Ev yapımı ekmek (fırın)

Ev yapımı ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu 1. sınıf	400 g
Çavdar unu	100 gram
Su	280 ml
St. maya	8 g
tuz	12 g
bal (şeker)	1 çay kaşığı
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 1. Hamur:
  
• un 100 gr
  
• 100 ml su
  
• maya 2 g
  
• tüm malzemeleri birleştirin ve 2 saat mayalanmaya bırakın.
  
• 
  
• 2. Kalan malzeme miktarını (tuz ve tereyağı hariç) birleştirin ve hamuru 8-10 dakika yoğurun (bir mikserle yoğururum, çengel). Serinin sonunda tuz ve yağ ekleyin.
  
• Hamuru hafifçe yuvarlayın ve iki katına çıkıncaya kadar yağlanmış bir kapta bırakın (1,5 ila 2 saat sürer).
  
• 
  
• 3. Ekmeği şekillendirin ve yaklaşık 45 dakika bekletin.
  
• 
  
• 4. İlk 7-10 dakikayı 220 derecede pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve hazır hale getirin.
  

Pişirme programı:

fırın

Not

İnce hamurlu, hoş ve hafif çavdar aromalı ekmek elde edilir. Fırında iyi yükselir. Tarif iddiasız, beni hayal kırıklığına uğratmadı.
Afiyet olsun

Hamura gittim.

Twist, çok ilginç bir tarif. Lütfen maya ile belirtin, "hamur" içinde doğru şekilde kapatılmadınız veya anlamadım

[ludok01]

ludok01Hamura tam olarak 2 gr maya giriyor. Gerisi yoğurma sırasında eklenir (sadece ana partiye başlamadan önce suda çözerim)

[Lozja]

Lozja
Yemyeşil ekmek Nasıl pişireceksin, aboneliğini iptal et, lütfen, nasıl oldu

[Lozja]

Lozja
Yemyeşil ekmek Nasıl pişireceksin, aboneliğini iptal et, lütfen, nasıl oldu

Gerekirse! Hamuru yeni koydum, işe yaramadı, çünkü mayanın dondurucuda olduğunu unutmuşum.
Böyle bir soru, hamur, prova sırasında şeklini koruyacak kadar sıkı olacak mı? Sürünmeyecek mi? Bununla her zaman problemlerim var, daha sonra sık sık onu şekillendiremediğim için pişmanlık duyuyorum. Nasıl ayağa kalktın Sadece bir fırın tepsisine veya bir kapta ve sonra bir fırın tepsisine ve fırına mı döküldünüz?

[Lozja]

Lozjahamur yoğundur ve sürünmez. Bir topun içine yuvarlarım (her şey doğruysa, hamur kaseden kolayca çıkarılır ve ellerime yapışmaz), pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve hamurun sığdığı aynı kaseyle örtün . Şeffafım var. Ve henüz prova sepetlerim yok.

Çevirin, kuru deyin, 2 gr ne kadar yoğurabilirsiniz. TEŞEKKÜR!

[ludok01]

ludok01, Bu ekmeği sadece taze maya ile yaptım. İki tür mayanın belirtildiği tariflerde, bu oranda yazılmıştır - 10 g taze veya 5 g kuru; 6 g St. veya 3 gr kuru. Bence aynı oranı takip ederseniz sırasıyla 1 gr hamurun içine, 3 gr hamurun içine girmeli, fırın tariflerinde St. maya ve kuru - HP için.
Ve bu tariften kuru maya ile ne tür ekmek çıkacağı ancak deneysel olarak kontrol edilebilir.

Muhteşem ekmek çıktı! Çok lezzetli! Ve hamur sıkı, beğendim, ekmek uzun, güzel, hiçbir şey sürünmedi.
Bir test için bir dişi ısırdım ve zaten sabahı yağla sürdüğümde hayal ediyorum.
Bu arada, hamurdaki 100 ml suyu 100 ml yaş serumla değiştirdim (bu tür işler için buzdolabımda, zaten 3 haftalık), gerisi tarife göre.
Yarın gün ışığında bir fotoğraf çekeceğim. Her gün böyle harika bir tarif için teşekkür ederim. Ekşi maya ekmekleri sıcakta çok kaprisli, bu yüzden şimdilik maya ile pişireceğiz ve tarifiniz de en çok kullandığım ekmek tarifleriyle babama geçecek.

[Lozja]

Lozja, Bunu beğenmene ve her şeyin almasına çok sevindim Ve serum ile fikir için - ayrı bir "merci". Bir dahaki sefere onu pişireceğim.
Fotoğrafı dört gözle bekliyorum.

Telaşlı bir gündü, ekmeği fotoğraflamak için zaman yoktu. Akşam hazırlandım ve fotoğraflayacak bir şey yok, sadece küçük bir parça kaldı. Bu kadar büyük bir somunu hiç bu kadar çabuk yememiştik.

Sonunda bir fotoğrafını çektim! Hepsini pişirip pişiriyoruz, yiyoruz ve yiyoruz, ekmeğinizin üzerine sıkıca oturuyoruz. Yakında bundan sıkılmayacağımızı hissediyorum.
Hepsini ekşi mayayla yapmayı denemek istiyorum, ancak her seferinde ekşi mayayı bir gün önce pişirmek için hazırlamayı unutuyorum. Öyleyse bu hala sıçramalarla ve sınırlarla:



Ve bu, ailemiz için böyle başarılı bir tarif için sizin için -.

Az önce pamukla yoğurdum ama topuz o kadar sıkıydı - soba zor dönüyordu, dayanamadım ve 30 ml su ekledim - kolaylaştı Belki sıvıyla bir şeyi yanlış anladım - 280 ml toplam su miktarıdır, hamur için 100ml dahil mi? Veya ana parti için hamur 100 ve 280 için? Başak çok geç - söyle bana

Az önce pamukla yoğurdum ama topuz o kadar sıkıydı - soba zor dönüyordu, dayanamadım ve 30 ml su ekledim - kolaylaştı Belki sıvıyla bir şeyi yanlış anladım - 280 ml toplam su miktarıdır, hamur için 100ml dahil mi? Veya ana parti için hamur 100 ve 280 için? Başak çok geç - söyle bana

Bu toplam. Evet hamur biraz sıkı, HP anlamıyorum, benimle karıştırıcı kancaları ile elle yoğurma sıkı ama çekiyor. Asla sıvı eklemem, çünkü bana göründüğü gibi prova sırasında daha sonra ürperiyor.

Ne olur - sana söyleyeceğim

[kalın, sıkı]

Az önce pamukla yoğurdum ama topuz o kadar sıkıydı - soba zor dönüyordu, dayanamadım ve 30 ml su ekledim - kolaylaştı Belki sıvıyla bir şeyi yanlış anladım - 280 ml toplam su miktarıdır, hamur için 100ml dahil mi? Veya ana parti için hamur 100 ve 280 için? Başak çok geç - söyle bana

X / fırın ve fırında pişirme deneyimime dayanarak öneriyorum

Bir x / fırında ve fırında pişirmek için hamurun yoğurulması ve "yoğunluğu" farklıdır!

Eğer bir kalın, sıkı fırın hamuru tamamdır, sonra ekmek yapımcısından sonra ekmek sıkı, kuru, kabukta büyük gözyaşları ile ortaya çıkacaktır, mayanın hamuru yükseltmesi zor olacağından iyi kabarmayabilir.

Bu nedenle, kolobok ile uyum sağlamak için, Kılavuzumuzda açıkladığımız gibi, bir x / fırında hamurun daha yumuşak, daha esnek yapılması tavsiye edilir.

sana başarılar diliyorum

Uzun zamandır sadece fırında ekmek pişiriyorum ve fırında yoğuruyorum ama su ekledikten sonra bile çok sıkıydı - bakalım ne olacak

Uzun zamandır sadece fırında ekmek pişiriyorum ve fırında yoğuruyorum ama su ekledikten sonra bile çok sıkıydı - bakalım ne olacak

Hamuru x / fırında yoğurduğumda, hala un / sıvı dengesini korudum - bu şekilde hamur daha iyi çıkıyor. Ve fırında durabilir ve pişirebilirsiniz.

Şimdi birleştirme içindeki hamuru tamamen yoğuruyorum - yoğurma ve kontrol prensibi biraz farklı

Resim koyman gerekecek, göstermen gerekecek

Hadi Tatiana biçerdöverim olduğunu görmek çok ilginçti ve bir kez hamuru bir çengelle yoğurmaya çalıştım, ama çok sert dönüyordu ve durdum, korkarım motor durmayacaktı

[Lozja]

Lozjaharika fotoğraf için teşekkürler! Çok memnun kaldım, ekmeği beğendim. Sağlığınız için yiyin!

[fındık]

fındık, iyi akşamlar! Hamur gerçekten yoğundur, ancak normalde bir çöreğe dönüşür.

Ama su ekledikten sonra bile çok dardı - bakalım ne olacak

Irina (buna böyle davranabilir miyim?) Belki sıcaklık yüzünden mi? Ve unun nem içeriği biraz farklı mı?
Bugün ekmek yaptım ve yeni bir torba un açtım (yeni aldım), yoğurma sırasında bir çay kaşığı su eklemek zorunda kaldım. Ekmek tarifi farklı ama ilkbaharda birkaç kez pişirdim ve belirtilen miktardan fazla su eklemeye gerek yoktu. Şimdi ne zaman kesip sonuca bakabileceğimi bekliyorum.
Lütfen ne tür ekmeğiniz olduğunu yazınız. Bekleyeceğim.

[Marinochka]

Somunlarla geldim. 2 küçük yaptı


Hoşumuza gitti, hamur gerçekten harika, kırıntı kıyaslanamaz. Ve kocam özellikle bu versiyonda beğendi


Marinochka, Çok teşekkür ederim ! Paskalya'da ekmek yapımcısında sadece kek hamurunu yoğuracağımı hissediyorum - fırından ekmeği gerçekten beğendim

[Irisha]

Irisha, harika ekmek çıktı!
Ve sadece fırında pişirmeye başlamanız gerekiyor - durmayacaksınız! Pek çok ek fırsat açılıyor

Ekmeğin üstündeki ezme merakını uyandırdı. Paylaşmak ister misin Kocam da bu tür her türlü yayılmayı sever.

Ekmeğin üstündeki ezme ilgisini çekiyor. Paylaşmak ister misin Kocam da bu tür her türlü yayılmayı sever.

Bu sandviç domuz yağı (tarifi buradan aldım 🔗, ancak her ev hanımının bu temada birçok çeşidi olduğunu düşünüyorum). Şişman bir yiyici olmadığım için, kocamın taze ekmek yeme anındaki tüm sevincini böyle bir serpme ile paylaşamıyorum. Ama kim seviyorsa, o zaman elbette onu kulaklarından kaldıramazsınız.
Ve bu ekmek sadece bir şarkı

[Teşekkür ederim İrlandalı!]

Teşekkür ederim İrlandalı! O sadece şişman bir yiyici. Ben onu gemiye alacağım.

Kızlar, lütfen söyleyin bana, bu tariften bu gece için hamur yapar mısınız? Ve sabah zaten hamuru yoğurdun mu? Teorik olarak, bu tarifteki ekşi mayanın ayakta kalabilen aynı ekşi maya olduğunu anlıyorum. Ama bundan şüpheliyim ... Ve eğer öyleyse, geceleri nerede saklanmalı - masada, pencere kenarında, buzdolabında?
teşekkür

[Irza]

Kızlar, lütfen söyleyin bana, bu tariften bu gece için hamur yapar mısınız?

Irza , Eğer bir Marinochka Umursamıyorum, size fikrimi söyleyeceğim - bunu bu seçenekte bırakabilirsiniz, ancak daha dik bir hamur yapardım, yani 1: 1 un: su değil, örneğin 1.5: 1. 150g çıkıyor. * Un. ve 100g. Su. Gece boyunca (veya daha fazla) oda sıcaklığında masada bırakılabilir. Sargıdan bir filmle kapladığınızdan emin olun. İyi şanslar!

* Hamurda doğal olarak 50 gr olacaktır. daha az un.

[Lezzetli ekmek için teşekkürler!]

Lezzetli ekmek için teşekkürler! Biraz daha pişireceğim!

Dün pişmiş, biraz çatlamış, muhtemelen yetersiz prova?

[Frezya]

Frezyaekmeğin ne dantelli bir kırıntısı var! Ekmeğin tadına gitmesine çok sevindim. Harika fotoğraf için teşekkürler

[Marinochka]

Marinochka, harika tarif için çok teşekkür ederim!
Ekmek çok lezzetli çıktı! Hamuru biraz kurcalamak zorunda kaldım, mikserim yoğurmak istemedi, hamur çok güzeldi. Biraz su ekledim, karıştırıcıyı mahvetmekten korktum ama yine de hamuru kendi doğal HP'ime aktarmak zorunda kaldım. Orada iyice yoğrulmuştu ve ben de sobanın içine bıraktım. Diğer her şey reçetedir. Akşam yemeği için, benimki bir seferde yarım somun ızgara yaptı. Şimdi sık sık pişireceğim!

[yat Limanı]

Bu uzun zamandır bizim günlük ekmeğimiz oldu! Gece kalkıp sorsam bile tarifi söyleyebilirim.

yat Limanı, Ben bununla birlikteyim, ekmeğin üst kabuğu ekmeğin kendisinden çıkmış gibi görünmüyor muydunuz? Yani, soğuduktan sonra onu kestiniz ve üstte, kabuğun altında, bazen yarım somunda, bazen daha küçük olan büyük bir delik var. Aylarca neredeyse her ekmeğe böyle bir şey oluyor. Ayrıca Roma'ya danıştım ve her şeyi değiştirmeye çalıştım - hiçbir şey. Bazen bir deliksiz çıkıyor, nadiren ve sebebinin ne olduğunu anlayamıyorum. Ve Yeni Yıldan önce, bu ekmeği sorunsuz aldım.
Zaten daha az / daha fazla un vermeye, farklı bir şekilde dağıtmaya ve fırını az / çok ısıtmaya çalıştım. Sorunun ne olduğunu anlayamıyorum. Odadaki unun kışın kuruduğunu düşündüm, bu yüzden un bitti, yenisini ve onunla aynı şeyi stokladım.
Diğer tariflere geçmek istemiyoruz! En sevdiğimiz ekmeği yemek istiyoruz. Ama her seferinde bu delik çok iç karartıcı oluyor.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Ekmeğin ruhuma düştüğüne çok sevindim! Sağlık için pişirin ve yiyin

Lozja, Hiç böyle bir sorun yaşamadım. Tek zorluk yoğurmanın zor olmasıdır.
Un ile ilgili değilse, maya-şeker (bal) kalır. Maya markasını değiştirdiniz mi? Ya da tam tersine, başkalarını mı deneyin?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Ekmeğin ruhuma gitmesine çok sevindim! Sağlık için pişirin ve yiyin

Lozja, Hiç böyle bir sorun yaşamadım. Tek zorluk yoğurmanın zor olmasıdır.
Un ile ilgili değilse, maya-şeker (bal) kalır. Maya markasını değiştirdiniz mi? Ya da tam tersine, başkalarını mı deneyin?

Kesinlikle maya değil, sadece Lvov mayası kullanıyorum, her zaman, hiç problem yaşamadım. Her zaman yenilerini alırım, her dükkanda satarız, bu yüzden buzlamam. Raf ömründen daha uzun - 30 gün, tutmuyorum. Haftada üç kez Paskalya kekleri pişirdim - eşsizler. Genelde kesinlikle maya değil. Üstelik diğer tüm ürünler sorunsuz bir şekilde elde edilmektedir.
Bal hakkında - hmm ... hmm ... bunun hakkında düşünmemiz gerekiyor. Bazen bal için kilere gitmek istemiyorum, şeker döküyorum, belki sonra ekmek çıkıyor? Ben de bir şekilde bal hakkında titreyen bir düşüncem vardı, ama kontrol edecek değildim. Teşekkürler, düşüneceğiz!
Ayrıca eski moda bir karıştırıcıyla yoğurmaya çalışacağım, Kasım ayında hamur kancalı bir kombine aldım, belki baş edemez mi? Üstelik bu hamuru yoğurması zor, bütün gıcırtılar zaten. Miksere geri dönüp bir bakacağım.

[Lozja]

Lozja, iyi şanslar!
Ve şeker hakkında - bir zamanlar bir bisküvi pişirdim. Yıllar boyunca kanıtlanmış bir tarif. Ve burada bir pasta değil, bir tür "krep" çıktı. Başka bir porsiyon yendi ve aynı şey oldu. Üçüncü porsiyon için daha fazla şeker yoktu - dükkana koşmam gerekiyordu. Yenisiyle kırbaçlandı ve her şey harika sonuç verdi. Yani her şey olabilir.

[yat Limanı]

yat Limanı ve bu ekmeği sevenler, ama bu ekmeği bir ekmek makinesinde yoğurma ve pişirme konusunda tecrübesi olan var mı?

[Irisha]

IrishaNe yazık ki, bu ekmeği KhP'de pişirmek konusunda hiç tecrübem yok.

[Irisha]

IrishaNe yazık ki, bu ekmeği KhP'de pişirmek konusunda hiç tecrübem yok.

Tavsiyeyi dikkate alarak yarın deneyeceğim Yönetici... Sonra aboneliğimi iptal edeceğim

[Irisha]

IrishaHP'm anneme geçti (Zaporozhye'de yaşamıyor). Deneyecek hiçbir şey yok
Başarılı bir pişirme diliyorum ve umarım her şey yoluna girecek!

[yat Limanı]

yat Limanı, Ben de geçen gün deneyeceğim. Fırınsız kaldım, en sevdiğimiz ekmeği bir çizgi filmde pişirmeye çalışacağım.

[Lozja]

Lozjane tür bir ekmek çıkacağı çok ilginç

Var! Çok pişiricide yaptım! Mükemmel ekmek çıktı! Fırında yaşadığım kabuğun altında boşluk yok.
Tabi ki üst kısım beyazdır, çok pişirici aynı şekilde pişirilir, üst kısım fazla pişmez. Ama tadı fırından daha kötü değil! Ve kırıntı güzel!
Kurtulduk! Yine en sevdiğimiz ekmeğimizle karşınızdayız!

[Lozja]

Lozja, her şeyin yolunda gittiğine ve sonuçtan memnun olduğunuza ne kadar sevindim !!!

Sözlerimi pekiştiriyorum:

Süper!!! Yavaş bir tencerede ekmek, bence forumdaki ilk ekmek. Yeni bir konu açmamız gerekiyor.

Süper!!! Yavaş bir tencerede ekmek, bence forumdaki ilk ekmek. Yeni bir konu açmamız gerekiyor.

Hayır, forumumuzda yavaş bir tencerede ekmek pişiriyorlar, ancak ayrı tarifler var. Ve işte 2'si 1 arada - fırında bir Hosh, yavaş bir tencerede bir Hosh, herkes için iyi.

Ve işte 2'si 1 arada - fırında bir Hosh, yavaş bir tencerede bir Hosh, herkes için iyi.

O halde 3'ü 1 arada! Ve bir ekmek yapımcısında da iyidir. Biraz un eklemem gerekiyordu ve her şey yolunda gitti
Teşekkürler Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Dün bu harika ekmeği pişirdim. Lezzetli, teşekkürler. Maalesef şu anda fotoğraf çekemiyorum, bu yüzden fotoğrafsız. Ama bunu son pişirişimin bu olmadığını düşünüyorum.

[Marisha,]

Marisha, Sözleriniz için teşekkür ederiz! Bu ekmek ailenizde kök salarsa çok sevinirim!
Mutlu pişirme

[yat Limanı]

yat Limanı, nihayet hayatımda ilk defa senin tarifinden başlayarak çavdar-buğday ekmeği yaptım! Sanırım işe yaradı! Parti, HP'de yapıldı. Fırından çıkardıktan sonra, hemen bir yere kaçtım, oh, bu çocuklar ..., üzerini bir havluyla örtmedim, geldim - Myakish kıyaslanamaz bir şekilde açıldı - teşekkür ederim!