka!
Lütfen açıklayın: Panasonic SD-255'imizde hamuru ısıtmaya nasıl koyabiliriz?
Çok uzun zaman önce ustalaşmaya başladım, ancak böyle bir işlevi bilmiyordum (olmasını çok isterdim)

Panasonic SD-255'imizde hamuru ısıtmaya nasıl koyabiliriz

Test için tüm hazırlıkları glutensiz programda yapıyorum (tüm programın süresi 2 saattir).
Programın başlangıcında, önceden herhangi bir t eşitlemesi olmadan 15 dakikalık bir yoğurma hemen başlar ve ardından 60 dakikalık bir ısıtma gerçekleşir, geri sayımın başlangıcından 1: 15'ten sonra 45 dakikalık bir pişirme başlar. HP zamanlayıcı 1:25 olduğunda, bıçağın hamuru çökertmek için bir dakika döndüğü fark edilir.

Ben ne yaparım:

Belirli bir işlem için ihtiyacım olan tüm malzemeleri bir kovaya koyuyorum, HP'ye yerleştiriyorum ve "Glutensiz" özelliğini açıyorum.

Hamur yoğrulur ve zamanlayıcı HP 1:45 üzerinde ve yoğurma bittiğinde, kovayı çıkarırım, spatulayı kazıp çıkarırım, kovayı geri koyarım. Genellikle kürek kemiğini, kürek kemiğinin ani kemikleşme rotasyonlarına bağlı olmamak için çıkarırım (bu arada, talimat tablosunda hiçbir şekilde açıklanmamaktadır). Mayayı ısıtırken spatulayı bırakıyorum, çünkü çökmenin onu özellikle etkilemediğini fark ettim ve sonuçta ana hamur yoğurma için tekrar gerekli olacak.

Pişirme işleminden önce kalan süreyi ayrı bir zamanlayıcıda işaretliyorum (pişirmenin HP zamanlayıcı 0:45 olduğunda başlayacağını unutmayın).Kural olarak, kova ve spatula ile yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, 50-55 dakikam kaldı.

Zamanlayıcı çaldığında, hamura bakmaya gidiyorum.

Hala büyümesi gerekiyorsa, "Durdur" programını bir bip sesine sıfırlarım (bir sese kadar düğmeyi basılı tutmanız gerekir, kısa bir basış yeterli değildir) ve "Glutensiz" i yeniden başlatırım. Ve başlangıçta bir yoğurma olmasına rağmen, beni rahatsız etmiyor, çünkü kürek kemiği yok, bu da yoğurma olmayacağı ve HP tekrar ısıtmaya başlamadan önce HP'de yeterli artık ısı olacağı anlamına geliyor.

Hamur ihtiyacım olan boyuta ulaştıysa (veya istenen kıvamı elde ettiyse), programı tekrar sıfırlarım.

Pişirme için, pişirme süresini 30 dakikadan 1: 30'a kadar ayarlayabileceğiniz ("Zamanlayıcı" düğmesine basarak ayarlayabileceğiniz) ve "Başlat" a basabileceğiniz "Pişirme" programını kullanıyorum.

Basit numaralar bunlar

Açık olmayan bir şey varsa sorun, memnuniyetle cevaplayacağım.