Eski hamurlu çiftlik ekmeği

[Havuz gibi]

Eski hamurlu çiftlik ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Havuz gibi
buğday unu	50 gr
Su	50 gr
taze maya	0.5 gr
Hamur
buğday unu	350gr.
Çavdar unu	50 gr
Su	250 gr
domuz yağı veya tereyağı	8 gr
tuz	10 gr
taze maya	5 gr
malt	1 inci. l
Eski hamur	100 gr

Pişirme metodu

• Havuz gibi
• Tüm malzemeleri karıştırın. 4 saate kadar oda sıcaklığında bekletin
• Eski hamur
• Önceki fırınlamadan kalan 100 gr hamur bırakın ve buzdolabına koyun. Hamur buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa (10 güne kadar), pişmiş ekmeğin tadı o kadar iyidir.
• Hamur
• Tüm malzemeleri karıştırın. Kıvrımlı ve eski hamurlar dahil. 15 dakika kombine veya HP'de yoğurun.
• 10-14 saat buzdolabına koyun.
• Bu süreden sonra hamuru masanın üzerine koyun ve parçalara bölün. 6 adet çıkıyor. yaklaşık 120g. her biri.
• Bir silindire sarın ve 30 dakika dinlendirin.
• Sonra her bir parçayı bir kek şeklinde bastırın ve bir zarfa katlayın.
• 
• Sonra ikiye katlayın ve kenarları aşağı doğru bastırın
  
• Çubuk şeklinde toplayın.
• 60-90 dakika boyunca prova, dikiş tarafı yukarı
  
• Bu arada fırını önceden 230C'ye ısıtın. Dikiş aşağı doğru hareket ettirin ve kesin.
  
• İlk 15 dakika buharla pişirin. Ardından buharı boşaltın ve kızarana kadar pişirin.

Not

Not: Tarifi kendim için uyarladım, yani. Oranları düşürdüm. Ve her şeyi güvenle 2 ile çarpabilirsiniz.

Vay be, ne kadar güzel açıldı Harika ekmek

Natasha! : vay: Bu ekmek! Kesiklerin böyle bir açılışını hayal edebilirsiniz!
Ve fotoğraf!
Bir parça eski hamurum var, pişireceğim!

[Natasha]

Natasha, vay ne oldu! Kabuğun ne kadar gevrek olduğunu tahmin edebiliyorum!

[julifera, kisuri]

julifera, kisuriteşekkürler kızlar!
Ira, bazı nedenlerden dolayı bana öyle geliyor ki, bu tür kesikler kendilerini tüm güzellikleriyle, tam olarak delikli bir tabakada gösteriyor.

[Marish]

Marish teşekkür!

Ira, bazı nedenlerden dolayı bana öyle geliyor ki, bu tür kesikler kendilerini tüm güzellikleriyle, tam olarak delikli bir tabakada gösteriyor.

Ama bende yok ... Pekala, tamam. Olmadan deneyeceğim.
Delikli bir çarşaf böyle bir baget tutucu mudur? Delikli mi? Fotoğrafında nasıl?

Ira. Fotoğrafta bagetlik de yok. Ve ayrıca silikon kaplamalı delikli tepsiler de var. Rüyamda böyle

İnternette dolaşıyorum ... ama benim görüşüme göre, kesintileri sizinkinden daha iyi bir açılış olamaz. Zaten denemek istiyorum ama hafta sonunu beklemem gerekiyor.

Zaten etrafı karıştırdım ve buldum. Sadece biri pahalıdır. ve henüz ortağımız yok Şirket belli bir tutardan alım satım yapıyor.

Zaten etrafı karıştırdım ve buldum. Sadece biri pahalıdır. ve henüz ortağımız yok Şirket belli bir tutardan alım satım yapıyor.

Bir bağlantı alabilir miyim? Yazık, çok uzağız. Umarım daha yakın bir arkadaş bulursun.
Ama bunun sadece iğrenç olanla ilgili olmadığından şüpheleniyorum.

İrlandalı, elbette yapabilirsin!

Ama bunun sadece iğrenç olanla ilgili olmadığından şüpheleniyorum.

Ir, ama yine de tam tersini düşünüyorum. Bir taş üzerinde asla yapmadım

Ir, ama yine de tam tersini düşünüyorum. Bir taş üzerinde asla yapmadım

(Sana dönüyorum) Yani böyle bir fırın tepsisine sahip YOK! Ve ne keser! Deliklerle mi ilgili yoksa bir anlamda perforasyonda mı? Öyle mi düşünüyorsun?

(Sana dönüyorum)

Evet kesinlikle. Bu yüzden emin olmak için bir baget tutucu aldım. Ve gördüğünüz gibi ikna oldum Dürüst olmak gerekirse, onlar için yeterli alan yoktu

Evet, tamam ... (toplar dönerken gülen surat ...) bunun hakkında düşünmen gerekiyor. Doğrusu, fırınlarda böyle çarşaflar görmüştüm. Ve gerçekten de buhar deliklerden serbestçe geçer, ancak taşın içinden hiçbir şey geçmez. Ve bir çift halinde her şey (veya neredeyse her şey!)Ne kadar ilginç! ... Teşekkür ederim canım! ...
Bu yönde bir şey kazacağım. Eğer Th - yazacağım.

İrlandalı, ama hiç de değil! Bu yüzden buradayız ve düşüncelerimizi paylaşmak için toplandık
Bu arada, forumda muhalefet için çığlık bile attım, ancak henüz bir arkadaşı yok.

Tek kelimeyle muhteşem!
Güzellik inanılmaz!

[Işık]

Işık , teşekkür! Beğendiğime sevindim.

Çok ilginç çörekler çıktı! Form olarak Fransızlara benzer.

önizlemede - turtalar gibi, çok iştah açıcı çörekler çıktı ve çok sıradışı

[barbariscka, SanechkaA]

barbariscka, SanechkaA, beni ekmek için ziyaret ettiğiniz için teşekkürler!

Natasha !!!! Güzellik ve lezzet için teşekkürler !!!! Kesimi gerçekten görmek istiyorum !!!! Tabii ki, kalan bir şey kalmadıkça !!!

Biraz sola

Teşekkür!!!! Ne kadar kabarıksın!

[Lomarga]

Lomargaama hiç de değil! Ekmek gerçekten çok yumuşak. Sadece 45 dakika savundum ve 2 saate kadar tavsiye ediliyor. Ama bence baget tutacağı buna dayanamadı

Sadece 45 dakika savundum ve 2 saate kadar tavsiye ediliyor. Ama bence baget tutacağı buna dayanamadı

Ona ne olacaktı?

: bravo: Ve eski bir test yoksa işe yaramayacak mı? Herhangi bir ekmek hamurundan bir parça alıp soğukta saklayın?

[eski ekşi hamurlu ekmek üzerine birkaç konu]

: bravo: Ve eski bir test yoksa işe yaramayacak mı? Herhangi bir ekmek hamurundan bir parça alıp soğukta saklayın?

Buraya bak:

Sahibim eski ekşi hamurlu ekmek üzerine birkaç konu - tekrar bak!
Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği (BAŞLANGIÇ)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

[Tatyana]

Tatyana, yardım için teşekkürler! Sen bizim ana mentorumuzsun!

Ona ne olacaktı?

İrlandalıpeki, bagetler ve bu şişkolar için. Tüm figürlerini mahvederdi

: bravo: Ve eski bir test yoksa işe yaramayacak mı? Herhangi bir ekmek hamurundan bir parça alıp soğukta saklayın?

Tusya Tasyaneden olmasın? Sevdiğimiz tariflerin farklı varyasyonlarını yapıyoruz. Eskisi olmadan yemek yaptım, sadece rulolarım daha uzun kaldı. Ancak ekmeğin daha kötü olmadığı ortaya çıktı.

Natasha, her şeyi anladım, teşekkürler.
Yönetici, teşekkürler, okumaya gitti.

[Natik]

Natiksen ekmeğime bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=216967.0hangi varyasyonlar yaptı Laspi... Ve korkmadım. Öyleyse daha uygun olanı yapın. Tarifi kendiniz için özelleştirin.

[İrlandalı]

İrlandalı, delikli protvin ile ne durumda olduğunu söylemedin mi?

Dün hamura başladım, özel olarak 100 gr bıraktım. tarifiniz için! Yapacağım ...

[Işık]

Işık , Bekleyeceğim

[İrlandalı]

İrlandalı, delikli protvin ile ne yapıyorsun demedin mi?

Evet, henüz zaman yoktu. Doğru, en yakın fırına gittim, elbette baget tutacakları var ve her şeyi delikte pişiriyorlar, ancak büyük, endüstriyel olanlar sıradan bir fırına sığmayacak. Sahibi orada değildi, onu göreceğim, ona soruyorum. Yakında birkaç gün daha özgür olacak, bakacağım.
Bu arada hamuru koydu, bir gece buzdolabında bekledi, silindirlere ayırdı ... ayakta duruyorlar. Daha sonra tekrar rapor edeceğim.

[İrlandalı]

Eh,İrlandalıne yazık ki bu kadar uzaktasın

Kesinlikle !

İşte fillerim:



Tabii ki kesimleriniz çok uzakta ama güzel ve lezzetli. Ve bana hangi yönde hareket etmem gerektiğine dair bir ipucu verdin.
Bu harika ekmek için teşekkürler canım!

[İrlandalı]

İrlandalıMyakish muhteşem, bana benimkinden daha iyi görünüyor. Zeki kız!
Ir, ne pişirdin?

Teşekkür !
İlk 15 dakika boyunca içi su serpilmiş bir kazanla kaplı bir taş üzerinde fırınladı. Sonra kazanı çıkardı ve bir 10 dakika daha, altın rengi kahverengi olana kadar. Kazanın altına üç şey sığar. Ben de sırayla pişirdim.
Hamur muhteşem, gözlerimizin önünde şişmiş. Dahası, 25 gr olgun hamurum vardı. Vku-usnye!
Onları yapmaya devam edeceğim. Onlarla tekrar çalışacağım. Dürüst olmak gerekirse, zaten çok lezzetli olmalarına rağmen, koku sert, gerçek. Her zaman kendimi etrafta koşturmaktan ve bu çöreği taşımaktan alıkoyuyorum ...
Bu tür ekmekler, beyaz unun küçük bir kısmının çavdar (veya bütün) ile değiştirildiği çok lezzetlidir. Sonra beyaz gibi yumuşak ve kabarıktır, ancak tadı, kokusu ve kırmızı daha zengindir. Ve sonra eski hamur var, malt (arpam var) ve hiç şeker yok!
Harika tarif! Herkese tavsiye ederim!
Tekrar teşekkürler.

Merhaba Natasha! Hepinize iyi günler!
İşte başka bir deneme:



Son prova - sadece 35 dk. VE AYNI. Kötü bir şekilde ortaya çıktıkları için değil, hiç de değil! Bu çok ama çok lezzetli ekmek, ne kadar havalı filler! Ama şimdiye kadar benim için "patlayan" kesintiler -.
Baget tutacağı bekliyorum.

[İrlandalı]

İrlandalı, Merhaba! Evet, bu kesikler seni incitti
Ir, ama bak ne eşsiz tombul! Sadece süper!

Bagetlik bekliyorum Kız rüyalar

Bu kadar uzun süren ne? Zaten delikli bir çarşaf sipariş ettim! Gerçek biraz kesmek zorunda kalacak

[İrlandalı]

İrlandalı, Merhaba! Evet, bu kesikler seni incitti
Ir, ama bak ne eşsiz tombul! Sadece süper! Bu kadar uzun süren ne? Zaten delikli bir çarşaf sipariş ettim! Gerçek biraz kesmek zorunda kalacak

Hayır, Natasha, "incitmediler"! Uzun zamandır bu tür kesintiler yapmaya çalışıyorum, sırrın ne olduğunu merak ediyorum! Sanırım onlara ulaşsam bile benim için yeterli olacak ve şimdiden o kadar önemli olmayacak! Bu ekmekleri çok seviyorum VE ÇOK! Ve kesintiler - Birisinin gerçekten başarılı olmasına sevindim, bu da umut olduğu anlamına geliyor.
Ve baget sahipleri, bir veya iki hafta içinde geleceklerini söylediler, ortada hala tatilimiz var.
Çarşafı çoktan sipariş ettim, vay canına! İlginç! Nasıl kesilir? (Ancak ben taşı kestim, atölyelerinde neredeyse disk uçmadı ... bir daha gelme dediler)

İnsanlar! Ve eski hamur nasıl döşenir?

[Ir]

Irpeki, sana söyledim, ne harikasın! Bir alüminyum levha kesmek için orada Shaw! Dün akşam sipariş verdim, Pazartesi günü kargoya verilir. O halde yürüyüşe çıkacağız! ama belki değil, kısaca göreceğiz.

[Helena]

Helenaeski hamurdan, yani önceki fırınlamadan ayrılabilirsiniz. Veya 75g pişirin. un, 75 gr. su, 1.5 gr. Maya. en az 48 saat karıştırın ve soğutun.

Bir alüminyum levha kesmek için orada Shaw! Dün akşam sipariş verdim, Pazartesi günü kargoya verilir. O halde yürüyüşe çıkacağız! ama belki değil, kısaca bakacağız.

Nasıl yürüyüşe çıkabiliriz! Buraya zaten deliklerle dolu bir yerde pizza sayfalarına baktım! Ve uymuyorsa, her zamanki gibi delikler açabilirsiniz, ama tamam! Ve büyük olasılıkla, nasıl yaptığını göreceğim ve senin yaptığın gibi yapacağım!

İnsanlar! Ve eski hamur nasıl döşenir?

Ve 5 kopekimi Natasha'ya ekleyeceğim: HERHANGİ bir buğday mayası hamurundan bir parça - 50-100 gram - ve bir kavanoz, kutu, konteynır, tercihen kapakta bir delik ve buzdolabına koyun. Ve bu kadar! Ya da Natasha'nın dediği gibi rahatsız etmeden karıştırın. Basit! Bütün mesele, ortasındaki mayanın kendisinin yavaşça soğuk fermantasyonla çoğalmasıdır. Birkaç gün sonra - ve iki haftaya kadar - eski hamurunuzu alırsınız.

[Irishka]

IrishkaYardımın için teşekkürler. Eski bagetlerden yeni bagetlere, oto dediİnşallah, ben bir araya geleceğim!

Kızlar! Teşekkür!