Besseya kirazlı ve fıstıklı buğday çavdar ekmeği

Besseya kirazlı ve fıstıklı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu, birinci sınıf	380 g
buğday unu 2 s.	120 g
çavdar unu (soyulmuş)	80 g
fermente çavdar maltı	30 g
Su	230 g
malt demlemek için su, kaynar su	80 g
Süt	60 g
elma reçeli	40 g
sebze yağı	40 g
tuz	10 g
kuru maya	1 çay kaşığı
çekirdeksiz kiraz	160 g
kavrulmuş fıstık	70 g

Pişirme metodu

• Maltı 80 gr kaynar suyla demleyin ve soğumaya bırakın.

• Kirazları durulayın ve posayı tohumlardan ayırın, kurutun, bir tabağa koyun ve yer fıstığı ile birlikte un içinde yuvarlayın.

• Bir kasede buğday ve çavdar ununu karıştırın, maya ve tuz ekleyin. Suyu, sütü dökün, demlenmiş ve soğutulmuş maltı ekleyin, tam un karışımı elde etmeden hamuru homojen olmayan bir top halinde yoğurun. Hamur topu kuru ve lapa lapa gibi görünecek, bitkisel yağ dökün ve yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur düzgün, pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır. Hamuru bir dikdörtgen şeklinde gerin, meyveleri ve fındıkları yüzeyine yayın, hamuru yavaşça ve hızlı bir şekilde bir top haline getirin. Hamuru az miktarda bitkisel yağla pişirmek için avuç içlerinizi ve bir kaseyi yağlayın, hamur parçasını yuvarlayın ve kaseye aktarın, peçeteyle örtün ve hacim iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat bekletin.

• Bitmiş hamurun ağırlığı 1200 g'dır.

• Hamuru iki eşit porsiyona bölün, her birini bir top haline getirin ve son şekillendirmeden önce 10 dakika bekletin.

• Hamuru yuvarlak bir tabaka halinde gerin ve üstünü ortaya doğru katlayın. Ardından, sağ ve sol parçaları sırayla ortaya doğru sarın. Parçanın üst kısmını nazikçe ve çok sıkı olmayacak şekilde iğ şeklinde bir somun oluşturacak şekilde tekrar aşağı sarın. Dikişi iyice kapatın ve iş parçasını çalışma yüzeyi üzerinde yuvarlayarak dikişi sabitleyin ve iş parçasına son "damla" şeklini şekillendirin. Hamurun geri kalanı için şekillendirme adımlarını tekrarlayın. 50-60 dakika kanıtlayın.

• Boşlukları çavdar unu ile hafifçe tozlayın ve "yaprak" şeklinde hafif kesimler yapın.

• 240 ° C'ye önceden ısıtılmış pişirinhakkındaFırından, ilk buharla 10-15 dakika sonra ısıtma sıcaklığını 225'e düşürünhakkındaC ve ekmeği tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

• Ekmeğin soğumasına ve lezzet kazanmasına izin verin, kabuk uzun süre gevrek kalır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun.

Not

Besseya kirazının meyveleri tatlı-ekşi bir tada sahiptir.

[Ilona]

Ilona, çok güzel ekmek, sadece un 2 sn. Sanki herhangi birini arayabilecekmişsiniz gibi elimizde yok, ama bu hiç gözüme bile takılmadı, nasıl değiştirilebilir ve taze kiraz yoksa, hangisi dondurma kullanmak veya kurutulmuş veya taze ve hatta "Besseya" - prensipte

[Ilona]

Ilona, mükemmel ekmek, güzel görünüyor

sadece un 2 sn. bizde yok,

Tanya, bunu yapabilirsin Kendimize tam buğday unu ve 1. ve 2. sınıf ununu pişiriyoruz.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Yönetici, nazik sözler ve tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler!
Tanyusha2. sınıfın ununu 1. sınıf un ile değiştirilebilir veya sunulan seçeneği kullanabilirsiniz. Tanya... Tanya, teşekkürler! Kirazlar önemli değil, sadece sıradan kirazlardan farklı, özel bir tada sahipler. Değiştirmek için kurutulmuş kirazlar oldukça iyi olacak, muhtemelen yaklaşık 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. su ve bazı baharatlar, örneğin öğütülmüş karabiber ve kuru öğütülmüş zencefil.Genel olarak, dondurulmuş kirazlar bir yedek seçenek olabilir, hepsi meyvelerin çeşitliliğine, yoğunluğuna ve sululuğuna bağlıdır - meyveleri çözün, suyu boşaltın ve hamuru yoğurmadan önce saklayın ve gerekirse birkaç kaşık ekleyin, ayrıca kirazları un içinde yuvarlayın, ancak hamurda, muhtemelen tam fermantasyondan sonra ve ekmeğin son şekillendirilmesinden önce eklemek en iyisidir.

[Tanechka]

Tanechka, Ilonateşekkür ederim alışılmadık ekmeği seviyorum

[Korsika]

Korsika, hem dışarıda hem de kompozisyonda çok güzel ekmek çıktı.

[Tatyana]

Tatyana, sağlığına!
Gala, nazik sözler ve tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler!