Meyve mayalı buğday çavdar ekmeği

[Sizin için lezzetli ekmek!]

Meyve mayalı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ön enzim (hamur)
meyve mayası	110 gram
buğday unu 1 sınıf	110 gram
bal	1 çay kaşığı
Hamur
ön enzim (hamur)	bütün
buğday unu / dereceli	285 gram
soyulmuş çavdar unu	50 gram
Buğday Kepeği	30 gram
deniz tuzu	9 gram
Su	200 gram

Pişirme metodu

• Ön enzim (hamur)
• Balı mayada eritin, un ekleyin, karıştırın.
• Delikli folyo ile örtün ve 30 dereceye kadar sıcaklığa sahip ılık bir yere yerleştirin.
• Yükselme süreci 8 ila 16 saat sürebilir. 16 yaşım vardı.
• Hamur.
• "Hamur" modunda (5 * 5 * 10) KhP'de yoğurma yapıldı.
• Tuz dışındaki tüm malzemeleri ekleyin.
• 5 dakika karıştırdıktan sonra tuz ekleyin.

• Hamur çok yumuşak, yapışkan ve nemlidir.

• Hamuru yağlı ellerle çalışıyoruz.
• Germe katlama ve mayalama. 180 dakika fermantasyon. 30, 60 ve 120 dakika gererek katlayın.

• Fermantasyonun tüm aşamalarında hamur.

• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun. Un serpin. Sepete yerleştirin, dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde. Sepeti keten bir havluyla örtün, üzerine un serpin.
• Bir torba ile örtün ve 12 saat buzdolabında saklayın.
• Çıkarırız. Oda sıcaklığında 3-3,5 saat prova.
• Kağıda çevirin, kesin.
• İlk 15 dakika 240-250 derece sıcaklıkta davlumbaz altında bir taş pişiriyoruz.
• Kapağı çıkarıyoruz, sıcaklığı 180-190 dereceye düşürüyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. Hala 15 dakikam var.
• Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

saat 7

Pişirme programı:

HP, buzdolabı, fırın

Not

Bu "parçalanmış" ekmekleri gerçekten çok seviyorum. Bu tamamen doğru olmasa da. Daha pürüzsüz bir ekmek istiyorsanız, prova süresini artırın. 3 saat durdum. Ama aynı zamanda evdeki sıcaklığa da bakmanız gerekiyor.
Ekmek lezzetlidir. Üzerinde meyve mayası ve ekşi hamur bulunan ekmekler için tipik olan en ufak bir ekşi ipucu olmadan. Her ne kadar her şey olabilir. Bol, nefes kesici aromalı ve zengin tadı olan çıtır kabuk. Süslü ekmek. Önermek!

Benzer tarifler

Ekmek "Balkabağı Fantezi" (ang-kay)

Kayısı Püreli Meyveli Mayalı Ekmek (ang-kay)

Buğday ekmeği "Yaprak" (ang-kay)

Oh, her zaman ne kadar güzel fotoğrafların var, sadece ekmek istedin.

[Angela]

Angelahiçbir ekmeğin bir şaheser olmadığını! Tapıyorum!
🔗

[Svetlana]

Svetlana, TatyanaTeşekkür ederim canlarım. Kendine yardım et)))

[Angela]

Angela, yakışıklı ekmek! Buzdolabında katlandıktan ve soğuk prova yaptıktan sonra bu ekmeğin aromasını, hayır, aromasını tahmin edebiliyorum. Glüten iyi gelişmiştir, bu nedenle hamur bu tür baloncukları içinde tutmuştur! Müthiş güzel. Kabuk çok güzel.

Sepetteki prova ile ilgili bir sorum var (buzdolabı dahil). Hamuru koydular, buzdolabına koydular, sonra çıkardılar. Nasıl yükseldiğini mi izliyoruz? Toplamda iki veya bir buçuk kat artış mı bekliyoruz? Zamana bağlanmayacaksınız ...

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim. Denedim.

Hamuru koydular, buzdolabına koydular, sonra çıkardılar. Nasıl yükseldiğini mi izliyoruz? Toplamda iki veya bir buçuk kat artış mı bekliyoruz? Zamana bağlanamazsınız.

Buzdolabında pek yükselmiyor ama bende +3 var. Her zamanki gibi, toplam artıştan çıkarır ve takip edersiniz. Ve bunu parmağınızla deneyin.

[Angela]

Angela, yazara bakmadan, sen olduğunu anladım! Ne kadar güzeller! Pişirme sürecini gerçekten beğendiğiniz hemen anlaşılıyor ve ekmek size nazikçe yanıt veriyor! Ve yine güzelliğine bakıyorum, bacaklarım mutfağa koşuyor ve beynim onları durduruyor ve yüksek sesle şöyle diyor: Kim orada olacak? Ekmek tüketimini büyük ölçüde azalttık ve tariflerinizi gerçekten tekrarlamak istiyorum ...En azından seveceğim!

[Veronica]

Veronica, Çok teşekkür ederim. Ekmek pişirmeyi seviyorum. Birkaç gün pişirmezsem hastalanırım. Ancak bu nadiren olur.

[Angela]

Angela"Ustanın el yazısı" nın da bu tür şaheserlerin acıma olduğunu hemen fark ettim! en azından yan yana oturun, hayran olun!

Melek, okudum ve bir sorum var - meyve mayası - nereye bakmalı? Bu ne?
Ve sonra tarifte bir gram su yok, bu yüzden başlangıçta çok sıvı bir şeydi, değil mi?
Neden soruyorum, uzun süre besleyemeyeceğiniz bir kavanozda ekşi maya verildi (un-su-bal). Gözleme hamuru gibi, eh, belki biraz daha kalın. Zaten üzerine pişirdim, besledim ve geceleri sıcaklıkta, sabah yoğurdum. Şimdi buzdolabında.
Yani bence, en azından yaklaşık olarak ekmeğini üzerine yapabilir misin?
Şimdi onu çıkardım, un-su-bal ekledim. Ve sabaha kadar sıcaklıkta. Ama maya yoğunluğuna sahibim krep gibi.
Yoksa ana yoğurma ile hamurun su olmadan yoğunluğu iyi mi olacak?
Bence ne diyorsun Ya da cehenneme gönder ...

[Oksana]

Oksana, ekmek için uğradığın için teşekkürler.

Bir sorum var, meyve mayası, nereye bakmalıyım?

Inna, meyve, sıvı. Henüz bilmiyor musun? Benimle kısaca okuyabilirsin İşte... Aynı başlıkta Tanya-Admin konusuna bir bağlantı var ve ve burada... İşte konu çok gelişmiştir.

Aksi takdirde tarifte bir gram su kalmaz,

Su var diye ekledim. Dikkatlice okuduğunuz için teşekkür ederim.

ekmeğinizi üzerine yapabilirsiniz, en azından yaklaşık olarak

InnaElbette yapabilirsin. % 100 nem mi? Hamur (ön enzim) -% 100 nem ile aynı ekşi hamur.

Ya da cehenneme gönderin ..

Maya hakkında okuyacağım ... göndereceğim.

Su var diye ekledim. Dikkatlice okuduğunuz için teşekkür ederim.

.. Hamur (ön enzim) -% 100 nem ile aynı başlangıç ​​kültürü

Bu yüzden hala düşünüyorum ...

HAKKINDA! O zaman zaten% 100 mayam var. Sizin bağlantınız ve Lyuda'nınki ile tamamen aynı akışkanlığa sahip! ..
Karoch, beslendi, ruha gönderildi. 30 derece, yarın biriktirmeye çalışacağım.

Pekala Angela, zanaatkâr kadın. Yeni ürünlerinizi her zaman takip ediyorum. Çok nadir yazıyorum, ama bu hoşuma gitmediğim anlamına gelmiyor, haysiyetle ŞAŞIRDIĞIM kelimeleri bulmak her zaman mümkün olmuyor.

Böyle bir kabukla delirebilirsin, başka bir muhteşem tarif için teşekkürler, Angela! Mutlu Vaftiz!

[Maryana]

Maryana, OlenkaNazik sözler için teşekkürler. Seni gördüğüme her zaman sevindim.

Bu yüzden hala düşünüyorum ...

Karoch, beslendi, ruha gönderildi. 30 derece, yarın biriktirmeye çalışacağım.

Düşünmek !!!! İçin beklemek

Angela, tarifini bir fotoğraftan bile öğrenebilirsin. Ne harika bir ekmek, harika etler, harika kırıntı. Fotoğrafa bakıyorsun ve onu tekrar etmek istiyorsun. Henüz çok fazla bileşen olmaması üzücü. En iyisi olsa da. Polonyalı ruloların kalıntıları hala ekmek kutusunda ve turta hamuru KhP'de kanatlarda bekliyor.

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim. Tekrarlamak istiyorsan, o zaman yapmalısın.

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!!!! Harika ekmek.

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim. Umarım tarif bir gün işe yarar.

güzel güzel. Crsten

Umarım tarif bir gün işe yarar.

Şu anda meyve mayası yapmıyorum, ama eğer istersem, o zaman ..... kesinlikle.

[Nara]

Nara, oy verdiğin için teşekkürler

Bu nefis ekmeği ben yaptım. Çok güzel bir tarif. Demiryolunda deneylere devam etmeyi umuyorum.
Soru: Ekmeği buzdolabında 12 saatten daha uzun süre saklamak mümkün mü?

[Katerina]

Katerina, Bahşiş için teşekkürler. Hamur normal davranırsa, fazla kalmazsa, yapabilirsiniz. Günlük ayakta tariflerim var.

Seçtim !!! Yaşasın!!!

Dene. İyi. Sadece büyük kabarcıkları serbest bırakın.

Uh-huh, sadece zevkime göre hissediyorum !!
Daha uzağa bakmaya bile gitmedim. Sinsice yapacağım, küçük bir kavanozum var. Şimdilik. Ama zaten iki tane daha koydum

Bunları beslersin. Güçlenirler. Kendimize maya sağlamalıyız. Ve sonra üç ay beslenmez.

Mevcut meyvelere taze meyve eklemeniz mi gerekiyor? Ve kavanoza daha fazlasını dökebilirsin, değil mi?

Mevcut meyvelere taze meyve eklemeniz mi gerekiyor? Ve kavanoza daha fazlasını dökebilirsin, değil mi?

Ne kadar maya koyarsan o kadar eklersin. Şeker eklersiniz ve meyveye atabilirsiniz.

Hanımeli üzerine bahse girerim, ama artık orada değil. Ben tundraydım ve ancak daha ileri götürülebileceğini düşündüm. Lena Kamch kuru kayısı eklediğini okudu.

Elinizin altında eklediğiniz her şey. Bahse girdiğim şey değil. Kuru üzüm, kuru kayısı yapabilirsiniz. Önemi yok. En azından bir muz kabuğu.

Bu yüzden daha fazlasına ihtiyacım var, örneğin buğday ve çavdar için yeterince var. Tam o sırada daha fazla su içeceğim ve iyileşmek için birkaç gün bekleyeceğim, değil mi? Sonra çilekler ve kuru kayısılar üzerine ayrı ayrı yeni kavanozlara başladım.
Tundra

28 Haziran 2016 Salı 15:48 tarihinde eklendi

Teşekkürler arkadaşım!!!!!!

Bankaya daha fazla para yatırın, hepsi bu.

Ve yine o !! Dövülmüş yolda yürüyeceğim

[Jeanne]

Jeanne, eğer beğenirsen neyi değiştirirsin?

Ben koydum)) kuru üzümleri ve bir kaşık karabuğday balı attım

12 Ekim 2016 Çarşamba 19:50 Eklendi

[Jeanne]

Jeanneyakışıklı adam ekmeği. Kuru üzümleri de severim. Kendin pişirmelisin. Sadece maya çevrildi. Ekşi maya ile deneyeceğim)

[ang-kay]

ang-kayve ben, senin tavsiyen üzerine, ekleyip kavanoza döküyorum

Ve durdum ama neredeyse bütün yaz onları kullandım. Belki sana beslenmen için bir şey veririm.

[ang-kay]

ang-kay, dedikleri gibi ..., bir ayakkabıcı olmadan ..))))))) ince havadan ekmek pişirmenize rağmen

tabiki uyuyakalmışım

Evet, daha mayalıyım. Maya bazen böyledir.

[ang-kay]

ang-kay, ooooooo ..... Ne şekil .... ne kabuk ... ne kırıntı. O kadar mükemmel olmalısın ki !!!!!!! Form olmadan yapamam. Yoğurma ... biraz kalın. Ve ortaya çıkana kadar duracak --- yayılıyor! Ve kesiklerle, çok değilim ... Ama bakıyorum!

[Nuttison]

Nuttisonher şey kesinlikle yoluna girecek.

Bunun için çabalıyorum !!!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, burada acemi bir fırıncıyım, çok okudum, ama elbette her şeyi okuyamadım ..... Belki soru aptalca, ama - bir kaputun altında pişirin, altında ne var? Ve yine de fırına bir taşın üzerine koymak gerekli mi? Ben de buna rastlamadım, neye benzediğini bile bilmiyorum ... Normal bir fırın tepsisi çalışır mı?

[Alevtina]

Alevtina, bir davlumbazın altında soba, yani davlumbazın altında ocak anlamına gelir.Altına ekmek konulan herhangi bir metal, toprak veya cam kap davlumbaz görevi görebilir. Taş yoksa, bugün burada cevaplandı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
Taş, hamura eşit bir ısı ve "patlama" verir. Ekmek eşit şekilde pişirilir. Ocak ekmeği ocakta pişirildiği içindir. Artık fırınlarımız değil, fırınlarımız olduğu için, bu çok "altı" bir taşın veya buna benzer bir şeyin yerini alıyor.